Smakfulla presenter Fem julstjärnor tipsar - Coop

VALNÖTSSALLAD MED VITKÅL, APRIKOS OCH JULÖL
Nyjulig sallad med mustig smaksättning.
4 portioner
Tid: 30 minuter + blötläggningstid
Ingredienser
k 100 g valnötter, blötlagda i minst
8 timmar
1 msk gula senapsfrön
1 msk bruna senapsfrön
Vinägrett:
2 dl julöl
k 1 dl rapsolja
k 1 msk honung
k 2 msk äppelcidervinäger
k ¼ vitkålshuvud, ca 300 g, finstrimlat
k ½ rotselleri, ca 200 g, finstrimlad
k 1 dl aprikoser, torkade, finhackade
1 krm salt
k 1 krm peppar
Tips!
Blötlagda valnötter
har en mildare, mjällare
smak, men det går även
att använda vanliga
valnötter.
34
Tillagning: Skölj de blötlagda valnötterna.
Koka senapsfröna 10 minuter i lättsaltat
vatten. Sila av och låt svalna.
Koka ner julölen tills det är en halv
deciliter kvar och blanda med olja,
honung och äppelcidervinäger.
Blanda vitkål, rotselleri, valnötter, aprikoser,
senapsfrön och vinägrett. Smaksätt
med salt och peppar.
Hela rätten kan förberedas dagen innan.
Förvara i kylskåp över natten.
Öltips till julbordet
Till den lite salta lutfisken och den
krämiga grönkålen med pepparrot
behövs en öl med mycket smak och stor
beska, helst ale.
11361 Postiljon (500 ml) 23:-
Till både den kryddiga skinkan och till
den smakrika kålsalladen passar en ale
med smak av humle, honung, och lite citrus.
Gärna med tydlig beska. Alternativt
en traditionell, maltig julöl med sötma.
1464 Nils Oscar India Ale 18:-
Falcon Julbrygd 3,5 (500 ml) 11:-
Maximillian Lundin älskar vitkål. Och rotselleri
syns alldeles för sällan på julbordet, tycker han.
Tillsammans med valnötter och kryddig julöl
får du en sallad rik både på fibrer och smak.
Coop Mersmak – nr 11 2008