ARKITEKTEN - Sveriges Arkitekter

Så kokar du
50 liter glögg
Vi vill inte vara sämre än många andra tidningar.
Även vi bör ha en vinspalt. Vi inleder (och avslutar)
detta nya inslag i Arkitekten med en nödvändighet
så här i juletider – receptet på 50 liter glögg.
Bakgrunden är denna:
Sveriges Arkitekter har sina kanslilokaler i
Wirwachs Malmgård. Wirwachs var en apotekare
som på 1770-talet lät uppföra malmgården
tillsammans med sin apotekarkollega Senckpihl.
Vi misstänker att kring juletid var glögg en stor
produkt för de båda kollegorna. Efter mångårigt
idogt provande tror vi oss om att ha lyckats återskapa
deras originalrecept. Varsågod:
Recept 50 liter glögg
Kardemummakärnor, 200 g
Kryddnejlikor, hela, 100 g
Ingefära, torkad, hel, 200 g
Pomeransskal, hela, 200 g
Kanelstänger, 200 g
Socker, 12 kg
Vino Tinto, 56 flaskor
Renat, 7 flaskor
Eau de Vie, 7 flaskor
Häll kryddorna i en stor rostfri kastrull. Tillsätt 7
flaskor vin och ungefär lika mycket vatten. Koka
en lag på detta. Låt gärna stå över natten. Häll
upp lagen i de tomma vinflaskorna (det bör bli
cirka sju hela flaskor lag, eller något mer). Pressa
ur så mycket lag som möjligt (pomeransskalen
suger åt sig mycket!).
Blanda 7 flaskor vin, 1/7 av lagen och ca 1,5 kg
socker i en stor kastrull, värm. Blanda på slutet i
en flaska vardera av Renat och Eau de Vie. Pressa
eventuellt i saften av några citroner. Upprepa successivt
i takt med att drycken förtärs.
Per Lander
72 ARKITEKTEN december 2004