Smakfulla presenter Fem julstjärnor tipsar - Coop

Coop Mersmak – nr 11 2008
EKOLOGI MED
Drömmer om
en grön jul
Julplanerandet har redan startat hemma hos oss. Mina försök att avdrama-
tisera julklapparnas betydelse har under mina flickors uppväxt varit lön-
lösa. Man får ge med sig.
Något som dessbättre har förändrats är vad familjen har på julbordet. Vi
har försökt att vara traditionella men ändå göra både julen och julbordet
grönare med tydliga miljö- och hälsoförtecken.
Det har varit en revolution utdragen över tjugo år. När vi ville köpa eko-
logiska råvaror till julbordet på 80-talet bjöds det inte mycket mer än potatis
och grönsaker i butiken. De hamnade på bordet och brödet kunde vi ju
baka av ekologiskt mjöl. Jag kunde något år få tag på en rökt ekologisk
korv från Vängegrisen utanför Uppsala.
Det är lika glest mellan de ekologiska
skinkorna i dag som för fem år sedan
För femton år sedan kunde vi beställa ekologisk julskinka och några ekologiska
charkuterier i vår hemmabutik. Till julbaket fanns det ekologisk mjölk och, om vi
hade tur, dito revbensspjäll. Drycken fick bli ekologisk saft från Torfolk gård.
För fem år sedan fanns det mesta till julbordet ekologiskt. Jag behövde inte
längre beställa min ekologiska julskinka, men jag måste köpa den
tidigt, annars tog den slut. Jag kunde köpa ekologiskt ris till gröten eller
köpa färdiglagad, prinskorvarna och köttbullarna fanns.
Den ekologiska vågen har under det senaste året svept allt starkare över
oss. Fler jordbrukare möter konsumenternas efterfrågan, med ett bredare
sortiment av ekologiska matvaror i butikerna och på julbordet som resultat.
Det egendomliga är att det är lika glest mellan de ekologiska skinkorna i
dag som för fem år sedan. Trots en allt större efterfrågan så ökar inte den
Kravmärkta grisuppfödningen i Sverige. Då fläsk är en nyckelvara i nästan
alla charkprodukter gapar det tomt även på den ekologiska korvhyllan.
Den förhoppningsvis tillfälliga lösningen hittar vi utanför Sverige. Miljö-
och djuretik känner inga landgränser, det är bra om charkproducenterna
utvecklar samarbeten med ekologiska grisuppfödare i andra länder. Även
om uppfödningen kan skilja sig något åt jämfört med svensk Krav-märkt
produktion är samarbetet bra för oss konsumenter. Uppfödarna får bättre
betalt vilket ger en mer hållbar matproduktion i flera aspekter.
Det är en bra julklapp.
Micke
längtar
efter ● ekologisk must till jul och dito champagne till nyår
Micke Robertsson
Inte tillräckligt. Endast 1 procent av det fläskkött
som produceras i Sverige är ekologiskt.
Naturlig skinka
Efterfrågan på ekologiska matvaror har
ökat kraftigt de senaste åren. Försäljningen
av Coop Änglamarks ekologiska julskinka
ökade med cirka 30 procent mellan 2006
och 2007. Men ökningen skulle ha varit
betydligt större om det fanns fler ekologiska
grisar.
Coop har det bästa ekologiska utbudet
av julmat, visar en undersökning som
Naturskyddsföreningen gjorde 2007.
I år har Coop valt att enbart sälja julskinka
utan smakförstärkare (glutamat).
Det blir en naturligt god jul i år!
23
Foto: Lena Koller