Smakfulla presenter Fem julstjärnor tipsar - Coop

More documents

Recommendations

Info

Just nu i säsong ögonblick Saffran är julens och de färgstarka rätternas krydda. Dess sötma gifter sig fint med syrligheten i äpplen och lime och blir en härlig utmanare till getostens sälta. FOTO Wolfgang Kleinschmidt RECEPT Sara Begner STYLIST Cilla Göthlinder 20 <strong>Coop</strong> Mersmak – nr 5 2008
I Sverige är saffran julkryddan med stort J – i december doftar det konstant av saffran, glögg och pepparkakor från vart och vartannat kök. Saffran, som kommer från pistillens märke i saffranskrokusen, lär ha spridits i Sverige på 1600-talet av stockholmsbagaren Mårten Kemmecker. Den är en av världens äldsta kryddor. På medeltiden användes saffran som betalningsmedel eftersom det var så dyrbart. Att det är världens dyraste krydda är kanske inte så konstigt – det krävs omkring 150 000 handplockade krokusar för ett kilo torkad saffran. För en påse på 0,5 gram går det åt ungefär 75 krokusblommor. Saffranskrokusen förekommer bara i odlad form, eftersom den är steril och måste förökas på konstgjord väg. Odlingarna finns bland annat i Mellanöstern och runt Medelhavet med Spanien som största producent. I svensk mat använder vi ofta saffran i lussekatter och saffransbullar samt i den gotländska stoltheten saffranspannkaka. Smaken är säregen och lite söt. Saffran passar därför bra tillsammans med syrliga smaker som lime och apelsin. Den är också en utmärkt smakförhöjare i fisk- och risrätter och passar, kanske lite mer oväntat, också bra ihop med sill och potatissallader. I orientalisk entalisk mat används saffran gärna tillsammans med kanel och kardemumma. emumma. I det spanska köket är kryddan en trotjänare framförallt i den färgstarka paellan. SAFFRANSSTEKTA ÄPPLEN MED GETOST OCH FLAGAD MANDEL En aptitretare som märks. 4 portioner Ugn: 200º Tid: 30 minuter Ingredienser k 2 stora äpplen, i tjocka skivor, urkärnade k 70 g smör k 2 msk smör k 200 g getost, smulad k 30 g flagad mandel 1 pkt saffran, ½ gram k ½ dl flytande honung k (svartpeppar) Tillagning: Stek äppelskivorna i 50 gram smör, tills de får en gyllene färg. Smörj en ugnsfast form med resten av smöret och lägg äppelskivorna i formen. Toppa äpplena med getost och mandel och gratinera i ugnen 5–7 minuter. Blanda saffran och honung, lägg upp äpplena på tallrik, ringla över saffranshonungen och dra eventuellt några varv med pepparkvarnen. <strong>Coop</strong> Mersmak – nr 11 2008 SAFFRANSBISCOTTI Perfekt som present! 40–50 skorpor Ugn: 200º/175º Tid: 1 ½ timma Ingredienser k 200 g sötmandel, grovhackad k 4 äggulor k 3 dl socker 1 pkt saffran, ½ g k 4 äggvitor ½ tsk salt k 1 citron, finrivet skal 1 bittermandel, finriven k 6 dl vetemjöl 1 msk vaniljsocker 2 tsk bakpulver k 100 g smör, smält Saffransbiscotti Saffransbi är ett gott alternativ till lussebullar. Tillagning: Strö mandeln på en bakplåt och rosta i mitten av ugnen i 200 grader, tills mandeln börjar få lite gyllenbrun färg, 6–8 minuter. Vispa gulor, socker och saffran till en luftig smet. Vispa vitor och salt i en annan skål till ett fast, vitt skum. Vänd ner citronskalet och resten av de torra ingredienserna i äggulesmeten. Vänd ner äggviteskummet. Tillsätt smör och mandel och blanda väl. Dela degen i tre lika stora delar. Forma dessa till små limpor på mjölat bakbord. Lyft över längderna på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut dem till cirka 4 centimeters bredd. Grädda längderna i mitten av ugnen 15–18 minuter i 175 grader. Skär dem i sneda smala bitar medan de fortfarande är varma. Ställ tillbaka plåten med kakorna och rosta dem i mitten av ugnen i cirka 4 minuter. Låt skorporna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt i cirka 30 minuter. 21
Page 1 and 2: *!3A0B9A-aieicc! Pris 18:- GRÖN JU
Page 3 and 4: Omslagsfoto Louise Billgert Du är
Page 5 and 6: Hur går det ihop? Jag visste inte
Page 7 and 8: PRESENTABELT Tiden fram till jul ä
Page 9: CARINA BRYDLING Familj: Stor. Mamma
Page 12 and 13: Nu introducerar Blå mocca en grön
Page 14 and 15: 2008 har varit pralinernas år för
Page 18 and 19: Bo 2 personer, 2 nätter på hotell
Page 20 and 21: OBS! Du måste ha ett giltigt Coop
Page 22 and 23: TIPS! Sara Begner, Mersmaks matreda
Page 24 and 25: För att fira vår hundrade födels
Page 26 and 27: Säsongens bästa Traditionellt til
Page 28 and 29: Maximillian Lundin har alltid fasci
Page 30 and 31: VALNÖTSSALLAD MED VITKÅL, APRIKOS
Page 32 and 33: Mats Öierstedt är nöjd med lever
Page 34 and 35: Vi vann 5 miljoner! er!
Page 36 and 37: HETA HAVSFRUKTER KRABBA MED CHILIS
Page 38 and 39: Kort nr 1 Kort nr 2 God Jul och Got
Page 40 and 41: COOP MEDMERA INFO " Testa dina kuns
Page 42 and 43: Det är frågan alla ställer. “M
Page 44: PREMIÄR FÖR FÄRSKA JUICER I BEGR

Smakfulla presenter Fem julstjärnor tipsar - Coop

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?