BULETINUL ИЗВЕСТИЯ JOURNAL

Buletinul AŞM. Ştiinţele vieţii. Nr. 3(318) 2012
Tabelul 3. Conţinutul de β-glucani şi mannoproteine la tulpinile Saccharomyces
cerevisiae CNMN-Y-20 şi Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-21.
Polizaharide
Saccharomyces cerevisiae
CNMN-Y- 20
Microbiologia şi Biotehnologia
Saccharomyces cerevisiae
CNMN-Y- 21
Mediul YPG Mediul Rieder Mediul YPG Mediul Rieder
Β-glucani, % S.U. 15,55±0,96 18,29±0,57 15,52±0,93 20,59±1,12
Mannoproteine, % S.U. 5,91±0,48 7,47±0,51 8,03±0,25 10,1±0,11
Prin urmare, investigaţiile efectuate asupra caracterelor fenotipice a tulpinilor
Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-20 şi Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-21
precizează trăsăturile fi ziologice şi oferă date semnifi cative taxonomice. Acumularea
datelor privind biologia fi ecărei tulpini de drojdie permite asigurarea proceselor
fermentative, astfel îmbunătăţind efi cienţa tehnologiilor de producere a compuşilor
bioactivi, cum ar fi în cazul nostru, producţia de β-glucani.
Realizarea studiilor comparative a compoziţiei biochimice a tulpinilor
Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-20 şi Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-21
confi rmă rezultatele trecute în revistă de alţi autori. Prezenţa la tulpinile în studiu
a cantităţilor importante de polizaharide atestă perspectiva utilizării lor în calitate de
obiecte biotehnologice în special ca producători activi de glucani. Datele prezintă
valoare teoretică şi practică pentru dirijarea activităţii biosintetice a tulpinilor şi ne
conduc spre concluzia necesităţii continuării cercetărilor privind elucidarea căilor de
stimulare a biosintezei polizaharidelor, în particular a β-glucanilor.
Concluzii
1. Caracterele fenotipice specifi ce tulpinilor de drojdii Saccharomyces cerevisiae
CNMN-Y-20 şi Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-21 sunt importante în descrierea
standard a speciilor propuse ca obiect biotehnologic de valoare industrială.
2. Compoziţia biochimică a Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-20 şi
Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-21 variază în limite largi şi se evidenţiază printrun
conţinut echilibrat de proteine 28,15...31,92%, carbohidraţi 29,82...35,64%, lipide
7,1...7,62% din biomasa uscată. Tulpinile selectate manifestă activitate antioxidantă
înaltă: activitatea catalazei constituie 2051...2468 U/mg proteină, a superoxiddismutazei
103...135 U/mg proteină.
3. Complexul polizaharidic constituie componenta de bază a peretelui celular
al tulpinilor de drojdie Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-20 şi Saccharomyces
cerevisiae CNMN-Y-21, exprimat prin prezenţa a 15,52... 20,59 % la s.u. a β-glucanilor
şi 5,91... 10,1 % la s.u. a mannoproteinelor. Culturile se propun a fi incluse în lista
microorganismelor cu potenţial biotehnologic pentru producerea β-glucanilor.
Bibliografi a
1. Aebi H. Catalase in Vitro.//În: Methods in Enzymology. 1984, no. 105,121-126.
2. Aguilar-Uscanga B., Francois J. M. A study of the yeast cell wall composition and
structure in response to growth cond. and mode of cultiv. // În: Lett. in Appl. Microbiol. 2003,
vol. 37, p. 268-274.
3. Anghel I., Vamanu A., Mitrache L.. et.
al. Biologia şi tehnologia drojdiilor. Bucureşti:
Editura Tehnică. 1993, vol. 3, 308 p.
4. Barnett J. A., Payne R. W., Varrow D.
Yeasts: Characteristics and Identifi cation. 3-rd
edition, Cambridge Univ. Press, 2000. 1150 p.
145