Conciente_Fevereiro2017

Como Prevenir a E. Coli ?
Siga
estes
passos
1º: Deve lavar as mãos, utensílios com água quente e detergente, depois
de contacto com alimentos crus (evitar a contaminação cruzada);
2º: Beber apenas alimentos pasteurizados, nomeadamente o leite e
sumos;
3º: As frutas e os vegetais devem ser bem lavados quando consumidos
em cru;
4º: Beber água tratada;
5º: Após ir à casa de banho deve lavar bem as mãos;
Relativamente a dados sobre a contaminação desta bactéria ainda não existem os oficiais em Portugal, mas os
estados membros da União Europeia e os EUA têm vindo introduzir gradualmente um sistema abrangente
para inspecionar os alimentos mais suscetíveis à contaminação. Este sistema deve estar presente quer durante
a criação até aos matadouros dos animais, bem como, ao longo da distribuição em camiões para
supermercados, restaurantes, hospitais e escolas. Sendo assim, é importante e essencial que os códigos de boas
práticas de segurança alimentar e ações corretivas estejam implementadas nos estabelecimentos, pois o
principal objetivo é diminuir a contaminação fecal e por conseguinte, os problemas associados à contaminação
por e.coli. De forma a colmatar e diminuir os surtos de contaminações por e.coli, a implementação de sistemas
preventivos são fulcrais de forma a colocar à disposição dos consumidores alimentos seguros. Um dos sistemas
muito conhecido é o HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) que deve ser implementado ao
longo da cadeia e consiste na análise de perigos e controlo de pontos críticos. A contaminação alimentar por
e.coli é difícil de controlar, mas podemos minimizar o seu perigo utilizando as regras básicas de higiene e
segurança alimentar . Em Portugal existem organismos que ajudam nesse procedimento como é o caso da
Asae.
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