Smakfulla presenter Fem julstjärnor tipsar - Coop
Smakfulla presenter Fem julstjärnor tipsar - Coop
Smakfulla presenter Fem julstjärnor tipsar - Coop
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mitt bästa<br />
matminne<br />
Mats Magnell<br />
Bor: Sollentuna<br />
Har jag alltid hemma:<br />
Hemmagjorda sylter av exempelvis<br />
blåbär, hjortron, jordgubbar och hallon.<br />
Matig soppa för<br />
billig penning<br />
Mats Magnell lärde sig att laga laxsoppa av några ryska studenter när han pluggade i<br />
Lund och bodde i studentkorridor.<br />
– Det är en klassisk rysk husmanssoppa som är väldigt mustig och mättande. En<br />
fördel var att soppan inte gjorde stora hål i plånboken när jag var fattig student.<br />
Soppan passar såväl stora som små bjudningar och kan delvis förberedas innan<br />
servering.<br />
<strong>Coop</strong> Mersmak – nr 11 2008<br />
Tips!<br />
En kall<br />
ljus öl passar<br />
utmärkt till.<br />
Foto: Wolfgang Kleinschmidt Stylist: Cilla Göthlinder<br />
SELJANKA – RYSK LAXSOPPA<br />
Smakrik och matig soppa – perfekt att laga<br />
av råvaror du har över.<br />
4 portioner<br />
Tid: 30 minuter<br />
Ingredienser<br />
Soppan:<br />
k 500 g laxfilé, gärna<br />
biten närmast<br />
huvudet<br />
(laxhuvud och<br />
laxskrov)<br />
k 1 purjolök, i bitar<br />
k 2 morötter, i bitar<br />
k 4 potatisar, i bitar<br />
k 1 palsternacka, i<br />
bitar<br />
k ¼ rotselleri, i bitar<br />
k 2 msk smör<br />
k 1–2 vitlöksklyftor,<br />
finhackade<br />
k 3–4 msk tomatpuré<br />
1 liter fiskbuljong<br />
2 lagerblad<br />
k 2 tsk torkad timjan<br />
eller 1 knippe<br />
färsk<br />
3 saltgurkor, i skivor<br />
2–3 msk kapris<br />
k 1 citron, rivet skal<br />
k 2–3 krm svartpeppar<br />
1 krm salt<br />
Servering:<br />
k 1 knippe persilja,<br />
hackad<br />
k crème fraiche eller<br />
yoghurt 10%<br />
k lantbröd<br />
svarta oliver<br />
Tillagning: Skär laxen i 2–3 centimeter stora,<br />
skinn- och benfria bitar. Ställ dem kallt tills<br />
de ska användas.<br />
Fräs purjolök, morötter, potatis, palsternacka<br />
och rotselleri i smöret i en stor gryta, utan<br />
att de tar färg. Tillsätt vitlök, tomatpuré,<br />
fiskbuljong, lagerblad och timjan. Lägg<br />
eventuellt ner skrov och huvud, från laxen.<br />
Låt alltsammans sjuda under lock på svag<br />
värme tills rotsakerna är knappt mjuka, cirka<br />
15 minuter. Hit kan soppan förberedas.<br />
Ta upp skrov, lagerblad och timjan. Lägg i<br />
saltgurkan tillsammans med kapris, citronskal<br />
och laxkött. Peppra och salta. Sjud soppan<br />
under lock cirka 3 minuter.<br />
Lägg ner persilja och extra kapris i soppan<br />
precis före servering. Lägg gärna en klick<br />
crème fraiche eller yoghurt i tallriken. Servera<br />
även ett gott lantbröd och oliver till.<br />
Alla recept har en historia<br />
Berätta varför just ditt favoritrecept är<br />
spec i ellt. Skicka in det tillsammans med<br />
ett foto på dig själv till <strong>Coop</strong> Provkök,<br />
171 88 Solna eller mersmak@coop.se.<br />
Införda recept belönas med ett presentkort<br />
på 500 kronor.<br />
29
Change language