RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

e stau r a ngsort i m e n t 2011:2

Vin / Harald Vinje 

Nya smak utmaningar i höst! 

Jag har i hela mitt yrkesliv, både som 

krögare och sedan på Spendrups Vin, haft 

förmånen att arbeta i en bransch i ständig 

förändring. Sverige sägs vara ett av de länder 

som är bäst på innovativ mat och snabbast på 

att plocka upp nya trender. De prisbelönta 

kockarna runt om i landet arbetar nära de 

duktiga sommeliererna för att er bjuda gästerna 

nya smaker och spännande upp levelser. Öppenheten 

för det nya finns också hos gästerna. 

Man tipsar varandra om senaste mat & dryckupplevelsen, 

bloggar och twittrar via telefonen. 

– Hamburgare och champagne Ja, varför inte 

– Pinot Noir till grillad fisk Spännande! 

Det sporrar oss på Spendrups Vin att utveckla 

vår portfölj så att vi kan hjälpa er att erbjuda 

gästen en perfekt måltid, en upplevelse. Den 

största nyheten i höstens katalog är att vi 

lanserar ett nytt sortiment: Avec i form av 

högklassig cognac från Pierre Ferrand, Barbados 

rom (Plantation Rum) och Daron Calvados. 

Pricken över i efter måltiden, den perfekta 

smakbrytaren till en rik dessert. 

Vi har också en del spännande nya viner, bl a 

från Rias Baixas, Limoux, Fronsac och Sauternes. 

Och fler alkoholfria alternativ – också trendigt! 

Vi ses väl på höstens sortimentsprovningar 

Där kan du även träffa Årets Kock 2011, 

Tomas Diederichsen. Besök gärna vår hemsida 

www.spendrupsvin.se för information om plats 

och tidpunkt! 

Bästa hälsningar 

Harald Vinje, Försäljningschef 

SPENDRUPS VIN 

Vinlexikon / Vin 

inlexikon 

– från A till Ö 

AB Agriculture Biologique; används i 

vinfirma där vinet framställs. Alt. beteckning 

Frankrike, bl.a. för viner som är certifierade på (vin)källare. 

som ekologiskt odlade. 

Blend Varje vin som finns att köpa är en blend 

AC Appellation Contrôlée/Appellation 

(cuvée) av viner från olika tankar och fat. 

d’Origine Contrôlée. Fransk lagstiftning för Säkerställer den jämnaste stilen år efter år, 

geografiska ursprungsangivelser för vin, 

eller för alla buteljer från samma årgång. 

sprit och andra jordbruksprodukter. INAO 

kontrollorgan för detta. 

”Blöda” Röda druvor krossas och musten får 

rinna av direkt (självrinna) och förs över till 

Adega Portugisisk vinfirma/vinkällare. 

jästank. Blir rosévin med ljus färg. 

Adega Cooperativa Portugisiskt 

Bodega Cooperativa Spanskt vinkooperativ. 

vinkooperativ. 

Botrytis cinerea På svenska ädelröta. 

Amarone Rött, kraftfullt vin från Valpolicella, Förkortas oftast till botrytis. En mögelsvamp 

gjort av torkade druvor. 

som angriper druvornas skal, gör att vattnet 

i druvorna avdunstar och samtidigt bildar 

Amerikansk ek Amerikansk ek har 

typiska smak- och doftämnen. Särskilt 

annan porositet och ger kraftigare smak 

mottagliga för botrytis är druvorna Riesling, 

åt vinet än fransk ek i allmänhet. Fat av 

Sémillon och Chenin Blanc. 

amerikansk används i Spanien, bl.a. i Rioja, 

för australiensisk Shiraz och för Cabernet Bouquet ”Bukett”. Vinets totala doft. 

Sauvignonviner från varmt klimat 

Brut Franska ”rå”. Används främst för 

Amontillado Ursprungligen en beteckning champagne som fått ingen eller obetydlig 

för fatlagrad, torr Fino sherry. Används 

mängd dosage. Måste innehålla mindre än 

kommersiellt även för uppsötad sherry. 

15 gram restsocker per liter. 

Andra jäsning Se Malolaktisk jäsning. 

Brut natur(e) Extra brutviner kan också 

kallas Brut nature. Cavaviner som är Brut 

Aromatisk Tydlig druvkaraktär av druvsorter Nature har inte fått någon dosage alls. 

som Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc och 

Gewürztraminer. 

Bärig Doft och smak av bär, som mörka bär 

(blåbär, björnbär, svarta vinbär) eller röda 

Avstjälkning Med en avstjälkningsmaskin bär (röda vinbär, hallon, jordgubbar). 

tas stjälkarna bort från druvklasarna före 

jäsningen. 

Cantina Italienska för vinfirma eller källare 

Avsättning/sättning Under lagring på fat Cave Franskt ord för källare eller vinföretag. 

eller tank fälls naturligt vinsten och andra ej 

önskvärda fasta partiklar ut och lägger sig på Champagnemetoden Jäsning på flaska, 

botten. Lätt att vid omflyttning till nytt fat också kallad méthode champenoise. Metod för 

eller ny tank skilja vinet från fällningen utan framställning av mousserande viner, där en 

filtrering. Fungerar som dekantering! 

andra jäsning sker på butelj, efter tillsats av 

jäst och socker. 

Auslese Tysk kvalitetsbeteckning. Orda - 

grant urvalsskörd (av mogna fina druvor). Chapeau ”Hatten” eller ”locket” av druvskal 

Vinerna har oftast viss sötma, kan vara något som trycks upp mot ytan under jäsningen av 

kraftigare än Spätleseviner, och har ofta 

rött vin. Skalen måste tryckas ner i den jäsande 

honungsaktig bouquet. Också torr Auslese musten så att urlakningen av färgämnen, 

finns, från toppegendomar, men inte lika 

tanniner och aromämnen kan fortsätta. 

vanlig. 

Chaptalisera Före jäsningen tillsätts socker 

Azienda /Azienda Agricola Italiensk 

(bet-, rör- eller druvsocker) till musten för att 

vinegendom som bara vinifierar sina egna höja alkoholstyrkan på det färdiga vinet. Finns 

druvor, i motsats till kooperativ. 

regler för om och när detta kan ske, vilken 

alkoholstyrka man max får uppnå, m.m. 

Azienda Vinicola Vinifierar egna druvor 

liksom druvor köpta från andra odlare. 

Charmatmetoden Alt namn 

tankjäsningsmetoden. Man framställer ett 

Balans Ett balanserat vin har upplevd smakmässig 

balans mellan alkoholen, tanninerna trycktank med socker och jäst och startar en 

mousserande vin genom att blanda vinet på 

(för röda viner), fruktsyror, sötma och t ex andra jäsning, som gör vinet mousserande. 

fatlagring. Uppnås oftast genom lagring, på 

fat, tank, butelj, beroende på vin. 

Chips Har olika utseende; kan se ut som 

potatischips, tunna strimlor eller, vanligast, 

Barrique Ekfat som rymmer 225 liter. 

som cashewnötter. Gjorda av ekträ från 

amerikansk ek eller fransk ek, rostas på 

Bâtonnage Franskt ord för omröring; 

samma sätt som ekfaten. Mycket billigare 

omröring av vinet som ligger på fat, på 

att använda än ekfat, dvs. kostar bara en 

jästfällningen, är vanligt förekommande. tjugondel av amerikanska fat och långt 

mindre än franska fat.Mest effektiva om de 

Bodega Spanska för den vinanläggning/ 

läggs i tankarna under jäsningen. 

Missa inte 

vårt nya 

Vinlexikon 

på sidorna 

112 – 115! 

112 

Spendrups – 

stolt huvudsponsor 

till Årets Kock 

I år bad vi Eva Edberg tolka vårt ledord 

”Passion för dryck” på sitt sätt. Resultatet 

ser du på vårt omslag. 

restaur angsortiment 2011:2 

Vi har glädjen att meddela att Spendrups Vin numera 

ingår i koncernens sponsoravtal med Årets kock. 

Det innebär att våra viner kommer att finnas med i 

mathantverk och gastronomi evenemang fram till 2013. 

restaurangsortiment 2011:2 

2

Vin / Innehåll 

Innehållssida! 

OM eko: Vinet är gjort på ekologiskt odlade 

druvor utan användning av konst gödsel, 

kemiska bekämpningsmedel och andra icke 

tillåtna tillsatser. Vinet är certifierat i enlighet 

med EU:s lagstiftning. 

PM bioDYNAMISKT: Vinet är gjort utifrån 

en filosofi och ett levnadssätt där en 

”såningskalender” upprättas varje år som visar 

stjärnornas och planeternas positioner och 

som bestämmer vilka dagar som är bäst för 

ett speciellt arbete i vingården. Vingården 

ses som en levande organism som skall vara 

självreglerande, man omplanterar och gödslar 

sin vingård mycket omsorgsfullt och använder 

bara naturlig jäst. Genom biodynamisk vinodling 

menar man att vinerna mer och mer 

reflekterar sin odlingsplats och vinerna blir 

därför mer individuella från år till år. 

1Q 

KRAV-märket är Sveriges mest kända 

symbol för ekologiskt producerad mat. 

När KRAV-märket sitter på ett livsmedel visar 

det att produktionen har skett på ett miljövänligt 

och etiskt vis. Det innebär en växt odling utan 

konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. 

Innehåll 

MN 

Försluten med Stelvin skruvkapsyl. 

RM Denna produkt kan vara förenad med 

vissa begränsningar. Var vänlig kontakta 

din säljare för mer information. 

argentina 4 

Bodega Colomé 4 

Trapiche 5 

australien 8 

McPherson Wines 8 

Four Sisters 12 

Tahbilk 13 

Peter Lehmann Wines 15 

chile 20 

Cono Sur 20 

frankrike 26 

Champagne Philipponnat 26 

Domaine Louis Moreau 29 

Kuentz-Bas 30 

Henri de Villamont 31 

Picard 32 

Vidal-Fleury 34 

Vignerons de Caractère 35 

Maison des Terroirs Vivants 36 

Château Rives-Blanques 37 

Mas du Soleilla 38 

Castel Frères 38 

Château le Bourdillot 40 

Château Plain Point 41 

Gironde et Gascogne 41 

Château Rieussec 42 

Pierre Chainier SAS 42 

Lacheteau 44 

Princess Ingeborg 45 

grekland 46 

Mediterra Winery-Creta Olympias 46 

Italien 48 

Villa Giada 48 

Mauro Sebaste 49 

Le Contesse 49 

Cantina Valpantena 50 

Dorigo 52 

Attems 53 

Marchesi de’ Frescobaldi 54 

Castello di Nipozzano 54 

Castello di Pomino 55 

Castel Giocondo 55 

I Classici Toscani 56 

Luce della Vite 57 

Fattoria di Magliano 58 

Riolite Vini 58 

Tenute Santa Lucia 59 

Cantina Zaccagnini 59 

Caldora 60 

Feudi di San Gregorio 61 

Feudi di San Marzano 63 

Feudo Arancio 65 

Villa Albius 66 

portugal 67 

Quinta da Aveleda 67 

Spanien 68 

Martin Códax 68 

Bodegas Ayuso 69 

El Coto de Rioja 71 

Bodegas Máximo 73 

Finca Museum 74 

Bodegas Borsao 75 

Segura Viudas 76 

Espelt Viticultors 78 

Tomàs Cusiné 79 

sydafrika 80 

Middelvlei 80 

Glen Carlou 81 

tyskland 83 

Langguth – Blue Nun 83 

Weingut Langguth 85 

usa 86 

Gallo Family Vineyards 86 

Barefoot Winery 88 

Rancho Zabaco Winery 89 

MacMurray Ranch 90 

Louis M Martini 91 

Hess Collection 91 

österrike 94 

Weingut Soellner 94 

Portvin/sherry 95 

Romariz Port 95 

Rainera Perez Marin 95 

Avec 96 

Bag-In-Box 100 

Söta viner 102 

Alkoholfria viner 104 

prislista 105 

Leveransvillkor 111 

Vinlexikon 112 

Alla priser är exkl moms. Med reservation för tryckfel, 

årgångs- och prisändringar under prislistans giltighetstid. 

Våra representanter 

region nord: 

Torbjörn Wigren 

torbjorn.wigren@spendrupsvin.se 

0703-167 696 

region mellan: 

Mats Söderlund 

mats.soderlund@spendrupsvin.se 

0702-53 24 50 

region stockholm: 

Anna Rahm 

anna.rahm@spendrupsvin.se 

0701-88 65 01 

Elizabeth Pezon 

elizabeth.pezon@spendrupsvin.se 

0768-19 26 15 

Tony Blomgren 

tony.blomgren@spendrupsvin.se 

0730-91 79 40 

region väst: 

Emil Wingate 

emil.wingate@spendrupsvin.se 

0701-88 65 22 

region syd: 

Daniel Håkanson 

daniel.hakanson@spendrupsvin.se 

0706-84 48 18 

försäljningschef: 

Harald Vinje 

harald.vinje@spendrupsvin.se 

0701-88 65 85 

växel: 

08-672 77 00 

order: 

0771-49 49 10 

Vill du lägga order per e-post så 

skicka till order@spendrupsvin.se 

3

Argentina / Bodega Colomé 

Bodega 

Colomé 

Världens högst belägna vingård i ett 

område med gammal odlingshistoria. 

Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan 

på 1400-talet, indianhövdingen Colomé sägs ha fått 

vinsticklingar av de spanska erövrarna i slutet av 1500-talet. 

Bodegas Colomé grundades 1831 och är därmed 

Argentinas äldsta vingård fortfarande i drift. Ägare var i 

mer än 170 år familjen Isasmendi-Dávalos, som redan 1851 

tog in Malbec och Cabernet Sauvignon till Colomé. 

Vinerna odlas på upp till 3 015 meters höjd i ett extremt 

torrt klimat.Totalt finns 70 hektar vingårdar, 

varav 11 hektar med vinstockar som är 

mellan 60 och 150 år gamla. 

Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska 

Hess Group, som har gjort stora investeringar 

i området. Vinproduktionen sker 

biodynamiskt utifrån både gamla och nya 

kunskaper och tekniker. Man tar även 

social hänsyn till de anställda på Colomé 

och till befolkningen i området. 

 

www.bodegacolome.com 

Amalaya White 2010 

Nyhet 

2011 

Amalaya De Colomé 2009 

Ursprung: Argentina, Calchaqui Valley 

Druvor: Torrontes 90%, Riesling 10% 

Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars 

2010. Efter en försiktig pressning jästes vinet under 

temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av 

rostfritt stål i fyra månader. Vinet buteljerades i 

november 2010. 

Doft: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt 

och mineral. 

Smak: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus 

och mineral samt ett långt avslut. 

Passar till: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad 

och stekt fisk. Alternativt som den är till en varm och 

solig fredagseftermiddag. 

Art nr: 2508814 

Fyllighet: MH 

Pris: 59:90 

Sötma: MC 

Antal/Låda: 6 

Ursprung: Argentina, Salta 

Druvor: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah 

5% och Tannat 5%. 

Vinifiering: Druvorna skördades för hand i mars. 

Efter en försiktig pressning med följande jäsning 

skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar 

och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på 

rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet 

buteljerades i februari året därpå. 

Doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj. 

Smak: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med 

inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är 

rund och välbalanserad. 

Passar till: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna 

grillat och serverat med smakrik sås eller gräddig 

potatis- eller rotsaksgratin. Grillad kyckling, 

välkryddad med färska örter och chili, ett annat tips. 

Medelstarka hårdostar (pecorino, manchego, cheddar). 

Art nr: 2469514 

Fyllighet: MI 

Pris: 74:90 

Strävhet: MG 


Colomé Malbec 2007/2008 

PM 

Ursprung: Argentina, Salta 

Druvor: Malbec 

Vinifiering: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer 

än 40 år gamla stockar och resten från unga stockar, 

jäser i rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar. 

Man använder lika delar naturlig jäst och odlad jäst. 

Lagring sker på fat av fransk ek (60 % nya och 40 % 

ett år gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin 

genomgår malolaktisk jäsning. 

Doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, 

plommon och ceder. 

Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, 

mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med 

behagliga tanniner. 

Passar till: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter, 

smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld 

lammstek och mörkt kött som tournedos och entrecote. 

Medelstarka hårdostar som västerbottenost. 

Art nr: 2468214 

Fyllighet: MJ 

Pris: 119:90 

Strävhet: MI 


4

Argentina / Trapiche 

Trapiche 

Trapiche, ett av de mest kända vinföretagen från Argentina, och det absolut största, 

grundades 1883 av Tiburcio Benegas. 

Tiburcio Benegas döpte egendomen till El Trapiche. De vingårdar som redan fanns utökades och man etablerade sig 

och växte på den inhemska marknaden. Argentinska viner fick dock tuff konkurrens av importviner i början av 1900-talet. 

För att bli mer konkurrenskraftiga reste de argentinska vinexperterna till Europa för att lära sig mer. 

Tiburcios son, Pedro, var en av dem, och när han återvände till Mendoza medförde han kunskaper som lyfte 

Trapiche till positionen som en av de ledande producenterna i Argentina, en position de ännu håller. Trapiche 

förfogar över 1500 hektar vinodling och det ger nästan obegränsade möjligheter att experimentera med 

olika druvsorter från skilda jordmåner och klimatzoner. Man säger själva att man har ”the richness of 

diversity (mångfaldens rikedom)”. Men det är Malbecdruvan som ligger Trapiche närmast hjärtat. 

Vinmakaren Daniel Pi kom till Trapiche 2002 och hans uttalade mål är att göra de bästa Malbecvinerna i 

världen. De senaste sex åren har han årligen lanserat tre Malbecviner från olika single vineyards (mindre, 

enskilda vingårdar), för att påvisa vilken potential druvan har. De här vinerna får toppbetyg vid varje 

lansering. 

www.trapiche.com.ar 

Astica Chenin Torrontés 2010/2011 

MN 

Astica Chardonnay 2010/2011 

MN 

Ursprung: Argentina, Mendoza/Cuyo 

Druvor: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25% 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand och förs 

sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 

10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i 

21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad 

innan buteljering. 

Doft: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt 

som rosblad. 

Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas 

och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt, 

långt avslut. 

Passar till: Aperitif med litet småplock till, lättare 

förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling. 

Passar bra med kryddning som mild curry eller chili, 

liksom färska örter som dill eller mynta. 


Druvor: Chardonnay 


sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 

10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i 

21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad 


Doft: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och 

ananas. 

Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple 

och tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut. 

Passar till: Till smårätter (tapas), lättare sallader, 

till pastarätter med kyckling eller skaldjur och till 

grillad fisk. 

Flaskan kommer med ny design i oktober. 


Art nr: 2498814 

Fyllighet: MF 

Pris: 45:90 

Sötma: MD 


Art nr: 2498914 

Fyllighet: ME 

Pris: 45:90 

Sötma: MC 


5


Astica Merlot Malbec 2010/2011 

MN 


Druvor: Merlot 50%, Malbec 50% 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand, varje druva 

för sig, och förs sedan till tankar där de får ligga svalt 

några timmar. Efter pressning sker jäsningen vid 20 

C i 15 dagar, och genomgår sedan malolaktisk jäsning. 

Först därefter blandas Merlot- och Malbecvinerna och 

vilar på tank i ett par månader innan buteljering. 

Doft: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda 

och mörka bär. 

Smak: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av 

röda bär. Vinet har ett mjukt, långt avslut med viss 

tanninstruktur. 

Passar till: Till fläskfilé med fräst svamp och 

andra rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga 

pastarätter med tomatbaserade såser. 


Art nr: 2498714 

Fyllighet: MG 

Pris: 45:90 

Strävhet: ME 


Trapiche Sauvignon Blanc 2010 

MN 

Zaphy Organic Chardonnay 2010 

OM 

MN 

Nu även 

på 75 cl 

flaska! 

Ursprung: Argentina, Mendoza (övre delen längs 

med Mendoza floden samt östra Mendoza). 

Druvor: Sauvignon Blanc 


över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 15 C. 

Därefter pressas de och musten jäser vid 15 C i 21 dagar. 

Det unga vinet vilar sedan på tank i ett par månader 


Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt 

och sparris. 

Smak: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och 

eftersmak av citrus och grapefrukt. 

Passar till: Aperitif eller till lättare fisk- och 

skaldjursrätter. 

Druvorna kommer från övre delen av Mendoza, längs med 

Mendoza -floden samt från östra Mendoza. 



Vinifiering: Druvorna skördas för hand och får ligga 

på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas 

och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. Tjugo % av det 

unga vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet 

mer komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och 

vilar på tank en månad innan buteljering. 

Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och 

tropisk frukt. 

Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus 

och tropisk frukt som mango med ett mjukt och 

balanserat avslut. 

Passar till: Grillad fisk, grillade eller gratinerade 

skaldjur, krämig pasta och till mildare vegetariska 

rätter. 

Ersätter Trapiche Organic Chardonnay under feb/mars 


Art nr: 2499910 Pris: 16:90/18,75 cl Antal/Låda: 24 

Art nr: 2499914 Pris: 49:90 Antal/Låda: 12 

Fyllighet: ME Sötma: MC 

Art nr: 2506814 

Fyllighet: MF 

Pris: 53:90 

Sötma: MC 


Trapiche Malbec 2009/2010 

MN 

Zaphy Organic Cabernet Sauvignon 

Syrah 2009/2010 

OM 

MN 

Nu även 

på 75 cl 

flaska! 

Ursprung: Argentina, Mendoza 


Vinifiering: Druvorna skördades för hand och 

avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering. 

Därefter skedde jäsning vid 23-26 C i 15 dagar, 80 % på 

tank och resten på ekfat. Det unga vinet genomgick 

även malolaktisk jäsning och vilade sedan på tank ett 

par månader innan buteljering. 

Doft: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och 

plommon. 

Smak: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av 

mörka bär. Vinet har ett mjukt avslut med en viss 

vaniljton och diskret fatinslag som ökar komplexiteten. 

Passar till: Lätt kryddade pastarätter eller grytor, 

liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar 

också till hårdostar som gruyère och comté. 

Druvorna kommer från övre delen av Mendoza, längs med 

Mendoza -floden samt från östra Mendoza. 

Ursprung: Argentina, San Juan 

Druvor: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20% 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand på utvalda 

vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar. 

Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid 23-26 C, 

70 % på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna 

genomgår malolaktisk jäsning innan de blandas till det 

slutliga vinet, som vilar på ståltank i en månad innan 

buteljeringen. 

Doft: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd 

paprika och viss kryddighet. 

Smak: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag 

av björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt, 

kryddigt och fruktigt avslut med mjuka tanniner. 

Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör, 

grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på 

nötkött eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade 

asiatiska rätter. 



Fyllighet: MG Strävhet: MD 

Art nr: 2506914 

Fyllighet: MH 

Pris: 53:90 

Strävhet: ME 


6


Zaphy Organic Syrah Rosé 2010/2011 

OM 

MN 

Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet 

Sauvignon 2007 

Ursprung: Argentina, San Juan 

Druvor: Syrah 

Vinifiering: Druvorna kommer från San Juan. De 

skördades för hand och fördes sedan över till tankar 

där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10 grader. 

Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 

16 grader i 20 dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en 

månad innan buteljering. 

Doft: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda 

bär som körsbär och hallon. 

Smak: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss 

örtighet och en avslutande balanserad syra. 

Passar till: Passar som aperitif eller till sommarens 

mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader, vegetariska 

rätter eller kryddstarka, asiatiska rätter. 

Ursprung: Argentina, Mendoza, Finca Las Palmas 

Druvor: Malbec 70%, Cabernet Sauvignon 30% 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt på vingården 

Las Palmas, ca 850 m över havet. De placeras i tråg 

som rymmer 20 kg och förs till vinläggningen, där det 

görs två olika selekteringar innan druvorna genomgår 

kallmacerering och jäsning i totalt 15 dagar vid 25-28 C i 

små cementtankar. Det nya vinet genomgår en naturlig 

malolaktisk jäsning och lagras sedan på nya fat av 

fransk ek i 18 månader före buteljeringen. 

Doft: Ett kraftigt, intensivt vin med inslag av svarta 

vinbär, kryddor, röd paprika och rostat fat. 

Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag 

av mörka bär och körsbär. Vinet har en komplex och 

lång avslutning med en balanserad tanninstruktur och 

fatton. 

Passar till: Rätter av mörkt kött, som välhängt 

nötkött eller vilt med smakrika tillbehör. Gärna 

tillbehör som stekt Karl Johansvamp eller 

trattkantarellsås. Medelstarka fårostar eller milda 

mögelostar. 

Art nr: 2506714 

Fyllighet: ME 

Pris: 53:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2499014 

Fyllighet: MK 

Pris: 99:90 

Strävhet: MJ 


Trapiche Malbec Oak Cask 2009 

Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico 

Villafañe 2008 

Ursprung: Argentina, Mendoza 


Vinifiering: Druvorna skördas för hand i de övre 

regionerna av Mendoza. En första selektering görs 

innan de avstjälkas och förs till tank för kallmacerering 

och jäsning i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från 

det unga vinet, som får genomgå malolaktisk jäsning. 

Vinet lagras sedan på fat av fransk och amerikansk ek 

i ca 12 månader. Efter slutlig blandning ligger vinet på 

ståltank i en månad innan buteljeringen. 

Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär, 

plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och 

vanilj. 

Smak: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär, 

plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt 

avslut med en tydlig, balanserad fatton. 

Passar till: Grillade rätter och grytor av nötkött, 

vilt, vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst 

svamp eller en mustig sås till. Ostar som medelstarka 

hårdostar eller krämig gorgonzola dolce bra val. 

Nyhet 


Ursprung: Argentina, Mendoza. La Consulta 


Vinifiering: Druvorna kommer från 13 år gamla 

stockar i regionen La Consulta i Mendoza (ca 1100 

m.ö.h). Druvorna skördades för hand i tråg som 

rymmer 20 kilo och en första selektering gjordes 

innan de avstjälkades. Efter avstjälkning så gjordes 

en andra selektering innan druvorna genomgick en 

kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23-25 

grader i små cementtankar. Det unga vinet genomgick 

sedan en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes 

sedan över till franska fat för lagring i 18 månader. 

Doft: Ett intensivt, koncentrerat och fylligt vin med 

inslag av mörka körsbär, kryddor, viss rökighet och 

torkad frukt. 

Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med 

inslag av mörka bär. Vinet har en komplex och lång 

avslutning med toner av mocca, choklad, mandel och en 

balanserad fatton. 

Passar till: Passar till kraftiga kötträtter, mustiga 

viltgrytor och hårdostar. 

Art nr: 2499514 

Fyllighet: MI 

Pris: 64:90 

Strävhet: MF 


Art nr: 2510024 

Fyllighet: ML 

Pris: 189:90 

Strävhet: MK 

Säljes styckvis 

Broquel Bonarda 2008/2009 

Ursprung: Argentina, Mendoza/Santa Rosa 

Druvor: Bonarda 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt, och en 

första selektering görs innan avstjälkningen. Därefter 

görs ytterligare en selektering innan druvorna får 

genomgå kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar 

vid 23-25 C. Sedan skiljs det nyjästa vinet från skal och 

kärnor och genomgår malolaktisk jäsning, innan det 

förs över på fat av amerikansk eller fransk ek för lagring 

i 12 månader, före buteljering. 

Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och 

mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat, 

kokos och vanilj. 

Smak: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka 

bär och körsbär. Vinet har en elegant, lång avslutning 

med mogna och mjuka tanniner och med inslag av 

balanserad fatton. 

Passar till: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller 

nöt, grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga 

pastarätter, kalvlever anglais. 

Art nr: 2499114 

Fyllighet: MI 

Pris: 69:90 

Strävhet: MF 


7

Australien / McPherson Wines 

McPherson Wines 

Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Den 

uttalade ambitionen att göra viner, som älskas av vanligt folk och 

inte bara av vinkonnässörerna, har gett viner, som träffat rakt i 

hjärtat på det globalt växande, folkliga vindrickandet. 

McPherson Wines började 1968 med Andrew och 

hans far Jock, som grundade företaget. Numera är det 

Andrew och hans fru Nikki, som representerar familjen 

McPherson. Andrew är vinmakare med tidigare erfarenhet 

från olika vinregioner och vinföretag i Australien. 

Druvorna för McPhersons viner kommer från två olika 

vinregioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood 

Vineyard, där man odlar Chardonnay, Merlot, Shiraz och 

Cabernet Sauvignon. Regionen har ett soligt och torrt 

klimat och den tegelröda jorden bidrar till de röda vinernas 

påtagliga fruktighet, struktur och intensitet. I Goulburn 

Valley ligger Sinclair Vineyard där man odlar de vita 

druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne och 

Verdelho, samt rödvinsdruvorna Shiraz, Merlot och 

Cabernet Sauvignon. Klimatet skiljer sig stort från Murray 

Darling och ger därför helt andra typer av viner. Goulburnflodens 

förgreningar i bäckar och sjöar skapar ett för 

Australien unikt lokalklimat med svalare temperatur 

under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och strama 

vita viner och robusta röda viner med en typisk karaktär 

för regionen (terroir). 

Sedan år 2000 har man en helt ny vinanläggning, 

inklusive supermodern tappningslinje, i Nagambie, nära 

Goulburnfloden. Chefsvinmakare är Geoff ”Joffa” Thompson. 

www.mcphersonwines.com 

Vinmakarna Joanne Nash och Geoff Thompson.


Mcpherson Chardonnay 2010/2011 

MN 

Mcpherson Shiraz 2010/2011 

MN 

Ursprung: Australien, South Eastern Australia 


Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått 

temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna 

har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har 

genomgått malolaktisk jäsning. 

Doft: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas, 

aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika. 

Smak: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och 

ingefära, avrundat med en lätt rostad ton. 

Passar till: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller 

grillad kyckling, milda curryrätter och milt kryddade wokrätter. 


Druvor: Shiraz 

Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under 

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit 

beklädda med stavar av amerikansk ek. 

Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och 

vanilj samt en touch av ekfat. 

Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med 

inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig 

kryddighet. 

Passar till: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse 

lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt 

sommartid. 

Art nr: 2402814 

Art nr: 2402811 

Art nr: 2402810 

Fyllighet: MG 

Pris: 54:20 

Pris: 30:90/37,5 cl 

Pris: 19:90/18,75 cl 

Sötma: MC 




Art nr: 2421514 

Art nr: 2402911 

Art nr: 2402910 

Fyllighet: MH 

Pris: 56:40 

Pris: 31:90/37,5 cl 

Pris: 19:90/18,75 cl 

Strävhet: ME 




Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon 

Blanc 2010/2011 

MN 

Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon MN 

2010/2011 


Druvor: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20% 

Vinifiering: Druvorna kommer från olika odlare . I 

vinanläggningen kyls de innan de försiktigt pressas. 

Jäsningen äger rum vid 18 C, i temperaturkontrollerade 

tankar. Vinet lagras sex månader på tank med 

nedsänkta ekstavar, innan buteljeringen. 

Doft: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula 

äpplen, kiwi, krusbär och passionsfrukt. 

Smak: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av 

persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär. 

Passar till: Till tapas, smakrika sallader och krämig 

skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling, 

grillade eller pocherade. Bra buffévin. 

Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i 

efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av 

1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i 

centrala Victoria. McPherson är äger delar av egendomen 

i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning 

för viner med ursprung från flera delstater och 

vinområden i Australien. 


Fyllighet: MF Sötma: MC 


Druvor: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30% 

Vinifiering: Druvorna kommer från olika odlare. I 

vinanläggningen kyls de innan de försiktig krossas och 

jäser vid 26 C. Jäsningen är temperaturkontrollerad. 

Vinet lagras i sex månader på tank med nersänkta 

ekstavar, innan buteljeringen. 

Doft: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka 

bär och diskret ton av eukalyptus och ek. 

Smak: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär, 

plommon, peppar och ek. 

Passar till: Olika rätter av kyckling, gris och kalv, 

med milda-medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och 

mustig lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin. 

Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i 

efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av 

1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i 

centrala Victoria. McPherson är äger delar av egendomen 

i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning 

för viner med ursprung från flera delstater och 

vinområden i Australien. 


Fyllighet: MG Strävhet: ME 

9


Mcpherson Verdelho 2010/2011 

MN 

Basilisk Riesling 2010 

MN 


Druvor: Verdelho 

Vinifiering: Druvorna kyls några timmar innan 

de försiktigt pressas och den utvunna musten jäser i 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. 

Doft: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan, 

krusbär, kiwi och passionsfrukt. 

Smak: Torr, frisk och krispig smak med toner av 

krusbär, gråpäron och passionsfrukt. 

Passar till: Lätta, fräscha rätter med fisk och 

skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild 

citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok 

med touch av ingefära. 

Verdelho är mest känd som druvan som ger det näst 

torraste madeiravin med samma namn. Druvan odlas 

även i Australien, huvudsakligen för bordsviner. Stilen på 

dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och 

citrusaromer. 

Ursprung: Australien, Central Victoria/Strathbogie 

Ranges och South Australia/ Eden Valley. 

Druvor: Riesling 

Vinifiering: Skörden äger rum under den svala 

delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga 

svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och 

sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad 

temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till 

bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering 

och buteljering. 

Doft: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av 

persikor, lime och litchi. 

Smak: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med 

massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt, 

friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta 

toner av petroleum. 

Passar till: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit 

sparris med örtmajonnäs, smakrikare rätter av skaldjur 

och fisk, liksom till grillat ljust kött. Krämiga milda 

mögelostar och getostar. 

Art nr: 2471214 

Fyllighet: MG 

Pris: 54:20 

Sötma: MC 


Art nr: 2490014 

Fyllighet: MH 

Pris: 72:40 

Sötma: MB 


Basilisk Sauvignon Blanc 2010/2011 

MN 

Ursprung: Australien, Central Victoria Strathbogie 

Ranges 


Vinifiering: Skörden äger rum under den svala 

delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga 

svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och 

sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad 

temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till 

bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering 

och buteljering. 

Doft: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av 

krusbär, melon, passionsfrukt och citrus. 

Smak: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak 

av krusbär, melon, passionsfrukt, citrus och 

svartvinbärsblad. 

Passar till: Fräscha sallader av fisk och skaldjur, 

skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta 

fisk- och skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost. 

I Strathbogie Ranges är dagarna varma och nätterna 

svala, vilket förlänger mognadsprocessen och därmed 

ökar druvornas aromer och komplexitet. 


Fyllighet: MH Sötma: MC 

Mcpherson Sauvignon Blanc 2010/2011 

MN 

Mcpherson Cabernet Sauvignon 2010/2011 

MN 



Vinifiering: Druvorna kommer från utvalda odlare i 

Murray Darlingområdet och kyls ner innan de pressas. 

Temperaturkontrollerad jäsning under sju dagar på 

tankar av rostfritt stål, därefter stabilisering och 

buteljering. 

Doft: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och 

krusbär. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus, 

kiwi och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. 

Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren 

citrusstil. 

Passar till: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs-och 

fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk 

vit sparris med grön majonnäs. Färska getostar. 


Druvor: Cabernet Sauvignon 

Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har 

druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning 

i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit 

beklädda med stavar av amerikansk ek. 

Doft: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av 

svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och 

mynta. 

Smak: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär, 

körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär. 

Passar till: Paté med tillbehör som förrätt eller 

smårätt, grillade medelkraftiga rätter av kyckling, 

lamm och nötkött, liksom till smakrika pastarätter. 

Art nr: 2467914 

Fyllighet: MG 

Pris: 54:20 

Sötma: MC 


Art nr: 2471314 

Fyllighet: MH 

Pris: 56:40 

Strävhet: ME 


10


Mcpherson Merlot 2009/2010 

MN 

Chapter Three Chardonnay 2010 

MN 


Druvor: Merlot 

Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har 

druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av 

rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda 

med stavar av amerikansk ek. 

Doft: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen 

frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet 

och toner av ek. 

Smak: Medelstor, generös smak av mogen mörk frukt 

och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda 

toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton 

av ek. 

Passar till: Bra allroundvin till grytor och 

grillrätter baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom 

till kåldolmar och pannbiff med massor av lök. 

Nyhet 


Ursprung: Australien, Central Victoria 


Vinifiering: Druvorna hämtas från Strathbogie 

Ranges som ligger i den östra delen av Central Victoria. 

Klimatet är generellt svalare tack vare högre höjd 

med varma dagar och svala kvällar och nätter, ideal 

växtplats för högklassiga druvor. Årgång 2010 i området 

ger bra balans och komplexa viner efter två turbulenta 

årgångar som 2008 och 2009. 

Doft: Rund läcker doft av bröd, fat, rök av flinta, gröna 

päron, exotisk frukt och mogen citron. 

Smak: Medelstor, frisk, läcker smak med toner av 

citrus, gröna päron och snyggt balanserade ekfat. 

Passar till: Smakrika rätter med fisk och skaldjur, 

gärna med krämiga tillbehör och även till rätter av ljust 

kött. 

Art nr: 2471414 

Fyllighet: MH 

Pris: 56:40 

Strävhet: ME 


Art nr: 2508414 

Fyllighet: MI 

Pris: 119:90 

Sötma: MC 


Chapter Three Shiraz Viognier 2006/2007 

MN 


Druvor: Shiraz 92% och Viognier 8% 

Vinifiering: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser 

tillsammans i små öppna tankar och efter försiktig 

pressning genomgår det unga vinet malolaktisk jäsning. 

Därefter lagras vinet på 300-liters eller 500-liters fat av 

fransk ek under 12 månader innan det buteljeras. 

Doft: Finstämd doft av mörka bär som björnbär, 

moreller och plommon ackompanjerat med kryddighet, 

rök och balanserade toner av fat. 

Smak: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär 

och fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt, 

väl balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång, 

varm, kryddig och balanserad eftersmak. 

Passar till: Smakrika rätter av renkalvfilé, älgfilé, 

hare och annat vilt, liksom till nötkött och lamm, 

grillade eller bräserade. Passar även till mellanlagrade 

hårdostar. 

Druvorna kommer från olika vingårdar med exceptionell 

status inom Central Victoria. Jordmånen domineras av 

kalk, sand eller granit. 


Fyllighet: MH Strävhet: MG 

Basilisk Shiraz Mourvedre 2009/2010 

MN 


Druvor: Shiraz 90% och Mourvedre 10% 

Vinifiering: Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt 

stål och lagras sedan på fat av fransk ek i cirka nio månader. 

Doft: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat, 

rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra 

fruktighet, tanniner och pigg syra. 

Passar till: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på 

vilt, nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med 

vitlök och persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning. 

Vinet är gjort av typiska Rhônedruvor. Shirazdruvorna kommer från olika lägen 

i Goulburn Valley, såväl med svalt som varmt klimat, och Mourvedre har mogna 

tanniner, vilket totalt ger härligt fruktiga viner med struktur och finess. 

Art nr: 2451814 

Art nr: 2476616 

Fyllighet: MI 

Pris: 72:40 

Pris: 137:90/150 cl 

Strävhet: MH 



Andrew McPherson 

11

Australien / McPherson Wines / Four Sisters 

Mcpherson Rosé 2010/2011 

MN 



Vinifiering: Druvorna krossas och får sedan ligga i 

tank i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar 

laka ut färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet 

rinna ut från tanken (”blöda”, saignée på franska), och 

får jäsa klart utan skal i tankar av rostfritt stål med 

temperaturkontroll. 

Doft: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande 

söt kryddighet. 

Smak: Fruktig smak av hallon och smultron med bra 

struktur och lång, trevlig, fräsch finish. 

Passar till: Aperitif eller till sällskapligt småplock 

med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader 

eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte 

en mustig fisk-och skaldjurssoppa med aioli 

Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray 

Darling och skördas under sen natt och tidig morgon, när 

temperaturen är som lägst inne i druvan.. 

Art nr: 2471514 

Fyllighet: MH 

Pris: 54:20 

Sötma: MC 


Four Sisters 

Four Sisters startades av vinmakarna 

Alister Purbrick och Trevor Mast. 

Namnet Four Sisters anspelar på Trevors 

fyra döttrar. 

de stilistiska och innovativa etiketterna är design ade 

av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och 

blev på kort tid en braksuccé. Idag är det en av de mest 

säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent 

klingande stil med återspegling 

av druvsorternas karaktär. 

Vinerna är gjorda för att njutas 

som de är, utan mat, eller till 

rätter i modern stil. 

 

www.foursisters.com.au 

Four Sisters Pinot Grigio 2010 


Druvor: Pinot Grigio 

Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South 

Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål 

under temperaturkontroll för att behålla maximal 

fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och 

stabilisering. 

Doft: Frisk, fräsch kryddig doft med äppelkärnhus och 

toner av tropisk frukt och värme. 

Smak: Medelstor intensivt kryddig smak med toner av 

tropisk frukt, mineral och örter. 

Passar till: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust 

kött. Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning 

med curry eller thaikryddor. 

Art nr: 2505914 

Fyllighet: MG 

Pris: 67:90 

Sötma: MC 


MN 

Four Sisters Sauvignon Blanc 2009/2010 

MN 

Four Sisters Shiraz 2008/2009 

MN 



Vinifiering: Druvor, utvalda för sin höga 

kvalitet, pressas och får jäsa på rostfria, 

temperaturkontrollerade ståltankar. Buteljering följer 

snabbt efter jäsning och stabilisering. 

Doft: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär, 

fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt. 

Smak: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren 

smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, 

litchi och ananas. Vinet har pigg syra och lång, fruktigt 

aromatisk eftersmak. 

Passar till: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och 

ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk 

smakprofil. 


Druvor: Shiraz 96% och Viognier 4% 

Vinifiering: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser 

tillsammans i öppna , roterande kärl, ”täckta” med 

koldioxid. Det unga vinet lagras sedan i ekfat av olika 

storlekar, både nya och använda, i 12 månader. Sedan 

blandas vinet, stabiliseras och buteljeras. 

Doft: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär, 

toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus. 

Smak: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär, 

kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av 

svartvinbär, toner av fat och kryddor. 

Passar till: Charkuterier och annat kallskuret med 

pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta 

med ljust kött och grillat nötkött och vilt. 

Art nr: 2467614 

Fyllighet: MG 

Pris: 67:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2467714 

Fyllighet: MH 

Pris: 67:90 

Strävhet: MF 


12

Tahbilk 

Tahbilk grundades 

redan 1860 och är 

därmed en av 

Australiens äldsta 

vinegendomar 

fortfarande i drift. 

Den ligger i Nagambie, i delstaten 

Victoria, ca 11 mil norr om Melbourne. 

Aboriginernas namn på Nagambie är 

tabilk-tabilk, vilket betyder ” platsen 

med många vattenhål” och därav fick 

vinegendomen sitt namn. 

Australien / Tahbilk 

De många vattenhålen skapar tillsammans med 

jordmånen en mycket special miljö för vinodlarna och 

därmed mycket unika viner. Tahbilk drivs av sedan fyra 

generationer tillbaka av familjen Purbrick. Totala arealen 

är 200 hektar, planterade med 14 olika druvsorter, men det 

är för sina Shiraz-, Cabernet Sauvignon- och Marsanneviner 

man fått sin berömmelse. Man är också känd för sitt 

innehav av gamla vinstockar, fortfarande i produktion. 

Det finns en halv hektar planterad med Shiraz 1860, det 

finns Cabernet Sauvignonstockar från 1949 och Marsannestockar 

från 1927. Alister Purbrick är nuvarande ägare och 

tillika ansvarig vinmakare. Nära Tahbilk ligger naturreservatet 

Tabilk Wetlands and Wildlife Reserve. Där finns bl a 

ett café som drivs av Purbricks och ett konstgalleri där 

man kan se konst av Alisters fru Rosa. 

 

www.tahbilk.com.au 

Tahbilk Marsanne 2008/2009 

MN 

Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria 

Druvor: Marsanne 

Vinifiering: Jäsningen sker under 

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter 

får vinet vila några månader på tank innan det 

stabiliseras och buteljeras. 

Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape, 

ananas, aprikos och gula äpplen. 

Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra 

samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång 

eftersmak. 

Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och 

rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till 

rätter från cross-overköket, stort i Australien. 

Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna 

beror på den höga åldern hos marsannestockarna, vissa 

planterade redan på 1920-talet. 

Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk. 

Art nr: 2429214 

Fyllighet: MF 

Pris: 74:90 

Sötma: MC 


13

Australien / Tahbilk 

Tahbilk Shiraz 2006/2007 

MN 

Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria 


Vinifiering: Druvorna kommer från Tahbilks egna 

vingårdar. Vinet har i öppna träkar och därefter lagrats 

på större, äldre ekfat innan buteljering. 

Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv, 

örter samt lite stalltoner. 

Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av 

mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil. 

Passar till: Klassiska vilträtter med sky och 

smörfräst vild svamp, helstekt entrecôte, grillat 

ankbröst med rödvinssky och mustiga grytor. 


Ny bild! 

Fyllighet: MI Strävhet: MH 

Tahbilk Cabernet Sauvignon 2006/2007 

MN 

Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet 

Sauvignon 2002/2004 

Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie 

Lakes 


Vinifiering: Druvorna kommer från Tahbilks egna 

vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter 

lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering. 

Doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär, 

cassis och inslag av brasiliansk tobak. 

Smak: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor 

samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan 

syra, frukt och druvtanniner. Lång kryddig eftersmak 

med toner av cassis. 

Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom 

till vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka 

hårdostar. 


Lakes 


Vinifiering: Vinet görs endast exceptionellt bra år. 

Det jäses i 100- åriga öppna träkar och merparten av 

vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före 

buteljering. 

Doft: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt, 

eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager 

av kryddor som spansk peppar, anis, curry. 

Smak: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt, 

kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och 

intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt. 

Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom 

till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till 

medelstarka hårdostar. 

Vinet har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell 

finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner. 

Vinner på lagring och skall luftas väl innan det avnjuts. 

Art nr: 2486014 

Fyllighet: MI 

Pris: 99:90 

Strävhet: MI 


Art nr: 2486124 

Fyllighet: MJ 

Pris: 280:90 

Strävhet: MJ 


Tahbilk 1860 Vines Shiraz 2002/2003 

RM 


Lakes 


Vinifiering: Vinet jäses i 100-åriga öppna träkar och 

merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda 

ekfat före buteljering. 

Doft: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade 

körsbär och tranbär samt viss kryddighet. 

Smak: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär 

och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång 

subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner. 

Passar till: Viltfågel som ripa med gräddig sås, 

smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna 

med svampsås. 

Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar 

oympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades av 

phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jordmånen. 

Oympade stockar har en överlägsen förmåga att 

leverera dugliga druvor vid höd ålder mot ympade. Årlig 

produktionen uppgår som bäst endast till 300 lådor per 

år, varav ytterst få säljs utanför Australien. Skall lagras. 

Art nr: 2486224 Pris: 555:90 Säljes styckvis 

Fyllighet: MI Strävhet: MH 

14

Peter 

Lehmann 

Wines 

Peter Lehmann, grundaren bakom ett av 

världens mest frangångsrika viner, är en 

levande Barossalegend. Född 1930 i 

Angaston, började arbeta på Yalumba 

Winery som 17-åring, arbetade i 20 år 

som vinmakare på Saltram, samt som 

uppköpare av druvor, innan han 

startade eget. Hela hans yrkesliv har 

handlat om Barossadruvor och 

Barossaviner. 

När han startade sin egen vinanläggning, som från 

1979 fick namnet Peter Lehmann Wines, lyckades han 

rädda en mängd små oberoende druvodlare från personlig 

konkurs genom att köpa deras druvor. Från start har hans 

vinimperium byggts upp genom starka lojalitetsband med 

odlarna i Barossa. Han tog en stor chansning genom att 

starta eget. Därför har han valt Klöver Dam som sin 

företagssymbol – spelarens turkort. I över ett decennium 

har unga australiensiska konstnärer fått i uppdrag att göra 

sin egen tolkning av Klöver Dam. 

Druvorna kommer huvudsakligen från det mest 

välkända vindistriktet i Australien – Barossa Valley norr 

om Adelaide. I Barossa har viner producerats sedan 1842 

och där finns en exceptionell bredd på jordtyper och olika 

mikroklimat. Peter Lehmann har också tillgång till druvor 

från berömda Eden Valley och från South Australian 

Riverland. Variationen gör att Peter Lehmann Wines kan 

producera allt från lätta, friska viner, till eleganta, robusta 

rödviner, ädelrötade viner och mousserande viner. 

Druvorna väljs ut från upp till 900 olika vingårdar, som ägs 

av 185 enskilda odlare. Vinifieringen sker i den nyrenoverade 

vinanläggningen i Tanunda. Man tar hand om 20 000 

ton druvor per år. Chief Winemaker är Andrew Wigan, 

prisbelönad för många viner. 

Peter Lehmann har genom åren fått många personliga 

utmärkelser, liksom individuella viner. 

Numera ägs företaget av schweiziska Hess Group, men 

fortfarande är det Peter, sonen Doug och Peters anda, som 

färgar vinerna och företaget. 

 

www.peterlehmannwines.com.au 

Australien / Peter Lehmann Wines 

15


Classic Riesling 2010/2011 

MN 

Ursprung: Australien, Barossa Valley och Eden 

Valley 


Vinifiering: Efter skörd och vinifiering buteljeras 

vinet direkt. För att behålla sin friska och krispiga 

stil har Peter Lehmann dessutom försett vinet med 

skruvkork. 

Doft: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime. 

Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av 

lime och mineral samt en ren krispig avslutning med 

balanserad syra. 

Passar till: Fräsch aperitif, till ostron och andra 

skaldjur serverade au naturel, lättare sallader med fisk, 

skaldjur eller kyckling och till färsk vit sparris med 

hollandaisesås. 

Art nr: 2469214 

Fyllighet: MG 

Pris: 66:90 

Sötma: ME 


Weighbridge Chardonnay 2009 

MN 

Peter Lehmann Semillon 2009/2010 

MN 

Ursprung: Australien, South Australian Riverland 

och Barossa Valley 


Vinifiering: Merparten av druvorna kommer 

från South Australian Riverland. I anläggningen 

i Tanunda pressas druvorna och jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet 

ligger sedan 6 veckor ”on lees (på jästfällningen) innan 

stabilisering och buteljering. För att bevara friskheten 

har ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte 

använts. 

Doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus. 

Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon. 

Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton 

av tropisk frukt. 

Passar till: Aperitif till småplock, stekt fisk eller 

grillade skaldjur och till pastarätter med kyckling, gris, 

eller lamm. 

Ursprung: Australien, Barossa Valley 

Druvor: Semillon 

Vinifiering: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar 

under kontrollerad temperatur och därefter vilat på 

jästfällningen i ca tre månader. 

Doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite 

bivax. 

Smak: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med 

krispig citrus, krusbär och fin mineralton. 

Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter, 

inkokt fisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter 

som vitello tonnato och till smakrika vitmögelostar. 

Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det 

passar bra att drickas ungt, men kan även lagras fem till 

nio år. 

Art nr: 2468514 

Fyllighet: MF 

Pris: 59:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2424314 

Fyllighet: MG 

Pris: 72:90 

Sötma: MB 


Weighbridge Cabernet Merlot 2009 

MN 

Ursprung: Australien, South Australian Riverland, 

strax norr om Barossa 

Druvor: Cabernet Sauvignon 70% och Merlot 30% 

Vinifiering: I vinanläggningen i Tanunda krossar 

man druvorna för att sedan jäsa dem i 25-32°C i 

temperaturkontrollerade ståltankar under sju dagar 

med skalkontakt. Överpumpning har skett en gång 

per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet 

får sedan vila 12 månader i en mix av äldre ekfat och 

ståltankar. 

Doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer. 

Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda 

bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad. 

Passar till: Pastarätter med lamm eller kalv och 

gräddig sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till 

lättare grillrätter. 

Art nr: 2462414 

Fyllighet: MI 

Pris: 64:90 

Strävhet: MG 


Peter Lehmann. 

16


Peter Lehmann Layers White 2010 

MN 

Peter Lehmann Shiraz 2008 

MN 

Ursprung: Australien, Adelaide 

Druvor: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%, 

Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris 

16%, Barossa Chardonnay 6% 

Vinifiering: De olika druvorna vinifieras separat i 

tankar av rostfritt stål. Därefter sker blandningen och 

en tidig buteljering för att behålla fräschören. 

Doft: Pigg och kryddig näsa med karaktär från de 

olika elementen som bla citrus och persikor. 

Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av 

tropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligt 

krämigt avslut. 

Passar till: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkor 

liksom till lättare sallader som Caesarsallad och till 

grillad kyckling ”thai style”. 



Vinifiering: 90% av vinet har jäst under kontrollerad 

temperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter 

lagrats i 12 månader på franska och amerikanska 308 

liters ekfat, sk hogsheads. Resterande 10% av vinet är 

jäst på nya franska och amerikanska ekfat. 

Doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av 

björnbär, cigarr och eukalyptus. 

Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt 

lakrits, björnbär, eukalyptus och vanilj. 

Passar till: Kraftigare kötträtter av mörkt kött 

med smakrik sås och svamp, renfilé med sötsyrlig sås, 

mustiga grytor med chili. 

”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is 

greater than the sum of the parts.” 

Art nr: 2497814 

Fyllighet: MH 

Pris: 89:90 

Sötma: MD 


Art nr: 2424414 

Fyllighet: MJ 

Pris: 94:90 

Strävhet: MI 


Peter Lehmann Layers Red 2009 

MN 

Ursprung: Australien, Barossa 

Druvor: Shiraz 46%, Mourvèdre 20%, Grenache 15%, 

Tempranillo 17%, Carignan 2% 

Vinifiering: Druvorna plockas vid optimal mognad. 

Varje druvsort behandlas separat. Efter jäsning och 

pressning blandas det unga vinet och lagras i sju 

månader på ekfat (hogsheads, som rymmer 308 liter) av 

fransk och amerikansk ek innan buteljering. 

Doft: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon, 

choklad och färska örter. 

Smak: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbär 

och plommon. Avslutningen är lång med en elegant 

balans. 

Passar till: Grillat lamm eller kyckling, gärna 

smaksatt med mustig curry , eller thairätter med mild/ 

medelstark kryddning. 

”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is 

greater than the sum of the parts”. 

Art nr: 2497714 

Fyllighet: MJ 

Pris: 89:90 

Strävhet: MI 


Eden Valley Riesling 2010/2011 

MN 

Ursprung: Australien, Eden Valley 


Vinifiering: Druvorna plockas från noga utvalda 

gårdar i Eden Valley. För att behålla den friska och 

krispiga stilen har Peter dessutom försett vinet med 

skruvkork. 

Doft: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag av 

äpplen, citron och honung. 

Smak: Torr, frisk smak med krispig syra och toner 

av citrus och mineral. Avslutningen är lång med den 

typiska elegans som följer viner från Eden Valley. 

Passar till: Eleganta fisk- och skaldjursrätter, 

antingen som förrätter eller huvudrätter. Perfekt 

aperitif! 

Silvermedalj (Best in Class) IWSC 2006 

Art nr: 2473214 

Fyllighet: MH 

Pris: 104:90 

Sötma: MC 


17


Peter Lehmann Cabernet Sauvignon 

2008/2009 

MN 

Clancy’s Red 2008/2009 

MN 



Vinifiering: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankar 

under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12 

månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs 

308 liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination 

av nya franska och amerikanska ekfat. 

Doft: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av 

svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe. 

Smak: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig 

smak med mycket vanilj och viss strävhet. 

Passar till: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff, 

coeur de filé Provencale, helstekt entrecôte, liksom till 

lammstek med mintsås och krämig potatisgratin. 


Druvor: Shiraz 42%, Cabernet Sauvignon 41%, Merlot 

14% och Cabernet Franc 3% 

Vinifiering: Vinet har jäst på rostfria ståltankar 

under kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca 

12 månader i en kombination av hogsheads (308 liter) av 

amerikansk och fransk ek. 

Doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner 

samt inslag av röda vinbär, engelsk söt lakrits och 

vanilj. 

Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig, lång smak 

med toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång, 

generös eftersmak. 

Passar till: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt, 

smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet 

hetta i eftersmaken. 

Art nr: 2424114 

Fyllighet: MJ 

Pris: 99:90 

Strävhet: MI 


Art nr: 2414514 

Fyllighet: MJ 

Pris: 104:90 

Strävhet: MG 


Peter och Doug Lehmann. 

18


Mudflat 2008/2009 

MN 


Druvor: Shiraz 94%, Muscadelle 6% 

Vinifiering: De två druvsorterna har jäst 

tillsammans på rostfria ståltankar under kontrollerad 

temperatur. Sedan pressades det nya vinet och lagrades 

på hogsheads (308 liter) av fransk ek i 12 månader. 

Doft: Medelstor, frisk och tydlig doft av shirazdruvan 

med inslag av mörka bär och gräddkola. 

Smak: Medelfyllig, rik shiraz med smak av mörka bär, 

vanilj och kryddor med en avslutning av mjuka tanniner 

och lätt ton av ek. 

Passar till: Mustiga rätter av lamm, nötkött eller 

vilt, gärna med svamp som tillbehör. Vällagrad cheddar 

eller vällagrade ostar från Schweiz. 

Druvorna kommer från vingårdar som ägs av familjerna 

Schrapel och Falkenberg i Ebenezer, västra Barossa. 

Art nr: 2476214 

Fyllighet: MI 

Pris: 149:90 

Strävhet: MH 


Mentor 2005/2006 

RM 



Vinifiering: Vinet har jästs på rostfria ståltankar 

under kontrollerad temperatur. Sedan pressades det 

nya vinet och lagrades ca 18 månader på hogsheads 

(308 liter) av fransk ek 

Doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer, 

choklad, kaffe och toner av ekfat. 

Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt 

lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och 

fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak. 

Passar till: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst, 

träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade 

hårdostar. 

Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet 

väljer man ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd. 

Art nr: 2421814 

Fyllighet: MK 

Pris: 229:90 

Strävhet: MI 


Stonewell Shiraz 2006 

RM 

Peter Lehmann Botrytis Semillon 

2009/2010 

RM 

MN 



Vinifiering: Shirazdruvorna har genomgått hård 

selektering innan de tas om hand för vinifiering. 

Jäsning på tankar av rostfritt stål under kontrollerad 

temperatur och därefter 12 till 18 månaders lagring i fat 

på 225 liter (barriques) i en kombination av fransk och 

amerikansk ek. Efter buteljeringen flasklagras vinet i 

minst två år innan det släpps för försäljning. 

Doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med 

mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad. 

Portvinstoner. 

Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och 

inslag av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, eukalyptus, 

avrundat med generöst rostade toner från faten. 

Passar till: Mörkt kött, gärna grillat, liksom 

vildfågel eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa 

gärna en bit mörk choklad till sista glaset vin. 

Merparten av druvorna kommer från vingården 

Stonewell, som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor 

i Barossa. 


Fyllighet: M Strävhet: MJ 



Vinifiering: När de ädelrötade Semillondruvorna 

kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett 

dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten 

jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll, 

men ca 20 % får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek. 

Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får 

vila på tank i några månader före buteljeringen. 

Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus 

och nyhackade hasselnötter. 

Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung, 

aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren 

frisk citrus. 

Passar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta 

patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. 

En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och 

rökt lax fungerar bra med detta vin. 

Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen 

vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000 

buteljer. Sött vin. 

Art nr: 2405921 Pris: 124:90/37,5 cl Säljes styckvis 

Fyllighet: MI Sötma: MI 

19

chile / Cono Sur 

Cono Sur 

Cono Sur grundades 1993. 

Uppdraget från ägaren Concha y 

Toro var att skapa ett företag 

vars syfte var att fånga 

experimentlustan och 

innovationen i Nya Världen. 

I dag står Cono Sur både som 

producent av högkvalitativa 

viner och som en av ledarna vad 

gäller miljöarbete i vinindustrin. 

VD och chefsvinmakare är den 

dynamiske Adolfo Hurtado.. 

Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar 

på Chiles geografiska utseende. Druvorna kommer från 

olika områden i Chile, från Elquí i norr till Bío-Bío i söder. 

Totalt förfogar man över 1 915 hektar vingårdar. Det torra 

klimatet med stora klimatskillnader mellan natt och dag 

ger smakrika och aromatiska viner. Vinläggningen ligger i 

Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago. 

År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk 

odling och nu är cirka 30 % av odlingarna certifierade som 

ekologiska. Övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas 

integrated management (sustainable management), dvs 

man följer i hög grad samma program som för ekologisk 

odling. Nu har man även planterat 100 hektar för biodynamisk 

odling. Det första vinet härifrån kommer vi att se på 

marknaden om 3-4 år. 

Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där 

toppmärket heter Ocío. För det vinet och många andra 

Cono Surviner får man varje år en mängd internationella 

utmärkelser. 

Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska 

vinföretag CEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO 

14064-1, och som tar hänsyn till arbetet att minska alla 

koldioxidutsläpp som förorsakas av produktionen och 

distributionen av vinerna. Därmed framstår man som en 

av ledarna i Nord- och Sydamerika vad gäller miljöarbetet i 

vinindustrin. 

Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter 

skadeinsekter, som annars skulle kräva besprutning. Och 

cykeln på många vinetiketter står som symbol för miljöarbetet. 

Den brittiska branschtidningen Drinks International 

gav i mars 2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of 

the Year. Läs mer om Cono Surs miljöarbete på deras 

hemsida. 

www.conosur.com 

20


Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon 


MN 

Ursprung: Chile, Valle Central 

Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30% 

Vinifiering: Druvorna skördas i början av mars. 

Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, varje 

druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila några 

månader på tank före buteljeringen. 

Doft: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och 

fräsch grönska. 

Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet 

och inslag av tropisk frukt och citrus (citronskal, 

grapefrukt). 

Passar till: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- och 

skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och 

varför inte till räkfrossan 

Art nr: 2470114 

Fyllighet: MF 

Pris: 49:90 

Sötma: MB 


Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot 


MN 

Cono Sur Sauvignon Blanc 2010/2011 

MN 



Vinifiering: Druvorna skördas under en 

månad från slutet av mars. Jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för sig. 

Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank 

före buteljeringen. 

Doft: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär, 

blåbär och körsbär. 

Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig 

fruktighet. Eftersmak av mörka bär. 

Passar till: Utmärkt allroundvin till lättare 

kötträtter, mustiga pastarätter och smakrik pizza. 

Ursprung: Chile, Rapel 


Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av mars. 

Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Det 

unga vinet ligger på tank i fyra månader, och därefter 

buteljeras det. 

Doft: Frisk, ung, ren doft med utpräglad sauvignon 

blancdoft (krusbär, grapefrukt). 

Smak: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak av 

krusbär, citrus och grapefrukt. 

Passar till: Aperitif och till alla slags skaldjur och 

till lätta fiskrätter och skaldjursrätter som moules 

marinières. 

Art nr: 2470014 

Fyllighet: MG 

Pris: 49:90 

Strävhet: ME 


Art nr: 2458414 

Fyllighet: ME 

Pris: 61:90 

Sötma: MB 


Tocornal Syrah/Cabernet Sauvignon 


MN 

Cono Sur Viognier 2010 

MN 


Druvor: Syrah 85% och Cabernet Sauvignon 15% 

Vinifiering: Druvorna skördas i april. Efter jäsning 

i temperaturkontrollerade tankar lagras ca 20% av 

vinet med chips av fransk ek, medium toast, för att få 

mer komplexitet. Total lagring före buteljering fem 

månader. 

Doft: Stor, varm doft med inslag av björnbär, plommon 

och lite svarta vinbär. 

Smak: Medelfylligt/fylligt med mjuka tanniner och 

tilltalande, lång eftersmak av mörka bär. 

Passar till: Bra allroundvin till de flesta kötträtter 

utom till kraftigt vilt. Bra också till mustiga pastarätter 

och smakrikare hårdostar. 

Ursprung: Chile, Colchagua 

Druvor: Viognier 

Vinifiering: Druvorna skördas från mitten av 

mars. Viognier kräver nämligen längre mognadstid 

än andra vitvinsdruvor. Jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade tankar. Ca 40% av det unga 

vinet lagras på tank tillsammans med ekstavar i fem 

månader. Därefter blandas basvinerna till det färdiga 

vinet, vilar kortare tid på tank och buteljeras sedan. 

Doft: Stor, angenäm doft av aprikos, persika och 

aromatisk citruston. 

Smak: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång 

eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika 

och ananas. ”Mungott”, säger gästerna. Druvtypisk 

Viognier i doft och smak. 

Passar till: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och 

skaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med 

lätt gräddig sås. 

Art nr: 2491914 

Fyllighet: MH 

Pris: 49:90 

Strävhet: ME 


Art nr: 2458314 

Fyllighet: MG 

Pris: 66:90 

Sötma: MC 


21


Cono Sur Gewürztraminer 2010/2011 

MN 

Cono Sur Chardonnay 2010/2011 

MN 

Ursprung: Chile, Bió Bió/Quitralman och El Marco 

Druvor: Gewürztraminer 

Vinifiering: Druvorna skördas i början av april 

i vingårdarna Quitralman och El Marco, i den 

svala Bió-Bióregionen i södra Chile. Vinet jäser på 

temperaturkontrollerade tankar på anläggningen 

i Chimbarongo. Efter jäsningen får vinet vila i fyra 

månader på tank före buteljeringen. 

Doft: Mycket aromatisk doft med klassisk 

Gewürztraminerkaraktär av exotisk frukt, rosor och 

kryddor. 

Smak: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under 

den generösa, inbjudande fruktigheten. Lång och 

balanserad eftersmak. 

Passar till: Den aromatiska karaktären passar 

väl till rökt lax, rätter med indisk eller malajisk curry, 

medelstark thai, hetare kinesiska rätter och till getost 

eller hårdostar från Schweiz. 



Vinifiering: Druvorna skördas under mars-april. 

Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. 

Sedan blandas vinet och får vila i fyra månader på 

tank tillsammans med ekstavar för att få lite mer 

komplexitet. 

Doft: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango 

och ananas. 

Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och 

inslag av citrus, mango och ananas. 

Passar till: Fisk- och skaldjursrätter, pasta med 

krämig sås, kyckling och till milda ostar. 

Art nr: 2469314 

Fyllighet: MF 

Pris: 66:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2464214 

Art nr: 2461610 


Pris: 61:90 

Pris: 19:90/18,75 cl 



22


Cono Sur Organic Sauvignon Blanc 


OM 

MN 

Ursprung: Chile, San Antonio/Campo Lindo 


Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars 

och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum 

i temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade det 

nya vinet på tank i tre månader innan det buteljerades. 

Doft: Ung, ännu litet blyg doft med fin friskhet och 

inslag av citrusfrukt och litet grön paprika. 

Smak: Torrt, ganska lätt, elegant vin med inslag av 

mineral, grapefrukt och aning örtighet. Fräsch, elegant 

fruktsyra. 

Passar till: Aperitif, lätta förrätter som ceviche, 

och till fisk- och skaldjursrätter med eleganta, lätta 

tillbehör. Givetvis utmärkt till sushi och getost (chevre). 

Art nr: 2493914 

Fyllighet: ME 

Pris: 73:90 

Sötma: MB 


Visión Chardonnay 2010/2011 

MN 

20 Barrels Sauvignon Blanc 2008/2009 RM 

MN 

Ursprung: Chile, Casablanca/El Centinella 


Vinifiering: Druvorna fördes till Chimbarongo, 

där 30 % jäste i fat av fransk ek och övriga 70 % 

i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter 

jäsningen fördes 30 % av det tankjästa vinet över till fat 

av fransk ek (medium toast) för kortare lagring. Sedan 

blandades vinerna, fick vila i tank och buteljerades. 

Doft: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av 

fat. 

Smak: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag 

av mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning. 

Passar till: Skaldjurscrêpes, pastarätter med 

skaldjur eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust 

kött, gärna med smaksättning som ingefära och lime. 

Getostar och medellagrade hårdostar. 

Visión är namnet på Cono Surs single vineyard-serie. 

Vingården El Centinella sägs ha det svalaste klimatet i 

hela Casablanca Valley. Jordmånen utgörs av den röda, 

mineralrika lera som lämpar sig för högklassiga viner. 

Ursprung: Chile, Casablanca Valley 


Vinifiering: Druvorna skördades i april och 

fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i 

temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade 

vinet på tank i fyra månader före buteljeringen. 

Doft: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och 

andra citrusfrukter. 

Smak: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och 

aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt 

och fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som 

balanseras av frukten. 

Passar till: De flesta smakrika fisk- och 

skaldjursrätter, liksom till fasan, lamm, kalv och till 

olika getostar. 

20 Barrels är Cono Surs Ultra Premium Wines-serie. 

Sauvignondruvorna kommer huvudsakligen från 

vingården El Centinella. 

Vinet har fått 90 poäng Wine Spectator Magazine ocg 

Guldmedalj i International Wine Challenge 2009 

Art nr: 2500214 

Fyllighet: MH 

Pris: 72:- 

Sötma: MC 


Art nr: 2473624 

Fyllighet: MG 

Pris: 134:90 

Sötma: MC 


Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc 


MN 

Cono Sur Merlot Rosé 2010 

MN 

Ursprung: Chile, Casablanca 


Vinifiering: Druvorna skördades i april och 

fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum 

i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter 

jäsningen vilade vinet på tank fram till buteljeringen 

i juli. 

Doft: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit 

persika, grapefrukt och mineral. 

Smak: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av 

mineral och elegant totalintryck. 

Passar till: Fisk- och skaldjursrätter, gärna 

serverade med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill), 

som pasta vongole eller risotto med gröna ärter och 

parmesan. 

Ursprung: Chile, Central Valley 


Vinifiering: Druvorna skördas i mars och jäser i 

18 dagar partiellt med skalen i jästtankarna. Efter 

jäsningen ligger vinet på tank, under låg temperatur, 

fram till buteljeringen. 

Doft: Tilltalande doft av röd frukt och körsbär. 

Smak: Ganska lätt vin med bra friskhet och fruktighet. 

Passar till: Aperitif eller till småplock som oliver, 

pikanta charkuterier, m fl , fisksoppa med vitlök och 

aioli och till lätta sallader med kyckling, skinka eller 

fisk. 

Reservavinerna framställs av druvor som skördas från 

vingårdar med äldre stockar och lägre skördeuttag. 

Art nr: 2473514 

Fyllighet: MF 

Pris: 82:90 

Sötma: MB 


Art nr: 2473814 

Fyllighet: MF 

Pris: 65:90 

Sötma: MD 


23


Cono Sur Carmenère 2009/2010 

MN 


Druvor: Carmenère 85%, Cabernet Sauvignon 8%, 

Merlot 5% och Aspiran Bouchet 2% 

Vinifiering: Carmenèredruvorna mognar sent, så de 

skördas tredje veckan i april. Jäsningen sker i tankar av 

rostfritt stål och sedan lagras 80% av det unga vinet på 

tank tillsammans med stavar av ny fransk ek (medium 

toast). 

Doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon, 

svarta vinbär och en aning vanilj. 

Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång, 

förförisk eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk 

frukt, choklad och svarta vinbär. 

Passar till: Smakrikare rätter av mörkt kött, 

mustiga viltgrytor, chili con carne och till vällagrade 

hårdostar. 

Art nr: 2457814 

Fyllighet: MI 

Pris: 61:90 

Strävhet: ME 


Cono Sur Cabernet Sauvignon 2010 

MN 

Cono Sur Pinot Noir 2010 

MN 


Druvor: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 8%, Syrah, 

Carmenère och Aspiran Bouchet 7% 

Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av april, ca 

55% manuellt och resten med maskin. Jäsningen sker 

i temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras ca 

20% av det unga vinet i tio månader på fat av fransk 

ek, merparten andraårsfat. Resten ligger på tank med 

ekstavar eller ekchips, också här i tio månader. Därefter 

blandas vinet till den slutliga produkten och buteljeras. 

Doft: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta 

vinbär, hallon, plommon och lite vanilj. 

Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och 

lång eftersmak med härliga inslag av svarta vinbär, 

plommon, lite choklad och aning vanilj. 

Passar till: Grillad kyckling, olika rätter av gris, 

lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Bra 

all-roundvin! 

Ursprung: Chile, Rapel/Chimbarongo 

Druvor: Pinot Noir 

Vinifiering: Druvorna kommer från tre olika 

vingårdar. De skördas i slutet av april. Jäsningen sker i 

den s k pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 35% av det 

unga vinet lagras i tre månader på nya franska ekfat, 

ca 45% i tre månader i tank tillsammans med ekstavar 

av fransk ek och resten vilar på tank tills alla vinerna 

blandas och buteljeras. 

Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär 

och en aning kryddighet. Ren, varm stil. 

Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans 

och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt 

(hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot 

noirkryddighet. 

Passar till: Lätt kylt till grillad fisk. Användbart till 

olika rätter av ljusare kött, särskilt grillade eller som 

kallskuret. Också bra till pastarätter och pizza. 

Art nr: 2479714 

Art nr: 2461710 

Fyllighet: MF 

Pris: 65:90 

Pris: 19:90/18,75 cl 

Strävhet: MD 



Art nr: 2457914 

Fyllighet: MH 

Pris: 66:90 

Strävhet: MD 


Cono Sur Organic Cabernet 

Sauvignon/Carmenère 2009/2010 

OM 


Druvor: Carmenère 55%, Cabernet Sauvignon 35%, 

Syrah 5% och Malbec 5% 

Vinifiering: De ekologiskt odlade druvorna skördas 

för hand i slutet av april. Efter jäsningen lagras ca 80 

% av det nya vinet i fem månader på fat av fransk ek 

från två olika leverantörer, och resten ligger på tank 

fram tills man gör den slutliga blenden och därefter 

buteljering. 

Doft: Utvecklad doft med mulliga höstaromer, 

svampskog, mörka bär och katrinplommon. 

Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm 

frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat, 

höstkantarell, plommonkompott och blåbär. 

Passar till: Förrätter som kycklingleverpaté eller 

ankpaté, pikanta charkuterier och till rätter av mörkt 

kött, gärna med svamp som tillbehör. Mogen brie och 

andra mogna vitmögelostar. 

Merparten av druvorna kommer från vingården Santa 

Elisa, där stockarna planterades 1979. 

Art nr: 2463514 

Fyllighet: MI 

Pris: 73:90 

Strävhet: MF 


24


Visión Syrah 2007/2008 

20 Barrels Cabernet Sauvignon 2007/2008 RM 

Ursprung: Chile, Colchagua/Los Lingues 

Druvor: Syrah 85 %, Cabernet Sauvignon 8 %, 

Carménere 3 %, Malbec 3 % , Aspiran Bouchet 1 %. 

Vinifiering: Druvorna plockades manuellt 29 

april och fördes till Chimbarongo för sedvanlig 

rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras i 18 månader på fat 

av fransk ek, medium toast, och vilar till sist en månad 

på tank innan buteljering. 

Doft: Ungdomlig doft med inslag av körsbär, 

mockakaffe och choklad samt en aning viol. 

Smak: Fylligt vin med bra struktur och koncentrerad 

frukt. I eftersmaken hittar man mörka körsbär, kaffe 

och choklad. 

Passar till: Rätter av mörkt kött, särskilt till vilt 

med svamp och till helstekt nötkött med viss hetta i 

såsen. Smakrika hårdostar är bra ackompanjemang. 

Visión är Cono Surs single vineyard-serie. I detta fall är 

vingården Los Lingues, en stenig vingård med brant 

lutning, som gett 85 % av druvorna. 

Ursprung: Chile, Maipu 

Druvor: Cabernet Sauvignon 90 %, Carmènere 8 %, 

Syrah 2 %. 

Vinifiering: Efter manuell skörd 24 april 

fördes druvorna till Chimbarongo för sedvanlig 

rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras 12 månader på 

225-liters fat av ny fransk ek, medium toast , och vilar 

till sist en månad på tank innan buteljeringen. 

Doft: Mycket intensiv doft med inslag av blå plommon, 

svarta vinbär och blåbär, kombinerat med rökiga toner 

från faten som påminner om nyrostat kaffe. 

Smak: Mycket fylligt och koncentrerat vin med både 

intensitet och elegans. Också i smaken kommer tonerna 

av svarta vinbär, blåbär och rökighet fram. 

Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött med 

smakrika tillbehör. Hårdostar som lagrad västerbotten, 

parmesan eller cheddar. 

20 Barrels är Cono Surs Ultra Premium Wines-serie. 

Cabernetdruvorna kommer huvudsakligen från 

vingårdar i Pirque och något från Puente Alto. 

Art nr: 2501514 

Fyllighet: MJ 

Pris: 76:90 

Strävhet: MG 


Art nr: 2473724 

Fyllighet: MK 

Pris: 134:90 

Strävhet: MI 


Cono Sur Brut Sparkling 

Ursprung: Chile, Bío Bío (Quitralman) 

Druvor: Chardonnay 90%, Riesling 4% och Pinot Noir 

6% från 20 år gamla stockar 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i mars 

månad och förs till vinanläggningen, där den klara 

musten jäser i 25 dagar. Därefter får ca 10 % av det 

nya vinet ligga på fat av ny, fransk ek, medium toast, 

i tre månader. Därefter blandades vin och jäst för den 

andra jäsningen på tank. Därefter ligger vinet kvar på 

jästfällningen i tre månader innan buteljering. 

Doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch 

frukt. 

Smak: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång 

eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans. 

Passar till: Perfekt som inledning till en måltid! 

Lätta fisk- och skaldjursrätter, vår- och sommarbuffé 

eller till tapastallrik. 

”Best Sparkling Wine” - 2009 Harpers Wine & Spirit 

Design Awards. 

Art nr: 2491214 

Fyllighet: MG 

Pris: 68:90 

Sötma: MB 


Cono Sur Reserva Pinot Noir 2009/2010 

MN 

Ursprung: Chile, Casablanca, Colchagua 


Vinifiering: Druvorna krossas försiktigt och får jäsa i 

tankar av rostfritt stål vid 18 grader. Det unga vinet förs 

över på 225-liters ekfat, där det får ligga i sex månader. 

Alla faten är av fransk ek, 60 % är nya och resten är 

andraårsfat. 

Doft: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon, 

körsbär och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat 

kaffe. 

Smak: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner, 

choklad och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt 

inslag av fat. 

Passar till: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt 

med smakrik sås samt mogna hårdostar eller mogna 

vitmögelostar. 

Vinet kan lagras i fyra år utan problem. Reservavinerna 

framställs av druvor som skördas från vingårdar med 

äldre stockar och lägre skördeuttag. 

Art nr: 2485714 

Fyllighet: MH 

Pris: 85:90 

Strävhet: MF 


25

Frankrike / Champagne Philipponnat 

Champagne Philipponnat 

I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger vingårdarna och den historiska 

källaren. 

Familjen Philipponnat har bott i Champagneregionen 

i många hundra år, men man räknar 1522 som ett 

märkesår. Det var då som Aprile Philipponnat registrerades 

som ägare av vingårdar i byn Aÿ. Familjevapnet är från 

1697. Det pryder alla buteljer från Philipponnat. 

Den politiska och ekonomiska utvecklingen under 

1800-talet öppnade en större marknad för champagne. 

Philipponnat började därför själva tillverka champagne, i 

stället för att sälja druvorna till andra. 

År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareul-sur- 

Aÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar 

vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Man 

köper också druvor från kontrakterade odlare. 

Philipponnat är inte den största champagneproducenten 

med sina 650 000 buteljer, men däremot en av de mest 

kvalitetsmedvetna. 

Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum 

på baksidesetiketten. 

Charles Philipponnat är VD, 

Thierry Garnier vinmakare och 

Claude Laurent vingårdsansvarig. 

 

www.philipponnat.com 

Philipponnat Royale Réserve Brut 

Ursprung: Frankrike, Champagne 

Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot 

Meunier 20% 

Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först 

till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan 

och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning 

startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan 

dégorgement och omkorkning sker. 

Doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med 

toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, 

jäst och smör. 

Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och 

balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola 

och aningens brödiga toner. 

Passar till: Elegant all-roundchampagne till 

elegant aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé 

och till ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta 

fisk- och skaldjursrätter. 

Art nr: 2402716 Pris: 540:90/150 cl Antal/Låda: 3 




Philipponnat Royale Réserve Brut Non Dosé 



Meunier 20% 

Vinifiering: Champagnemetoden. Vinerna jäses först 

till vanliga basviner vilka blandas samman med en sk 

réserve i enlighet med en förutbestämd smakprofil. 

Man gör en cuvée. Därefter fylls cuvéen på flaska och 

man tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning 

startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år på 

jästfällningen innan dégorgement och omkorkning 

sker. Ingen dosage. 

Doft: Elegant, försiktig doft av mandel, röda äpplen, 

vita frukter och aningen rökighet. 

Smak: Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak 

av röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits. 

Passar till: Aperitif, ostron och till lätta fisk- och 

skaldjursrätter. 

Art nr: 2498414 

Fyllighet: MG 

Pris: 251:90 

Sötma: MB 


26


Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru 2002 


Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och 

Chardonnay från Côte des Blancs 40% 

Vinifiering: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort 

på de bästa druvor man kan skörda och köpa. En liten 

del av vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning och 

har lagrats på ekfat innan det blandas med övrigt vin. 

Med den låga dosage av 4 gr/per får den yppiga Grand 

Crufrukten och den rika mineraltoner fritt spelrum. 

Doft: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt, 

hasselnöt och gräddkola. 

Smak: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång 

spännande smak av nötter och citrus som förför vilken 

kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som 

det är eller att kombinera med mat. 

Passar till: Aperitif, till löjromstoast eller rysk 

kaviar, sushi och till milda fisk- och skaldjursrätter, t ex 

grillade pilgrimsmusslor. 

Art nr: 2478024 

Fyllighet: MH 

Pris: 479:90 

Sötma: MB 


Philipponnat Réserve Rosée Brut 

Clos Des Goisses 2000 



Meunier 20% 

Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosée Brut görs på 

Royale Réserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5% 

av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des 

Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen 

och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man 

tillverkar ca 30 000 buteljer per år. 

Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron, 

vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite 

smörkola. 

Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus, 

mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst 

elegant anslag av tanniner. 

Passar till: Aperitif, smakrik fisksoppa som 

bouillabaisse, kall avocadosoppa, matiga sallader, 

grillad fisk eller grillade skaldjur och till kallskuret 

ljust kött. 

Ursprung: Frankrike, Champagne/Clos des Goisses 

Druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30% 

Vinifiering: Champagnemetoden/ se Philipponnat 

Royale Reserve Brut/. Dosage 4-5 gr/liter. Vinet 

har lagrats nio månader på jästfällningen innan 

dégorgement. 

Doft: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen, 

rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral. 

Smak: Mycket komplex champagne med smak av 

mogen frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe, 

rostade fat, aprikos, grapefrukt och kryddighet i en 

frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och 

rik. 

Passar till: Ett komplext vin som passar till 

smakrika fiskrätter, gärna med tryffel, och till ank- eller 

gåslever. 

Druvorna kommer enbart från vingården Clos de Goisses. 

Art nr: 2451514 

Fyllighet: MH 

Pris: 298:90 

Sötma: MB 


Art nr: 2476424 

Fyllighet: MJ 

Pris: 940:90 

Sötma: MB 


Philipponnat Grand Blanc 2004/2005 



Vinifiering: Champagnemetoden/se Philipponnat 

Royale Réserve Brut/. Druvorna kommer från 

olika Grand- och Premier Cruvingårdar i Côte de 

Blancområdet. Vinet ligger på jästfällningen innan 

dégorgement. Dosage fem gr per liter. 

Doft: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit 

choklad och svag ton av lättrostat bröd. 

Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral, 

mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och 

insmickrande. 

Passar till: Aperitif, och till ostron, hummer, 

havskräftor och andra skaldjur, antingen pocherade 

eller grillade, serverade med lätt smörsås eller en 

klassisk beurre blanc. 

Art nr: 2418414 

Fyllighet: MG 

Pris: 393:90 

Sötma: MB 


43 graders lutning och sydläge 

27


Philipponnat 

beställningsvaror 

Till denna lista har vi valt att erbjuda ett antal 

spännande viner från Philipponnat som beställningsvara. 

Vi köper ca en gång i månaden från dem, vilket ger en 

ledtid på max fem till sex veckor i normala fall. 

Undantag är 18 liters Royale Réserve Salomon då den 

bara görs på beställning. Här är ledtiden ca 6 veckor. 

Det stora flaskorna levereras styckvis och övriga i kolli 

om 6 flaskor. 

Vill du lägga order på några av dessa viner, tala med 

din vinsäljare. 

www.philipponnat.com 

Philipponnat Réserve Millésimée 2004/2005 


Druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30% 

Vinifiering: Druvorna har genomgått rigorös 

selektionering. Champagnemetoden /se Philipponnat 

Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen på 

butelj lagras vinet minst fem år på jästfällningen. 

Dosage fem gram/liter. 

Doft: Fruktig, krämig läcker doft av mineral, röda 

äpplen, mandel, rök och drag av persikor. 

Smak: Medelfyllig, matig, komplex och rik smak av 

vinteräpplen, röda äpplen, mineral, mandel, honung, 

brioche och rostat bröd. 

Passar till: Aperitif, skaldjur och fiskrätter med 

smörsås, grillad eller ugnsstekt kyckling eller ljus 

viltfågel som fasan. Anklever utan söta tillbehör går 

också bra. 

Vinet görs bara år med högklassig kvalitet på druvorna: 

Pinot Noir kommer från byarna Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ 

och Chardonnay från Côte de Blancs. 

Art nr: 2425714 

Fyllighet: MH 

Pris: 334:90 

Sötma: MB 


Philipponnat Royale Réserve Brut stora 

flaskor 

Cuvée “1522” Rosé Premier Cru 2003 


Druvor: Se Philipponnat Royale Reserve på sid 25 för övrig produktinfo. 

Alla storlekar säljes styckvis. 

Nyhet 



Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 53%, 7% från 

Mareuil Sur Aÿ och Chardonnay från Côte des Blancs 40% 

Vinifiering: Basvinet görs av utvalda druvor från 

Grand Cru- och Premier Crulägen. En del av det unga 

vinet förs över till franska ekfat, utan föregående 

malolaktisk jäsning. Därefter görs den slutliga blenden 

och vinet fylls på buteljer för den andra jäsningen. Vinet 

får ligga 5 -7 år på jästen, innan degorgering. Med den 

låga dosagen på 4 g per liter tillåter man mineraler och 

den ypperliga Grand- och Premier Cru-frukten att spela 

ut sitt fulla register. 

Doft: Insmickrande och komplex doft av mogna, röda 

bär med toner av vit persika, rök och försiktigt drag av 

vanilj. 

Smak: Medelfyllig och elegant, komplex smak av 

jordgubbar, syltade rönnbär, kryddor, smultron, 

apelsinskal, citron och tydlig mineral. 

Passar till: Från finstämda rätter som skall 

kombineras med mineral, fetma och/eller frisk syra till 

rött kött tillagat vid låg temperatur. 

Art nr: 2478124 

Fyllighet: MH 

Pris: 685:- 

Sötma: MB 


Philipponnat Sublime Réserve Sec 2002 

Jeroboam 

Mathusalem 

Salamanzar 

Balthazar 

Nabuchodonosor 

Salomon 

Art nr: 2404617 

Art nr: 2406518 

Art nr: 2431918 

Art nr: 2402018 

Art nr: 2402118 

Art nr: 2433518 

Fyllighet: MH 

Pris: 1 695:90/300 cl 

Pris: 3 730:90/600 cl 

Pris: 5 340:90/900 cl 

Pris: 7 413:90/1200 cl 

Pris: 10 981:90/1500 cl 

Pris: 21 799:90/1800 cl 

Sötma: MC 



Vinifiering: Champagnemetoden /se Philipponnat 

Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen 

ligger vinet minst sex år på jästfällningen, och doseras 

därefter till Sec, dvs minst 30 gram per liter. En liten del 

av vinet genomgår inte malolaktisk jäsning i den första 

jäsningen. 

Doft: Fruktig doft av gyllene äpplen, karamell och 

gula frukter. 

Smak: Medelfyllig, mogen smak av brioche, mocka, 

nougat, mineral och citrus. Läcker, rund och komplex 

rund smak med förnimmelse av balanserad sötma som 

övergår till ett friskt och fräscht slut. 

Passar till: Rätter med inslag av sötma som 

foie gras, asiatiska rätter med försiktig sweet & 

sourkryddning, fasan tillagad med äpplen och till lätta 

bakverk med bär eller inkokt frukt eller till nougatglass. 

Sublime Reserve tillverkas för att erbjuda en högkvalitativ 

champagne år när kvaliteten är för torr. Chardonnaydruvorna 

kommer från Premier Cru- och Grand Crulägen. 


Fyllighet: MH Sötma: MG 

28

Domaine 

Louis 

Moreau 

Sex generationer Moreau har byggt upp 

vad som i dag är Domaine Louis Moreau. 

Andelar i Premier Cru- och Grand Crulägen adderades 

till vingårdarna i slutet av 1800-talet och början av 

1900-talet. Totalt äger man 52 hektar av Petit Chablis, 

Chablis, Premier Cru och Grand Cru. Mest prestigefullt är 

det s k monopolläget Grand Cru Les Hospices i Grand Cru 

Les Clos. Hög andel av stockarna planterades för 20 år 

sedan eller mer, vilket förklarar vinernas komplexitet och 

finess. 

Sjätte generationen representeras av Louis Moreau, 

som, efter utbildning och praktik i Kalifornien, tog över 

efter sin far. Louis tillbringar mycket tid i vingårdarna, 

eftersom han anser att vinernas kvalitet skapas där. Man 

följer i hög grad samma regler som gäller för ekologisk 

odling. 

De klassiskt mineralrika vinerna har vunnit mycket 

uppskattning världen över. www.louismoreau.com 

Chablis 2009 

Frankrike / Domaine Louis Moreau 

Ursprung: Frankrike, Chablis 


Vinifiering: Vinet genomgår både alkoholjäsning och 

malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet 

inte känns så skarpt, vilket annars kan bli fallet med 

viner från svalare klimat. Före buteljering vilar vinet 

på tank. 

Doft: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med 

toner av citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung 

och flinta. 

Smak: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. 

Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan samt 

en lång krispig avslutning. 

Passar till: Aperitif, vit fisk, grillad eller som 

meuniere, fisk serverad med beurre blanc, och andra 

fisk- och skaldjursrätter. Också till getostar. 

Art nr: 2413414 

Fyllighet: MF 

Pris: 119:90 

Sötma: MB 

Chablis Premier Cru Vaulignot 2009 


Ursprung: Frankrike, Chablis Premier Cru 


Vinifiering: Druvorna skördas för hand och vinifieras 

på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och 

efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga 

syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen 

över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker i 

tankar av rostfritt stål. . 

Doft: Medelstor, fräsch doft med lätt rostade toner. 

Inslag av smultron, vit persika, päron och citrus. 

Smak: Frisk, fräsch, mineralig smak med lätt rostade 

inslag. Smaker av citrus, grape, lime, äpple, smultron, 

vit persika och aprikos. 

Passar till: Skaldjur som languster, hummer och 

ostron, liksom till eleganta fiskrätter. Getostar och 

milda vitmögelostar. 

Vaulignot planterades 1976. Den ligger på västra sidan av 

floden Serein och vetter mot sydost, vilket ger morgonsol, 

som sägs locka fram rikligt med ”terroir” i vinet. 

MN 

MN 

Art nr: 2413314 

Fyllighet: MG 

Pris: 149:90 

Sötma: MB 


Petit Chablis 2009 

MN 

Chablis Grand Cru Vaudésir 2005 

Ursprung: Frankrike, Chablis 


Vinifiering: Druvorna skördas för hand och vinifieras 

på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och 

efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga 

syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen 

över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker 

i tankar av rostfritt stål, för att bevara fräschör och 

mineralkaraktär. 

Doft: Stor doft med mineral och citrus. 

Smak: Torr, frisk och balanserad smak med 

mineraltoner och lång avslutning med balanserad syra. 

Passar till: Aperitif, ceviche, lättare fisk- och 

skaldjursrätter, lätta pastarätter och till getostar. 

Ursprung: Frankrike, Chablis Grand Cru 


Vinifiering: Efter jäsning, malolaktisk jäsning 

och vila på jästfällningen får delar av det unga vinet 

fatlagring på fransk ek i två månader. Fatlagringen ger 

vinet det djup och den avrundning som behövs för en 

klassisk Grand Cru Chablis. Till sist blandas fatlagrat 

och tanklagrat vin, stabiliseras och buteljeras. 

Doft: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft 

som ung. Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en 

ton av nöt, smör och mogen frukt samt en hint av frisk 

citrus. 

Smak: Medelstor frisk smak med toner av blommor 

och citrus. 

Passar till: Fasan eller annan ljus fågel med 

elegant svampsås, kalv eller lamm med krämig sås, 

liksom till kraftiga fisk- och skaldjursrätter. Smakrika 

vitmögelostar. 

Art nr: 2502714 

Fyllighet: MH 

Pris: 99:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2464824 

Fyllighet: MJ 

Pris: 299:90 

Sötma: MC 


29

Frankrike / Kuentz-Bas 

Riesling Tradition Organic 2009 

OM 

MN 

Ursprung: Frankrike, Alsace 


Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i fält som 

är EKO-certifierade. Försiktig pressning och naturlig 

klarning i totalt 15 timmar, därefter jäsning i tankar av 

rostfritt stål. Det nya vinet ligger kvar på jästfällningen 

över vintern, innan det buteljeras. 

Doft: Koncentrerad rieslingdoft med inslag av citrus, 

petroleum, mineral och tropisk frukt. 

Smak: Torr, frisk och fruktig med mineraltoner och en 

balanserad avslutning med återkommande citrus och 

tropisk frukt 

Passar till: Aperitif, avokado med räkor, sushi, lätta 

skaldjursrätter och kallskuret. 

Art nr: 2503614 

Fyllighet: MG 

Pris: 99:90 

Sötma: MC 


Kuentz- 

Bas 

Ett av de klassiska 

vinhusen i Alsace, med 

drygt 200 års historia 

Drygt 8 km från Colmar, mitt i det bästa odlingsområdet 

i Alsace, ligger Kuentz-Bas´ 11 hektar vingårdar spridda 

runt den pittoreska byn Husseren-les-Chateaux. Man äger 

bl a andelar i Grand Crulägena Pfersigberg och Eichberg. 

Kuentz- Bas har hög andel stockar som är 25 år och äldre. 

Jordmånen som är kalkrik, alternativt kvartsrik lössjord, 

ger viner med fin friskhet. 

De egna vingårdarna har sedan 2007 varit EKO-certifierade. 

På senare år har man också infört biodynamisk 

odling. Ansvarig för vingårdarna är Valerién Harrenas och 

vinmakare är unge Samuel ”Sam” Tottoli. 

Kuentz-Bas viner är välkända på stjärnkrogar i Frankrike, 

särskilt i Paris och i Alsace. Regelbundet får man 

positiv uppmärksamhet i internationell press, liksom 

utmärkelser i Frankrike och internationellt. 

 

www.kuentz-bas.fr 

Pinot Gris Grand Cru Eichberg 2008 

Nyhet 



Druvor: Pinot Gris 

Vinifiering: Druvorna kommer från Grand Cruvingården 

Eichberg, en vingård på 57,62 hektar sydöst om 

Eguisheim. Jordmånen och det varma mikroklimatet 

gör den särskilt lämpad för Pinot Gris, Manuell skörd, 

följt av sortering och därefter långsam, försiktig 

pressning. Jäsning äger rum i tankar av rostfritt stål, 

följt av lagring på jästfällningen i 6-8 månader. 

Doft: Stor, blommig doft med toner av tropisk frukt, 

honung, mineral och citrus. 

Smak: Halvtorrt, friskt, komplext vin med inslag av 

mineral, tropisk frukt, citrus samt en lång balanserad 

avslutning 

Passar till: Rökt eller saltad, lagrad skinka och 

andra charkuterier, quiche, träkolsgrillad fläskkarré, 

kalvstek med tryffelsås, sjötunga med krämig sås, pekinganka. 

Ostar som Livarot, Reblochon, Pont lÉvêque. 

Kuentz-Bas har en ny serie som kallas Trois Chateaux. Det är 

Grand Cruviner, som skall vara AB-certifierade i framtiden. 

Säljstart 1 oktober. 


Fyllighet: MI Sötma: MF 

30

Frankrike / Kuentz-Bas / Henri de Villamont 

Pinot Gris Tradition 2007/2008 


Druvor: Pinot Gris 

Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får 

det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller 

på stora ekfat, s.k. foudre, som är väl använda och inte 

ger smak till vinet. 

Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av 

härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin. 

Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med 

inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer. 

Passar till: Fisk- eller skaldjurspaté som förrätt, 

bouillabaisse, kraftiga fiskrätter, pocherad fisk 

med smör och pepparrot, kyckling eller ljust kött i 

veloutésås. 

Art nr: 2430114 

Fyllighet: MH 

Pris: 119:90 

Sötma: MC 


Gewürztraminer Tradition 2007/2008 


Druvor: Gewürztraminer 

Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål 

har det unga vinet vilat i tank sex månader innan 

buteljering. 

Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och 

blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor 

är tydliga aromer. 

Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med 

varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten 

ger rondör. 

Passar till: Rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker 

med lätt currykryddning eller mild chili. Färsk vit 

sparris med krämig sås. Självklart till rökt eller rimmat, 

choucroute garnie och till träkolsgrillat, marinerat ljust 

kött. Klassiskt till münsterost. 

Art nr: 2418314 

Fyllighet: MH 

Riesling Collection 2008 

Pris: 114:90 

Sötma: MD 


Henri de 

Villamont 

Familjeföretag med vingårdar 

i de flesta appellationerna i Bourgogne. 

Namnet Henri de Villamont kommer från en adelsman, 

som i slutet av 1500-talet slog sig ner i byn Savigny-les- 

Beaune, där vingårdar ägdes av en religiös orden sedan 

1250-talet. Han hade rest vida omkring och skrev uppskattade 

reseberättelser. På 1880-talet lät Leonce Bouquet, 

ende ägare av berömda Clos de Vougeot och ägare även av 

mark i Savigny-les Beaune, uppföra en imponerande 

byggnad för vinifiering och lagring i Savigny. Familjen 

Schenk kom in 1964. Man producerar viner både från egna 

vingårdar och av druvor från andra odlare i Côte dÓr. 

 

www.hdv.fr 

Bourgogne Chardonnay Prestige 2007/2008 



Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål 

får det unga vinet vila nio månader på tank innan det 

buteljeras. 

Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av 

petroleum, elegant kompletterad med toner av honung, 

rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika. 

Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av 

persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande. 

Passar till: Lättrökt lax, fisk- eller skaldjurspaté, 

liksom till olika lättare rätter av fisk, skaldjur eller ljust 

kött och till kallskuret som carpaccio eller pastrami. 

Ursprung: Frankrike, Bourgogne 


Vinifiering: Från odlingar mellan Beaune och Mâcon 

kommer druvorna till anläggningen. Efter sedvanlig 

vitvinsjäsning lagras 20 % av det nya vinet på ekfat före 

slutlig blandning och buteljering. 

Doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft. 

Toner av syltade plommon, mogna päron och med en 

touch av ingefära. 

Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig 

med inslag av lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite 

kryddig eftersmak. 

Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter, 

fasan med grädd- och calvadossås, rätter av kalv med 

ljus sås och till mogna vitmögelostar. 

Art nr: 2426114 

Fyllighet: MG 

Pris: 119:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2411414 

Fyllighet: MH 

Pris: 99:90 

Sötma: MC 


31

Frankrike / Henri de Villamont / Picard 

Bourgogne Pinot Noir Prestige 2008 



Vinifiering: Druvorna kommer från olika, 

utvalda odlare i Bourgogne. Druvorna krossas 

försiktigt och därefter följer macerering och jäsning 

i temperaturkontrollerade stora ekfat. Vinet lagras 

sedan, dels på nya, dels på tidigare använda 228-liters 

fat i cirka ett år, innan blandning och buteljering. 

Doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar, 

pepprighet och en väl integrerad och läcker ton av 

ekfat. 

Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med 

polerad syra och tanniner. Välbalanserad smak av fat, 

kryddighet och frukt i eftersmaken. 

Passar till: Kallskuret kött, matiga sallader, 

kyckling eller ljus vildfågel. Coq au vin självklart samt 

till grillad fisk och ljust kött. Medellagrade hårdostar. 

Art nr: 2424714 

Fyllighet: MH 

Pris: 99:90 

Strävhet: MF 


Picard 

Familjen Picard äger både 

vingårdar och känt varumärke. 

Firman Picard Vins & Spiritieux grundades 1951 av 

Louis Félix Picard. Några år senare kom sonen Michel in i 

verksamheten. Han har framförallt svarat för vintillverkningen, 

men också varit en viktig del av uppbyggnaden av 

verksamheten. Man började med 2 hektar och har i dag 160 

hektar, varav 135 i Bourgogne, som är tyngden i företaget 

och gör Picard till en av de större spelarna i regionen. År 

1997 köpte man och renoverade Chateau Chassagne 

-Montrachet i byn med samma namn. Samma år köpte 

man varumärket Geisweiler, som grundades 1804, och en 

gång var ett av de starkaste varumärkena från Bourgogne. 

Geisweiler står i dag för guldmedaljsvinnande Crémant 

de Bourgogne. Numera är det Michels barn Francine och 

Gabriel som driver företaget. 

www.p-vs.com 

Meursault ”Les Clous” 2006/2007 

Michel Picard Bourgogne Chardonnay 

2008/2009 

MN 

Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune 


Vinifiering: Druvorna plockas och sorteras för 

hand. De pressas försiktigt och musten får sedan vila 

svalt i tankar av rostfritt stål. Därefter följer jäsning på 

228-liters fat av fransk ek, innan det nya vinet lagras 

cirka ett år på tidigare använda ekfat innan buteljering. 

Doft: Stor, komplex doft med toner av mandel och 

gröna äpplen. 

Smak: Torr, frisk med animaliska toner samt 

återkommande, friska gröna äpplen. Lång komplex 

avslutning som visar den steniga jordmån som skiljer 

den från en vanlig Meursault. 

Passar till: Fisk, skaldjur eller ljust kött, som grillad 

eller nykokt hummer med lämplig sås, fisk i krämig 

sås och kyckling i sås smaksatt med dijonsenap eller 

dragon. Mogna vitmögelostar. 



Vinifiering: Druvorna skördas för hand. För 

pressning använder man pneumatiska pressar. Hälften 

av musten förs över på temperaturkontrollerade tankar, 

övrig must jäser på 228-liters fat av fransk ek, nya eller 

använda en gång. De nyjästa vinerna blandas och får 

vila i sex månader på fat i den temperaturkontrollerade 

källaren, innan buteljering. 

Doft: Rik och komplex doft med friska toner av 

aprikos, päron, fudge och inslag av bröd. 


återkommande inslag av päron, aprikoser, lång 

avslutning med smak av fudge. 

Passar till: Klassiska sniglar med vitlökssmör, 

grillad tonfisk, grillad griskarré, ljus fågel och ljust kött 

i lätt, krämig sås. Och varför inte testa till stekt gädda 

med senapssås 

Art nr: 2487524 

Fyllighet: MI 

Pris: 229:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2494114 

Fyllighet: MH 

Pris: 83:90 

Sötma: MC 


Savigny-Les-Beaune 2008 



Vinifiering: Druvorna kommer från Henri de 

Villamonts egen vingård. De krossas försiktigt och 

jäser sedan i temperaturkontrollerade stora ekfat. 

Malolaktisk jäsning och lagring sker på 228-liters fat av 

fransk ek. 

Doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som 

hallon och körsbär. 

Smak: Fyllig med en delikat animalisk ton och 

återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är 

balanserad med väl avrundade tanniner. 

Passar till: Smakrikare rätter av nöt och vilt, 

vildfågel med krämig sås och till lagrade hårdostar. 

Henri de Villamont är ensam ägare till vingården Le 

Village, vilket ger rätt till vingårdsbeteckning på 

etiketten, även om det inte är ett Premier Cru-vin. 

Art nr: 2466524 

Fyllighet: MH 

Pris: 159:90 

Strävhet: MG 


32

Frankrike / Picard 

Michel Picard Bourgogne Pinot Noir 

2008 

MN 

Chateau Chassagne Montrachet 2006/2007 



Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt. 

Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid 

låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker 

vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk 

ek (10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i ca 4 månader före 


Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär färska 

örter och en viss animalisk ton. 

Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag 

av röda bär, örter samt en lätt känsla av fat. Vinet har 

en lång avslutning med balanserade syror och mjuka 

tanniner. 

Passar till: Boeuf bourguignon, ungersk gulasch, 

ankbröst och annan mörk fågel. Ostar: Kittostar. 

Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Cõte de Beaune, 

Chassagne-Montrachet 


Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt. 

Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid 

låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker 

vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk ek 

(10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i 13-15 månader före 


Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska 

örter och en ton av fat. 

Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av 

röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade 

syror och tanniner. 

Passar till: Mörkt, välhängt kött och vilt, som 

helstekt biffrad eller klassisk älggryta med enbär, 

gräddsås och vinbärsgelé. Eller anka på kinesiskt sätt. 

Art nr: 2494214 

Fyllighet: MI 

Pris: 83:90 

Strävhet: MG 


Art nr: 2485424 

Fyllighet: MJ 

Pris: 199:90 

Strävhet: MH 


Puligny-Montrachet 2007/2008 

Geisweiler Brut 

Ursprung: Frankrike, Côte de Beaune, Puligny- 

Montrachet 


Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras för hand. 

Efter pressning med pneumatisk press får 50 % av 

musten jäsa i nya fat och resterande 50 % i ett år gamla 

fat, i båda fallen fat av fransk ek. Det unga vinet lagras 

därefter i ca ett år på fat av fransk ek. 

Doft: Stor, komplex och blommig doft med inslag av 

honung, nötter och en ton av rostade fat. 

Smak: Torr, frisk men samtidigt smörig smak med 

toner av citrus och rostade fat. Vinet har en lång och 

balanserad avslutning med återkommande ton av 

kryddor och nötter. 

Passar till: Tillagade skaldjur med smakrik sås 

liksom till pocherad eller grillad fast fisk som torskrygg 

med senapssås eller färskriven pepparrot och smält 

smör. Ostar som brie, camembert eller smakrika 

getostar. 


Druvor: 65% Pinot Noir 65%, Chardonnay 20%, 

Gamay 10%, Aligoté 5% 

Vinifiering: För framställning av vinet använder man 

s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För 

basvinet används bara must från den första pressningen 

och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO. 

Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i 

15-18 månader innan degorgering och buteljering. 

Doft: Medelstor, frisk och fruktig doft med tydlig 

karaktär av lagring på jästfällning. 

Smak: Torr, frisk och rik smak med en elegant mousse 

och återkommande känsla av lagring på jästfällning. 

Tydliga toner av svarta vinbär och björnbär samt en 

härlig och harmonisk och frisk avslutning. 

Passar till: Aperitif, till kanapéer med paté, 

mildrökt lax eller räkor i majonnäs. Också till 

fisk- och skaldjursrätter liksom till kycklingeller 

skaldjurssallad. 

Art nr: 2498224 

Fyllighet: MJ 

Pris: 299:90 

Sötma: MH 


Art nr: 2482614 

Fyllighet: MH 

Pris: 84:90 

Sötma: MC 


Gevry-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers” 2006 

Geisweiler Brut Rosé 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuit 


Vinifiering: Druvorna skördades och sorterades för 

hand. Innan jäsning sker kallmaceration i tankar av 

rostfritt stål. Vinet lagras på fransk ek(barrique) i 13-15 

månader(10% ny ek, 90% 1 år) 

Doft: Stor, komplex doft med inslag av röda bär, färska 

örter och en ton av fat. 

Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av 

röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade 

syror och tanniner. 

Passar till: Boeuf Bourguignon, lammstek och 

ankbröst. 



Vinifiering: För framställning av vinet använder man 

s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För 

basvinet används bara must från den första pressningen 

och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO. 

Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i 

15-18 månader innan degorgering och buteljering. 

Doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda 

bär, hallon och svarta vinbär, som sakta fyller rummet 

och lämnar kvar en lätt ton av läder. 

Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda 

bär och en härlig mjuk mousse. Avslutningen är rund, 

lång och balanserad. 

Passar till: Aperitif, till tonfisksallad och vitello 

tonnato, kallskuret och till fisk- och skaldjursrätter. 

Art nr: 2507924 

Fyllighet: MJ 

Pris: 299:- 

Strävhet: MG 


Art nr: 2484314 

Fyllighet: MH 

Pris: 89:90 

Sötma: MC 


33

Frankrike / Vidal-Fleury 

Vidal- 

Fleury 

Företaget Vidal-Fleury 

har en lång historia i 

norra Rhônedalen. 

Redan 1781 köpte Joseph André Vidal en liten vingård 

nära floden i den lilla orten Ampuis, berömd för Côte 

Rôtiesluttningen och dess vingårdar. Thomas Jefferson, 

som var USA:s ambassadör i Paris strax före franska 

revolutionen, reste runt till olika franska vindistrikt och 

besökte bl a familjen Vidal 1787. Han skrev entusiastiska 

brev hem om alla de fantastiska viner han provat under 

sina resor och lät också skicka hem vin. På 1890-talet gifte 

sig en herr Vidal med en dam från familjen Fleury. Hon 

förde med sig vingårdar och så blev firmanamnet Vidal- 

Fleury. Företaget expanderade kraftigt under 1940-talet. 

Gustave Vidal-Fleury, som företrädare för odlarna i 

Ampuis, lyckades utverka att Côte-Rôtie fick egen appellation. 

När Joseph Vidal-Fleury dog 1979 fanns inga arvingar 

som ville ta över ansvaret, så Etienne Guigal, som 

tidigare arbetat hos Vidal-Fleury, köpte företaget. 

Man äger bl a 10 hektar i Côte Rôtie, men huvudvolymen 

av produktionen är röda viner från både norra och 

södra Rhônedalen. 

www.vidal-fleury.com 

Châteauneuf-Du-Pape 2009 

Ursprung: Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du-Pape 

Druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 10% 

samt övriga druvsorter 10% 

Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång 

skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar. 

Därefter lagras vinet på större ekfat (foudres) i 12 

månader. Efter buteljeringen vilar vinet i 12 månader. 

Doft: I doften återfinns mörka frukter och bär, läder, 

lakrits och kryddighet. 

Smak: Smaken är rund och generöst kryddig med bra 

längd. 

Passar till: Välkryddade vilträtter på hjort, älg, 

renkalv och mörk vildfågel. Ostar: Lagrade hårdostar. 

Art nr: 2503114 

Fyllighet: MI 

Pris: 229:90 

Strävhet: MF 

Côte-Rôtie Brune et Blonde 2005 


Ursprung: Frankrike, Rhône, Côte Rôtie 

Druvor: Syrah 95%, Viognier 5% 


skalmaceration. Jäsningen sker på tankar av rostfritt 

stål, båda druvsorterna tillsammans. Det unga vinet 

lagras först i 12 månader på nya 225 liters fat av fransk 

ek, sedan i 12 månader på större ekfat (foudres). Efter 

buteljeringen får vinet vila i sex månader innan det får 

lämna källaren. 

Doft: Intensiv, komplex och rökig doft med inslag av 

peppar, tobak, björnbär och svarta oliver. 

Smak: Koncentrerad och fruktig med röd frukt, svarta 

vinbär, peppar och kummin som tydliga inslag och en 

lång avslutning med mjuka tanniner. 

Passar till: Välkryddade vilträtter baserade på 

hjort, rådjur och vildfågel, med smakrika tillbehör. 

Passar också till lagrade hårdostar. 

Art nr: 2502824 

Fyllighet: MK 

Pris: 399:- 

Strävhet: MI 


Côtes-Du-Rhône Villages 2009 

Beaumes-De-Venise 2009 

Ursprung: Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône 

Villages 


och Carignan & övriga 10% 


skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar. 

Därefter lagras 70 % av vinet på tank och resterande 

30 % på större ekfat (foudres) i 10 månader. Efter 

buteljering vilar vinet i fyra månader. 

Doft: Stor, mättad, dov doft av läder, vissna löv och av 

söt mörk frukt. 

Smak: Fyllig, balanserad, bärig smak med bra tanniner 

och lite kryddiga, mintiga toner i eftersmaken. 

Passar till: Grillad kyckling, mustiga kycklingeller 

köttgrytor, entrecôte med bearnaise och till 


Art nr: 2415514 

Fyllighet: MI 

Pris: 79:90 

Strävhet: MG 


Ursprung: Frankrike, Rhône, Beaumes-de-Venise 

Druvor: Muscat à Petits Grains 

Vinifiering: Druvorna skördas i september, 

när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig 

pressning och sedan jäser musten långsamt på 

temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen 

avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett 

druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen 

stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman . 

Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med 

fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet 

i tre månader. 

Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av 

apelsin, choklad och rosor. 

Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av 

apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång 

eftersmak. 

Passar till: Aperitif, gåslever, grönmögelostar, 

frukt- och chokladdesserter, liksom till glassdesserter. 

Och varför inte som en dessert i sig! 

Sött vin 


Fyllighet: MJ Sötma: MH 

34

Vignerons de 

Caractère 

Vacqueras ligger mellan 

Gigondas och Beaumesde-Venise 

och mitt emot 

Chateauneuf-du-Pape. 

Här ligger Vignerons de 

Caractére. 

Vignerons de Caractère är ett kooperativ, grundat 

1957 av 120 vinodlare i Vacqueras. Tack vare en dynamisk 

ledning som månade om kvalitet på vinerna och öppnade 

nya exportmarknader har man i dag oerhört gott rykte. 

Man svarar för 55 % av Vacquerasvinerna, men har numera 

också bl a Côtes du Rhône, Gigondas ochVins du Pays i sin 

portfölj. Vinanläggningen är ny och modern, med bl a 

användning av tyngdkraften för att flytta vin. 

Vad gäller miljöfrågor satsar man hårt på olika miljöcertifieringar. 

Redan har man ISO 9001, ISO 14001 samt 

IFS och BRC. I vingårdarna tillämpar man agriculture 

raisonnable (sustainable ) eller ekologisk odling. 

 

www.vigneronsdecaractere.com 

Frankrike / Vignerons de Caractère 

Collection Vacqueyras 2009 

Ursprung: Frankrike, Rhône, Vacqueyras 

Druvor: Grenache 70%, Syrah 25% och Mourvedre 5% 

Vinifiering: Druvorna växer på Dentelles de 

Montmirail som är kalkklippor och ger vinet dess 

komplexitet. Druvorna sorteras noga ut från de olika 

odlarna och genomgår en traditionell vinifiering där 

jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av 

rostfritt stål. Vinet lagras i ett år, 60% på 80-åriga 

foudre och 40% på ståltank. 

Doft: En stor, tydlig doft av vin från Vacqueyras med 

inslag av mynta och cassis. 

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande 

toner av cassis. Avslutningen är balanserad med 

avrundade tanniner. 

Passar till: Ugnsstekt eller grillat kött av kalv, 

lamm eller lättare vilt, gärna med smörstekta 

kantareller eller trattkantarellsås. 

Art nr: 2489514 

Fyllighet: MI 

Pris: 109:90 

Strävhet: MH 

Gigondas Collection du Rhône 2008 


Ursprung: Frankrike, Côtes du Rhône, Gigondas 


Vinifiering: Druvorna plockas för hand och man 

håller medvetet ned skördeuttaget för att få en bra 

koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de olika 

odlarna och genomgår en traditionell vinifiering, där 

jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar (30 

grader) av rostfritt stål . Druvorna lagras sedan separat 

6-8 månader innan blenden. 

Doft: Ung och kryddig doft med inslag av färska örter, 

björnbär, peppar och plommon. 

Smak: Smakrikt, fruktigt och kryddigt vin med 

inslag av björnbär, plommon, färska örter, peppar och 

choklad. 

Passar till: Mörkt kött med svamp, långsamt 

bräserat kött av vildsvin, moussaka eller lasagne 

gjord med viltfärs, anka och till timjankryddad, 

vitlöksspäckad lammstek. 

Art nr: 2503514 

Fyllighet: MI 

Pris: 119:90 

Strävhet: MH 


Collection Côtes du Rhône 2008 

Ursprung: Frankrike, Rhône 

Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand och man 

håller medvetet ner skördeuttaget för att få en bra 

koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de 

olika odlarna och genomgår en traditionell vinifiering 

där jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av 

rostfritt stål. Vinet lagras i 12 - 15 månader på tankar. 

Doft: En tydlig doft av färska, röda bär och kryddor. 

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande 

toner av röda bär. Avslutningen är balanserad med frisk 

syra och avrundade tanniner. 

Passar till: Confiterad gris, mustiga vegetariska 

rätter, vitlöksspäckat lamm och grillade, hett kryddade 

korvar med mustig bönröra och andra smakrikare, 

mustiga rätter. 

Art nr: 2496114 

Fyllighet: MH 

Pris: 69:90 

Strävhet: MG 


35

Frankrike / Maison des Terroirs Vivants 

Maison des 

Terroirs Vivants 

Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt 

odlade viner 

Terroir Vivant betyder levande jord, något som Olivier Azan, Jacques Frelin och Louis Andrieu har som ledstjärna i 

sina dagliga värv. Efter sin examen arbetade Olivier som vinmakare hos olika producenter i södra Frankrike och lärde 

känna Jacques, vinhandlare, och Louis, ägare av Domaine Caylus, nära Bezier. Caylus är med sina 310 hektar en av största 

egendomarna med 100 % inriktning på ekologisk vinodling. Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des 

Terroirs Vivant, där namnet tydligt anger deras filosofi med vingårdar och viner. Självklart kontrolleras deras viner av 

certifieringsorganet Ecocert, vilket man kan se på varje etikett från Maison des Terroirs Vivant. 

 

www.terroirsvivants.com 

La Marouette Merlot 

2008/2009 

1Q 

OM 

MN 

Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne 

och Nîmes) 


Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt 

mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas 

stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till 

jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad 

temperatur. 

Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av röda och 

mörka bär, plommon och läder. 

Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur 

och smak av mörka bär samt en avrundad avslutning 

med torra tanniner. 

Passar till: Som barvin med småplock (oliver, tacos 

med dip), till olika kycklingrätter och till rätter som 

stekt fläskkotlett, lövbiff eller pasta med köttfärssås. 

Merlotodlingarna omfattar totalt 45 hektar odlingar, där 

jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är ca 80 

hl/ha. 

Art nr: 2483914 

Fyllighet: MH 

Pris: 66:90 

Strävhet: MH 


La Marouette Viognier 

2008/2009 

1Q 

OM 

MN 

Château La Rèze 2007/2008 1Q OM 

Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne 

och Nîmes) 

Druvor: Viognier 

Vinifiering: Druvorna får vid ankomsten till 

vinanläggningen ligga svalt några timmar, innan de 

pressas och musten förs till jästankar, där den jäses 

under låg temperatur. 

Doft: Medelstor fruktig och blommig doft med inslag 

av vita persikor och söt citrusfrukt. 

Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos 

och citrus. Avslutningen är lång och balanserad. 

Passar till: Bra barvin och till lätta fisk- och 

skaldjursrätter, som tonfisk- eller kycklingsallad. 

Viognierdruvan kommer från totalt 8 hektar odlingar, 

där jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är 

65 hl/hektar. 

Ursprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon, 

Minervois 

Druvor: Carignan 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 10% 

och Grenache 10% 

Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt 

mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas 

stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till 

jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad 

temperatur. Det nya vinet lagras i tio månader, 25 % i 

ekfat och resterande 75 % på tank, innan den slutliga 

blandningen och följande buteljering. 

Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av mörka bär 

och fat. 

Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur 

samt en snygg avslutning med syran i en härlig balans. 

Passar till: Kyckling, kalv och lättare vilt, gärna 

tillsammans med färska örter eller skogssvamp under 

tillagningen. Fårostar eller medelstark västerbotten. 

Art nr: 2483814 

Fyllighet: MH 

Pris: 66:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2488214 

Fyllighet: MI 

Pris: 82:90 

Strävhet: MI 


36

Château Rives-Blanques 

Château Rives -Blanques är en familjeägd egendom i området Limoux. 

Frankrike / Château Rives-Blanques 

Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och 

omfattar 30 hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till 

ursprungsbeteckningen Limoux. Sedan 2001 ägs Rives- 

Blanques av Jan och Caryl Panman, som fortsatt tidigare 

ägares investeringar i sustainable agriculture (motsvarande 

ekologisk odling) och modern vinifieringsanläggning. 

Vinstockarna är i snitt 35 år gamla. Chenin Blancdruvorna 

är bland de första som planterades i regionen då 

druvsorten blev tillåten i regionen. Vinmakare är Eric 

Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld.. 

 

www.rives-blanques.com 

Domaine Rives-Blanques ”Sauvageon” 2009 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Vin d Pays dÓc 


Vinifiering: Gården består av 2 hektar sauvignon 

blanc som planterades 2006. Druvorna skördas med 

maskin tidigt på morgonen i slutet av september och 

början av oktober. Druvorna sorteras för hand innan 

pressning. Därefter sker jäsning och mognad på franska 

ekfat i 7 månader(30% ny ek). 

Doft: Rik och komplex doft med friska toner av äpplen, 

krusbär och mineral och fat. 


återkommande inslag av äplen och mineral samt en 

balanserad och lång avslutning. 

Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, sniglar 

och kyckling samt lätt grillat när sommaren kommer 

Namnet har man tagit fram tillsammans med Jean 

Bisson(”Jean de Sauvignon”). Man gick tillbaka i tiden 

och försöker förmedla ursprunget på sauvignon blanc, 

sauvageon – ”The wild one” 

Art nr: 2509014 

Fyllighet: MH 

Pris: 95:- 

Sötma: MC 


Chateau Rives-Blanques ”Dédicace” 2010 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, AOC Limoux 

Druvor: Chenin blanc 

Vinifiering: Stockarna är 35 år gamla och bland de 

första som planterades i södra Frankrike när druvsorten 

blev tillåten i regionen. Druvorna plockas för hand i 

slutet av september och sorteras två gånger, i vingården 

och återigen innan pressning. Vinet jäser och mognar i 

franska ekfat(8% nya) under 7 månader. 

Doft: Rik och komplex doft med friska toner av 

krusbär, äpplen, aprikos, citrus och inslag av rostat 

bröd. 


återkommande inslag av äpplen, aprikoser, en touch av 

ek och lång, ihärdig, frisk avslutning med citrussmak. 

Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, även 

sådana med lite hetare kryddning, kyckling i gräddig 

sås, getostar eller att avnjuta som den är i gott sällskap. 

Namnet ”Dédicace” har olika betydelser varje år. 2010 

dedikerades vinet till Georges Pauli. Han var under 30 år 

tekn dir på Chat Gruaud Larose, men ingår sedan 10 år i 

teamet bakom Rives-Blanques. 

Art nr: 2508914 Pris: 99:- Antal/Låda: 6 

Fyllighet: MI Sötma: MC 

37

Frankrike / Mas du Soleilla / Castel Frères 

Mas du 

Soleilla 

La Clape är ett vinområde 

som ligger på en halvö 

utanför Narbonne. Klimatet och 

jordmånen är perfekta för vinodling. 

Peter Wilbolz och hans fru Christa, båda med gedigen 

erfarenhet av viner, köpte 2002 flera mindre vinodlingar 

där, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas du 

Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar 

på den närbelägna kullen där solen alltid ligger på). 

Merparten av de sju odlade druvsorterna är Grenache och 

Syrah, men man har även bl a den vita Bourbolenc, som 

odlats i regionen sedan 2000 år. Hård beskärning av 

stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort) 

resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är 

vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna. 

Vingårdarna sköts enligt ekologiska regler. 

 

www.mas-du-soleilla.com 

Petit Mars 2009 

Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de lÁude 

Druvor: Syrah 60% och Grenache Noir 40% 

Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med 

uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger 

för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter 

den malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga 

vinet lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för 

att få en mjukare avrundning. 

Doft: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av 

björnbär och hallon. 

Smak: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med 

bra struktur och smak av mörka bär samt kryddig och 

fruktig med mjuka tanniner 

Passar till: Aning robusta rätter som kalvlever 

anglais, spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad och 

mustiga viltgrytor. 

Art nr: 2503014 

Fyllighet: MH 

Pris: 79:90 

Strävhet: MH 


Christa och Peter Wilbolz, ägare till Mas du Soleilla. 

Sphinx 2009 

Les Bartelles 2007/2008 

Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de lÁude 

Druvor: Bourboulenc 60%, Vermentino 20%, 

Roussanne 20% 


uttag på bara 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger 

för att få med endast de absolut bästa. Efter en försiktig 

pressning sker jäsningen i temperaturkontrollerade 

rostfria tankar, varje druva för sig. Därefter blandas de 

unga vinerna och lagras svalt i temperaturkontrollerade 

rostfria tankar i åtta månader. 

Doft: Stor, blommig doft med inslag av päron, ananas 

och aprikos. 

Smak: Frisk mjuk och balanserad med mineral 

och behaglig syra samt en fruktig avslutning med 

återkommande inslag av tropisk frukt. 

Passar till: Musselgryta eller skaldjurs- och 

fiskgryta med aning saffran och fänkål, grillad spätta 

eller fiskpaté med lätt sås. 

Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc 

- La Clape 



uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger 

för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter 

den malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det 

färdiga vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det 

buteljeras. 

Doft: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter, 

björnbär, tryffel och ceder. 

Smak: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter 

och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga 

toner av örter samt mjuka tanniner och härlig syra. 

Passar till: Mustiga långkok, som boeuf 

bourguignon, späckade oxrullader, eller till kalvkotlett 

med Karl Johansvamp, en mustig vegetarisk rätt med 

svarta eller vita bönor. 

Vinet kan lagras i 10-15 år. 

Art nr: 2502914 

Fyllighet: MH 

Pris: 79:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2487714 

Fyllighet: MJ 

Pris: 189:90 

Strävhet: MJ 


38

Frankrike / Mas du Soleilla / Castel Frères 

Clôt De LÁmandier 2007/2008 

Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc 

- La Clape 


Vinifiering: Druvorna kommer från vingårdar som 

är mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara 

25 hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter 

lagras vinet på fat i 15 månader. Vinet är inte filtrerat 

före buteljeringen. 

Doft: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel, 

tobak, mint, kaffe och tjära. 

Smak: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt, 

kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär, 

mint och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning 

med mjuka tanniner med en stor lagringspotential. 

Passar till: Klassiska rätter som tournedos Rossini, 

utskuren biff eller coeur de filé Provencal och varm 

rostbiff med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade 

hårdostar. 

Vinet kan lagras i 10-15 år. OBS! Vinet bör dekanteras 

före serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of 

Languedoc 93 poäng. 


Fyllighet: MK Strävhet: MJ 

Castel Frères 

Med hjärtat i Bordeaux : 

Från ingenting till ett av 

de största franska 

familjeföretagen i vin 

Familjen är ursprungligen 

från Zaragoza i spanska Aragon. Varje år kom männen upp 

till Bordeaux för att arbeta i fälten och med skörden. Delar 

av lönen var vin, eftersom vinbönderna hade ont om 

kontanter. År 1949 startade därför fyra bröder Castel ett 

företag för grossistförsäljning av vin. Verksamheten 

expanderade starkt under 1950- och 1960-talen. Genom 

strategiska köp av andra företag i dryckesbranschen har 

man växt och räknas nu som en av de allra största globala 

spelarna bland dryckesföretagen. På vinsidan äger man 

inte bara glasbruk, distributionsföretag, tappningsanläggningar 

m m, utan också vingårdar, bl a 14 olika vinslott i 

Bordeaux. Senaste köpet är 50 % av kända Château 

Beychevelle. 

I butiksledet äger Castel Nicolas, en kedja av vinbutiker 

i både Frankrike och Storbritannien, den tredje största 

detaljistkedjan för vin i världen. 

 

www.groupe-castel.com 

Chez Pierre Blanc Vdp 

Chez Pierre Rouge Vdp 

Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault - 

Languedoc Roussillon 

Druvor: 30% Grenache Blanc, 30% Ugni Blanc, 30% 

Terret, 10% Muscat 

Vinifiering: Skalkontakt i 2-3 timmar innan 

druvorna pressas och musten förs över till jästank. 

Jäsningen äger rum i temperaturkontrollerade tankar 

av rostfritt stål. Det nya vinet ligger på tank en kort tid 

före buteljering. 

Doft: Intensiv och blommig doft med inslag av citrus 

och tropisk frukt. 

Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner citrus. 

Lång och balanserad avslutning. 

Passar till: Bra bar- och husvin. Lätta fisk- och 

skaldjursrätter, som stekt spätta eller pocherad sej. 

Art nr: 2493314 

Fyllighet: MH 

Pris: 46:90 

Sötma: MC 


Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault - 

Languedoc Roussillon 

Druvor: 40% Syrah, 30% Grenache Noir, 30% 

Carignan 

Vinifiering: Vanlig rödvinsjäsning på 


Efter jäsningen har vinet legat på tank en tid innan 

buteljering. 

Doft: Medelstor fruktig och frisk med inslag av färska 

hallon. 

Smak: Frisk och fruktig smak med toner av röda bär 

och en mjuk delikat avslutning. 

Passar till: Bra bar- och husvin. Tomatbaserade 

pastarätter, enklare barbecuerätter och kycklingrätter. 

MN 

MN 

Art nr: 2493414 

Fyllighet: MH 

Pris: 44:90 

Strävhet: ME 


39

Frankrike / Castel Frères / Château le Bourdillot 

Château le 

Bourdillot 

Klassisk, familjeägd egendom i Graves 

Château le Bourdillot är ett 

klassisk, familjeägd egendom i 

Graves. Familjen Haverlan har ägt 

den sedan 1906. Louis Haverlan har 

under 30 år expanderat och 

moderniserat egendomen. I dag har 

en av sönerna, Patrice, tagit över. 

En annan son har övertagit gravesegendomen Benjamin 

Gaubert. Château le Bourdillot består av 12,5 hektar 

Merlot och Cabernet Sauvignon, samt 2,4 hektar Sauvignon 

Blanc och Sémillon. Det mesta sköts manuellt. 

Totalproduktionen är ca 70 000 buteljer röd Graves och 

22 000 buteljer vit Graves. 

Baron De Lestac Rouge 2008 

Ursprung: Frankrike, Bordeaux 

Druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45% och 

Cabernet Franc 10% 

Vinifiering: Druvorna jäses separat på 

temperaturkontrollerade rostfria tankar. Därefter 

blandas vinet och lagras i sex månader på fat av fransk 

ek av olika ålder före buteljeringen. 

Doft: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av 

torkade frukter, cassis, läder, bark, kaffe och lätta 

animaliska toner. 

Smak: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevliga 

tanniner och nyanser av svarta vinbär och ceder i en 

välgjord, harmonisk balans. 

Passar till: Grillad råbiff, lammstek späckad med 

vitlök, timjankryddade grytor och grillad majskyckling. 

Art nr: 2411014 

Fyllighet: MI 

Pris: 69:90 

Strävhet: MG 


Château Du Bousquet 2008 

Tentation du Château Le Bourdillot 2007 

Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Côtes de Bourg 

Druvor: Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 30% och 

Malbec 4% 

Vinifiering: Efter jäsning på 

temperaturkontrollerade rostfria tankar av rostfritt stål 

lagras vinet i sex månader på fat av fransk ek, varav 1/3 

är ny ek. 

Doft: Vinet har en fantastisk mörk färg med dragning 

åt körsbär och purpur. Doften är kraftig med inslag av 

peppar och karamell. 

Smak: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en 

väl avrundad karaktär. 

Passar till: Smakrika rätter av lamm, kalv, nöt 

och lättare vilt med svamp eller rotsellerigratäng. 

Medelstarka hårdostar och mogen brie. 

Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Graves 

Druvor: Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30% 

Vinifiering: Druvorna plockas för hand och 

kallmacereras innan pressningen. Musten jäser på 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och 

det unga vinet får sedan ligga på jästfällningen i sju 

månader, 85 % på ståltankar och resten på fat av fransk 

ek. 

Doft: En komplex doft av fläder, krusbär, mandel och 

en touch av fat. 

Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med smaker av 

gröna äpplen och fläder. Lång, balanserad avslutning 

med härligt pigga syror. 

Passar till: Quicher, torsk och annan fast fisk, 

pocherad eller ugnsstekt, sjötunga med vitvinssås, 

grillad hummer med lätt sås och andra smakrikare 

rätter. 

Art nr: 2453414 

Fyllighet: MH 

Pris: 94:90 

Strävhet: MG 


Art nr: 2492814 

Fyllighet: MH 

Pris: 84:90 

Sötma: MC 


40

Chateau Plain 

Point 

Chateau Plain Point är en 

egendom med 55 hektar 

vingårdar i sydläge. 

Den första kända informationen om platsen är från 

1400- talet. Det nuvarande slottet dateras till 1500-talet. 

Byggnaden ligger i centrum av en liten by och har formen 

av en fyrkant med en öppen borggård i mitten. Byggt på en 

höjd vid Dordogne i Fronsac har det med sitt strategiska 

läge fungerat som en försvarsfästning fram till franska 

revolutionen. Vid denna tid blev slottet beslagtaget av 

staten och senare köpt av familjen Escotebize. Sedan 1993 

ägs egendomen av familjen Aroldi. 

Frankrike / Château Plain Point / Gironde et Gascogne 

Chateau Plain Point 2009 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Fronsac 

Druvor: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%, 

Cabernet Franc 5% 

Vinifiering: Druvorna plockas för hand med 

påföljande traditionell vinifikation med naturlig 

jäst. Vinet lagras på fat av fransk ek (50% nya, resten 

andraårafat) i 25 månader. Vid buteljering sker ingen 

klarning eller filtrering. 

Doft: Stor, komplex doft med toner av mörka körsbär, 

björnbär, svarta vinbär mocka och örter. 

Smak: Medelfyllig, frisk och balanserad smak med 

inslag mörk frukt, ceder och vanilj. Lång balanserad 

avslutning med återkommande frukt och fat. 

Passar till: Smakrikt, välhängt, mörkt kött med 

tillbehör som ratatouille, en krämig potatisgratin eller 

ugnsrostade rotsaker, liksom till örtkryddat lamm. 

Ostar av typen rödkittostar bra kombination. 

Art nr: 2508514 

Fyllighet: MK 

Pris: 119:90 

Strävhet: MI 


Gironde et 

Gascogne 

Familjen Maison har ägt 

gården i flera generationer. 

Vinet växer på gamla domäner ägda av 

tempelriddare och sträcker sig över 10 

hektar. 

St Jacqueskorset på etiketten är ett minne från 

pilgrimer som sökte skydd hos munkarna i Pomerol. 

Chateau Marzy är en av de få egendomarna som beskrivs 

som ”Ćhateau” från de officiella kartorna hos National 

Geographic. Det är beläget på toppen av Pomerol och tack 

vare läget får vinet både kraft och finess. 

Chateau Marzy Grand Enclos Riffa 2008 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Bordeaux 

Druvor: Merlot 80%, Cabernet Franc 20% 

Vinifiering: 2/3 av vingården är 55 år gammal och 

1/3 är 15 år gammal. Druvorna plockas för hand. 90% 

av vinet lagras på franska ekfat och resterande 10% 

på amerikanska ekfat på 225 liter (1/3 nya fat, 1/3 2:a 

fyllning och 1/3 3:e fyllning). 

Doft: Ursprungstypisk doft med inslag av örter, ceder, 

röda bär och viss ton av mint. 

Smak: Medelfylligt, mjukt vin med element av bär, 

örter, läder och ceder. Avslutar med ett balanserat 

inslag av fat. 

Passar till: En klassiker som oxfilé provencal och 

rådjursfilé med gräddig sås av skogssvamp. 

Art nr: 2507524 

Fyllighet: MH 

Pris: 180:- 

Strävhet: MH 


41

Frankrike / Château Rieussec / Pierre Chainier SAS 

Chateau 

Rieussec 

På 1700 talet ägdes 

Rieussec av munkarna 

från Carmes de Langon. 

Under revolutionen beslagtogs godset och såldes 

runt 1790 till familjen Marheilhac (ägare till Chateau La 

Louviere i Léognan). Vid klassifiseringen 1855 fick Château 

Rieussec ranking 1er cru. Härefter skedde många ägarbyten 

för att 1984 hamna i ägorna av Domaines Barons de 

Rothchild (Lafite). Domänen består av 110 hektar varav 68 

hektar är vingårdar, en av de största i Sauternes. Carmes 

de Rieussec är andra vinet till Chateau Rieussec. En 

klassisk referens är att en stock ska generera en flaska vin, 

på Rieussec ger en stock ett glas. 

Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2007 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes 

Druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och 

Muscadelle 

Vinifiering: Druvorna plockas för hand och sorteras 

noga. innn de försiktigt pressas och musten förs över till 

tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras 

på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering. 

Doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos, 

mandel och bivax. 

Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av 

tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång 

citrusfrisk avslutning. 

Passar till: Runt 10 grader till fruktdesserter, som 

den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie 

gras. 

Carmes de Rieussec är andravinet till Chateau Rieussec. 

Tack vare att september och oktober blev så pass varma 

2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan 

några problem. 

Pierre 

Chainier 

SAS 

Den lilla staden Amboise 

ligger vid Loirefloden. Här finns både det 

mäktiga slottet som minner om en 

lysande historia, Leonardo da Vincis 

grav och firman Pierre Chainier SAS. 

Pierre Chainier är ett familjeföretag som startade 

1972. Familjen har sedan 1700-talet var involverad med 

vinodling i Bordeaux, men Pierre kom till Loireområdet 

och blev förälskad. Företaget drivs i dag av Pierre som 

styrelseordförande, hans fru Anne sköter familjeegendomarna 

Château Pocé och Château de la Roche (också känd 

för hästavel med många vinnare). Äldsta sonen är VD och 

äger dessutom Château de Nouys, en renommerad vingård 

i Vouvray. Familjen äger sammanlagt ca 200 hektar 

vinodling i Loireområdet, med fokus på Sauvignon blanc. 

Pierre Chainier samarbetar också med andra Loireodlare 

för att kunna ha en bred loireportfölj i sin affärsverksamhet 

. 

 

www.pierrechainier.com 

Art nr: 2509321 

Fyllighet: MK 

Pris: 129:-/37,5 cl 

Sötma: MK 


Domaine de la Saulzaie 

Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2009/2010 

MN 

Ursprung: Frankrike, Muscadet Sèvre et Maine Sur 

Lie 

Druvor: Melon de Bourgogne 

Vinifiering: Vinet har jäst på tankar av rostfritt 

stål under temperaturkontroll och därefter lagrats 

på jästfällningen (sur lie) fram till tidig vår, för att 

få mer smak och karaktär. Domaine de la Saulzaie är 

certifierat terra vitis. 

Doft: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron, 

citrus och mineraler. 

Smak: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral 

och citrus mineraler och en för vinet typisk jästighet. 

Passar till: Moules marinières och andra 

musselrätter, skaldjursplatå, fisksoppor, liksom till 

andra lättare fisk- och skaldjursrätter. 

Art nr: 2498514 

Fyllighet: MG 

Pris: 63:90 

Sötma: MC 


42

Frankrike / Pierre Chainier SAS 

LÉxceptionnel de Paul Buisse 2005 

Ursprung: Frankrike, Loire, Bourgueil 

Druvor: Breton (Cabernet Franc) 

Vinifiering: Traditionell rödvinsvinifiering med 

lång macerering innan jäsning på tankar av rostfritt 

stål. Därefter ligger vinet på tank i 18 månader och 

vilar några månader efter buteljeringen. LÉxceptionel 

produceras bara de år då druvorna är av exceptionell 

kvalitet. Druvorna plockas i september från stockar, 

som är mer än 50 år. Vingården, som ligger i Montrichet 

vid floden Cher, ägdes fram till 2009 av Paul Buisset. 

Doft: Stor typisk doft av viol, örter och röda bär. 

Smak: Medelfylligt vin med vissa mognadstoner och 

återkommande inslag av röda bär, örter och tryffel. 

Vinet har en lång balanserad avslutning med mjuka 

tanniner. 

Passar till: Kaningryta, olika rätter baserade på 

kalv eller gris, fasangryta med rödvin och grisfilé 

serverad med senapsmaksatt gräddsås. 

OBS! Dekantera gärna vinet. 

Pierre Chainier, ägare. 

Art nr: 2503314 

Fyllighet: MH 

Pris: 99:90 

Strävhet: ME 


Tour de Pocé 2010 

MN 

Clos de Nouys 2009/2010 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Loire, VdP 


Vinifiering: Druvorna plockas tidigt på morgonen 

före kl 9 från vingårdar med jordmån av kalkrik lera 

och flinta, vilket ger Sauvignondruvorna bra fruktsyror 

och komplexitet. Vinet jäser på temperturkontrollerade 

ståltankar och lagras tre månader på jästfällningen. 

Doft: Stor, ungdomlig doft med tydliga toner av 

krusbär, nässlor, mineral och citrusfrukt. 

Smak: Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av 

torkade krusbär och citrus. 

Passar till: Serveras sval som den är eller till lättare 

sallader, getost och skaldjur. 

Ursprung: Frankrike, Loire, Vouvray 

Druvor: Chenin Blanc 

Vinifiering: Druvorna plockas i oktober, när de 

nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé 

(skrumpnat till söta russin). De genomgår en 

traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat 

eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det 

färdiga vinet, som buteljeras. 

Doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans, 

mandelmassa och bivax. 


torkade aprikoser, mandelmassa och honung. 

Passar till: Gåslever, feta patéer, grönmögelost 

och till desserter som mördegstarteletter med bär eller 

inkokt frukt. 

Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de 

la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard 

management. 

Sött vin 

Art nr: 2508014 

Fyllighet: MG 

Pris: 52:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2503424 

Fyllighet: MK 

Pris: 119:- 

Sötma: MK 


Clos de Nouys Sec 2009 

Nyhet 




Vinifiering: Clos de Nouys är en ”single estate” 

i Vouvray och består av lera och kalk. Druvorna 

handplockas i september och genomgår en traditionell, 

lång vinifikation i en blandning av franska ek barriquer 

och ståltankar. 

Doft: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt, 

mineral och fat. 

Smak: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av 

fat och en lång frisk avslutning. 

Passar till: Serveras sval till ljust kött, lätt grillat, 

kycklingsallad med krämig sås eller till ost och gott 

sällskap. 

Art nr: 2508114 

Fyllighet: MH 

Pris: 85:- 

Sötma: MC 


43

Frankrike / Lacheteau 

Lacheteau 

Lacheteau startade som ett 

familjeföretag, baserat i 

Loiredalen. André 

Lacheteau hade gedigen 

erfarenhet av vin från 

sina år i Bordeaux. 

Den moderna huvudanläggningen 

ligger strax utanför Doué-la-Fontaine, nära 

Saumur. Totalproduktionen på 17 miljoner buteljer per år 

är fördelad på rött, vitt, rosé och mousserande vin. Man är 

starka på den franska hemmamarknaden och även i 

Storbritannien, dit ca 1 miljon buteljer går. När André och 

hans fru Dominique gick i pension från 2006 sålde man 

Lacheteau till GDF (Grand Vins de France). 

 

www.lacheteau.fr 

Sancerre Cave de Perrière 2010 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Loire, Sancerre 


Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av 

Sancerre, Jordmånen består av lera och flinta, vilket 

avspeglar sig i karaktären. Skörden skedde i september 

då druvorna nått optimal mognad. Druvorna pressades 

försiktigt med kort skalkontakt. Därefter jäsning vid låg 

temperatur. Buteljering skedde i mars. 

Doft: Stor, härligt druvtypisk doft med aromatiska 

inslag av krusbär, nässlor och mineral. 

Smak: Torr, frisk och elegant smak med inslag av 

citrus, mineral och nässlor. Lång och frisk avslutning. 

Passar till: Serveras vid 8-10 grader till fisk och 

skaldjur, kyckling och franska getostar. 

Art nr: 2509614 

Fyllighet: MH 

Pris: 109:90 

Sötma: MC 


Pouilly Fumé Cave De Perrière 2009/2010 

MN 

Ursprung: Frankrike, Loire, Pouilly Fumé 


Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly 

Fumé. Jordmånen består av lera och flinta, vilket 

avspeglar sig i karaktären. Skörden sker i september 

då druvorna når optimal mognad. Druvorna pressas 

försiktigt med skalkontakt i endast fem timmar, 

därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering sker i 

mars. 

Doft: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska 

inslag av krusbär, nässlor, mineral och äpplen. 

Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och 

återkommande toner av äpple. Lång och balanserad 

avslutning. 

Passar till: Färsk vit sparris med mousseline- eller 

hollandaisesås, eleganta fisk- och skaldjursrätter liksom 

rätter på ljust kött med krämig ljus sås. 

Art nr: 2468314 

Fyllighet: MG 

Pris: 119:90 

Sötma: MC 


44

Princess Ingeborg 

Frankrike / Lacheteau / Princess Ingeborg 

Princess Ingeborg är en vinserie som har tagits fram 

av Jens Spendrup tillsammans med Spendrups Vin. Jens är 

ordförande i Storkyrkans stödförening och vinets namn 

och etikett har inspirerats av Storkyrkans berömda 

skulptur, Sankt Göran och draken som föreställer en 

prinsessa som räddas från draken av Sankt Göran. 

Prinsessan i Storkyrkan kallas för Ingeborg efter Ingeborg 

Tott, hustru till skulpturens beställare, riksföreståndare 

Sten Sture. Jens förhoppning är att vinet skall intressera 

restaurangerna och väcka konsumenternas intresse för 

Storkyrkan och all den konst som finns bevarad där, 

däribland Sankt Göran och draken från sent 1400-tal. 

Delar av intäkterna som Spendrups får in skänks till 

Storkyrkans stödförening. 

Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages 

2007 

Ursprung: Frankrike, Rhône 

Druvor: Grenache, Syrah och Mourvèdre 

Vinifiering: Varje druvsort jäser separat på 


Därefter lagras Syrah- och Mourvedrevinerna på fat av 

fransk ek (använda en eller två gånger). Vinet buteljeras 

i februari/mars året efter skörden. 

Doft: Stor, varm doft av mörka bär, körsbär och färska 

örter, peppar och lakrits. 

Smak: Medelfylligt, kryddigt och smakrikt vin med 

generös frukt och återkommande smaker av mörka 

bär och örter som avslutas med mjuka tanniner och en 

touch av vanilj. 

Passar till: Grillad kyckling, mustiga kycklingeller 

köttgrytor, entrecôte med bearnaise, och till 


Art nr: 2488414 

Fyllighet: MH 

Pris: 69:- 

Strävhet: MH 


Princess Ingeborg Rosé dÁnjou 2010 

MN 

Ursprung: Frankrike, Loire 

Druvor: Grolleau och Gamay 

Vinifiering: Druvorna plockas i septemberoktober 

och varje sort vinifieras sedan separat i 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och 

vilar sedan på tank fram till buteljeringen. 

Doft: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag av 

mandel, hallon och lingon. 

Smak: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och 

smak av jordgubbar och persika. Avslutningen är lång, 

elegant och balanserad. 

Passar till: Aperitif eller till tapas, lätta sallader 

med tonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till 

milda thairätter och dito vietnamesiska rätter. 

Art nr: 2502214 

Fyllighet: MG 

Pris: 54:90 

Sötma: ME 


45

Grekland / Mediterra Winery-Creta Olympias 

Mediterra 

Winery-Creta 

Olympias 

Ett av de snabbast växande vinföretagen 

i Grekland med passionerad 

vinkonnässör vid rodret sedan 2005. 

Sedan starten 1973 har man successivt utvecklat en 

intressant portfölj med i första hand inhemska druvor med 

lång historia, men också internationella druvor som Syrah. 

Det stora steget i utvecklingen kom 2005 när affärsmannen 

Demetrios Contiminas företag DEMCO Group köpte 

företaget. Som passionerad vinkonnässör och affärsman 

tillförde han visioner och kapital. Stora investeringar har 

gjorts både i vinanläggningen och ute i vingårdarna. 

Vinanläggningen ligger i Koumnavi, drygt 10 km från 

historiska Knossos. Vingårdarna vetter mot norr, vilket ger 

svalare klimat och uppfriskande vindar från havet. Man 

följer principerna för ekologisk odling och vissa viner är 

redan certifierade av Agrocert och DIO. Rutinerna i 

vinanläggningen är kvalitetscertifierade enligt ISO och 

andra certifieringsorgan. Med modern utrustning och 

druvor från klassiska vingårdar har vinmakaren Sofokles 

Panagiotou fått de bästa verktygen för att utveckla viner 

för framtiden. 

www.mediterrawines.gr 

Ymnos White 

Ymnos Red 

Ursprung: Grekland, Kreta 

Druvor: Vilana och Thrapsathiri 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i slutet av 

september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter 

jäsningen följer vila på tank och sedan buteljering. 

Doft: Frisk doft med toner av citrus. 

Smak: Lätt och friskt vin med tydliga citrustoner med 

en trevlig balanserad syra. 

Passar till: Aperitif, till lättare sallader med 

skaldjur eller kyckling och till lätta fiskrätter. 

Art nr: 2491614 

Fyllighet: ME 

Pris: 48:90 

Sötma: MC 



Druvor: Kotsifali och Mandilaria 

Vinifiering: Direkt efter skörden i slutet av september 

kommer druvorna till vinanläggningen där de försiktigt 

krossas och får jäsa på temperaturkontrollerade 

tankar, varje druvsort separat. Efter jäsningen vilar det 

färdigavinet på tank kortare tid innan det buteljeras. 

Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av röda bär. 

Smak: Ungdomligt och fruktigt vin med toner av 

hallon och jordgubbar med en lång, behaglig eftersmak. 

Passar till: Lättare smårätter (meze), 

tomatbaserade pastarätter, grillat ljust kött och till fåreller 

getost. 

MN 

MN 

Art nr: 2479214 

Fyllighet: MF 

Pris: 48:90 

Strävhet: MB 


46

GrekLand / Mediterra Winery-Creta Olympias 

Ymnos Rosé 

MN 

Retsina 


Druvor: Kotsifali och Mandilaria 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i slutet av 

september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i 


jäsning följer vila på tank och sedan buteljering. 

Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och 

röda bär. 

Smak: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar 

med ett friskt avslut. 

Passar till: Lättare smårätter (meze), pastarätter 

med kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök 

som smaksättning. 

Art nr: 2492014 

Fyllighet: ME 

Pris: 48:90 

Sötma: MC 



Druvor: Vilana 

Vinifiering: Direkt efter skörd i slutet av september 

pressas druvorna försiktigt och musten får jäsa på 

temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Under 

jäsningen tillsätter man kåda från aleppotallen, för att 

få den typiska retsinakaraktären. 

Doft: Frisk och utpräglad doft av tallbarr och kåda. 

Smak: Torrt och karaktärsfullt vin med tydliga toner 

av kåda. 

Passar till: Kyld som drink till oliver och lagrad 

fårost, till traditionella grekiska rätter som grillad fisk, 

kalamares och taramasalata. 

Användningen av kåda i vin är mer än 2 000 år gammal. 

Man förvarade och fraktade då vin i stora lerkärl, s k 

amforor. Dessa lerkärl var porösa och därför behandlades 

deras insida med kåda från aleppotallen för att bli täta. 

Vinet tog smak av kådan och det blev så omtyckt i 

Grekland att man fortfarande tillverkar viner med 

kådasmak. Retsinavinerna har fått namnet efter det 

grekiska ordet för kåda, retsina. 


Fyllighet: ME Sötma: MB 

Silenus Beta White 2010 

MN 


Druvor: Vilana 

Vinifiering: Druvorna skördas i början av 

september och får macerera i sval temperatur 

innan de försiktigt pressas och musten förs över på 

temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Efter 

jäsning vila på tank och sedan buteljering. 

Doft: Ung och frisk doft med tydliga citrustoner och 

viss blommighet. 

Smak: Frisk, krispig smak med tydlig citruston och en 

lång och ren eftersmak med balanserad syra. 

Passar till: Skaldjurscrêpes, grekisk sallad, grillade 

skaldjur eller fisk. 

Art nr: 2478714 

Fyllighet: MF 

Pris: 57:90 

Sötma: MB 


Silenus Kappa Sigma Red 2009/2010 

MN 


Druvor: Kotsifali och Syrah 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i 

början av september. De krossas försiktigt och de 

båda druvsorterna får sedan jäsa tillsammans i 


jäsning vila på tank och sedan buteljering. 

Doft: Fruktig doft med toner av körsbär och svarta 

vinbär. 

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av röda bär 

och en lång härlig eftersmak med balanserade tanniner. 

Passar till: Lammrätter, grillade, som grytor eller 

färsbiffar med färskost, pastarätter med tomatbaserad 

sås och milt kryddade asiatiska rätter. 

Art nr: 2488014 

Fyllighet: MG 

Pris: 57:90 

Strävhet: MD 


47

Italien / Villa Giada 

Surì Barbera D’asti DOCG 2009/2010 

Ursprung: Italien, Piemonte 

Druvor: Barbera 

Vinifiering: Druvorna kommer från Villa Giadas 

olika vingårdar i Agliano Terme. De macereras och 

jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål, 

först vid 14 C i ett dygn och sedan vid 26 C under 12-14 

dagar, följt av malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs 

över till andra tankar, där det får ligga till i mars-april, 

då det stabiliseras och buteljeras. 

Doft: Generös, stor, direkt doft av fruktiga unga och 

väl mogna barberadruvor. 

Smak: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av 

röda körsbär kombinerat med toner av mörk choklad i 

eftersmaken. 

Passar till: Antipasti med charkuterier och svamp, 

till grillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till 

pasta med köttragu. 

Art nr: 2492414 

Fyllighet: MG 

Pris: 66:90 

Strävhet: MG 


Villa Giada 

Villa Giada ligger mellan 

orterna Asti och Alba i 

Piemonte. Närmaste by är 

Canelli. I tvåhundra år har 

vingårdarna på Villa Giada skötts med 

kärlek. 

Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre 

vingårdar: Cascina Ceirole i det bästa området för 

Moscatoviner, Cascina del Parroco och Cascina Dani som 

är utmärkta för Brachetto och framför allt för Barbera. 

Vingårdarna sköts enligt samma regler som gäller för 

biologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skördeuttagen 

ligger under vad regelverket stipulerar, detta för att ge 

maximal kvalitet och skörden är manuell. Druvorna 

transporteras varsamt till vinanläggningen (cantinan) i 

lådor som bara rymmer 20 kg. 

Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio 

som står vid rodret. 

www.andreafaccio.it 

La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG 

2007/2008 


Druvor: Barbera 

Vinifiering: Druvorna kommer från en av Villa 

Giadas bästa vingårdar i Aglianico Terme. Druvorna 

macereras och jäses i temperaturkontrollerade tankar 

av rostfritt stål under tre veckor, följt av malolaktisk 

jäsning. Därefter förs vinet över till Piemontes 

traditionella ekfat på 700 liter. Där lagras det i 10 -12 

månader beroende på årgångens karaktär. 

Doft: Generös, stor doft med komplexa toner av mörka 

körsbär, plommon och choklad. 

Smak: Medelstor, intensiv, utvecklad smak av djupt 

mogen frukt, choklad, tobak, charkuterier och ekfat. 

Pigg syra med fruktiga tanniner och lång, härlig, 

fruktrik eftersmak med toner av ekfat. 

Passar till: Rätter av mörkt kött av nöt, vilt och 

kraftig vildfågel, gärna med Karl Johansvamp som 

tillbehör. Trattkantarellsoppa och vildsvinsstek i 

rödvinsky är två andra bra rätter till. 

Art nr: 2474514 

Fyllighet: MI 

Pris: 113:90 

Strävhet: MI 

Villa Giada Moscato dÁsti DOC 2010/2011 



Druvor: Moscato Bianco 

Vinifiering: Druvorna kommer från Ceirole, 

som är ett av de bästa områdena i Piemonte för 

Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna 

ner och pressas försiktigt. Musten förs till 


Jäsningen avbryts vid 5 % alkoholhalt. Eftersom det 

färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet 

strax innan buteljering för att undvika vildjäsning. 

Doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung, 

akaciablommor, bergamott och citron. 

Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung, 

melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan 

sötma, syra och mousse. 

Passar till: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter 

som färska bär med glass eller bakverk med smak av 

nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller 

inkokt frukt och glass. 

Sött vin 

Art nr: 2505721 

Fyllighet: MF 

Pris: 57:-/37,5 cl Säljes styckvis 

Sötma: MG 

48

Mauro Sebaste 

Sebastes vingårdar ligger i 

Langhe och Roero, i hjärtat av 

Piemontes Nebbiololand. 

Efter 10 år som önolog hos olika odlare i 

regionen valde Mauro Sebaste att, tillsammans 

med sin fru Maria Teresa och hennes 

familj, starta eget. Totalt förfogar man över 20 hektar 

vingårdar, spridda i Langhe och Roero. Mauro engagerar 

sig både i arbetet i vingårdarna, tillsammans med agronomen 

Domenico Franco, och i vintillverkningen tillsammans 

med Giovanni Bailo. Filosofin är att vinerna ska 

uppvisa karaktären från den vingård där druvorna 

skördats (terroir), genom strikt urval vid skörden och 

genom ultramodern teknik vid framställningen och 

traditionell fatlagring. Produktionen ligger på 150 000 

buteljer årligen. 

www.maurosebaste.it 

Italien / Mauro Sebaste / Le Contesse 

Le Contesse 

Le Contesse ligger nära Treviso i det 

vackert kuperade landskapet mellan 

Conegliano och Valdobbiadene, ett 

område särskilt känt för sina 

mousserande viner gjorda av druvan 

Prosecco. 

Firman grundades 1975 och ägs av familjen Bonotto. 

Man har cirka 60 hektar vingårdar, huvudsakligen (70 %) 

planterade med druvan Prosecco för mousserande viner 

och resten är Merlot, Raboso, Pinot Grigio och några till för 

övrigt vin. 

www.lecontesse.it 

Parigi Nebbiolo dÁlba DOC 2009/2010 

Prosecco Treviso Extra Dry DOC 


Druvor: Nebbiolo 

Vinifiering: Druvorna skördas i oktober 

och macereras och jäser i cirka en vecka i 


Därefter lagras det unga vinet på 400-liters ekfat av 

fransk ek i 14 månader. 

Doft: Medelstor, nyanserad doft av mörka bär, 

kryddor, fat, mandel och lavendel. 

Smak: Medelstor, druvtypisk, torr smak med toner av 

körsbär, kryddor, fat, nötter, torkad frukt och choklad. 

Passar till: Klassiska, smakrika italienska rätter av 

mörkt kött och vilt. 

Parigí är en vingård i kommunen Alba. 

Ursprung: Italien, Veneto 

Druvor: Prosecco 

Vinifiering: Druvorna skördas i de egna vingårdarna 

i Marca Trevigiana. I vinanläggningen pressas 

druvorna och musten jäser i temperaturkontrollerade 

tankar. Sedan sätter man till ny jäst och vinet jäser en 

gång till, för att kolsyran ska bildas. Detta är den s k 

charmatmetoden, en vanlig metod för framställning av 

mousserande viner. Det färdiga vinet buteljeras under 

tryck. 

Doft: Fruktigt, ren, fräsch doft av krusbär, vita 

persikor och smultron. 

Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande 

smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse 

med små bubblor och fräscht slut. 

Passar till: Klassisk italiensk aperitif, till 

naturella skaldjur, risotto med gröna ärter eller färska 

kronärtskockor, grillad fisk serverad med citron. 

Art nr: 2503814 

Fyllighet: MJ 

Pris: 129:- 

Strävhet: MJ 


Art nr: 2503914 

Fyllighet: ME 

Pris: 64:90 

Sötma: MD 


Barolo Prapo DOCG 2005/2006 

Ursprung: Italien, Piemonte, Prapò 

Druvor: Nebbiolo 

Vinifiering: Druvorna skördas i oktober 

och macereras och jäser i cirka 12-14 dagar i 


Därefter lagras det unga vinet på fransk ek i 36 

månader; en del av vinet ligger i fat på 400 liter, resten 

på 1600-liters fat. Därefter görs den slutliga cuvéen. 

Doft: Stor intensiv, fruktig doft av mörka och röda bär, 

fat, kryddor samt rosor. 

Smak: Stor, bred, stram och komplex smak av röda och 

mörka bär, kryddor samt fat. Ett välbalanserat, potent 

vin med silkiga tanniner, bra syra och lång kryddig 

eftersmak. 

Passar till: Klassiska, smakrika italienska rätter av 

mörkt kött och vilt. 

Prapó är ett vingårdsläge i Serralunga dÁlba. 

Art nr: 2503724 

Fyllighet: MK 

Pris: 299:- 

Strävhet: MJ 


49

Italien / Cantina Valpantena 

Cantina Valpantena 

Valpantena är en dalgång norr om Verona, en gång täckt av en blandning av 

skog och vinodlingar. Valpantena är det grekiska ordet för gudarnas dal, och 

vinerna härifrån var kända redan före Kristi födelse. 

Numera är hela området planterat med vinrankor. 

Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades 1958. Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600 

hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de största producenterna i området. Kooperativet leds i dag av den 

dynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete, med både tradition och modernisering som 

verktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelönta viner i sitt utbud. Vinernas kvalitet har också uppmärksammats 

av Italien ”vinbibel” Gambero Rosso. Cantinan har nått stor framgång med att göra extra smakrika viner med så kallad 

ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena. 

www.cantinavalpantena.it 

Pergolino Bianco Igt 2010/2011 

MN 

Torre Del Falasco Garganega IGT 


MN 


Druvor: Garganega, Trebbiano och Chardonnay 

Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt 

Verona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt 

under kort tid i temperaturkontrollerade tankar, i 

kontakt med skal och fruktkött, s k cryomaceration. 

Sedan får den rena musten jäsa vid 15-18 C. Vinet ligger 

på tank innan buteljering. 

Doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral 

och citrus. 

Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av 

päron, citron, mineral och mandel. 

Passar till: Aperitif, antipasti, lätta fisk- och 

skaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild, 

krämig sås. 


Druvor: Garganega 

Vinifiering: Druvorna som handplockats sent för att 

ha mycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får 

ligga svalt några timmar (s k cryomaceration) . Därefter 

förs enbart musten över till temperaturkontrollerade 

jästankar, där jäsningen sker vid 14-16 C. Hälften av 

det nya vinet får ligga kvar på tank med jästfällningen 

och övrigt vin lagras på ekfat under ett par månader 

innan den färdiga cuvéen görs. Druvorna kommer från 

Valpantena, norr om Verona. 

Doft: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel, 

nötter, lite rökighet och kryddor. 

Smak: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra 

koncentration samt mineralrik, lång kryddig smak och 

eftersmak. 

Passar till: Aperitif, antipasti, fisk- och 

skaldjursrätter, risotto, samt smakrikare rätter av ljust 

kött. 

Art nr: 2455914 

Fyllighet: ME 

Pris: 43:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2452014 

Fyllighet: MG 

Pris: 50:90 

Sötma: MD 


Pergolino Rosso Igt 2010/2011 

MN 


Druvor: Corvina, Rondinella och Negrara 

Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt 

Verona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade 

tankar vid 22-28 C och skalmacerationen tar tre till fyra 

dagar. Det nya vinet vilar på tank innan buteljering. 

Doft: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och 

jordgubbar. 

Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och 

balanserad fruktighet samt toner av röda bär. 

Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta 

med kött, kallskuret och till matiga sallader. 

Art nr: 2456014 

Fyllighet: ME 

Pris: 43:90 

Strävhet: MD 


Luca di Gani 

50

Italien / Cantina Valpantena 

Torre Del Falasco Corvina IGT 2009/2010 

MN 


Druvor: Corvina 

Vinifiering: För att ge bästa möjliga bas för ett 

vin med mycket extrakt och aromer får delar av de 

skördade druvorna torka i lågkantade lådor, innan 

krossning, jäsning vid 22-28 C och macerering i åtta 

dagar. Det unga vinet förs över på nya tankar före 

buteljering. 

Doft: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt 

väl integrerad kryddighet. 

Smak: Medelfylligt vin med toner av björnbär, 

moreller, mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra 

och fruktig, lång eftersmak. 

Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta 

med kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik 

sås. 

Art nr: 2451914 

Fyllighet: MF 

Pris: 50:90 

Strävhet: ME 


Valpolicella Valpantena Superiore DOC 

2009/2010 


Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30% 

Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering vid 22-27 

C i temperaturkontrollerade tankar och macerering i 

totalt åtta dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och 

därefter på butelj, totalt i ett år.. 

Doft: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon 

och björnbär. 

Smak: Medelfyllig smak av ren mörk frukt, frisk 

fruktig syra och toner av choklad och vanilj. Bra 

tanniner från fat. Lång fruktig eftersmak. 

Passar till: Utmärkt till pastarätter och pizza, men 

också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling 

med tomatbaserade såser. 

Art nr: 2454114 

Fyllighet: MG 

Pris: 66:90 

Strävhet: MG 


Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC 

2008/2009 


Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30% 

Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering i 

temperaturkontrollerade tankar och macerering i 

åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen 

av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka 

komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på 

små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga 

cuvéen görs. 

Doft: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka 

bär och torkad frukt. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, 

choklad och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och 

lång aningens het eftersmak. 

Passar till: Smakrika rätter av vilt eller nöt, 

antingen som grillat eller som grytor. Passar även till 

vällagrad parmesan. 

Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso 

Superiore DOC 2008/2009 


Druvor: Corvina, Corvinone och Rondinella 

Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering i 

temperaturkontrollerade tankar och macerering i 

åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen 

av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka 

komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på 

små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga 

cuvéen görs. 

Doft: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av 

mörka bär, torkad frukt och fat. 


choklad och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin 

med rik fruktighet och koncentration och varm, lång 

och ihållande eftersmak. 

Passar till: Antipasti med kallskuret, till smakrika 

rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på 

låg temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan. 

Art nr: 2454214 

Fyllighet: MH 

Pris: 77:90 

Strävhet: MJ 


Art nr: 2489214 

Fyllighet: MI 

Pris: 98:90 

Strävhet: MH 


51

Italien / Cantina Valpantena / Dorigo 

Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC 

2008/2009 


Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet 

Sauvignon 5% 

Vinifiering: De utvalda druvorna skördas i oktober 

och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket 

gör att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar. 

Vinet görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och 

jäses på tankar av rostfritt stål och får sedan macerera 

under 20 dagar. Därefter dras det över till stora ekfat 

där det lagras under ca 18 månader. 

Doft: Medelstor doft av mörka bär, choklad, torkad 

frukt, fikon och diskret vanilj- och madeiraton samt 

röda bär. 

Smak: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad, 

körsbär. Fina toner av fat och trevlig friskhet och värme. 

Den långa eftersmaken har toner av tobak. 

Passar till: Smakrika, mustiga rätter av välhängt 

nötkött och kraftigt vilt, gärna med svamp. 

Art nr: 2486314 

Fyllighet: MI 

Pris: 160:90 

Strävhet: MH 

Torre Del Falasco Amarone Della 

Valpolicella DOC 2006/2007 



Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet 

Sauvignon 5% 

Vinifiering: De noga utvalda druvorna skördas 

i oktober och torkas sedan på bastmattor i ca fyra 

månader, vilket gör att de tappar ca 40% av sin vikt 

när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre 

russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål 

och får sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras 

det över till små och stora ekfat där det lagras under 

ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och tappas sedan 

under Falasco-etiketten. 

Doft: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj, 

viol, choklad, fikon och söta madeiratoner. 

Smak: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt, 

mörka bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär, 

björnbär med inslag av fat, choklad och viol. 

Passar till: Kraftfulla rätter av välhängt mörkt kött, 

gärna kraftigt vilt, med smakrika tillbehör. Hårdostar 

som vällagrad parmesan 

Dorigo 

Dorigo gör viner i absolut 

världsklass, såväl på inhemska 

druvsorter som Ribolla Gialla 

och internatiolla druvsorter 

som Chardonnay och Cabernet 

Sauvignon. 

År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de 

Juri och Montsclapade. Dorigos såg potentialen till 

toppviner här och satte till verket att förbättra kvaliteten i 

vingården genom att införa modernare vingårdsarbete än 

vad som traditionellt gällt i området. För vintillverkningen 

tog man hjälp av italienska toppönologer. Bland annat 

införde man jäsning på fat för de röda vinerna. Investeringarna 

har resulterat i toppbetyg i internationell press 

som Wine Spectator, Wine Advocate liksom i italienska 

vinbibeln Gambero Rosso. 

 

www.montsclapade.com 

Art nr: 2454314 

Fyllighet: MK 

Pris: 219:90 

Strävhet: MI 


Tesauro Recioto della Valpolicella DOC 

2007/2008 


Druvor: Corvina och Rondinella 

Vinifiering: Druvorna skördas i oktober och torkas 

på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca 

40 % av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga 

druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar 

vid 18-22 C, med efterföljande macerering i åtta dagar. 

Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader. 

Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det 

utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella. 

Doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär, 

hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj. 

Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel, 

vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon. 

Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och 

finstämda fattoner. 

Passar till: Till chokladdesserter och desserter med 

smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till 

långlagrade ostar som parmesan eller pecorino. 

Sött vin 

Art nr: 2506022 

Fyllighet: MG 

Pris: 105:-/50 cl 

Sötma: MH 


Alessio och Alessandra Dorigo. 

52

Pinot Grigio DOC 2010/2011 

Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli 


Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården 

Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna 

kallmacerera och jäsningen genomförs under 

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter 

får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka 

inslaget av mineral och komplexitet. 

Doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor, 

päron, ananas och en elegant kryddighet. 

Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen 

frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och 

kryddintensiv eftersmak. 

Passar till: Sparrisrisotto, smakrika rätter av 

grillad fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter 

av kalv eller lamm. Och varför inte till en elegant, 

tryffelsmaksatt pasta 

Art nr: 2467814 

Fyllighet: MH 

Montsclapade 2006 

Pris: 87:90 

Sötma: MC 

RM 




Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården 

Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och 

avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i 

delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30 

månader följt av sex månader på flaska. 

Doft: Rund polerad doft av mogen och mörk frukt som 

plommon samt toner av fat, ceder och kryddor. 

Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt, 

björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat. 

Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt 

balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och 

lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt 

vin i världsklass med elegans, finess och harmoni 

mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter 

år mellan två och tre glas av Gambero Rosso. 

Passar till: Eleganta rätter av mörkt kött eller 

lamm, med finstämd kryddning av örter, aning vitlök 

och smör. 

RM 

Italien / Dorigo / Attems 

Attems 

Attems ligger i Collio Goriziano 

(Friuli), en serie kullar med 

sydsluttningar. Det här är ett 

av de första områdena i Italien 

som introducerade druvor som 

Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay 

och andra internationella druvor. 

Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då en 

Corrado Attems fick en jorddonation av biskopen i Salzburg. 

Man har dokument från 1506 som visar att familjen 

sysslade med vin. Egendomen, som är på 78 hektar, varav 

55 hektar är vingårdar, ligger i Lucinicio cirka 15 km från 

Adriatiska havet. Man odlar ett stort antal druvsorter, 

både inhemska som Tocai Friulano, Refosco och Ribolla 

Gialla, liksom internationella druvor som Sauvignon 

Blanc, Chardonnay och många fler. En specialitet är Pinot 

Grigio som i området ofta kallas Cupra, efter den mörkt 

brunrosa färg som de mogna druvorna bär. 

I mitten av 1930-talet ärvde greve Douglas Attems 

egendomen. Han var en drivande person som bl a medverkade 

till att reglerna för vinproduktionen i regionen blev 

stadfästa. Som ung student i Florens lärde han känna 

familjen Frescobaldi. År 2000 kom familjerna Attems och 

Frescobaldi överens om ett samarbete. Douglas Attems dog 

2 år senare och det är numera hans dotter Virginia som 

tagit över. Vinmakare är Gianni Napolitano. 

 

www.attems.it 

Art nr: 2463924 

Fyllighet: MI 

Pris: 209:90 

Strävhet: MH 


Chardonnay DOC 2009/2010 



Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i vingården 

Ronc di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas 

försiktigt. En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat 

som använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga 

kvar, på jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage 

(omröring av jästfällningen) görs varannan – var 

tredje vecka. Ekfaten är till 95 % fransk ek, resten är 

amerikansk ek. . 

Doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral, 

havrekex, smör med väl avvägd fatton. 

Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron, 

mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har 

silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak. 

Passar till: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och 

ljust kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader 

färserade med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong 

med smör och salvia. Ostar som getostar och bel paese. 

Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia 

Guilia IGT 2009/2010 

Ursprung: Italien, Venezia Giulia 


Vinifiering: Druvorna kommer från områdena 

Giasbana och Isonzo till anläggningen, där de varsamt 

krossas och jäser med skalen i temperaturkontrollerade 

tankar vid 18 C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet 

dess lätta kopparton i färgen. Sedan pressas det nya 

vinet och förs över till barriquer, där det lagras i fyra 

månader, följt av två månaders lagring på tank. För att 

behålla friskheten genomgår vinet inte malolaktisk 

jäsning. 

Doft: Medelstor, läcker, rund doft bestående av 

blommor, mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och 

en försiktig ton av kryddor. 

Smak: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos, 

persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en 

välbalanserad eftersmak av kryddor. 

Passar till: Elegant småplock som inledning till 

en måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller 

tryffelsås, grillad fisk eller ljust kött, som kalv. 

Art nr: 2464024 

Fyllighet: MI 

Pris: 166:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2505514 

Fyllighet: MI 

Pris: 99:- 

Sötma: MC 


53

Italien / Marchesi de’ Frescobaldi 

Marchesi de’ 

Frescobaldi 

Det är få familjer som kan visa 

upp 30 generationer och 700 

års erfarenhet av vin. Familjen 

Frescobaldi kan det. 

Omkring 1092 flyttar delar av familjen 

Frescobaldi från den egendom som i dag 

heter Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt 

handel, indrivning av skatter på uppdrag av påven och, 

inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de 

tongivande familjerna och inflytelserika i Florens´ 

viktigaste skrån. Redan under 1300-talet exporterade man 

vin till det engelska kungahuset. 

Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag 

äger man nio egendomar i Toskana på tillsammans 5 000 

hektar, varav 5 000 hektar planterade med vinrankor. De 

mest betydelsefulla egendomarna är Castello du Nipozzano, 

Castello di Pomino och Castel Giocondo. Varje 

egendom drivs separat. Frescobaldi var först med att odla 

internationella druvor i Toskana. 

Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi 

och övergripande ansvar för den omfattande vinproduktionen 

har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano 

Benini, som vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man 

exporterar vin. 

www.frescobaldi.it 

Castello di 

Nipozzano 

Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst 

om Florens. Det byggdes från början som en försvarsanläggning. 

I dag rymmer byggnaderna Frescobaldis 

besökscentrum samt lokalerna för vinframställning och 

lagring. Egendomen består av 620 hektar, varav 240 är 

vingårdar, där framför allt Sangiovese, Cabernet Sauvignon, 

Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot odlas. 

Jordmånen är torr, väldränerad lera med högt inslag av 

kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta, välbalanserade, 

koncenterade viner. Montesodi är en vingård (cru) på 

egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över havet. 

Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på 

Nipozzano. 

Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG 

2007/2008 

Ursprung: Italien, Toscana 

Druvor: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor 

10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet 

Sauvignon 

Vinifiering: Druvsorterna jäses separat i 


Jäsningen är kontrollerad till strax under 30°C i 13 

dagar och vinet macererar ytterligare i 25 dagar. 

Därefter tas vinet genom malolaktisk jäsning för att 

sedan lagras i tidigare använda barriquer under 24 

månader. 

Doft: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak, 

mocka (kaffe), choklad och välbalanserad kryddigt 

inslag. 

Smak: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr 

smak med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad, 

örter, fat och charkuterier. Ett balanserat och elegant 

vin med lager av smaker, bra tannin- och syrastruktur 

samt lång komplex eftersmak. 

Passar till: Risotto med svamp eller parmaskinka, 

smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm. 

Art nr: 2504814 

Fyllighet: MJ 

Pris: 109:90 

Strävhet: MI 


Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG 

2006/2007 


Druvor: Sangiovese 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av 

oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10 

dagar strax under 35 °C. Vinet genomgår malolaktisk 

jäsning och vinet macererar med skalkontakt i ca 

30 dagar. Vinet lagras på franska barriquer i ca 18 

månader. 

Doft: Magnifik, ung stor doft av plommon, moreller, 

björnbär, fat, stensöta och tjära. 

Smak: Stor, rik komplex ännu ung smak av 

koncentrerade moreller, björnbär, plommon, med 

underbart balanserade och integrerade fattoner. 

Ett stort och elegant vin i sin linda med mörk frukt 

i yppersta klass med lång komplex, polerad och 

balanserad smak. 

Passar till: Komplexa, smakrika rätter av ljust 

eller mörkt kött, som anka, älgfilé med svamp, helstekt 

entrecôte eller tournedos med tillbehör. 

Castello di Nipozzano 

Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på 

druvorna. 



54

Castello di 

Pomino 

Castel 

Giocondo 


Castello di Pomino ligger på skogtäckta sluttningar i 

den del av Apenninernas bergskedja som skiljer Toskana 

från Emilien. Höjdläget på egendomen varierar mellan 300 

och 750 meter över havet. Detta relativt svala och torra 

klimat ger aromatiska druvor med fräschör och finess. En 

gren av släkten bodde i Bourgogne i några hundra år. En 

ättling, markisen Vittorio degli Albizzi, ärvde Pomino i 

mitten av 1800-talet och återvände till Toskana 1855, 

medförande erfarenheten av druvor som Pinot Noir och 

Chardonnay. 

Egendomen omfattar i dag 1458 hektar, varav 108 

hektar vingård. 

Castel Giocondo ligger väst-sydväst om staden 

Montalcino. Kastellet byggdes på 1100-talet som en 

försvarsanläggning för att skydda trafiken på vägen mellan 

Siena och hamnen i Talamone. I dag består egendomen av 

825 hektar, varav 241 hektar är vingårdar, som ligger på 

mellan 180 och 400 meter över havet. Klimatet är torrt och 

varmt, men balanseras av kylande vindar från havet, vilket 

ger perfekta förutsättningar för att göra högklassiga viner. 

År 1989 kom Castel Giocondo in i Frescobaldisfären. 

Pomino Bianco DOC 2009/2010 


Druvor: Till största delen Chardonnay och Pinot 

Bianco samt en liten del kompletterande gröna druvor. 

Vinifiering: Druvorna skördas i september och 85 

% av dem jäses på temperaturkontrollerade tankar vid 

17 C, resten på fat av fransk ek vid 21 C. En liten del av 

vinet får genomgå malolaktisk jäsning. Det nya vinet 

lagras på tank, utom en liten del som lagras på ekfat, 

allt i fyra månader. 

Doft: Medelstor, läcker aromatisk doft av gul frukt, 

passionsfrukt, litchie, försiktig ton av salmiak, 

vitpeppar och rostad fat. 

Smak: Medelstor, tät, elegant, koncentrerad smak med 

läcker citrus, mineral och diskret ton av salmiak, fat och 

örter. Lång ihållande och komplex eftersmak. 

Passar till: Aperitif till kanapé med lax eller 

forellrom, och till rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött, 

gärna med krämig sås. 

Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG 

2005/2006 


Druvor: Brunello (Sangiovese Grosso) 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av 

oktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12 

dagar vid ca 30 °C. Den malolaktiska jäsningen görs 

omedelbart efter alkoholjäsningen. Macerering med 

skalkontakt varar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och 

lagras på en kombination av stora slovenska fat och 

barriquer i ca 3 år följt av 6 månaders lagring på flaska. 

Doft: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner av 

moreller, björnbär, läder och diskret fatton. 

Smak: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta 

körsbär kombinerad med fruktiga tanniner och toner 

av fat, kaffe, mörk choklad samt mandel. Komplex lång 

torr och varm eftersmak med inslag av örter. 

Passar till: Kraftiga rätter av mörkt kött, i 

synnerhet vilt, med smakrika såser och mustiga 

tillbehör.. 

Art nr: 2494814 

Fyllighet: MI 

Pris: 97:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2495024 

Fyllighet: MK 

Pris: 295:- 

Strävhet: MK 


Pomino Vinsanto DOC 2005/2006 

Lamaione Toscana IGT 2005/2006 


Druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese 

Vinifiering: De hela druvklasarna lämnas längre 

på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas 

försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs 

upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska 

och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader 

pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den 

koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade 

ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning, 

malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta 

fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering. 

Doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar 

hasselnötter, mandel, kanel och ceder. 

Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade 

fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser. 

Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter 

och diskreta toner av te. 

Passar till: Dessertbakverk med smak av mandel 

eller nötter serverade med glass och frukt/bär. 



Vinifiering: Merlotdruvorna skördas för hand i 

början av september och jäses på tankar av rostfritt stål 

vid 30 °C i 12 dagar. Macerering med skalkontakt varar i 

28 dagar och den malolaktiska jäsningen görs till fullo. 

Fatlagring görs på franska barriquer i 24 månader. 

Doft: Medelstor till stor generös ung rund doft av 

plommon, björnbär, ungt portvin snyggt uppbackad 

med läder, ceder och fat. 

Smak: Medelstor, koncentrerad smak av plommon, 

björnbär, rostade fat, kaffe, läder och försiktig örtighet. 

Underbart, ungt Merlotvin med ren, klar frukt med 

läcker fatton, bett i tanninerna och lång komplex 

eftersmak. 

Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna 

grillat, som den klassiska bistecca Fiorentina. 

Sött vin 

Art nr: 2496922 

Fyllighet: MJ 

Pris: 239:-/50 cl 

Sötma: MJ 


Art nr: 2495224 

Fyllighet: MK 

Pris: 339:90 

Strävhet: MK 


55


I Classici 

Toscani 

Frescobaldi producerar en serie av viner som kallas 

I Classici Toscani (”toskanska klassiker”). Dessa viner görs 

på ett urval av druvor från Frescobaldis olika egendomar. 

Vinerna speglar ursprunget och är fruktdrivna, fräscha, 

generösa, med bra struktur och erbjuder hög kvalitet i 

mellanprisnivå. Man har tre Sangiovesebaserade viner, 

som Pater, och Chardonnaybaserade Albizzia. 

Castiglioni Chianti DOCG 2009 


Druvor: Sangiovese 90 % och 10 % Merlot 

Vinifiering: Druvorna kommer från området kring 

egendomen Castiglione. Jäsning och macerering 

på tankar av rostfritt stål vid 25 C i tio dagar, följt 

av malolaktisk jäsning. Det unga vinet lagras i åtta 

månader på tank med stavar av ek innan buteljeringen. 

Doft: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt 

en uns brasiliansk tobak. 

Smak: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär, 

toner av mörk choklad och mandel. Ett fruktigt, 

modernt och elegant chiantivin med bra balans och 

lång komplex eftersmak. 

Passar till: Mustiga pastarätter med tomatbaserade 

köttsåser eller med svamp, grillad ljus fågel eller 

kalvrätter. 

Art nr: 2495114 

Fyllighet: MH 

Pris: 84:90 

Strävhet: MG 


Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT 

2009/2010 

MN 

Pater Sangiovese Di Toscana IGT 2009 

MN 



Vinifiering: Jäsningen sker på 

temperaturkontrollerade tankar vid 16 C. För att 

behålla maximal friskhet görs ingen malolaktisk 

jäsning. Vinet vilar på tank i tre månader innan 

buteljering. 

Doft: Balanserad finstämd fruktig doft av gul och grön 

melon, vita persikor och vita blommor. 

Smak: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk 

stil med inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig 

eftersmak med läcker struktur samt diskret örtighet. 

Passar till: Aperitif, skaldjur au naturel, liksom till 

eleganta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött. 


Druvor: Sangiovese 

Vinifiering: Efter skörden i slutet av septemberbörjan 

av oktober sker jäsning och maceration på 

tankar av rostfritt stål, vilket totalt tar 20 dagar. Den 

malolaktiska jäsningen följer direkt och sedan lagras 

det unga vinet antingen på fat av amerikansk eller 

fransk ek eller på tank. 

Doft: Medelstor, modern doft av mörka bär, som 

björnbär, körsbär och vinbär samt toner av unga fat och 

mörk choklad. 

Smak: Medelstor, kryddig, saftig smak av körsbär, 

björnbär och tranbär och inslag av fat. Ett modernt 

välstrukturerat vin med frisk syra och saftiga tanniner, 

lång eftersmak med toner av örter och mörk choklad. 

Passar till: Antipasti med kallskuret, till grillade 

smakrika korvar med potatissallad, olika pastarätter 

med köttsås, tacos med tillbehör och till rätter av lamm, 

kalv eller kyckling. 

Art nr: 2494914 

Fyllighet: MG 

Pris: 70:90 

Strävhet: MC 


Art nr: 2494714 

Fyllighet: MI 

Pris: 63:90 

Strävhet: MI 


Familjen Frescobaldis äldsta egendom, Tenuta di Castiglioni 

56

Luce della Vite 

Tenuta luce della vitljuset, luce och livets 

ljus, luce della vite, är frukten av 

samarbetet mellan de två vinfamiljerna 

frescobaldi (toscana) och mondavi 

(kalifornien). 

Samarbetet startade 1994. Man hade den gemensamma 

visionen att ta fram ett vin i världsklass genom att 

dra nytta av den erfarenhet och den passion för vin som de 

båda företagen ägde. Det första gemensamma vinet blev 

Luce, baserat på druvor från Montalcinoområdet, dvs 

Sangiovese Grosso (Brunello) och Merlot. Sangiovese 

bidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondör 

och mjukhet. Man har också planterat in Cabernet Sauvignon 

på sandig, väldränerad jord. Luce lanserades 1997 och 

ett år senare kom uppföljaren Lucente. 

Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino 

och består i dag av 192 hektar varav 55 är vingårdar. 

Vingårdarna ligger mellan 350 och 420 meter över havet 

och är därmed en av de högst belägna i området. De högst 

liggande vingårdarna har högt inslag av galestro, en typ av 

skiffer som passar Sangiovesedruvan, medan de lägre 

vingårdarna har högt inslag av lera vilket ger högklassig 

Merlot. 

Ägandestrukturen har varierat något över åren. Man 

startade som ett joint venture med 50 % vardera. Sedan 

Constellation Brands köpte Robert Mondavi Corportation 

år 2004 sitter Lamberto Frescobaldi vid rodret. Dock har 

sedan 2006 Robert Mondavis son Michael Mondavi 

ekonomiska intressen i företaget. 

Lucente Toscana IGT 2007/2008 

Luce Toscana IGT 2005/2006 



Druvor: Merlot 50 %, Brunello (Sangiovese Grosso) 35 

% och Cabernet Sauvignon 15 % 

Vinifiering: Druvorna skördas någon gång mellan 

sista veckan i september och tredje veckan i oktober. 

Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker 

på temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet 

på fat under 12 månader, följt av åtta månader på butelj. 

Doft: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och 

toner av fat. 

Smak: Medelstor, komplex smak av mörka bär, 

kaffe, fat, mineral, charkuterier och mandel. Ett 

modernt, fruktdrivet vin med balanserade ekfatstoner, 

markerade tanniner och pigg syra samt lång eftersmak. 

Passar till: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvin 

eller mörkt kött med pikant kryddning 

Art nr: 2494424 

Fyllighet: MJ 

Pris: 179:90 

Strävhet: MJ 



Druvor: Merlot 55 % och Brunello (Sangiovese 

Grosso) 45 % 

Vinifiering: Skörden sker för hand under minutiöst 

urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet 

jäses under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning 

görs direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen 

kontrolleras till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24 

månader på nya handgjorda barriquer och minst 6 

månader på flaska. 

Doft: Knuten, tät doft av mogen mörk sötaktig frukt 

komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter. 

Smak: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av 

frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter. 

Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex 

smak, markerade tanniner bra syra och oändligt lång 

eftersmak. Dekantering rekommenderas. 

Passar till: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt 

eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade 

med finessrik sås och krämiga tillbehör. 

Art nr: 2495324 

Fyllighet: M 

Pris: 549:90 

Strävhet: MK 


Luce Grappa 

Ursprung: Italien, Toscana, Montalcino 

Druvor: Merlot och Sangiovese 

Vinifiering: Grappan tillverkas på pressresterna från 

vinframställningen av Luce. Druvsorterna är Merlot och 

Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad utan får ligga 

på tankar av rostfritt stål för att bibehålla sin fruktiga 

karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader. Serveras 

bäst mellan 10 till 15 oC. 

Doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av 

blommor och korinter. 

Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av 

hallon, smultron och björnbär. 

Passar till: Serveras som avec. 

Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli. 

Art nr: 2709822 

Pris: 350:-/50 cl 


57

Italien / Fattoria di Magliano / Riolite Vini 

Fattoria di 

Magliano 

I Maremma, i södra Toskana, i 

hjärtat av etruskernas gamla 

område, ligger Fattoria di Magliano. 

Maremma är ett område som återupptäckts som ett 

område med potential för viner av hög kvalitet. Fattoria di 

Magliano grundades 1998 av Agostino Lenci. 

Egendomen består av 91 hektar, varav 45 hektar är i 

produktion och 15 hektar är nyplanterade. Första skörden 

var 2001, jäst i den splitternya anläggningen. 

Man odlar Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, 

Syrah, Vermentino och Chardonnay. 

 

www.fattoriadimagliano.it 

Riolite Vini 

Marco Bernabei, en av Italiens mest 

kända vinkonsulter, ligger bakom 

konceptet PAXA. 

Namnet Riolite kommer från ryolit, en 

kvartsrik ytbergart av vulkaniskt ursprung, 

som är vanlig i Colli Euganei, sydväst om 

Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var 

vinodlare här och sonen blev så småningom 

en av Italiens främsta vinkonsulter. Marco 

och hans familj äger 125 hektar i Colli 

Euganei. 

PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram 

ett par röda och ett par vita viner i modern stil, med olika 

ursprung. 

www.riolitevini.com 

Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT 


Paxa Veneto Bianco IGT 2009/2010 

MN 

Ursprung: Italien, Toscana, Maremma 

Druvor: Vermentino 

Vinifiering: Druvorna skördas under de första tio 

dagarna i september. Efter avstjälkning får druvorna 

ligga kallt under kolsyra (cryomacerering), innan 

de pressas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade 

tankar vid 16 C, i 20-25 dagar. Vinet får ligga kvar på 

jästfällningen i tre månader innan buteljering. 

Doft: Medelfyllig doft av tropisk frukt, vita blommor, 

mineral och örter. 

Smak: Medelstor, frisk smak med generös frukt, 

massor av mineral, toner av gråpäron och citrus. Lång, 

varm, kryddig eftersmak. 

Passar till: Smakrika rätter av grillad fisk och ljust 

kött, pastarätter eller risotto med prosciutto och gröna 

ärter och till milda, krämiga ostar. 


Druvor: Chardonnay 33%, Garganega 33%, 

Sauvignon Blanc 33% och Pinot Bianco 1% 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de olika 

druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål. 

Efter ett par månaders lagring på samma tank och en 

tid på stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras. 

Doft: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt 

kryddighet. 

Smak: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet, 

frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och 

modernt vin med bra längd i eftersmaken. 

Passar till: Aperitif, italienska bufféer, antipasti, 

fisk, skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till 

grillad fisk. 

Art nr: 2489114 

Fyllighet: MH 

Pris: 127:90 

Sötma: MB 


Art nr: 2491814 

Fyllighet: MG 

Pris: 52:90 

Sötma: MC 


Heba Morellino Di Scansano DOCG 2008 

Ursprung: Italien, Toscana, Morellino di Scansano 

Druvor: Sangiovese 85% och Syrah 15% 

Vinifiering: Druvorna skördas under den 

första veckan i september. Jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade tankar under 20-25 dagar. 

Den malolaktiska jäsningen görs delvis på tank, delvis 

på fat, som använts två gånger tidigare. Lagring i 

sex månader på fat, delvis på nya fat (medium toast) 

och delvis på fat som använts en gång tidigare. Vinet 

filtreras inte före buteljeringen. 

Doft: Fruktig, ren doft av björnbär, moreller, 

vingummi, liten ton av söt lakrits/stensöta, försiktig 

rökighet och välintegrerat fat. 

Smak: Medelfyllig till fyllig frisk smak av mogna 

moreller, björnbär, röda vinbär, vingummi och kryddor 

samt toner av underliggande fat. Ett modernt vin med 

klingande ren syra, fruktiga tanniner och lång, elegant 

eftersmak. 

Passar till: Smakrika rätter av kalv, gris, lamm 

och vilt med mustiga tillbehör. Ostar som pecorino och 

vällagrad parmesan. 

Art nr: 2485214 

Fyllighet: MJ 

Pris: 109:90 

Strävhet: MJ 


58

Tenuta 

Santa Lucia 

Tenuta Santa Lucia är ett ungt 

företag som startades 1979 av 

familjen Colantuono. 

själva egendomen ligger i det vackra och böljande 

urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan 

Rom och Rieti. 

Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består 

av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt 

ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk 

jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess 

sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken 

och Marco Bernabei är konsulterande oenolog. 

 

www.tenutasantalucia.com 

Paxa Lazio Rosso IGT 2008/2009 

Ursprung: Italien, Lazio 

Druvor: Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%, 

Merlot 20% och Montepulciano 20% 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de jäses 

och macereras på rostfria tankar, varje druvsort för 

sig. Efter ett par års lagring på samma tank och sedan 

en tid på stora ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet 

buteljeras. 

Doft: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med 

inslag av mörka körsbär. 

Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt 

som mogna körsbär, björnbär och med milda fruktiga 

tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av 

choklad samt diskreta toner av fat. 

Passar till: Italienska bufféer, charkuterier med 

pikant kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt 

kött med tomatbaserad sås. 

Etruskerna var ett folk som ca 1 000 f Kr – 100 f Kr) 

främst bodde i Latium, Umbrien ochToscana. De odlade 

mycket vin och deras vingud hette Paxa. 

Art nr: 2471814 

Fyllighet: MH 

Pris: 52:90 

Strävhet: MG 


MN 

Italien / Tenute Santa Lucia / Cantina Zaccagnini 

Cantina Zaccagnini. 

Cantina 

Zaccagnini 

I den lilla byn Bolognano, nära 

turistorten Pescara, ligger 

Cantina Zaccagnini. Man startade som 

vinodlare, men från 1982 gör man själv 

vin av de egenodlade druvorna. 

Man har investerat i vinkällare med modern utrustning 

och producerar numera årligen 500 000 buteljer från 

de 80 hektar vingårdar som ligger på 200 meter över havet. 

Den lilla pinnen på Tralcettoflaskan är en äkta bit av 

vinrankan, en rest efter vinterbeskärningen. 

 

www.cantinazaccagnini.it 

Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC 2009 

Ursprung: Italien, Abruzzo 

Druvor: Montepulciano 

Vinifiering: Druvorna kommer från egna 

vingårdar i Catignano Contrada Varano och 

vinet görs enligt senaste teknik med maceration, 

temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt 

stål och försiktig pressning. Vinet får, beroende 

på årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan 

buteljering. 

Doft: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär, 

viol och en mild rökighet. 

Smak: Medelfyllig, generös, typisk 

montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar 

och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga med bra 

balans och struktur samt insmickrande fruktigt slut. 

Passar till: Smakrika antipastirätter, mustiga 

pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till 

smakrikare rätter av nöt, lamm eller lättare vilt. 

Art nr: 2464614 

Fyllighet: MG 

Pris: 79:90 

Strävhet: ME 


59

Italien / Caldora 

Caldora 

Caldora startade 2004 som ett 

partnerskap mellan den största 

delägaren i ett av de största 

vinföretagen i området och 

kooperativet Cantina Sociale di Cortona. 

Valentino Sciotti, entreprenören som är involverad 

i flera vinföretag, och vinkooperativet i Cortona har 

gått samman om att skapa varumärket Caldora. De 800 

delägarna i kooperativet har tillgång ca 1500 hektar 

odlingar, men man har valt ut endast 200 hektar för 

Caldora. Ledningen för vingårdsdriften styr med järnhand 

hur ägarna ska sköta vingårdarna. Man betalar också efter 

areal i stället för druvvikt för att tvinga odlarna att 

leverera druvor med kvalitet i stället för kvantitet. 

Vinmakare är Mario Ercolino, från början känd för att 

ha lyft sin egendom i Kampanien (se Feudi di San Gregorio) 

och Marco Flacco, som har internationell erfarenhet 

som önolog. 

www.caldoravini.it 

Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT 

2009/2010 

MN 

Ursprung: Italien, Puglia 

Druvor: Sangiovese och Merlot 

Vinifiering: Efter försiktig avstjälkning och 

krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på 

temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya 

vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen. 

Doft: Medelstor, rik, fruktig doft av mörka bär och 

kryddor. 

Smak: Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna 

körsbär, björnbär och kryddor. Fruktig och trevlig 

eftersmak. 

Passar till: Antipasti, pastarätter med vegetarisk 

fyllning liksom till pasta med köttsås och till rätter av 

kyckling, kalv och nöt. 

Druvorna kommer från området Daunia. Jordmånen är 

en blandning av kalk och lera, som i kombination med 

järnoxid ger rödaktig jord, s k terra rossa. 

Art nr: 2495914 

Fyllighet: MG 

Pris: 49:90 

Strävhet: MG 


Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di 

Chieti IGT 2010/2011 

MN 

Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT 



Druvor: Malvasia 25%, Chardonnay 25% 

Vinifiering: Druvorna kommer från Terre di Chieti. 

Jäsningen sker vid ca 12 C på temperaturkontrollerade 

tankar i 14-20 dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank 

fram till buteljeringen. 

Doft: Frisk och fruktig doft av gul frukt, citrus, fikon 

och örter. 

Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, persika, 

citrus, örter och mineral. Fruktig och kryddig lång 

eftersmak med inslag av örter. 

Passar till: Bra buffévin. Antipasti och till lätta 

rätter av fisk, skaldjur, kyckling och gris. 

Terre di Chieti är ett område som omfattar främst Ortona 

och San Salvo. Klimatet är svalt nattetid, vilket är 

positivt för vita druvor. 



Vinifiering: Vinifiering: Jäsningen sker vid ca 12 

C på temperaturkontrollerade tankar i 14-20 dagar. 

Det nya vinet lagras sedan i fyra månader i tank, på 

jästfällningen, fram till buteljeringen. 

Doft: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som 

ananas och passionsfrukt. 

Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, kiwi, 

citrus och mineral. Litet fet kryddig lång eftersmak med 

inslag av mineral. 

Passar till: Grillad fisk eller grillade skaldjur, som 

räkor med vitlök och chili, till en pasta eller krämig 

risotto. Grillat eller sauterat ljust kött passar också bra. 

Art nr: 2496014 

Fyllighet: MG 

Pris: 49:90 

Sötma: MB 


Art nr: 2495814 

Fyllighet: MG 

Pris: 57:90 

Sötma: MC 


60

Italien / Feudi di San Gregorio 

Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC 

2009/2010 

OM 

MN 

Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT 2010/2011 


Druvor: Montepulciano 

Vinifiering: Efter försiktig avstjälkning och 

krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på 

temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya 

vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen. 

Doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna 

mörka bär och frukter samt örter. 

Smak: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna 

körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och 

örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång 

kryddig eftersmak. 

Passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust 

eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta 

eller kalvkotlett med svampsås. 

Druvorna kommer från odlingar som är 100 % 

ekologiska. Stockarna är 25-30 år gamla och odlas 

traditionellt enligt pergolamodellen. 


Druvor: Pecorino 

Vinifiering: Ca 70 % av volymen jäses på tankar 

av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter. 

Jäsningstemperaturen ligger på 12 C. Femton % av vinet 

genomgår malolaktisk jäsning. 

Doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel 

och diskret rökighet. 

Smak: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen, 

citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång, 

rik, lite kryddig mineralrik eftersmak. 

Passar till: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust 

kött med krämiga tillbehör. Går också bra till unga, 

krämiga getostar och till mild pecorinoost. 

Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger 

liten skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande 

druva, som återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria. 

Art nr: 2489014 

Fyllighet: MH 

Pris: 61:90 

Strävhet: MG 


Art nr: 2478814 

Fyllighet: MH 

Pris: 72:90 

Sötma: MB 


Feudi di San Gregorio 

Feudi di San Gregorio har seglat upp som en av de hetaste producenterna i Italien. 

Firman grundades år 1986 av de tre bröderna Vincenzo, Mario och Luciano Ercolino. Man äger cirka 50 

hektar vingård och kompletterar med druvor från långtidskontrakterade odlare. Filosofin är att kombinera de 

urgamla lokala druvsorterna med senaste teknik och göra moderna viner som speglar både druvsorten och 

jordmånen (terroir). För att nå dit har man lagt ner mycket arbete på att kartlägga jordmånerna i de olika 

vingårdarna. Man styr och stödjer också minutiöst planterings-, odlings- och skördearbetet. Stora investeringar 

har gjort i vinanläggningen. Totalt producerar man drygt 3 miljoner buteljer. Resultatet har belönats med 

erkännande och höga omdömen världen över. Feudi di San Gregorio ligger öster om Neapel i Sorbo Serpico. 

 

www.feudi.it 

Greco Di Tufo DOCG 2009/2010 

Ursprung: Italien, Campania 

Druvor: Greco 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och 

genomgår sträng sortering för att bara de bästa 

druvorna ska komma med i jäsningen. Efter krossning 

och pressning kallstabiliseras musten för att bevara 

druvans aromer och fräschör. Jäsningen sker på tank 

med temperaturkontroll. Man gör ingen malolaktisk 

jäsning. Efter jäsningen lagras vinet 4-6 månader på 

tankar av rostfritt stål innan buteljering. 

Doft: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som 

persikor, päron och ananas. 

Smak: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad 

frukt. Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk 

mineralrik eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt. 

Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, till 

ljus fågel och till kalvrätter, liksom till medellagrade 

kittostar eller hårdostar som parmesan eller 

västerbotten. 

Örtagården på Feudi si San Gregorio 

Druvorna kommer från kommunerna Tufo, St Paolina 

och Torreone. 


Fyllighet: MI Sötma: MB 

61

Italien / Feudi di San Gregorio 

Cutizzi Greco Di Tufo DOCG 2007/2009 

Ursprung: Italien, Campania 

Druvor: Greco 

Vinifiering: Vid skörden sorteras druvorna rigoröst 

för att endast de bästa kommer med i jäsningen. Efter 

försiktig pressning förs en del av musten över på tankar 

av rostfritt stål, resten på 500-liters ekfat. Jäsningen 

sker vid låg temperatur och med den naturliga jästen 

från druvorna. Efter jäsningen ligger vinet i sex månader 

på jästfällningen, med frekvent bâtonnage under den 

tiden. Vinet genomgår inte malolaktisk jäsning . 

Doft: Stor, rund frisk doft av fat, gyllene äpplen, 

tropisk frukt, citrus, ingefära och mineral. 

Smak: Stor, läcker fruktig smak av tropisk frukt som 

passionsfrukt, mango, litchi och med väl integrerad fat 

samt balanserande syror och mineral. 

Passar till: Komplexa rätter av fisk, skaldjur 

och ljust kött. Medellagrade kittostar, pecorino eller 

parmesan. 

Druvorna skördas i mitten av oktober i vingårdar i 

kommunen St Paolina. OBS! Vinet vinner på luftning före 

serveringen. 


Fyllighet: MI Sötma: MB 

Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG 

2001 

Ursprung: Italien, Kampanien, Taurasi 

Druvor: Aglianico 

Vinifiering: Vid skörden sker ett strängt urval för att 

säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med 

i jäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras 

och jäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 

14 dagar vid 26 C. Sedan ligger det unga vinet på fat av 

fransk ek i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och 

lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare 24 

månader. 

Doft: Medelstor tät doft av fat, torkade fikon, koncentrerad 

mörk frukt och frisk ton med torkade örter. 

Smak: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna 

mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar, 

rostad hasselnöt samt inte ännu helt integrerade 

fattoner. 

Passar till: Mycket smakrika, robusta rätter av 

stekt eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, 

ren och älg. Vällagrade hårdostar. 

Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin 

fulla rätt. 


Fyllighet: MK Strävhet: MK 

Rubrato Irpinia Aglianico DOC 2009/2010 

Serpico Irpinia IGT 2005 



Vinifiering: Vid skörden sker ett strängt urval för 

att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer 

med i jäsningen. Sedan följer krossning, macerering 

och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 

2-3 veckor. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk 

ek i 6-8 månader, både för malolaktisk jäsning och 

lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex 

månader. 

Doft: Medelstor rund doft av mörka röda bär, peppar, 

läder, tobak, örter samt toner av fat. 

Smak: Medelstor ung smak av plommon, mogna 

körsbär, tobak, lufttorkade charkuterier, fat och örter. 

Fint avvägd frisk syra, polerade tanniner och lång 

balanserad eftersmak. 

Passar till: Risotto med Karl Johansvamp eller 

tryffel, smakrika rätter av stekt eller grillat kött av kalv, 

lamm, nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg. 

Druvorna kommer från det DOCG-klassade området 

Taurasi. 


Fyllighet: MI Strävhet: MI 

Ursprung: Italien, Kampanien, Irpinia 


Vinifiering: Skörden sker i oktober månad. Vid 

skörden sker ett strängt urval för att säkerställa att 

endast de bästa druvorna kommer med i jäsningen. 

Druvorna avstjälkas, sedan följer krossning, macerering 

och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål 

i tre veckor vid 26 C. Sedan ligger det unga vinet på 

fat av fransk ek (medium toast) i 18 månader, för både 

malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen 

lagras vinet i ytterligare åtta månader. 

Doft: Knuten doft av mogen mörkröd frukt med toner 

av örter, viol, tjära och fat. 

Smak: Medelstor, rund, återhållen smak av mörk och 

röd frukt med frisk syra, fruktiga tanniner och milda 

inslag av ekfat. Snyggt modernt vin i sin linda. 

Passar till: Eleganta, smakrika rätter av lamm 

(stekt eller grillat), nöt och vilt. Vällagrade hårdostar. 

Producentens allra bästa druvor går till detta vin. De 

skördas huvudsakligen i de egna vingårdarna i 

Taurasiområdet. 

Art nr: 2485624 Pris: 289:- Säljes styckvis 

Fyllighet: MI Strävhet: MI 

Taurasi DOCG 2005/2006 



Vinifiering: Druvorna skördas från mitten av 

oktober, och 14 dagar framåt. Vid skörden sker ett 

strängt urval för att säkerställa att endast de bästa 

druvorna kommer med i jäsningen. Sedan följer 

krossning, macerering och jäsning. Jäsningen sker 

på tankar av rostfritt stål i 15 dagar vid 24 C. Sedan 

ligger det unga vinet på fat av fransk ek (medium 

toast) i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och 

lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex 

månader. 

Doft: Medelstor doft med karaktär av mörka bär, 

kanel, muskot, peppar och vanilj. 

Smak: Välbalanserad rund smak av mörka bär med bra 

syra, söta och polerade tanniner samt aromatisk lång 

eftersmak. 

Passar till: Smakrika antipasti med fänkålssalami, 

vildsvinskorv m m, smakrika rätter av stekt eller grillat 

kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg. 

Vällagrade hårdostar. 

Art nr: 2501914 

Fyllighet: MJ 

Pris: 128:- 

Strävhet: MJ 


62

Italien / Feudi di San Marzano 

Feudi di San Marzano 

Ett massivt investeringssprogram har lett till helomvändning vad gäller kvalitet. 

Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, i den 

del av Apulien som kallas den italienska klacken, har 

funnits i drygt 100 år och fram till början av 2000-talet 

producerade man enbart bulkvin, som såldes vidare till 

andra företag. Man hade byggt klart en ny vinanläggning 

när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, som såg 

potentialen hos druvorna, kom in och drog igång ett 

kvalitetsprogram i vingårdarna och i vinanläggningen. 

Med hans instruktioner och stöd har kooperativets 450 

odlare från volymproduktion med 180 hl/ha mot maximalt 

80 hl/ha. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Man har 

tillsammans ca 500 ha vingårdar, vilket i dag ger ungefär 

1,5 miljoner buteljer. Vin som inte anses bra nog för de egna 

vinerna säljs vidare till andra företag. 

Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som 

ansvarar för utveckling och tillverkning, vilket resulterat i 

ytterligare kvalitetshöjning. 

 

www.feudisanmarzano.it 

Luccarelli Bianco Del Salento IGT 2010 

Luccarelli Rosso Del Salento IGT 2009/2010 


Druvor: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano 

Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området 

Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med 

försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning. 

Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara 

maximal friskhet och fräschör. 

Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon, 

mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av 


Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig 

smak av persikor, melon samt kryddighet. Bra balans 

och lite varm eftersmak. 

Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt 

till rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även 

bra till grillade grönsaker. 


Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico 



temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca 

åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal 

fräschör. 

Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna 

mörka körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta 

charkuterier. 

Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka 

bär och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och 

varm, saftig, trevlig eftersmak. 

Passar till: Antipasti som kryddstark salami, pastaoch 

kötträtter med pikant kryddning samt till grillade 

rätter av ljust eller mörkt kött. 

Art nr: 2470914 

Fyllighet: MF 

Pris: 53:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2470814 

Fyllighet: MF 

Pris: 54:90 

Strävhet: ME 


63

Italien / Feudi di San Marzano 

Lamadoro Bianco del Salento IGT 2010 

MN 

SUD Negroamaro Salento IGT 2009/2010 

Nyhet 



Druvor: Verdeca, Sauvignon Blanc 



försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning. 

Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara 

maximal friskhet och fräschör. 

Doft: Fruktig, ung, ren och frisk doft av gröna päron, 

melon, mandelmassa, vita persikor och en litet inslag av 


Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fräschör, 

fruktig smak av persikor och melon. Bra balans och med 

liten, frisk eftersmak. 

Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt 

rätter av fågel och övrigt ljust kött. Passar även bra till 

grillade grönsaker. 

Ursprung: Italien, Apulien 

Druvor: Negroamaro 


Salento där jordmån är terra rossa. Vinstockarna är ca 

25 år gamla och Negroamaro skördas i första hälften av 

oktober. Vinet macereras i ca 10 dagar vid 24oC och tas 

genom malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på nya 

franska fat i omkring fyra månader. 

Doft: Medelstor doft av mörka bär som svarta vinbär, 

björnbär samt röda körsbär och tranbär. Vidare finns 

toner av kryddor, mörk choklad och diskret vaniljton. 

Smak: Medelfyllig, balanserad läcker smak av mörka 

bär, torkad frukt, örter, kryddor och diskreta toner av 

fat samt en angenäm torr eftersmak av mörk choklad. 

Passar till: Charkuterier som torkad eller lättrökt 

skinka och kryddstarka korvar, mustiga grytor och 

grillat kött av nöt eller vilt. Testa gärna en bit mörk 

choklad som dessert till vinet. 

Art nr: 2508714 

Fyllighet: MF 

Pris: 53:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2498114 

Fyllighet: MI 

Pris: 69:90 

Strävhet: MH 


Lamadoro Rosso del Salento IGT 2010 

MN 

Nyhet 



Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglicanico 




8 dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal 

fräschör. 

Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna 

mörka körsbär och lätt inslag av kryddor och rökta 

charkuterier. 

Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka 

bär, kryddor med fruktiga tanniner. Ett vin med bra 

balans och varm saftig trevlig eftersmak. 

Passar till: Kryddstarka salami som antipasti, till 

pastaoch kötträtter med pikant kryddning, grillade 

rätter av ljust och mörkt kött. 

Art nr: 2508614 

Fyllighet: MF 

Pris: 54:90 

Strävhet: ME 


Primitivo IGT 2010 

MN 


Druvor: Primitivo 




åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal 

fräschör. 

Doft: Dov, mörk doft av frukt, blåa plommon, mörk 

choklad, kryddighet och charkuterier. 

Smak: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag 

av torkade plommon och mörk choklad. Smaken är 

balanserad med polerade tanniner och saftig eftersmak. 

Passar till: Kryddstarka charkuterier, mustig 

lasagne, grillat kött av nöt eller vilt och till 

välkryddade, mustiga grytor. 

Art nr: 2454414 

Fyllighet: MH 

Pris: 59:90 

Strävhet: MF 


64

Italien / Feudo Arancio 

Feudo Arancio 

När grekerna nära 700 år före Kristus erövrade Sicilien anlades vingårdar och 

några hundra år senare var bl a Agrigento känt för vin. I dag kallas Sicilien ibland 

Italiens Kalifornien, på grund av öppenheten för nya idéer och investeringar i vin. 

Den norditalienska gruppen Mezzacorona kom hit i slutet av 1990-talet. Man köpte Feudo Arancio, som ligger i 

ett vackert böljande landskap i Agrigento sju mil söder om Palermo. Man rev den gamla vinanläggningen och byggde 

nytt, samt nyplanterade vingårdarna. Man har 280 hektar vingårdar, planterade med inhemska sorter som Grillo, 

Inzolia och Nero dÁvola, samt internationella druvor som Chardonnay, Syrah och andra. 

 

www.feudoarancio.it 

Feudo Arancio Grillo DOC 2010/2011 

MN 

Feudo Arancio Nero D’avola IGT 2009/2010 

MN 

Ursprung: Italien, Sicilien 

Druvor: Grillo 

Vinifiering: Grillodruvorna får ligga svalt i ca 

fyra timmar innan de pressas, för att maximalt 

bevara aromer och fräschör. Jäsningen sker på 

temperaturkontrollerade tankar av och vinet lagras 

därefter kort tid på tank innan buteljeringen. 

Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, krusbär, 

vita persikor och en väl avvägd kryddighet som 

påträffas i viner gjorda på Pinot Grigio. 

Smak: Medelfylligt vin med trevlig och fruktig smak 

av gula äpplen och persikor. Bra balans med frisk syra 

samt kryddig och lite varm eftersmak. 

Passar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare 

fiskrätter, milt smaksatt pasta, matiga sallader och lätta 

rätter av ljust kött. 

Grillo är den druvsort som används till marsalavin, men 

används även för torra vitviner, ensam eller i 

blandningar. När den jäses svalt ger den aromatiska, lätt 

kryddiga viner med balanserad friskhet. 


Druvor: Nero d’Avola 

Vinifiering: Modern rödvinsvinifiering med jäsning 

på temperaturkontrollerade tankar, efterföljt av lagring 

på tank, för att bevara Nero dÁvolas fruktiga karaktär. 

Doft: Varm, fruktig, mörk och lite körsbärssöt doft 

med inslag av viol. 


kryddighet och toner av körsbärskärnor i eftersmaken. 

Passar till: All-roundvin, med bred användning; 

allt från sotad eller grillad fisk till smakrik pasta och 

pizza, grillad kyckling och grillat nötkött. 

Nero dÁvola är en druvsort som man tror att grekerna 

förde till Sicilien och södra Italien på 700-600-talet före 

Kristus. I dag odlas druvan mest på Sicilien, men också i 

Kalabrien. 

Art nr: 2450914 

Fyllighet: MF 

Pris: 57:20 

Sötma: MC 


Art nr: 2450814 

Fyllighet: MG 

Pris: 57:20 

Strävhet: MF 


65

Italien / Feudo Arancio / Villa Albius 

Feudo Arancio Chardonnay IGT 2009/2010 



Vinifiering: Druvorna får ligga svalt i ca fyra 

timmar innan de försiktigt pressas och förs till de 

temperaturkontrollerade rostfria tankarna. Efter 

jäsningen lagras en del av vinet på tank och ca 15 % 

lagras på ekfat, innan den slutliga cuvéen görs och vinet 

buteljeras. 

Doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna 

äpplen, Digestive-kex, sparris och majs. 

Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin 

med smak av melon och aprikos samt eldigt avslut med 

toner av fatlagringen. 

Passar till: Pastarätter med fisk eller skaldjur med 

saffranssmak, fisk- eller räksoppa, grillad fisk och 

grillade skaldjur, liksom till ljust kött med dijonsenap 

i såsen. 

Art nr: 2451114 

Fyllighet: MJ 

Pris: 57:20 

Sötma: MC 


Villa Albius 

På våren 2003 köpte Villa Albius, ett 

företag i Mezzacoronagruppen, en 621 

hektar stor egendom i Arcate, i 

Ragusaregionen på södra delen av 

Sicilien. 

Det finns rikliga arkeologiska fynd , från tiden runt 

Kristi födelse, som visar att vin odlats här på egendomen 

redan för drygt 2000 år sedan. Egendomen 

ligger 15-100 meter över havet, som ligger 

drygt 3 km därifrån. Havsvindarna ger 

välbehövlig svalka åt vingårdarna. Ragusaområdet 

är känt för Nero dÁvola, men på 

Villa Albius odlar man också druvor som 

Inzolia, Chardonnay och Syrah, för att 

nämna några. 

Feudo Arancio Syrah IGT 2009/2010 

Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT 

2009/2010 

MN 


Druvor: Syrah 

Vinifiering: Vinet görs enligt modern 

rödvinsvinifiering, med temperaturkontrollerad 

jäsning . Efter jäsningen lagras merparten av vinet på 

fat av fransk ek, övrigt vin ligger på tank, innan slutlig 

blandning och buteljering. 

Doft: Ung, fruktig rund doft med inslag av pepprighet, 

tjära och mörka bär. 

Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svarta 

vinbär, björnbär och skuggmoreller samt trevlig ton av 

peppar och kryddighet från fatlagringen. 

Passar till: Svamprisotto, rätter av mörkt kött, som 

vildfågel, rådjur och nötkött. 

Syrah är en druvsort som med fördel odlas i varmt klimat, 

med potential för högklassiga viner. Ursprunget har länge 

ansetts vara Mellanöstern, men numera har DNAprofilering 

visat att druvan har sitt ursprung i franska 

Rhônedalen. 


Druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40% 

Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas 

från egendomens vingårdar som ligger ett par 

kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste 

teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i 


Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon, 

vita persikor och vita blommor. 

Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande, 

fruktig smak med toner av melon, päron och persikor. 

Fruktig eftersmak. 

Passar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare 

fiskrätter och matiga sallader samt lätta rätter av ljust 

kött. Bra buffévin. 

Art nr: 2451214 

Fyllighet: MH 

Pris: 57:20 

Strävhet: MG 


Art nr: 2457714 

Fyllighet: ME 

Pris: 49:90 

Sötma: MD 


Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2008/2009 

Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT 

2009/2010 

MN 


Druvor: Blandning av aromatiska druvor 

Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått 

maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under 

cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande 

druvor med hög sockerhalt och massor med smaker. 

Druvorna pressas och musten jäser långsamt på 

temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet 

lagras därefter på butelj i minst fyra månader. 

Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika, 

torkad aprikos, mandel och honung. 

Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika, 

mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad 

frukt och lite diskret kryddighet. 

Passar till: Cannoli, glass med kanderad frukt, 

lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av 

mandel eller pistage serverade med glass och frukt, 

samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt. 


Druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40% 

Vinifiering: Druvorna jäses, var för sig, enligt 

modern rödvinsvinifiering, i temperaturkontrollerade 

tankar. Efter jäsningen lagras vinerna på tank i ett år, 

innan de blandas och buteljeras. 

Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär 

med toner av mynta. 

Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av 

mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd 

kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil. 

Passar till: Sotad eller grillad fisk, smakrik pasta 

och pizza, grillad kyckling eller smakrik kycklinggryta, 

liksom till grillat lamm eller nöt. 

Sött vin 

Art nr: 2470522 

Fyllighet: MH 

Pris: 123:90/50 cl Säljes styckvis 

Sötma: MH 

Art nr: 2457614 

Fyllighet: MF 

Pris: 49:90 

Strävhet: MD 


66

POrtugal / Quinta da Aveleda 

Casal Garcia 

MN 

Ursprung: Portugal, Vinho Verde 

Druvor: Trajadura, Loureiro, Arinto och Azal 

Vinifiering: Druvorna kyls ner och pressas försiktigt. 

Musten jäser i kontrollerade tankar. Vid buteljeringen 

tillsätts litet kolsyra, som framhäver friskheten. 

Doft: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron, 

söt jordgubbe och citrus. 

Smak: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigt 

vin med inslag av marsipan, jordgubbe och en touch av 

mineral. 

Passar till: Aperitif, till lätta sommarbufféer, 

naturella skaldjur, grillad fisk och lätta sallader med 

kyckling, räkor eller tonfisk. 

Art nr: 2412614 

Fyllighet: MD 

Pris: 44:90 

Sötma: MC 


Quinta da 

Aveleda 

Quinta da Aveleda ligger i 

hjärtat av Vinho Verdeområdet 

Minho. 

Vingården har tillhört samma släkt sedan 1000-talet. 

Ägarnamnet har varit Guedes sedan 1670-talet. Man 

har länge varit en jordbruksegendom på klassiskt sätt med 

säd, djur och vin, men vin har nu den största betydelsen. 

Aveleda är numera en av de tre största vinföretagen i 

Portugal och störst i Minho. Casal Garcia är det stora 

varumärket. Det lanserades 1939 och bakom succén låg 

Roberto Guedes och den franske vinmakaren Eugéne 

Hélice. Förutom 185 hektar vingårdar i Minho äger man 

också mark i Dourodalen, varifrån rödvinet Charamba 

kommer, och vingården Quinta da Aguieira i Bairrada. 

Man gör också ett vindestillat som anses vara det bästa i 

Portugal. 

www.aveleda.pt 

Charamba 2007 

Ursprung: Portugal, Douro 

Druvor: Tinta Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca 

och Touriga Nacional 

Vinifiering: De mogna druvorna från Douro jäses 

i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. 

Därefter lagras vinet nio månader på fat av fransk och 

amerikansk ek. Sedan följer åtta månader på flaska 

innan det släpps på marknaden. 

Doft: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna 

mörka bär. 

Smak: Medelfyllig smak med välbalanserad struktur, 

mörka bär och väl avvägda toner av fat. Varm 

eftersmak. 

Passar till: Grillad fast fisk, bräserade eller grillade 

rätter av ljust kött eller nöt. Milda ostar. 

Art nr: 2413514 

Fyllighet: MG 

Follies Touriga Nacional 2006 

Pris: 55:90 

Strävhet: ME 


Ursprung: Portugal, Bairrada 

Druvor: Touriga Nacional 

Vinifiering: Vinet jäser under temperaturkontroll i 

små tankar och ligger sedan kvar på skalen i tanken i 

tre veckor, för maximal färgutvinning. Lagringen sker 

i 12 månader på fat av fransk ek och efter buteljeringen 

lagras vinet på butelj i ytterligare 12 månader. 

Doft: Stor komplex doft med toner av svarta vinbär, 

körsbär, choklad och integrerad fatton. 

Smak: Fylligt och välbalanserat vin med eleganta 

inslag av svarta vinbär och choklad samt fikon. 

Avslutningen är lång med avrundade tanniner. 

Passar till: Grillad fast fisk, som torskrygg, till kalv 

– eller grisfilé med krämig svampsås, grillrätter av ljust 

kött och nöt, liksom till medelstarka ostar. 

Druvorna kommer från Aveledas egen vingård Quinta da 

Aguieiras. Konsulternade vinmakare är Denis 

Dubourdieu, professor i vintillverkning vid universitetet i 

Bordeaux och konsult till ett antal slott i 

Bordeauxregionen. 

Art nr: 2488514 

Fyllighet: MJ 

Pris: 99:90 

Strävhet: MH 


67

Spanien / Martin Códax 

Martín Códax 

Martin Códax ligger i Rías Baixas 

(Galicien) i den historiska staden 

Cambados, i det område som är 

”vaggan” för Albariñoviner. 

Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna 

(dvs ”Rías Baixas”), vilket skapar unika förutsättningar för 

områdets ”egna” vita druva Albariño. De kontrollerar ca 

450 hektar högkvalitativa vingårdar med denna druva och 

har ca 550 familjer som kontrakterade odlare. Detta är ett 

område som består enbart av många små vingårdar p g a 

ett komplicerat arvsystem, s k ”fideikommiss”. Det betyder 

att man inte tillåter försäljning av marken utan den måste 

gå i arv, enbart till sönerna i familjen. Martin Códax 

producerar även viner från andra områden i Spanien och 

2003 etablerade de sig i Bierzo (Kastilien León) där de 

producerar viner på den, också för området typiska, röda 

druvan Meníca. Området består av många gamla vinstockar 

och en jordmån (skiffer) som har mycket bra dränering 

och som bidrar till druvans specifika karaktär. Dessa två 

druvor anses som ett par av de mest intressanta som 

Spanien idag har att erbjuda. Burgáns är namnet på den 

kulle där Bodegas Martin Códax ligger och Martín 

Sarmiento var en beläst munk som levde i början på 

1700-talet i Bierzo och som vigde sitt liv till att studera 

botanik, agrikultur och bevarande av den galiciska 

kulturen och språket. 

www.martincodax.com 

Martín Sarmiento 2006 

Nyhet 


Burgáns 2010 

Nyhet 


Ursprung: Spanien, Bierzo 

Druvor: Mencía 

Vinifiering: Druvorna tas från gamla vingårdar som 

ligger i högt belägna, eftertraktade lägen i Corullón, 

och Valtuille. Det varma och fuktiga klimatet i 

kombination med jordmånen (skiffer) ger vinet dess 

specifika struktur och mineralkaraktär. Vinet har jäst 

på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på 

franska Allierfat och amerikanska ekfat (lätt rostade) i 

sex månader. Det har inte filtrerats. 

Doft: Varma röda bär, moreller (körsbär) och viss ek. 

Smak: Mjuk, varm stil med elegant fruktighet av 

varma, röda bär. Rik och välbalanserad i fruktig, 

elegant stil med angenäm syra och viss mineralitet i 

avslutet, toner av lätt rostad ek. 

Passar till: Rött och vitt kött som fågel och kalv, 

lättare viltkött. Lagrad hårdost. 

Art nr: 2509114 

Fyllighet: MI 

Pris: 94:90 

Strävhet: ME 


Ursprung: Spanien, Rías Baixas 

Druvor: Albariño 

Vinifiering: Pga av dess regniga och svala klimat 

binder man upp druvstockarna i s k pergola system (hög 

uppbindningsteknik). Detta gör man för att motverka 

röta och tillåta druvorna att få en luftgenomströming. 

Detta är den regnigaste och svalaste delen i Spanien och 

skapar förutsättningarna för Albariño druvan som ger 

friska viner med hög fruktighet som passar utmärkt till 

skaldjur - detta är en av de ”hetaste” vitvinsdruvorna 

i Spanien just nu! Druvorna jäses i låg temperatur på 

ståltank och genomgår malolaktiskt jäsning. 

Doft: Härlig frisk och ”druvig” doft, typisk för denna 

druva, med toner av gröna äpplen, citrus och persika. 

Smak: Rik och välbalanserad i en härlig frisk och lite 

tropisk, fruktig, elegant stil med inslag av gröna äpplen 

och en mineralig frisk syra. 

Passar till: Passar utmärkt till alla sorters skaldjur, 

lätta fiskrätter, sallader eller som en aperitif. 

År 2010 vann Burgáns guldmedalj ”Concours Mondial de 

Bruxelles” i Bryssel. 


Fyllighet: MG Sötma: MB 

MN 

68

Bodegas Ayuso 

Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget Bodegas Ayuso 1947 i den 

lilla staden Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är det 

hans son Fermin Jr som är drivande. 

spanien / Bodegas Ayuso 

Distriktet ligger på 700 meters höjd över havet och har en jordmån och ett klimat som är förmånligt för odling av 

kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade från början en hög ambitionsnivå och började systematiskt arbeta för att få högre kvalitet 

på vinerna än de då sedvanliga, traditionella metoderna kunde ge. Successivt införde han modern teknik som temperaturkontrollerad 

jäsning och lagring i små ekfat. 

Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på traditionella 

druvsorter i området, som Airén och Cencibel (Tempranillo), och internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon, 

Verdejo och Chardonnay. Flaggskeppet är Estola Reserva, som lanserades med årgången 1965 och var det första Reservavinet 

från regionen. Det senaste projektet är att införa ekologisk odling i vingårdarna. Förra året ersatte man sitt vita vin, 

som var i den mer traditionella ekfatslagrade stilen med en modern, fruktig verdejo som gjort stor succé på exportmarknaden. 

Ayusos motto är följande: ” If it is good, it can be improved.” 

www.bodegasayuso.es 

Castillo De Benizar Blanco 2010 

MN 

Ursprung: Spanien, La Mancha 

Druvor: Macabeo (Viura) 

Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är 

svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger 

rum på temperaturkontrollerade tankar och lagras 

därefter svalt på tank tills buteljering. 

Doft: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna 

äpplen, päron och söt druva. 

Smak: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj 

och smörkola. 

Passar till: Charkuterier, sallader med tonfisk, 

kyckling eller räkor, liksom till lätta fisk- och 

skaldjursrätter och till milda ostar. 

Art nr: 2412914 

Fyllighet: ME 

Pris: 48:90 

Sötma: MC 


Castillo De Benizar Tempranillo 2009/2010 MN 


Druvor: Cencibel (Tempranillo) 

Vinifiering: Vinet har jäst på 

temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrats 

på amerikanska ekfat. 

Doft: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner 

av torkad frukt, russin och plommon samt en liten touch 

av dill. 

Smak: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med 

inslag av syltade plommon, torkad frukt, vanilj och en 

aning fat. 

Passar till: All-roundvin till diverse kötträtter, som 

grillade rätter och lättare vilt, pasta med smakrik ragu 

och till stekt fisk med smakrika tillbehör. 

Art nr: 2413014 

Fyllighet: MG 

Pris: 48:90 

Strävhet: MC 


69

Spanien / Bodegas Ayuso 

Estola Verdejo 2010 

MN 


Druvor: Verdejo 

Vinifiering: Kort transport från Ayusos egna 

vingårdar till bodegan, där druvorna jäser vid 17C, i 

små tankar, för att behålla friskhet och verdejodruvans 

aromer. 

Doft: Ung, tilltalande doft med tydliga inslag av vita 

blommor och tropiska frukter. 

Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som 

balanserar frukten, och en behaglig avslutning. 

Passar till: Som drink till oliver och annat tilltugg, 

till skaldjursrätter med lätta såser, pocherad fisk och 

lätta pastarätter och till sallader som tonfisksallad och 

caesarsallad. 

Art nr: 2501814 

Fyllighet: MF 

Pris: 52:90 

Sötma: MC 


Estola Reserva 2006 

Estola Gran Reserva 2001 


Druvor: Cencibel (Tempranillo) 75%, Cabernet 

Sauvignon 25% 

Vinifiering: Vinet jäses på temperaturkontrollerade 

tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk ek i 

24 månader. Efter buteljeringen lagras vinet i minst 12 

månader. 

Doft: Medelstor doft med tydlig fatkaraktär. Toner av 

körsbär, plommon, cigarr, ceder och en aning mynta. 

Smak: Medelfyllig, mjuk, rund och välbalanserad 

smak med fatkaraktär och inslag av läder, torkade örter, 

kanel, körsbär och cigarr. 

Passar till: Grillade rätter, såväl grillad fisk som 

lamm, kyckling och lövbiff, som ugnsrostade grönsaker 

och smakrika köttgrytor. Mellanlagrad ost, gärna 

manchego. 

Fick guldmedalj samt utmärkelsen Best in Class i 

prestigefyllda International Wine Challenge (IWC) i 

London 2008. 

Art nr: 2465214 

Fyllighet: MG 

Pris: 53:90 

Strävhet: ME 



Druvor: Cencibel (Tempranillo) 65% och Cabernet 

Sauvignon 35% 

Vinifiering: Vinet jäses på temperaturkontrollerade 

tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk i 48 

månader. Efter buteljeringen lagras vinet ytterligare 36 

månader. Gran Reserva görs bara år med enastående 

hög kvalitet på druvorna. 

Doft: Varm, mättad doft med inslag av torkad frukt, 

svarta vinbär och lite stall. 

Smak: Fyllig, fortfarande ungdomlig smak med en 

karaktär av koncentrerad mogen frukt, svarta vinbär 

och en aning fat. 

Passar till: Rätter av mörkt kött, gärna vilt, till 

lammstek med kraftiga tillbehör samt till fågel som gås 

eller anka. 

Har fått en mängd utmärkelser under 2008 och 2009, bl a 

guldmedalj och Best in Class i prestigefyllda International 

Wine Challenge (IWC) i London 2008. Notera att Estola 

Reserva och Gran Reserva tävlade i olika klasser, så 

därför kunde båda bli Best in Class. 


Fyllighet: MI Strävhet: MF 

Fermin Ayuso, ägare till Bodegas Ayuso. 

70

El Coto de Rioja 

El Coto Crianza introducerades på Systembolaget 1995 och slog 

ner som en bomb! Numera marknadsledande i det svenska 

riojasegmentet både vad gäller crianzaviner och vita riojaviner. 

El Coto startades 1970 av en grupp vinentusiaster, 

med bl a vinmakaren Pedro Guasch i spetsen. Den första 

årgången släpptes på marknaden 1975. Utvecklingen 

speglas av kontinuerlig expansion, i synnerhet mellan åren 

1990-1997. Bodegans arkitektur har den typiska stilen för 

området, men utrustning och vinifieringsteknik håller den 

internationellt höga nivå som förväntas av ett modernt 

vinföretag. 

Druvorna kommer från drygt 500 hektar egna vingårdar 

i Rioja Alta och från utvalda odlare i Rioja Alavesa. El 

Cotos röda viner skapas utifrån en balans mellan frukt och 

fat. Snittåldern på ekfaten är 3,5 år och inget fat är äldre än 

fem år, vilket skapar en varm stil på de röda vinerna. 

Spanien / El Coto de Rioja 

Senaste nytt på El Coto är Carbonara, den egendom på 

500 hektar, 850 meter över havet, som man köpt nära 

Tudelilla i Rioja Baja. Man planterar där 200 hektar med 

vita druvor, inte bara Viura utan också några av de druvor 

som nyligen godkänts av Consejo Regulador att användas 

för vit rioja: Verdejo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, vit 

Tempranillo och Maturana. De första vinerna från den här 

vingården planeras att finnas på marknaden under år 2014. 

Ny vinmakare är Pedro Aibar som kommer från det 

välrenomerade Viñas del Vero i DO Somontano. 

Nytt för denna katalog är El Coto Crianza på skruvkork. 

Det är den första crianzan från Rioja med denna förslutning. 

www.elcoto.com 

El Coto Blanco 2010 

MN 

Ursprung: Spanien, Rioja 

Druvor: Viura 

Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är 

svalare för att behålla aromen. Jäsningen äger rum på 

temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter 

svalt på tank tills buteljering. 

Doft: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med 

toner av mogen citrus, gula päron, gröna äpplen och lite 

marsipan. 

Smak: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk 

och fruktig smak med inslag av gula och gröna äpplen, 

citrus, ananas och lite mineral. 

Passar till: Aperitif till oliver och salt tilltugg, 

skaldjursplatå, lätta fisk- och skaldjursrätter, lätta 

sallader och till gratinerad getost. 

Art nr: 2405714 

Art nr: 2500711 

Fyllighet: ME Sötma: MB 

Pris: 53:90 

Pris: 32:90/37,5 cl 



El Coto Crianza 2007 

MN 

Nyhet 

Skruvkork 


Druvor: Tempranillo från regionerna Alta och 

Alavesa. 

Vinifiering: Jäses i temperaturkontrollerade mindre 

ståltankar. Sedan ligger skalen kvar i det nya vinet i två 

veckor för ytterligare urlakning av färg, tanniner och 

aromer, följt av malolaktisk jäsning. Vid årsskiftet efter 

skörden fylls vinet på 225-liters fat av amerikansk ek 

och lagras i minst 12 månader. Därefter buteljeras vinet 

och lagras i ytterligare minst sex månader. 

Doft: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj, 

kaffe, plommon och läder. 

Smak: Medelfyllig, mjuk, robust smak med inslag 

av röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en 

balanserad ekfatston. 

Passar till: De flesta kötträtter, som robusta grytor, 

grillad kyckling, lammstek, entrecôte och välkryddade, 

inte till alltför heta wokrätter. 

Bild från vinprovningsanläggningen på El Coto de Rioja. 

Ny förslutning - nu med skruvkork 

90 poäng Peñin Guide 2010 

Art nr: 2402514 Pris: 66:90 

Art nr: 2500611 

Fyllighet: MH Strävhet: MF 

Pris: 35:90/37,5 cl 



71

Spanien / El Coto de Rioja 

Coto Vintage Blanco 2010 

MN 

Coto Vintage Crianza 2007 

MN 


Druvor: Viura 

Vinifiering: Druvorna kyls ner vid ankomsten till 

vinanläggningen och får ligga några timmar, innan 

de pressas. Musten förs till tank, där temperaturen 

långsamt tillåts stiga under jäsningen, men max till 16 

C, detta för att bevara så mycket så möjligt av druvans 

aromer. Sedan ligger vinet på jästfällningen i cirka 24 

timmar för addera komplexitet. Det färdiga vinet ligger 

på tank fram till buteljeringen. 

Doft: Karaktäristisk doft av Viura, såsom gräs, citrus 

och gröna äpplen. 

Smak: Lätt aromatisk med en välbalanserad syra. Bra 

struktur och samtidigt friskt med toner av citrus och en 

viss blommighet. 

Passar till: Aperitif med gröna oliver på spanskt 

sätt, liksom till sushi, lätta fisk- och skaldjursätter och 

till mild getost. 


Druvor: Tempranillo (merparten från Alavesa) 

Vinifiering: De hela druvorna ligger svalt på tank 

i 3 dygn innan de krossas och jäsningen får sätta i 

gång. Man gör regelbundet omdragning för maximal 

utvinning av färg och aromer. Efter malolaktisk 

jäsning lagras vinet i ca 12 månader på 225-liters fat 

av amerikansk ek,medium toast. Därefter lagras vinet 

minimum 3 månader på butelj. 

Doft: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och 

inslag av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj. 

Smak: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt 

(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt 

riojavin utan tung vaniljstil. 

Passar till: De flesta kötträtter av gris, lamm, 

nöt och vilt, gärna välkryddade eller med smakrika 

tillbehör. Också till milda/medelstarka ostar. 

Art nr: 2463814 

Fyllighet: ME 

Pris: 55:90 

Sötma: MB 


Art nr: 2464114 

Fyllighet: MI 

Pris: 69:90 

Strävhet: ME 


El Coto Rosado 2010 

MN 


Druvor: Tempranillo samt något Garnacha. 

Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade 

tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första 

dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet. 

Doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon 

och röda bär. 

Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda 

vinbär. 

Passar till: Som drink eller till tapas. Till 

somriga sallader med kyckling, fisk eller skaldjur, till 

charkuterier och till fisksoppa eller grillad fisk. 

Art nr: 2417414 

Fyllighet: MD 

Pris: 53:90 

Sötma: MB 


Coto Vintage Reserva 2004 

Coto De Imaz Reserva 2005 


Druvor: Tempranillo, 80% av druvorna kommer från 

Alta (Huércanos) och resten från Alavesa (Oyon), 10% 

Garnacha, 10% Graciano 

Vinifiering: Druvorna handplockas och efter 

alkoholjäsningen förs 30% av vinet över på fat för den 

malolaktiska jäsningen. Därefter görs cuvéen och vinet 

lagras de första 5 månaderna på nya fat och därefter 

på en blandning av nya fat och 2-årsfat, medium toast. 

Totalt 20 månaders fatlagring på fransk ek. 

Doft: Kryddig, varm doft med inslag av körsbär, 

katrinplommon och vanilj. 

Smak: Ganska fylligt, packat med mörk frukt och 

inslag av kryddor och vanilj och en viss eldighet. 

Passar till: Charkuterier som serranoskinka och 

spanska heta korvar, pastarätter med mustig svamp, 

träkolsgrillat kött med smakrik sås, anka och till 

höstens alla rätter med mörkt kött. 

Årgången 2004 i Rioja klassas som Excellente i den 

officiella klassificeringen. 

Art nr: 2500414 

Fyllighet: MI 

Pris: 99:90 

Strävhet: MH 



Druvor: Tempranillo, varav 85% från regionen 

Alta. En del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer 

koncentration åt vinet. 


tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen 

kvar i vinet i drygt två veckor för att laka ur aromer som 

ger karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen, 

då den syrliga äppelsyran omvandlas till mjukare 

mjölksyra, lagras vinet först på nya ekfat och därefter 

på fat som är fyra till fem år gamla. Totalt 18 månader 

på 225-liters fat av amerikansk ek. Därefter följer 

buteljlagring i två år. 

Doft: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj 

och kryddor. 

Smak: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull 

smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och kryddor. 

Passar till: Eleganta vilträtter, vitlöksspäckad 

lammstek, klassisk entrecôte. 

Årgången 2004 i Rioja klassas som Excelente i den 



Fyllighet: MI Strävhet: MG 

72

Coto De Imaz Gran Reserva 2001 


Druvor: Tempranillo, från Alta 


tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen 

kvar i drygt två veckor för att ge mer karaktär åt vinet. 

Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet 24 

månader på fat av amerikansk ek och därefter följer 

buteljlagring i cirka tre år. 

Doft: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj 

och mintchoklad. 

Smak: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med 

integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag 

av björnbär, kryddnejlika och fatvanilj. 

Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom 

anka eller gås. 

Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den 


Vinet fick guldmedalj i International Wine Challenge 

2011. 

Art nr: 2410414 

Fyllighet: MJ 

Coto Real Reserva 2004 

Pris: 151:90 

Strävhet: MF 


Spanien / El Coto de Rioja / Bodegas Máximo 

Bodegas 

Máximo 

Bodegas Máximo tillhör El 

Coto-familjen. 

Bodegan startades som ett svar på det växande 

intresset för viner med beteckningen Vino de la Tierra, 

som motsvarar de franska Vin de Pays, eller lantvin som 

man säger på svenska. Eftersom El Coto enligt den 

regionala och nationella lagstiftningen inte får använda 

sin egen bodega för att tillverka något annat än riojaviner, 

beslutade man att starta en helt ny bodega med en egen 

vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare. Första 

årgången var 2000 och man producerar nu både Vino de la 

Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin köps främst 

in från området La Mancha. 

 

www.bodegasmaximo.com 

Máximo Tempranillo 2008 


Druvor: Tempranillo 80 %, främst från Alta, Graciano 

10 %, Garnacha 10 % 

Vinifiering: Utvalda druvor från gamla stockar 

krossas och får jäsa med egen jäst i små rostfria tankar 

(5 000 liter) i ca en månad. Malolaktisk jäsning i nya fat 

av fransk ek (Allier), därefter lagring på nya fransk och 

amerikansk ek i 22 månader. Den slutliga blenden får vila 

på tank, för naturlig utfällning av tanniner mm, eftersom 

vinet inte filtreras före buteljeringen. Vinet vilar i två år 

efter buteljeringen. 

Doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits, 

choklad, kryddor, kaffe och en aning svart tryffel. 

Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, mjuka tanniner 

och lång, komplex eftersmak med inslag av mörk frukt, 

valnötter, fatvanilj och kryddor. 

Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött och fågel, 

gärna vilt, gås eller anka. Passar också till karaktärsfulla 

fårostar och hårdostar. 

Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla 

Druvor: Tempranillo 

Vinifiering: Jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade tankar och därefter får 

det nya vinet ligga på skalen i 12 dagar för färg- och 

aromutlakning. Vinet lagras därefter på fat i sex 

månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på fransk ek. 

Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader. 

Doft: Medelstor och harmonisk med inslag av 

plommon, röda bär, något tobak och fatvanilj. 

Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna 

tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som 

hallon och jordgubbar. 

Passar till: Tapas med charkuterier och grillad 

svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och 

till grisfilé med svamp- eller senapssås. 

OBS Vinet bör dekanteras före servering. 

Art nr: 2468124 

Fyllighet: MK 

Pris: 169:90 

Strävhet: MG 


Art nr: 2475814 

Fyllighet: MG 

Pris: 53:90 

Strävhet: MF 


Máximo Merlot 2008 

Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla 


Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad jäsning 

på rostfria ståltankar lagras vinet först i nya fat av 

amerikansk ek, sedan tre månader i butelj. 

Doft: Tilltalande, varm doft med inslag av mogna 

blåbär (Merlot), ljus choklad och mynta. 

Smak: Mörk, mättad, ung färg. Rätt fylligt vin, med 

balans mellan frukt, fat och strävhet. Härlig frukt, med 

aromer av blåbär och mynta. Lång eftersmak. 

Passar till: Bra all-roundvin till olika rätter av 

lamm, kalv, nöt och kyckling. 

Art nr: 2453214 

Fyllighet: MH 

Pris: 53:90 

Strävhet: MG 


73

Spanien / Finca Museum 

Finca 

Museum 

Cigales är ett 

vinområde som 

ligger strax norr om 

mer kända Ribera 

del Duero. 

El Coto kom hit i slutet av 1990-talet, eftersom här fanns 

arealer med vinstockar, minst 70 år gamla, basen för viner 

av hög kvalitet. Druvan här är tempranilloklonen Tinta del 

Pais (Tinto Fino). 1998 köptes egendomen Miraflores med 

ca 100 hektar av gamla stockar. Sverige var först som 

marknad för Museum 1999 och vinskribenterna var lyriska 

över den höga kvaliteten. Numera finns en supermodern 

bodega och vingårdarna har växt. Man har 240 hektar med 

gamla stockar (25 % av Cigalesarealen med gamla stockar), 

60 hektar stockar som ligger runt 40 år i snitt och ytterligare 

60 hektar som planterats 2001 och senare. Vinfälten 

med de gamla stockarna kan klassas som ekologiska och 

de nyare fälten sköts så långt som möjligt enligt samma 

metod. Man gör bara två viner, Museum Crianza och 

Museum Real Reserva. www.bodegasmuseum.com 

Museum Crianza 2008 

Ursprung: Spanien, Cigales 

Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo) 

Vinifiering: Efter noggrant urval av druvorna jäser 

vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter 

jäsningen för att få ännu djupare färg. Därefter lagras 

vinet knappt två år i nya fat av amerikansk ek, medium 

toast. Vintillverkningen går ut på att påverka vinet så 

lite som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge 

karaktär. Druvorna kommer från stockar med snittålder 

på mer än 30 år. 

Doft: Stor, bärig doft med toner av mörka körsbär, 

svarta vinbär, lakrits samt en vaniljtouch från nya fat. 

Smak: Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig 

frukt och härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta 

vinbär, vanilj, lakrits, läder och fat. 

Passar till: Rätter av lamm, vilt och mörkt kött, 

gärna grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och 

helstekt spädgris. 

Art nr: 2423314 

Fyllighet: MI 

Museum Real Reserva 2005 

Pris: 81:90 

Strävhet: MI 


Ursprung: Spanien, Cigales 

Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo) 

Vinifiering: Druvorna kommer från stockar särskilt 

kända för sin höga kvalitet och sin höga ålder (mer 

än 70 år gamla). Före vinifieringen sorteras druvorna 

för hand. Jäsningen sker med den naturliga jästen på 

druvorna. Efter jäsningen lagras vinet 24 månader 

på fat av ny fransk ek och därefter på butelj i minst 

12 månader. Vinet filtreras inte före buteljeringen, 

eftersom lagringen på fat ger den stabilisering som krävs. 

Doft: Stor, mättad och komplex doft med toner av 

mörka mogna bär som björnbär, svarta vinbär, viol, söt 

lakrits och rosor. 

Smak: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner 

och väl integrerad fatkaraktär. Toner av mörka bär, 

mynta, läder, örter och rosor. Lång, härlig eftersmak. 

Vinet bör dekanteras. 

Passar till: Kraftigare rätter som vilt med smakrika 

tillbehör, helstekt oxfilé, gås eller anka samt självklart 

lammstek med timjan och vitlök. 

Vinet bör dekanteras före servering. 



74

Bodegas 

Borsao 

Bodegas Borsao har 

sitt ursprung i 

Cooperative of Borja 

som grundades 1958. 

2001 gick man ihop 

med två andra – 

Pozuelo och Tabuenca, som alla tre 

bidrog med vingårdar, källare och en stor 

ambition, samt tre lokala banker. 

gemensamt har man skapat det framgångsrika 

varumärket Bodegas Borsao med hemvist i vindistriktet 

Campo de Borja sydöst om Rioja. Mittemellan städerna 

Logroño och Zaragoza kontrollerar Borsao nära 3 000 

hektar och dominerar över 30% av produktionen i området. 

Här görs framför allt röda viner på druvan Garnacha. 

Borsao gör även viner på druvorna Tempranillo, Cabernet 

Sauvignon, Syrah och Macabeo. Under senare delen av 

90-talet har stora investeringar gjorts i rostfria tankar för 

jäsning och nya fat för lagring av de högre kvaliteterna. 

Vinmakare är José Luis Chueca. 

Borsaos viner får fina betyg bland annat av den 

amerikanske vingurun Robert Parker. När internationella 

vintidningen Wine Enthusiast Magazine valde ”Top 100 

Best Buys”, så hamnade Borsao på första plats med Borsao 

Jóven Tinto Seleccion. Merparten av vinerna går på 

export. 

www.bodegasborsao.com 

Ramé Blanco 2010 

Ramé Tinto 2010 

Ursprung: Spanien, Campo de Borja 

Druvor: Macabeo 95 %, Moscatel 5 % 

Vinifiering: De två druvsorterna jäser separat i 

temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen 

blandas lite Moscatel med Macabeovinet för att ge en 

mer komplex smak. Därefter vilar det färdiga vinet en 

kort tid på tank före buteljeringen. 

Doft: Ung, fruktig doft med tydliga inslag av citrus och 

blommig muskatkaraktär 

Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som 

balanserar inslaget av citrusskal och blommig muskat. 

Passar till: Aperitif, till lätta curryrätter och till 

hetare kryddade fisk- och skaldjursrätter 

Art nr: 2501414 

Fyllighet: MF 

Spanien / Bodegas Borsao 

Pris: 45:90 

Sötma: MC 



Druvor: Garnacha 

Vinifiering: Jäsningen sker i 


den malolaktiska jäsningen som omvandlar syrlig 

äppelsyra till mjukare mjölksyra, lagras vinet några 

månader på tank, innan det filtreras och buteljeras. 

Doft: Medelstor, varm, rund doft med inslag av mörka 

körsbär och örtkryddor som mynta, rosmarin och 

lavendel. 

Smak: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak med 

utpräglad fruktighet. Inslag av mogna röda bär och 

aromatiska örter. 

Passar till: Välkryddade rätter av kyckling, lamm 

och gris, liksom till stekt fisk med örtig sås och mustiga 

vegetariska rätter. 

MN 

MN 

Art nr: 2501314 

Fyllighet: MG 

Pris: 45:90 

Strävhet: ME 


Borsao Blanco Seleccion 2010 

MN 


Druvor: Macabeo 

Vinifiering: Macabeodruvor skördas för hand från 

utvalda lägen, från stockar som är minst 15 år gamla. 

Druvorna krossas försiktigt och ligger i tank i 12 till 24 

timmar, beroende på druvornas kvalitet, för en försiktig 

urlakning av arombidragande ämnen. Sedan jäses vinet 

på tank vid 16-18°C. Efter kylstabilisering lagras det 

unga vinet på tank. 

Doft: Medelstor, charmfull doft med inslag av citrus 


Smak: Medelfylligt torrt vin med bra balans mellan 

alla delar i vinet. 

Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter, 

till kyckling med dragonsås, vitello tonnato och andra 

rätter av ljust kött. 

Art nr: 2490214 

Fyllighet: MF 

Pris: 70:90 

Sötma: MC 


75

Spanien / Bodegas Borsao / Segura Viudas 

Borsao Joven Tinto Seleccion 2010 


Druvor: Garnacha 75%, Syrah 15% och Tempranillo 

10% 

Vinifiering: Druvorna kommer från de högläntare 

delarna av Campo de Borja, där vingårdarna ger 

druvor med mycket karaktär. De skördas i början 

av oktober och varje druvsort får jäsa separat i 

temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen 

blandas de tre olika vinerna och får sedan vila fyra till 

fem månader på tank före buteljeringen. 

Doft: Ungdomlig, tilltalande doft med toner av mörka 

körsbär, varma mogna björnbär, färska örter som 

rosmarin och timjan, samt nymald vitpeppar. 

Smak: Fyllig och ungdomlig där den härliga, generösa 

frukten döljer tanninerna. Åter inslag av mörka bär och 

örter. Ett vin som samtidigt är robust och balanserat. 

Passar till: Mustiga rätter av gris, lamm eller vilt, 

liksom till smakrika, vegetariska rätter. 

”Top 100 Best Buys”, nr 1 i Wine Enthusiast Magazine 

2008 

Art nr: 2475214 

Fyllighet: MH 

Pris: 70:90 

Strävhet: MF 

Borsao Barrica Seleccion 2009 




Vinifiering: Efter jäsningen lagras vinet åtta 

månader på fat, varav 55 % är ny fransk ek och 45 % 

amerikansk ek, med fördelning 50/50 mellan nya fat 

och andraårsfat. Detta gör att fatkaraktären integreras 

med vinet på balanserat sätt. 

Doft: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktär 

av mörka bär och färska örter som timjan och 

rosmarin och ett lätt stänk av vanilj. 

Smak: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och 

lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad 

strävhet. 

Passar till: Mustiga grytor med hetare kryddning, 

grillat eller ugnsstekt lamm och gris med rosmarin och 

timjan. Också en hit till träkolsgrillat mörkt kött med 

heta såser. 

Barrica betyder ekfat på 225 liter. 

MN 

Segura Viudas 

Mitt i vinfälten utanför cavavinernas 

huvudstad Sant Sadurní dÁnoia , söder 

om Barcelona, ligger 

Segura Viudas. Det 

karaktäristiska 

vakttornet från 

1000-talet ger ett 

kraftfullt intryck. 

Katalonien är namnet på den region där staden Sant 

Sadurní dÁnoia är belägen. Det var katalaner som i 

Champagne, i slutet av 1800-talet, lärde sig att göra 

mousserande viner och tog konsten med sig hem. Cava är 

således ett mousserande vin, som framställs genom en 

andra jäsning på flaska. Cava är oerhört stort på den 

spanska hemmamarknaden, men har de senaste åren 

också blivit trendigt på många andra marknader. 

I Sant Sadurní dÁnoia finns företag som Freixenet och 

Codorniu, och strax utanför staden, i den lilla byn Lavit, 

ligger Segura Viudas. Företaget grundades 1950, men 

började marknadsföra vinerna först 1969. Det ägs numera 

av Freixenet SA, en stor företagsgrupp med många 

vinföretag runt om i Spanien och internationellt. Segura 

Viudas är inte det största cavaföretaget, men ett vars viner 

fått hög prestige för personlighet och kvalitet. Förutom 

cava gör man rödviner och vitviner, bl a domainevinerna 

Mas dÁranyo och Creu Lavit. 

Vinmakare är Gabriel Suberviola. 

 

www.seguraviudas.com 

Art nr: 2492714 

Fyllighet: MI 

Pris: 70:90 

Strävhet: MF 


Tres Picos 2009 


Druvor: Garnacha (Grenache) 

Vinifiering: Druvorna kommer från stockar 

som är minst 35-40 år gamla. Jäsningen sker i 

temperaturkontrollerade rostfria tankar vid 25-30 C 

under 21 dagar. Därefter sker skalmaceration i drygt tre 

veckor. Det unga vinet lagras på nya fat av fransk ek i 5 

månader, innan buteljering. 

Doft: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av 

jordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj. 

Smak: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner och 

smak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och 

timjan. Lång eftersmak. 

Passar till: Stekta eller grillade rätter av lamm, 

nöt eller vilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar 

rätter med ”hetare” kryddning eller rätter med mustiga 

tillbehör. 

Vinet vinner på dekantering före servering. 

Art nr: 2459314 

Fyllighet: MI 

Pris: 148:90 

Strävhet: MH 


76

Spanien / Segura Viudas 

Ronar 

Segura Viudas Brut Reserva Heredad 

Ursprung: Spanien, Penedès (USC) 

Druvor: Macabeo 50%, Xarello 40% och Parellada 

10% 

Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och 

socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En 

andra jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran, 

som ger den fina moussen, dels angenäma aromer av 

mandel och nyrostat bröd. 

Doft: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med 

inslag av mandel. 

Smak: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med 

inslag av mandel, brödighet och grape. 

Passar till: Aperitif, till smårätter och till förrätter 

med skaldjur 

Ursprung: Spanien, Penedès, Cava 

Druvor: Macabeo 67% och Parellada 33% 

Vinifiering: Det torra vita basvinet blandas med lite 

jäst och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala 

källare medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan. 

Efter cirka tre år tas flaskorna upp och befrias från 

jästfällningen (dégorgage). All hantering av detta vin 

är manuell, på klassiskt sätt, inkl dégorgeringen. Så gör 

man också bara 50 000 buteljer om året. Ett exklusivt 

vin helt igenom! 

Doft: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och 

choklad. 

Smak: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak. 

Passar till: Aperitif, till buffé med smårätter och till 

eleganta fisk- och skaldjursrätter. 

Art nr: 2457314 

Fyllighet: MF 

Pris: 50:90 

Sötma: MD 


Art nr: 2458514 

Fyllighet: MH 

Pris: 172:90 

Sötma: MB 


Segura Viudas Brut Reserva 

Segura Viudas Brut Rosé 


Druvor: Macabeo 50 %, Parellada 35 %, Xarello 15 % 

Vinifiering: Brut Reserva är en torr cava, framställd 

enligt klassisk cavametod, dvs med andra jäsning på 

butelj. Därefter ligger vinet på jästen mellan 2 och 3 år 

(jfr med minimikravet 15 mån), innan det degorgeras. 

Doft: Medelstor, tilltalande doft med klassiska toner 

av rostat bröd, nötter och en aning jordighet. 

Smak: Rätt fylligt, torrt vin med bra friskhet och 

med toner av mogna äpplen och viss brödighet, lång 

eftersmak, samt elegant mousse. En komplex och 

fruktig cava. 

Passar till: Som aperitif och till smakrikare rätter 

av skaldjur, fisk eller fågel. 

Wine & Spirits Magazine (USA), 2:a plats bland ”Most 

Popular Sparkling Wines”. Den enda cavan bland 

champagner! 


Druvor: Trepat 90%, Garnacha 10% 

Vinifiering: Separat första jäsning av de två olika 

druvorna, därefter blandas cuvéen för den andra 

jäsningen på butelj. Man använder egen jäst, för 

första och andra jäsningen, för att betona ursprungets 

karaktär. Vinet får sedan ligga på jästen (sur lie) i 12 

månader, för att bevara Trepatsdruvans karaktär. 

Trepatdruvan ger en fräsch fruktighet (jordgubbar, 

hallon) och frisk syra och Garnacha ger struktur. 

Doft: Fräsch, ung doft med inslag av jordgubbar, röda 

vinbär och lite grenadine. 

Smak: Medelfylligt, torrt vin med fin fräschör och 

behagliga bubblor. I eftersmaken hittar man jordgubbar 

och röda vinbär. 

Passar till: Aperitif, skaldjur, liksom till spansk 

delikatesstallrik med jamon, chorizo och räkor. 

Best Buy i Wine & Spirits Magazine nr 8/2010 

Art nr: 2487214 Pris: 73:90 

Art nr: 2487210 Pris: 22:90/20 cl 




Art nr: 2500311 Pris: 36:-/37,5 cl Antal/Låda: 12 



Lavit Brut Nature 2008 

Lavit Brut Rosado 


Druvor: Macabeo 60% och Parellada 40% 

Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och 

socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en 

sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen 

och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen, dels 

angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd. 

Lavit har legat ungefär 20 månader på butelj innan 

jästen togs bort. 

Doft: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat 

bröd och mogen frukt. 

Smak: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra 

och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter 

och bröd. Fina bubblor som stannar länge. En modern, 

elegant kvalitetscava. 

Passar till: Aperitif, gärna till kanapé eller 

sandwich med lax eller forellrom, samt till förrätter 

med fisk eller skaldjur. 


Druvor: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha 

10% 

Vinifiering: Lavit Rosado är en torr cava, framställd 

enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj. 

Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell, 

svarta vinbär och gräs. 

Smak: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av 

tranbär, hallon och gräs. 

Passar till: Bra buffévin till somrig buffé, liksom 

till lättare rätter av fisk eller fågel. Smakrik risotto (el 

paella) med grillade skaldjur. Också som aperitif med 

salta tillbehör. 

Art nr: 2456314 

Fyllighet: MG 

Pris: 73:90 

Sötma: MB 


Art nr: 2476714 

Fyllighet: MF 

Pris: 73:90 

Sötma: MB 


77

Spanien / Espelt Viticultors 

Espelt Viticultors 

Espelt Viticultors hör hemma i regionen Empordà (Costa Brava) i 

Spaniens nordöstra hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk 

kust vid Medelhavet och med skiftande klimat. 

Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i 

regionen, men i dag står vinproducenterna och gastronomin 

för mycket av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien 

har Empordà den största koncentrationen av Guide 

Rougeutmärkta restauranger i Spanien. 

Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och 

under nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten 

och utökat arealen av vinodlingar, så att man nu är den 

största enskilda producenten i Empordà. Luis har hela 

tiden haft innovation som sin ledstjärna. I dag leds 

vinframställningen av dottern Anna, som representerar 

den nya generationen i företaget. 

För att knyta an till den konstnärliga traditionen i 

regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna 

Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske 

konstnären Javier Mariscal för att göra etiketterna till 

samtliga Espeltviner. 

www.espeltviticultors.com 

Sauló 2010 

MN 

Comabruna 2006 

Ursprung: Spanien, Empordà 

Druvor: Garnacha 50% och Cariñena 50% 

Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls 

separat under hela processen. Först får de ligga svalt på 

tank i 12 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum 

vid 24 C och förs sedan över till nya fat av fransk ek, 

där de ligger i fem månader. Därefter görs den slutliga 

cuvéen, följt av mycket varsam filtrering och vinet 

buteljeras. 

Doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och 

viss kryddighet. 

Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig 

och välbalanserad eftersmak med viss fatton. 

Passar till: Lättare kött- och kycklingrätter med 

mild kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad 

sås. 

Art nr: 2486814 

Fyllighet: MF 

Pris: 65:90 

Strävhet: MD 



Druvor: Syrah 60%, Cariñena 20% och Marselan 20% 


separat under hela processen. De ligger först svalt på 

tank i 17 dagar, innan krossning. Jäsningen sker först 

vid låg temp i tre dagar och sedan höjs temperaturen 

till 25 C och jäsningen slutförs. Vinet förs över till fat av 

fransk ek, antingen lättrostade eller medium toast och 

får ligga i 14 månader. Den slutliga cuvéen görs, följt av 

mycket varsam filtrering och buteljering. 

Doft: Komplext och fylligt vin med toner av mörka 

körsbär och elegant fatton. 

Smak: Fylligt vin med mogna frukttoner och viss 

kryddighet. Vinet har en lång eftersmak med mjuka 

tanniner. 

Passar till: Kraftigare rätter av mörkt kött med 

tillbehör som grillade rotsaker, skogssvamp eller 

rotsellerigratin. 

Marselan är en druvkorsning mellan Cabernet Sauvignon 

och Grenache. Finns huvudsakligen i franska Languedoc 

och även i regionen Empordá. 


Fyllighet: MI Strävhet: MG 

Vidiví 2010 

Airam 


Druvor: Garnacha 50% och Merlot 50% 


separat under hela processen. Först får de ligga svalt 

på tank i 18 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger 

rum vid 25 C och förs sedan över till nya fat av fransk 

ek (medium toast), där de ligger i 12 månader. Därefter 

görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam 

filtrering och vinet buteljeras. 

Doft: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär 

kombinerat med viss kryddighet och ekfatston. 

Smak: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston. 

Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak. 

Passar till: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt, 

med örter som timjan eller rosmarin som smaksättning. 



Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten, 

när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank 

en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid 

låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts 

alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som 

jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i 

ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före 

buteljeringen sker en mycket varsam filtrering. 

Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj, 

kokos, tobak och ekfat. 

Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt 

och långt avslut. 

Passar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar 

och till desserter med choklad, eller innehållande 

russin, nötter eller mandel. 

Airam är ett sött, rött vin. 

Sött vin 

Art nr: 2486914 

Fyllighet: MH 

Pris: 79:90 

Strävhet: MF 


Art nr: 2487122 

Fyllighet: MH 

Pris: 109:90/50 cl 

Sötma: MI 


78

Spanien / Tomàs Cusiné 

Vilosell 2008 

Ursprung: Spanien, Costers del Segre 

Druvor: Ull de Llebre(Tempranillo) 43 %, Cabernet 

Sauvignon 18 %, Merlot 14 %, Syrah 16 %, Samsó 6 %, 

Garnacha 3 % 

Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett 

sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade 

druvor. Sedan krossas de och ligger svalt på tank innan 

jäsningen startas och fortgår vid 22 C. Malolaktisk 

jäsning sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet 

lagras på ny fransk ek i nio månader. 

Doft: Härlig fruktig ton med inslag av mogna 

plommon och körsbär. 

Smak: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj, 

plommon, mörka körsbär och hallon. 

Passar till: Kraftigare rätter av mörkt kött, gärna 

vilt, med smakrika tillbehör. 

Samsó är ett katalanskt namn på druvan Carinena; i 

Rioja heter den Mazuelo. 

Art nr: 2484114 

Fyllighet: MH 

Pris: 92:90 

Strävhet: MG 


Tomàs Cusiné 

Tomàs familj äger en 

egendom som heter 

Castel del Remei 

utanför staden Lleida 

i området Costers del 

Segre (Katalonien). 

Tomàs arbetade där, men fick hösten 

2003 erbjudande om att köpa en 

egendom i närheten. Han tog möjligheten 

att dra nytta av sin passion, sin 

erfarenhet och kunskap av vin för att 

skapa de, enligt honom, bästa vinerna. 

Hans målsättning är att skapa karaktärsfulla viner 

som speglar Costers del Segre. Han har i dag 29 hektar 

vingård, varav några lägen har 90-åriga vinstockar. 

Vingårdarna ligger på sluttningarna till Llenaberget, cirka 

700 meter över havet. De har olika jordmån och stora 

temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger 

förutsättningar för att producera eleganta, högklassiga 

viner, och vad gäller rödvinerna, mjuka tanniner och 

intensiv färg. 

Tomàs Cusinés viner representerar Det Nya Spanien 

och arbetar mycket med internationella druvsorter för de 

röda vinerna. Han har fått fantastiskt mottagande världen 

över, både av konsumenter, restauratörer och press. 

 

www.tomascusine.com 

Geol 2007 

Macabeu 2010 


Druvor: Merlot 45 %, Cabernet Sauvignon 35 %, 

Marselan 6 %, Syrah 5 %, Cabernet Franc 5 %, 

Carinena 4 % 

Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett 

sorteringsbord där de oönskade druvorna sorteras 

bort. Sedan krossas druvorna och ligger svalt på tank i 

tio dagar innan jäsningen startas. Malolaktisk jäsning 

sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet ligger 

därefter i 12-14 månader på fat av ny fransk ek 

Doft: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad 

med tydlig elegant och komplex fatton. 

Smak: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon 

och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk 

merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med 

fantastisk potential. 

Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt och 

lättare vilt, gärna smaksatta med färska örtkryddor. 

Vingurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att 

ha provat Geol. ”Geol is the finest example of a Merlotdominated 

wine I have ever tasted from Spain.”. 


Fyllighet: MJ Strävhet: MI 


Druvor: Macabeo 96 %, Albariño 4% 

Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på 

sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor. 

Sedan pressas de försiktigt, musten jäses vid 16 C i 

nya franska ekfat på 220 liter. Vinet ligger sedan i tre 

månader på jästfällningen (sur lie), med omrörning 

(bâtonnage) två gånger/vecka. 

Doft: Elegant fruktigt vin, med viss rökighet och en 

mjuk rostad ton. Komplex doft med nyanser av citrus, 

honung, hasselnöt, päron och torkade aprikoser. 

Smak: Fylligt vin med en underbart frisk syra. Ett 

komplext vin med djup och en lång eftersmak med toner 

av vita blommor, mineral och ekfat. 

Passar till: Smakrika förrätter som fet paté eller 

grillade skaldjur, liksom till varmrätter som grillad fisk 

eller örtkryddad kyckling. 

Druvorna kommer från en vingård på 1.8 hektar består 

av två delar, en som planterades 1955, en som planterades 

1917. Årligen gör man totalt knappt 3 000 buteljer. Macabeu 

= Viura. Vinner på någon timmes luftning före servering. 



RM 

79

Sydafrika / Middelvlei 

Middelvlei 

I utkanten av Stellenbosch, en av 

Sydafrikas mest pittoreska städer och 

centrum för Kapområdets vinindustri, 

leder sista biten en 

slingrande tegelstenstäckt 

väg fram till Middelvlei. 

Middelvlei ägs sedan år 1919 av familjen Momberg. 

Man har 160 hektar, varav 130 hektar är planerade med sju 

olika druvsorter. Vingårdarna ligger i amfiteaterform på 

nordsluttningarna till Papegaaiberg (papegojberget), med 

utsikt över Devondalen. 

I dag är det tredje generationen Momberg som ansvarar 

för Middelvlei – Tinnie i vinkällaren, Ben i vinodlingarna, 

Jan Jr är administratör och Jeanneret är ansvarig för 

försäljningen både i Sydafrika och internationellt. Man har 

ett djupt socialt engagemang, som bl a innebär att alla 

barn till de anställda kan gå på dagis och i skola och har 

tillgång till dator och bibliotek. www.middelvlei.co.za 

Hagelsberg Robyn Merlot 2010/2011 

Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch/ Papegaaiberg 


Vinifiering: Jäsningen äger rum i fem dagar i öppna 

cementtankar och det unga vinet ligger sedan på 

ståltank i sex månader innan buteljeringen. 

Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär och 

örter. 

Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup. 

Lång avslutning med återkommande fruktiga inslag 

av skogsbär. Vinet speglar vad man kan göra av druvor 

från ett ”cooler climate”. 

Passar till: Bra allroundvin! Passar till smakrika 

pastarätter, rätter av ljust eller mörkt kött med timjan 

och andra örter i smaksättningen, liksom till entrecôte 

med bearnaisesås, pommes frites och en tomatsallad. 

Middelvleis Merlotodlingar täcker 9,88 hektar och 

planterades för 25 år sedan. Vingården ligger 160 meter 

över havet och det svalare klimatet här ger aromatiska 

druvor. 

Art nr: 2475914 

Fyllighet: MI 

Pris: 48:90 

Strävhet: MH 

Middelvlei Free-Run Pinotage 2008 


Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch/Devon Valley 

Druvor: Pinotage 

Vinifiering: Druvorna plockas för hand och 

transporteras försiktigt i små behållare till 

vinanläggningen för att inte skadas före jäsningen. 

Druvorna krossas försiktigt och sedan sker jäsningen på 

tank i fyra dagar. Det unga vinet lagras i 11 månader på 

andraårsfat, 80 % av fransk ek och 20 % amerikansk ek. 

Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär, söta 

hallon och en örtig ton av ek och kakao. 

Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup. 

Packat med frukt och lång balanserad avslutning. Ett 

typexempel på modern pinotage. 

Passar till: Användbart vin till lamm, nöt och 

lättare vilt med örtkryddning, lätt curryton eller 

marockanskinspirerad smaksättning. 

Middelvlei har 24 hektar Pinotageodlingar, varav en del 

planterades 1962, andra 1975 eller 1996. ”Free run” 

innebär ordagrant självrinna, syftar här på den 

varsamma hanteringen. 

MN 

Art nr: 2483114 

Fyllighet: MJ 

Pris: 89:90 

Strävhet: MH 


Hagelsberg Devon Blanc 2010/2011 

MN 

Ursprung: Sydafrika, Western Cape/Papegaiiberg 

Druvor: Chenin Blanc 65%, Columbard 25%, 

Hanepoot 10% 

Vinifiering: Druvorna krossas försiktigt och 

musten får ligga svalt i kontakt med skalen i tre 

timmar. Sedan får den självrunna musten jäsa i 

temperaturkontrollerade tankar vid 13 C. 

Doft: Medelstor frisk doft med inslag av honung, 

grape, aprikos, citrus och tropisk frukt. 

Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av 

citrus, tropisk frukt och äpplen samt en frisk men 

välbalanserad avslutning. 

Passar till: Grillad fisk, sallader med kyckling, 

skaldjur eller skinka, och till lättare rätter av ljust kött, 

gärna med aning curry eller mild thaikryddning. 

Hanepoot är det lokala namnet på druvan Muscat 

dÁlexandrie. 

Art nr: 2476014 

Fyllighet: MG 

Pris: 48:90 

Sötma: MD 


Ben och Tinnie Momberg, 

vinmakare och ägare till Middelvlei. 

80

Glen Carlou 

Glen Carlou är ett av de sex vinföretagen i Hess Group. Det ligger i 

Klapmuts i vinregionen Paarl. Egendomen förädlades till en 

framgångsrik vinproducerande gård när Walter Finlayson tog över 1985. 

sydafrika / Glen Carlou 

Den första årgången var 1988, som fick vinifieras inne i en container. År 1989 började den moderna vinanläggningen 

byggas vid foten av Simonsberg mellan Paarl och Stellenbosch. Man har numera en kapacitet på 600 000 buteljer per år. 

Anläggningen rymmer också 2 000 fat av fransk och amerikansk ek. Vinmakare var först David, son till Walter, men 

numera är det Arco ”The Welder” Laarman som ansvarar för vinet. Egendomen omfattar 125 hektar, varav 75 hektar 

vingårdar. Hess Group gick in som delägare och finansiär rätt tidigt, men köpte 2003 de sista aktierna i Glen Carlou och är 

nu ensam ägare. 

Glen Carlou är aktivt i lokalsamhället med dagliga måltider till skolbarnen, sponsrar högre utbildning och annat. 

Familjen Hess har som filosofi att vingårdarna ska skötas i harmoni med naturen, ”being custodians of the land and 

preserving it for the future”, som man säger. Man arbetar enligt de rutiner som gäller för sk sustainable farming, dvs så nära 

som möjligt för vad som gäller för ekologisk odling. 

www.glencarlou.co.za 

Tortoise Hill White 2010 

MN 

Ursprung: Sydafrika, Coastal Region 

Druvor: Viognier 43%, Sauvignon Blanc 41%, 

Semillon 11%, Verdelho 5% 


tankar, därefter ligger vinet på jästen (sur lie) i tre 

månader och till sist, utan jäst, ytterligare lagring på 

tank i tre – fyra månader före buteljering. 

Doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och 


Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och tropisk 

frukt som mango och banan. Lång mjuk avslutning. 

Passar till: Aperitif med småplock, eller till lättare 

fisk- och skaldjursrätter . 

Art nr: 2462714 

Fyllighet: MI 

Pris: 63:90 

Sötma: MC 


Tortoise Hill Red 2008 

MN 

Ursprung: Sydafrika, Paarl 

Druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%, 

Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10% 

Vinifiering: Rödvinsjäsning på rostfria ståltankar i 

tre till fyra veckor och efterföljande maceration i två 

veckor. Det unga vinet lagras i 15 månader på fransk och 

amerikansk ek (använda minst en gång tidigare), innan 

buteljering. 

Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar, 

choklad och kanel. 

Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda 

bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad 

avslutning. 

Passar till: Lamm, griskarré och lättare vilt och till 

pastarätter med mustig sås 

Art nr: 2462814 

Fyllighet: MH 

Pris: 72:90 

Strävhet: MG 


81

sydafrika / Glen Carlou 

Glen Carlou Chardonnay 2009/2010 

MN 

Glen Carlou Syrah 2005 

RM 



Vinifiering: Jäsningen sker i ny ek, varav 95 % är 

fransk ek och 5 % amerikansk. Däreftert lagras vinet 

på jästfällningen (sur lie) i tio månader på fransk 

ek (Bertranges, Allier, Vosges och Troncais) samt 

amerikansk vitek. 

Doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst 


Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och 

mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra. 

Passar till: Sallader som caesarsallad, grillad 

fisk eller grillat ljust kött med krämig sås eller till en 

skaldjurslasagne. 


Druvor: Syrah 96%, Mourvedre 3% och Viognier 1% 

Vinifiering: Hälften av vinet jäses på fransk ek, 50 % 

ny ek och resten andraårsfat. Återstående 50 % jäser på 

fat av ny amerikansk ek. Efter jäsningen följer lagring i 

12 månader på ek, fransk ek från Allier, och amerikansk 

ek från Minnesota. 

Doft: Stor kryddig doft med toner av mullbär, mörka 

bär och rostad ek. 

Smak: Medelfyllig, komplex smak med inslag av 

mogna bär, viol och svarta vinbär samt en fyllig och 

lång fruktig avslutning. 

Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna 

med enbär, timjan och mild chili i smaksättningen, 

serverade med gräddiga såser och skogssvamp. 

Art nr: 2462614 

Fyllighet: MK 

Pris: 104:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2483324 

Fyllighet: MJ 

Pris: 129:90 

Strävhet: MG 


Glen Carlou Grand Classique 2008 

The Welder 2009 


Druvor: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot, Cabernet 

Franc, Malbec och Petit Verdot 49% 

Vinifiering: Vinet jäser i tre-fyra veckor på 

temperaturkontrollerade ståltankar, varje druva för 

sig. Överpumpning sker tre-fyra gånger per dygn och 

efterföljande maceration i en till två veckor, allt för 

att laka ut aromer, färg och attraktiva tanniner. Vinet 

lagras på 225-litersfat av fransk ek i 24 månader. Faten 

är till 50 % nya och återstående 50 % har använts en 

gång tidigare (andraårsfat). 

Doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och 

choklad. 

Smak: Medelstor smak med klar intensiv frukt och 

mogna tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en 

lång balanserad eftersmak. 

Passar till: Välhängt nötkött med kraftig sås och 

dito tillbehör, vilt med skogssvamp och gräddsås. Och 

varför inte grillad entrecôte med bearnaisesås 



Vinifiering: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet 

av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet 

jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg 

temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering. 

Doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung, 

jasmin, fikon, lime och tropisk frukt. 

Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika, 

aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång härlig 

balanserad sötma. 

Passar till: Milda blå- och grönmögelostar, som 

gorgonzola dolce, liksom till färska röda bär med 

vispad grädde. Eller som en dessert i sig! 

Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145 

gr/liter. 

Sött vin 

Art nr: 2462514 

Fyllighet: MK 

Pris: 129:90 

Strävhet: MJ 


Art nr: 2506322 

Fyllighet: MK 

Pris: 89:90/50 cl 

Sötma: MK 


82

Langguth - Blue Nun 

Blue Nun är ett av de äldsta tyska vinvarumärkena. Det lanserades av 

H. Sichel Söhne 1921. Blev en storsäljare i Storbritannien, i synnerhet 

från 1950-talet. 

Framgången låg i en ”enkel” design, jämfört med 

andra tyska viner, och i en stil som passade mångas smak. I 

dag är Blue Nun känt i de flesta vinkonsumerande länder. 

År 1995 gick företagen H. Sichel Söhne och Langguth 

samman och man revitaliserade Blue Nun med en litet 

fräschare, modernare och mindre söt stil på vinet, helt 

enligt filosofin att smaken ska tilltala mångas smak. Även 

etikett och buteljform har moderniserats, men med respekt 

för varumärket. Man har även adderat fler viner under 

Blue Nunetiketten. Från augusti i år genomför man en stor 

Tyskland / Langguth – Blue Nun 

designförändring av etiketten för att ge den ett modernare 

utseende. 

Från början låg Sichels vinanläggning i Mainz, men 

numera hittar man en supermodern anläggning för 

vinerna i gruppen strax utanför Traben-Trarbach i den 

vackra Moseldalen. Man använder druvor från egna 

vingårdar liksom från kontrakterade odlare . Gruppen är 

numera också involverad i vingårdar på olika håll i 

världen. 

www.bluenunwines.com 

83

Tyskland / Langguth – Blue Nun 

Blue Nun Light röd 

MN 

Blue Nun Qba 2010 

MN 

Nyhet 


Ursprung: Langguth Erben 

Druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot 

20%. 

Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar 

och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas 

försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där 

jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter 

separeras alkoholen från vinet genom destillation 

under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre 

kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka. 

Doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär. 

Smak: Rund, och fruktig i en bärig stil. 

Passar till: Lättare rätter av fågel, kalv kött, 

pastarätter med örtkryddning, milda ostar. 

Ursprung: Tyskland, Rheinhessen 

Druvor: Müller-Thurgau, Riesling och Silvaner 

Vinifiering: Druvorna till Blue Nun hämtas från 

kontrakterade odlare i Rheinhessen. Druvorna 

pressas försiktigt och musten jäses sedan under 

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. 

Doft: Liten, rund doft av mogna äpplen. 

Smak: Ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon 

och citron. 

Passar till: Sällskapsvin, till räksallad och till lätta 

rätter av fisk, skaldjur och kyckling. 

Art nr: 2508314 

Fyllighet: MG 

Pris: 30:90 

Strävhet: MC 


Art nr: 2477714 

Art nr: 2477711 

Fyllighet: MJ Sötma: ME 

Pris: 47:90 

Pris: 30:90/37,5 cl 



Blue Nun Light vit 

MN 

Blue Nun Sparkling Gold 



Vinifiering: Blue Nun Light framställs på druvor 

från egna vingårdar och från kontrakterade odlare 

längs floden Rhein. Druvorna pressas försiktigt och 

musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar 

av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från 

vinet genom destillering under vakuum. Den låga 

alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal 

alkoholhalt. 



och citron. 

Passar till: Som sällskapsvin eller till lättare 

maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur. 

Ursprung: Tyskland 

Druvor: Trebbiano 70%, Chardonnay 30%. 

Vinifiering: Vinet genomgår en andra jäsning på 

tank, vilket gör det till ett mousserande vin. Det unika 

är att man tillsätter 22 karats guldflagor, som bubblar 

upp i glaset när man serverar det! 

Doft: Lätt, angenäm doft av citrus och gula äpplen. 

Smak: Trevlig mousse och en torr, medelfyllig smak 

med inslag av citrus, gula äpplen och viss tropisk frukt. 

Friskt avslut. 

Passar till: Välkomstdrink med festkänsla, till 

buffé med småplock och till lätta förrätter. 

75 cl flaskan har naturkork och piccoloflaskan har 

skruvkork 

Art nr: 2477214 

Fyllighet: MG 

Pris: 30:90 

Sötma: ME 



Art nr: 2505610 Pris: 21:90/20 cl Antal/Låda: 24 

Fyllighet: MF Sötma: MF 

84

Weingut Langguth 

Från vingårdar i Mosels branta lägen till en av de största vinproducenterna i Europa. 

En dynamisk utveckling baserad på den djupt rotade känslan för kvalitet efter flera 

hundra år som ägare av flera klassiska, välkända vingårdar. 

Man har två basviner, Riesling Kabinett och Riesling 

Trocken. Utöver det gör man också varje år Trabener Würzgarten 

Riesling Kabinett och något vin från vingården 

Kräuterhaus. Bra år gör man viner från de berömda 

vingårdarna Wehlener Sonnenuhr, Erdner Treppchen, 

Tyskland / Weingut Langguth 

Bernkasteler Badstube ; vilken kvalitetsbeteckning 

vinerna bär beror på druvornas kvalitet det aktuella året. 

Man gör också en Spätlese från Piesporter Goldtröpfchen. 

 

www.langguth.de 

Trabener Würzgarten Riesling Kabinett 

2009 

MN 

Ursprung: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer 


Vinifiering: Vinet jäses vid 12 C på 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i två 

veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till 


Doft: Medelstor fruktig doft med toner av vita och gula 

persikor, vanilj och smultron. 

Smak: Medelstor rikt fruktig smak av vita och gula 

persikor, päron, smultron, mandarin med diskret 

kryddighet i avslutningen. 

Passar till: Eleganta fisk- eller skaldjursrätter 

med sälta, curryton eller mild thai, insjöfisk med 

ansjovissås, gravad lax och till färsk vit sparris med 

mousselinesås. 

Vingården Würzgarten ligger ovanför byn Traben, i rakt 

västligt läge och med en jordmån som består av grå 

skiffer. Würzgarten betyder kryddträdgården. 

Art nr: 2479614 

Fyllighet: MG 

Pris: 77:90 

Sötma: MF 


Erdener Treppchen Riesling Qba 2009 

MN 

Ursprung: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer 


Vinifiering: Vinet jäses vid 12 C på 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i tre 

veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till 


Doft: Elegant förförisk doft av ung Riesling med toner 

av persikor, mandariner, gråpäron och mineral. 

Smak: Medelstor fräsch fruktig smak av persikor, 

päron, smultron och vanilj. Klassisk saftig syra med 

inslag av citron och mandarin. Lång mineralintensiv 

eftersmak. 

Passar till: Smakrika, eleganta fisk- och 

skaldjursrätter med krämig sås eller pocherad fisk. 

Kring orterna Erben och Ürzig hittar man några av 

Mosels brantaste vingårdar. Treppchen (”den lilla 

trappan”) har 45 % lutning och stockarna stöttas endast 

av en stolpe för att man ska kunna arbeta sig diagonalt 

genom vingården. Jordmånen är röd skiffer. Röd skiffer 

magasinerar värme bättre, ger en mer mogen druva och i 

vissa lägen även en kryddton åt vinet. 


Fyllighet: MG Sötma: MD 

85

USA / Gallo Family Vineyards 

Gallo Family Vineyards 

Gallos historia är en riktig framgångshistoria, som tagen ur en 

amerikansk film. Firman grundades av Ernst och Julio Gallo, 

unga söner till italienska immigranter som hamnade i 

Kalifornien. Nu är Gallo världens starkaste vinvarumärke. 

Historien börjar år 1933, i Modesto i Central Valley. 

Lagen mot all alkoholförsäljning i USA, som införts 1920 

upphävdes 1933, och bröderna Ernst och Julio Gallo såg sin 

chans. Genom att hyra en enkel lokal samt köpa utrustning 

och druvor på kredit startade de sin blygsamma verksamhet. 

År 1958 byggde Gallo ett laboratorium där de började 

forska och experimentera kring vinodling och vinframställning. 

Kunskaperna delade de med sig till odlare och 

hela den amerikanska vinindustrin. Julio Gallo gick bort 

1993 och Ernest 2007, men företaget är oförändrat ett 

familjeföretag, fortfarande i Modesto. Den tredje generationen 

är nu aktiv och hela 17 barnbarn till Ernest och Julio 

arbetar med olika delar av företaget. Som exempel leder 

Gina Gallo vinmakarteamet som producerar toppviner i 

Sonoma, och hennes bror Matt är ansvarig för vinodlingen, 

som sker med kunskap och omsorg vad gäller naturens 

ekosystem. 

Gallos viner har fått internationellt erkännande för sina 

viner och är i dag världens starkaste vinvarumärke. 

 

www.gallofamily.com 

Gallo Family Vineyards Sauvignon 

Blanc 2010 

MN 

Gallo Family Vineyards Merlot 2009/2010 

MN 

Ursprung: USA, Kalifornien 

Druvor: Sauvignon Blanc 87%, Colombard 8% och 

Semillon 5% 

Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt i 

membranpress och musten förs därefter till 

temperaturkontrollerade tankar , där jäsningen sker 

vid låg temperatur. Varje druva jäser för sig. Lagring på 

tank fram till buteljering. 

Doft: Friskt och fruktig doft med inslag av citronskal 

och viss mineralton 

Smak: Medelfylligt, friskt vin med tydliga inslag av 

citrus, krusbär och melon 

Passar till: Grillad fisk och skaldjur, till krämig 

risotto och till lätta sallader. 

Druvorna kommer från Clarksburg och Lodi i Central 

Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco. 


Druvor: Merlot 86%, Zinfandel 10% och Tempranillo 

4% 

Vinifiering: Druvorna krossas och sedan sker 

rödvinsjäsning på tankar av rostfritt stål under 

kontrollerad, låg temperatur för att bevara druvornas 

aromer. Varje druva jäser för sig. Lagring på tank före 

och efter den slutliga cuvéen och buteljeringen. 

Doft: Fruktigt vin med tydliga inslag av mörka 

körsbär, mocca och kryddor 

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av körsbär 

och björnbär med en lång behaglig eftersmak. 

Passar till: Grillat kött av lamm eller gris, liksom 

till ugnsstekt karré och märgpipa och till smakrika 

pastarätter eller chili con carne. 

Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i 

Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco. 

Art nr: 2498014 

Fyllighet: ME 

Pris: 49:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2497914 

Fyllighet: MF 

Pris: 49:90 

Strävhet: ME 


86

USA / Gallo Family Vineyards 

Gallo Family Vineyards Chardonnay 2010 

MN 


Druvor: Chardonnay 85%, Colombard 12%, Chenin 

Blanc 3% 

Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt i 

membranpress och musten förs därefter till 

temperaturkontrollerade tankar, där jäsningen sker vid 

låg temperatur. Varje druva jäser för sig. En liten del 

av vinet lagras sedan i tre månader på amerikansk ek 

innan det blandades med övrigt vin. 

Doft: Ren, friskt doft med inslag av tropisk frukt som 

mango och ananas 

Smak: Relativt fylligt, friskt och fruktigt vin med toner 

av tropisk frukt och citrus med en viss antydan av ek 

och kryddighet. 

Passar till: Pasta med skaldjur, lättare sallader eller 

grillad kyckling. Även utmärkt till mild/medelstark thai 

eller vietnamesiskt. 


Central valley, cirka 10 mil öster om San Francisco. 

Art nr: 2497514 

Fyllighet: MF 

Pris: 54:90 

Sötma: MC 


Gallo Family Vineyards Cabernet 

Sauvignon 2009/2010 

MN 

Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon 

2007/2008 


Druvor: Cabernet Sauvignon 84%, Petit Syrah 6%, 

Syrah 5 % och Zinfandel 5% 

Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas innan 

de krossas och förs över på tank där de jäser på 

temperaturkontrollerade rostfria tankar. En liten del 

lagras sedan i tre månader på amerikansk ek innan det 

blandas med övrigt vin. 

Doft: Fruktigt och frisk doft med inslag av björnbär 

och hallon och viss kryddighet 

Smak: Medelfylligt vin med bra druvkaraktär, toner av 

mörka bär och en viss antydan av ek och kryddighet. 

Passar till: Grillat mörkt kött eller vitlöksspäckat 

lamm, tomatbaserade pastarätter och smakrikare 

asiatisk mat. 


Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco. 

Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County 

Druvor: Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19% 

Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas. De hela 

druvorna ligger svalt och jäsningen startar med en 

s k koldioxidjäsning. Detta gör man för att få ut mer 

aromer. Därefter krossas druvorna och en vanlig 

rödvinsjäsning vidtar, följd av malolaktisk jäsning . 

Lagringen görs på franska ekfat i 12 månader. 

Doft: Stor, varm doft av körsbär, svarta vinbär, blåbär 

och fat. 

Smak: Fyllig och fruktig smak av varma mogna bär, 

plommon, blåbär och mocka. Integrerad fatkaraktär 

och inslag av stall och eukalyptus. 

Passar till: Vilt eller nötkött med smakrika 

tillbehör, liksom till lammstek eller mustiga 

lammgrytor. 

Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San 

Francisco. 

Art nr: 2497614 

Fyllighet: MG 

Pris: 54:90 

Strävhet: ME 


Art nr: 2504914 

Fyllighet: MI 

Pris: 82:90 

Strävhet: MH 


Gallo Sonoma County Chardonnay 2008 

Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County 


Vinifiering: Druvorna skördas manuellt. De hela 

klasarna pressas försiktigt och 70 % av musten jäser 

på temperaturkontrollerad tank och resten på en 

blandning av amerikansk och fransk ek. Efter jäsningen 

får 30 % av det unga vinet lagras på fat av fransk och 

amerikansk ek, innan den slutliga blandningen görs och 

vinet buteljeras. 

Doft: Härligt inbjudande doft av äpple, päron och 

ananas med en ton av vanilj och fat 

Smak: Fruktig och frisk smak av tropisk frukt som 

persika och mango. Vinet har en viss fatton och 

smörighet men samtidigt också en trevlig avslutande 

balanserad syra. 

Passar till: Rökt lax, ugnsstekt lax eller grillad 

fisk, grillad kyckling, lättare pastarätter och till milt 

kryddad thai, koreansk eller vietnamesisk mat, 

Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San 

Francisco. 

Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon 

2005/2007 

Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma/ Dry Creek 

Valley 

Druvor: Cabernet Sauvignon 98%, Malbec 2% 

Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas, men de krossas 

inte innan de förs över på både vanliga rostfria tankar 

och på roterande tankar, vilka ger ökad extraktion av 

både färg- och smakämnen. Jästemperaturen ligger på 

29-31 C. Det färdiga vinet lagras i 24 månader på fat, av 

både amerikansk och fransk ek. 

Doft: Mycket bärig och kryddig, med toner av 

björnbär, hallon och ek. 

Smak: Fyllig, frisk och med strävhet som balanseras av 

en rik fruktighet. Kryddiga toner av mörka bär, vanilj 

och rostad ek. 

Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt eller vilt, 

liksom gris med långsam tillagning i ugn. 

Gallo köpte Frei Ranch från Frei Brothers 1977, den första 

Gallovingården i Sonoma County. Vingården planterades 

första gången redan 1882. Den ligger i Dry Creek Valley. 

Art nr: 2503214 

Fyllighet: MG 

Pris: 79:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2482224 

Fyllighet: MI 

Pris: 159:90 

Strävhet: MG 


87

USA / Barefoot Winery 

Barefoot 

Winery 

Företaget startades 1965, i 

Modesto, av den självlärde 

vinmakaren och entusiasten Davis 

Bynum. Vinet med foten på etiketten blev 

en omedelbar framgång. 

Som många entusiaster gick Davis vidare med andra 

vinprojekt och Barefoot föll mer eller mindre i glömska. År 

1986 köptes varumärket av två andra entusiaster som såg 

potentialen i det och bestämde sig för att återuppliva 

”foten”. För att nå ut till kunderna beslutad man sig för att 

arbeta med Barefootambassadörer,” Barefooters”, som i sin 

tur samarbetar med olika välgörenhetsorganisationer. 

Välgörenhet, t ex kombinerat med vinauktioner och 

events, är oerhört stort i USA. Man har vuxit explosionsartat 

och är i dag det största vinvarumärket som stöttar 

välgörande ändamål. De är bl a ledande bidragsgivare till 

olika miljöprojekt. Numera har man 40 ”ambassadörer” 

och ett av de aktuella miljöprojekten är att hålla USA:s 

stränder rena. Volleyball är ett annat aktuellt projekt. 

Vinmakare är Jennifer Wall och portföljen består av nära 

20 Barefootviner. 

 

www.barefootwine.com 

Barefoot White Zinfandel Rosé 


Druvor: Zinfandel 78%, Colombard 10%, övriga druvor 12% 

Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och krossas försiktigt. Skalen 

ligger med i musten en kort tid, för att färg ska lakas ut. Sedan jäses vinet i 

temperaturkontrollerade tankar, lagras på tank och buteljeras. 

Doft: Härligt inbjudande doft av persika, ananas och mosade jordgubbar. 

Smak: Frisk och härlig smak av mosade jordgubbar, hallon, solmogna päron 

och saftig ananas. Ett mycket fruktigt vin med viss sötma och ett krispigt 

avslut. 

Passar till: Aperitif, välkylt och gärna med skivad jordgubbe i glaset. 

Passar också till rätter som kycklingeller tonfisksallad med krämig 

chilikryddad eller currykryddad sås, och till wokrätter med fisk, kyckling eller 

skaldjur med thaiinspiration. 

Magnumflaskan har ej skruvkork 

MN 

Art nr: 2505414 

Art nr: 2505416 

Fyllighet: MF 

Pris: 49:90 

Pris: 94:90/150 cl 

Sötma: ME 



88

Rancho Zabaco Winery 

I minst 150 år har man odlat Zinfandeldruvor i Dry Creek Valley, i hjärtat av Sonoma 

County. Det anses vara det absolut bästa odlingsområdet för denna druva. 

År 1843 fick en 14-årig spanjor en stor förläning av land 

som sträckte sig från Dry Creek Valley till bergen ovanför 

Sonoma och in i Russian River. På den tiden var Kalifornien 

spanskt, och först fyra år senare annekterades det av 

USA. Ägaren kallade sin farm Rancho Tzabaco och födde 

upp boskap, som hade rykande åtgång i det växande San 

Francisco och i guldfälten nära Sonoma. Den historiska 

USA / Rancho Zabaco Winery 

kopplingen till boskapsranchen framgår i dag av företagets 

namn och etiketterna. Dagens Rancho Zabaco står primärt 

för Zinfandelviner, ”big, bold Zins”. Vinmakaren Eric 

Cinnamon har i drygt 10 år arbetat här och hans ambition 

är, säger han, att göra Zinfandelviner som ingen glömmer. 

 

www.ranchozabaco.com 

Dancing Bull Zinfandel 2008/2009 


Druvor: Zinfandel 94%, Petit Syrah 5% och Syrah 1% 

Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och för sedan 

över till temperaturkontrollerade tankar för jäsning. 

Merparten av druvorna är krossade, men 30 % a förs 

hela till tanken och jäser tillsammans med övriga. Vinet 

genomgår malolaktisk jäsning och vilar på tank innan 


Doft: Stor doft av mörka bär som björnbär, blåbär 

och körsbär. Viss kryddighet av svartpeppar och en 

angenäm vaniljton. 

Smak: Medelfyllig, fruktig och elegant med härliga 

toner av mörka bär. Ett mjukt och välbalanserat vin. 

Passar till: Chili con carne, grillrätter och 

kraftigare pastarätter. 

Druvorna kommer från Lodi, Sonoma och North Coast, 

där varje område bidrar med olika karaktär till vinet. 

Art nr: 2481414 

Fyllighet: MG 

Pris: 74:90 

Strävhet: ME 


Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel 2008 

Ursprung: USA, Sonoma County 

Druvor: Zinfandel 84%, Petit Syrah 11% och Syrah 5% 

Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och läggs på 

tank där de börjar jäsa utan att krossas. Så småningom 

brister druvorna av egen tyngd och sedan jäser de på 

vanligt sätt. Efter jäsningen ligger vinet åtta månader 

på fat av amerikansk ek innan buteljeringen. 

Doft: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag av 

björnbär, plommon och ekfat. 

Smak: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner av 

plommon, björnbär och lingon. 

Passar till: Grillade rätter av lamm eller mörkt kött, 

liksom helstekt biffrad eller entrecôte med smakrika 

tillbehör och till barbecue. 

Druvorna kommer från Dry Creek Valley. 

Art nr: 2482014 

Fyllighet: MI 

Pris: 129:90 

Strävhet: MH 


89

USA / MacMurray Ranch 

MacMurray Ranch 

MacMurray Ranch ligger i hjärtat av Russian River Valley i 

Sonoma, ett utmärkt område för förstklassiga Pinot Noirviner. 

De första byggnaderna uppfördes i mitten av 

1850-talet av överste Porter. Hans familj sålde egendomen 

1941 till skådespelaren Fred MacMurray, som här sysslade 

med uppfödning av hästar och nötkreatur. År 1996 kom 

nya ägare och i den vevan planterades 181 hektar med 

Pinot Noir och Pinot Grigio. Första Pinot Noirvinet var av 

årgången 2000. Den australiensiska vinmakaren Susan 

Doyle har erfarenhet från Yarra Valley och Tasmanien 

och en förkärlek för bourgognejordmån och bourgognedruvor. 

Pinot Noirvinerna från MacMurray har vunnit 

många utmärkelser. 

 

www.macmurrayranch.com 

Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir 

2007/2008 

RM 

Ursprung: USA, Sonoma Coast 


Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen. 

Klasarna avstjälkas och förvaras svalt på tank fram tills 

jäsningen startas. För att ge mer komplexitet åt vinet 

får en del jäsa med naturlig jäst och en del med samma 

jäst som används i Bourgogne. Efter malolaktisk jäsning 

lagras vinet på fat, franska och amerikanska, nya och 

gamla, i sex månader. 

Doft: Aromatisk doft, toner av hallon och körsbär. 

Smak: Fyllig smak av mogna körsbär och hallon. 

Elegant, långt avslut. 

Passar till: Grillad lax eller grillad sjötunga, fasan 

med gräddsås och till grillat eller bräserat ljust kött. 

Vinet fick 88 poäng av Robert Parker. 

Art nr: 2493614 

Fyllighet: ME 

Pris: 129:90 

Strävhet: MB 


Macmurray Russian River Pinot Noir 

2007/2008 

RM 

Ursprung: USA, Russian River Valley 


Vinifiering: Man väljer bara ut de bästa druvorna för 

detta vin. De ligger först svalt på tank i fem dagar innan 

alkoholjäsningen startas. Man använder både naturlig 

jäst och jäst som används i Bourgogne. En mindre del 

av vinet lagras på franska fat i sju månader. Faten är 

lättrostade eller medium toast och är mellan ett till 

tre år. 

Doft: Aromatisk doft, toner av mörka bär, körsbär och 

svamp. 

Smak: Fyllig, koncentrerad smak av röda bär och 

mörka körsbär. Elegant, långt och kryddigt avslut. 

Passar till: Svamprisotto, lammracks eller 

rådjurssadel och till grillad, fast, vit fisk, 

Russian River är ett av Kaliforniens mest berömda 

områden för Pinot Noirdruvan. 

Vinet fick 89 poäng av Robert Parker. 

Art nr: 2493714 

Fyllighet: MG 

Pris: 199:90 

Strävhet: MB 


90

Louis M 

Martini 

Från de bästa druvorna 

kommer det bästa vinet, 

en filosofi Louis M. 

Martini adopterade när 

han etablerade sitt vinhus i hjärtat av 

Napa Valley för drygt 75 år sedan. 

Sedan tre generationer tillbaka har man också 

vinvärldens uppmärksamhet på sig för de klassiska 

Cabernet Sauvignonviner man med stor kärlek och 

innovationsanda framställer. I dag leder Michael Martini 

framgångsrikt arbetet och utvecklingen framåt med 

kunskap om vin och det europeiska arvet i blodet, uppvuxen 

som han är på vingården och tillika sonson till Louis M. 

Martini. 

www.louismartini.com 

USA / Louis M Martini / Hess Collection 

Hess Collection 

Hess Collection är ännu en juvel i Hess 

Groups vingårdsägande. Napa Valleys 

varierande jordmåner och lokalklimat 

representeras av de fyra vingårdar som 

ingår i Hess Collection. 

Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley, 

”honungsdalen” som den ursprungliga indianbefolkningen 

kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess 

Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och 

1990 köpte in de fyra olika vingårdar som tillsammans 

utgör Hess Collection. Vingårdarna består totalt av drygt 

360 hektar. Su´scol som ligger drygt 10 km från San 

Francisco Bay har döpts efter den indianstam som en gång 

bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay trivs 

särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar finns druvor för 

både röda och vita viner, totalt åtta olika druvsorter. 

Veeder Hills passar för druvor som Cabernet Sauvignon, 

Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling, 

kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det 

dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts 

enligt reglerna som gäller för sustainable eller biodymisk 

odling. 

I ett museum nära Veeder Summits åter finns Donald 

Hess samling av modern konst (Hess Art Collection). 

 

www.hesscollection.com 

Louis M Martini Cabernet Sauvignon 2007 

Hess Select Chardonnay 2008/2009 

Nyhet 


Ursprung: USA, Napa Valley 


Vinifiering: Druvorna kommer bl.a från vingårdar 

på Howell Mountain samt Mount Veeder, i Napa Valley. 

De skördades tidig morgon för att undvika värmen, 

avstjälkades och genomgick en mycket noggrann 

sortering innan de sedan maccererades och jästes i 21 

dagar. Vinet fördes sedan över till nya och ett år gamla, 

franska (80%) och amerikanska (20%) fat, där vinet fick 

ligga i 12 månader. 

Doft: Komplext och fylligt vin med toner av svarta 

vinbär, ceder, örter och tobakskaraktär. 

Smak: Fylligt och elegant vin med mogna toner 

av mörka körsbär och plommon. Vinet har en mjuk 

karaktär av ekfat, kryddor och vanilj. Vinet har lång 

eftersmak med mogna tanniner. 

Passar till: Smakrika rätter med lamm, nöt eller 

vilt liksom gris med långsam tillagning i ugn. 

Ursprung: USA, Monterey 


Vinifiering: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade 

tankar, följt av lagring på jästfällningen i några 

månader. . Därefter lagras hälften av vinet i sex 

månader på fat av fransk ek, varav 25 % är nya. Övrigt 

vin vilar på tank, innan den slutliga cuvéen görs. 

Doft: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och 

päron. 

Smak: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt 

en frisk avslutning med smak av citrus. 

Passar till: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller 

grillad, eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och 

till thai med ingefära, koriander och aning chili i 

kryddningen. 

Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i 

Monterey. 

Art nr: 2507224 

Fyllighet: MK 

Pris: 169:90 

Strävhet: MI 


Art nr: 2472014 

Fyllighet: MG 

Pris: 79:90 

Sötma: MC 


91

USA / Hess Collection 

Hess Select Cabernet Sauvignon 2008 

Artezin Zinfandel 2009 

Ursprung: USA, Kalifornien, North Coast 

(Mendocino, Napa och Lake Counties) 

Druvor: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 5 % och 

Syrah 5 % 

Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning på 

temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande 

skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på 

fat av fransk ek i 12-13 månader; 25 % av faten är nya. 

Doft: Stor doft med körsbär, choklad och karamell, 

med underliggande toner av kryddor och rostade fat. 

Smak: Medelfylligt, balanserat vin med toner av 

körsbär och svarta vinbär och en lång avslutning med 

mogna tanniner. 

Passar till: Helstekt mörkt kött, serverat med 

krämig potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till 

entrecôte, biff och tournedos med krämig risotto eller 

gratäng. 

Ursprung: USA, Kalifornien, Mendocino 

Druvor: Zinfandel 86%, Petite Sirah 14% 

Vinifiering: Druvorna krossas och jäser på 

temperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt 

av malolaktisk jäsning och macerering på tank. Det 

nya vinet lagras därefter på fat av nya fransk ek i 12 

månader. 

Doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag 

av hallon, svarta vinbär och kryddnejlika. 

Smak: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande 

smak av röda bär och kryddor. Vinet avslutar med en 

ton av choklad och mjuka behagliga tanniner. 

Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör, 

vilträtter med kraftiga såser och till rätter från crossoverköket. 

I april 2008 tog svår frost en betydande del av 

blomanlagen, vilket ledde till en reducerad skörd, men en 

skörd av hög kvalitet. 

Art nr: 2472114 

Fyllighet: MH 

Pris: 88:90 

Strävhet: MH 


Art nr: 2471914 

Fyllighet: MI 

Pris: 109:90 

Strävhet: MG 


Su’skol Chardonnay 2009 

Allomi Sauvignon Blanc 2009 

Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Su´skol 

Vineyard 


Vinifiering: Druvorna anländer till vinläggningen 

och pressas försiktigt. Av musten jäser 90 % på franska 

ekfat och resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger 

vinet kvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras 

vinet i nio månader på fat av fransk ek (30 % nya, 70 % 

andra-och tredjeårsfat). 

Doft: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av 

honung, tropisk frukt och karamell. 

Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag 

av citrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och 

balanserad med en härlig ton av fat och vanilj. 

Passar till: Smakrika skaldjursrätter, som grillade 

skaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad. 

Perfekt till grillad fisk och ljust kött. 

Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Allomi 

Vineyard 


Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen, 

och anländer svala till vinanläggningen. De pressas 

försiktigt och får jäsa och därefter lagras på fat av 

fransk ek. En tredjedel av faten är nya och resten är 

två- eller treårsfat. Vinet ligger på jästfällning, och man 

gör bâtonnage (omröring) mycket ofta, för att ge mer 

komplexitet åt det slutliga vinet. 

Doft: Stor, frisk och blommig doft med inslag av 

passionsfrukt, krusbär, citrusfrukter och en ton av 

vinets lagring på jästfällning. 

Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag 

av citrus och tropisk frukt. Avslutningen är mjuk och 

balanserad med en härligt krispig syra. 

Passar till: Skaldjursrätter, grillad fisk och rätter 

av ljust kött. Vinet är smakrikt nog att klara lättare 

thaiinspirerad kryddning. Lämpliga ostar är getost och 

krämig vitmögelost. 

Art nr: 2462114 

Fyllighet: MI 

Pris: 134:90 

Sötma: MC 


Art nr: 2506414 

Fyllighet: MJ 

Pris: 109:90 

Sötma: MC 


92

USA / Hess Collection 

Hess Collection 19 Block 2005 

Ursprung: USA, Napa Valley Mount Veeder 

Druvor: Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 12%, 

Malbec 10% och Syrah 6% 

Vinifiering: Druvorna genomgår klassisk 

rödvinsvinifiering med jäsning i drygt tre veckor, följt 

av lagring på 55 % nya och 45 % begagnade franska 

ekfat. Efter 12 månader blandas vinerna från alla faten 

och förs tillbaka till faten i ytterligare sex månader. 

Doft: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och 

ceder med en underton av röda bär. 

Smak: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp 

dofterna och avslutas med en lång, mjuk eftersmak av 

välintegrerade franska fat. 

Passar till: Mustiga hösträtter baserade på vilt, 

serverade med skogssvamp och kraftiga såser, liksom 

till nötkött och vilt med chilismaksatta tillbehör. 

Mount Veeder Summit Vineyard är den högst belägna 

vingården på Mount Veeder. Den omfattar 46.38 hektar, 

som är indelade i ett antal kvarter. Druvorna till det här 

vinet har valts ut från 19 av dessa kvarter. 

Art nr: 2462324 

Fyllighet: MJ 

Pris: 199:90 

Strävhet: MH 


Sequana Dutton Ranch 2009 

Nyhet 


Ursprung: USA, Russian River Vally, Green Valley 


Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen 

och förs till vinanläggningen. Där sorteras de för 

hand, får sedan ligga svalt i tank innan jäsningen får 

börja (kallmaceration) så att druvans aromer utvinns 

maximalt. Efter jäsning vila på skalen och därefter 

lagring på jästfällningen i franska ekfat (varav 40 % är 

nya) i nio månader. För att bevara det aromatiska och 

komplexa i vinet rör man om jästfällningen efter ett 

intensivt schema. 

Doft: Stor, elegant och komplex doft med inslag av 

jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär och massor av 

kryddor. 

Smak: Medelfylligt vin med rund, elegant smak av 

röd frukt och kryddor. Vinet har en lång fruktig och 

balanserad avslutning. 

Passar till: Grillad lax, lättare vilt och fågel. 

Art nr: 2509524 

Fyllighet: MJ 

Pris: 239:- 

Strävhet: MG 


Sequana Sundawg Ridge 2008 

Nyhet 


Ursprung: USA, Russian River Valley, Green Valley 


Vinifiering: Druvorna plockades för hand tidigt 

på morgonen och fördes till vinanläggningen, där de 

sorterades. Innan de fick börja jäsa kallmacererades 

de. Jäsningen ägde rum i öppna jästankar och den 

naturliga jästen på druvorna användes. Det unga vinet 

fördes över till fat av fransk ek (varav 40 %) och låg där 

på jästfällningen i 11 månader. 

Doft: Stor doft av mörka bär, plommon samt en lätt 

ton av fat. 

Smak: Fylligt, balanserat vin med struktur och 

finess samt återkommande smaker av mörka bär. 

Avslutningen är lång och elegant. 

Passar till: Svamprisotto, kalvlägg med grillade 

grönsaker, hamburgare med tryffel eller smörfräst Karl 

Johansvamp. 

Art nr: 2509424 

Fyllighet: MJ 

Pris: 299:- 

Strävhet: MH 


93

Österrike / Weingut Soellner 

Weingut 

Soellner 

I det kuperade landskapet runt den lilla 

orten Gösing am Wagram, strax öster 

om Kamptal finns fruktodlingar och 

vinodlingar. Här ligger Weingut Soellner 

som består av 16 hektar vingård, som 

sköts enligt reglerna för ekologisk och 

biodynamisk odling. 

Redan som 16-årig student gjorde Toni Soellner sitt 

första vin. Sedan praktiserade han på olika håll innan han 

blev sin egen. År 1995 gifte han sig med Dani Vigne, som 

drevs av samma passion för vin och ekologisk odling. 

Soellner blev tidigt en Grüner Veltlinerspecialist och det är 

också den huvudsakliga druvan i fälten. Man arbetar även 

med druvor som Riesling, Zweigelt och Saint Laurent. 

Weingut Soellner är en spännande stjärna på den österrikiska 

vinkartan. De har ett motto som de verkligen lever 

efter: Weine mit Seele, som betyder vin med själ. 

 

www.weingut-soellner.at 

Soellner Hengstberg Grüner 

Veltliner 2010 

Ursprung: Österrike, Wagram 

Druvor: Grüner Veltliner 

Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt för att 

sedan jäsa på låg temperatur i nya betongtankar. Vinet 

ligger sedan kvar på tank fram till buteljeringen i mars 

månad. 

Doft: En härligt frisk och tydlig fruktig doft med 

elegans och viss kryddighet. 

Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med 

viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En 

högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk 

karaktär. 

Passar till: Ceviche, den klassiska löjromstoasten, 

pocherad fisk och till lätta skaldjursrätter. 

Druvorna kommer från vingården Hengstberg. 

Art nr: 2486614 

Fyllighet: MF 

Pris: 94:90 

Sötma: MB 

Soellner Fumberg Grüner Veltliner 

Reserve 2009/2010 

OM 



Druvor: Grüner Veltliner 

Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten 

förs över till stora, gamla ekfat där jäsningen sker. 

Vinet ligger kvar på jästfällningen i fyra månader, före 

buteljering, för att vinet ska få en mjuk och mogen ton. 

Doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet 

och en mjuk, välbalanserad fatton. 

Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en 

härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång 

eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite 

annorlunda Grüner Veltliner som ändock ger mycket av 

de klassiska kännetecknen av druvan. 

Passar till: Grillad fisk som forell, grillade 

pilgrimsmusslor och till krämig fisk- eller 

skaldjurssoppa. 

Druvorna kommer från vingården Fumberg. 

OM 

MN 

MN 

Art nr: 2486714 

Fyllighet: MG 

Pris: 119:90 

Sötma: MB 


Soellner Vogelthen Riesling 2010 

OM 

MN 

Soellner Riesling Sweet 2010 

RM 

OM 

MN 



Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten 

jäser vid låg temperatur på tankar av rostfritt stål. Det 

unga vinet ligger kvar på jästfällningen i två månader, 

och därefter utan jästfällning i ytterligare två månader 


Doft: En lätt, elegant och frisk doft med trevlig 

fruktighet. 

Smak: Torrt vin med en elegant fruktton av citrus och 

tropisk frukt med bra balans. 

Passar till: Sushi, färsk sparris med sauce verte 

eller majonnäs, och till lättare fisk- och skaldjursrätter 

Druvorna kommer från vingården Vogelthen. 



Vinifiering: Druvorna skördades i slutet av oktober 

när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt 

russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och 

musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som 

naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan 

över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd . 

Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av 

honung och viss örtighet. 

Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt 

karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus 

och en perfekt balans mellan sötma och syra. 

Passar till: Efterrätter med len struktur som 

pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt 

frukt och till klassisk cheese cake. 

Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under 

blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor, 

vilket är viktigt för alla grödor. 

Sött vin. 

Art nr: 2506114 

Fyllighet: ME 

Pris: 94:90 

Sötma: MB 


Art nr: 2498621 

Fyllighet: MF 

Pris: 99:90/37,5 cl 

Sötma: MF 


94

Romariz Port 

Portvinsfirman Romariz grundades 1850 av 

Manuel de Rocha Romariz, som var medlem av en framstående 

familj i Oporto. Från början var företaget mest 

inriktat på handel med Portugals ledande handelspartners 

Brasilien och England. Fonseca köpte upp företaget 1966 

och idag är det en del av The Fladgate Group som även 

består av tre andra portvinshus – Taylor, Croft och 

Delaforce. Alla fyra portvinshusen har egen 

profil och strategi. Romariz’ styrka är de 

A-klassade vingårdarna och har bland annat 

de typiska 10, 20, 30 och 40 years Old Tawny 

Ports. Huvudkontoret ligger i portvinets 

huvudstad Vila Nova de Gaia. 1992 planterade 

Romariz, som första vingård i Douro Valley, 

om marken för att odla organiskt. 

 

www.heritagewines.pt 

sTarkvin / SHERRY / Romariz Port / Rainera Perez Marin 

Rainera Perez 

Marin 

Den familjeägda bodegan 

grundades 1825 i 

Sanlúcar de Barrameda i 

Spanien. Kvaliteten och den typiska karaktären för den 

torra sherryn Manzanilla bygger på flera faktorer; klimatet, 

jordmånen, närheten till Atlanten och till floden 

Guadalquivir. Namnet ”La Guita” härstammar från början 

av 1900-talet när efterfrågan på sherryn var stor och man 

frågade kunderna om de hade ”La Guita”, pengar att betala 

med. Efter en tid blev detta namn synonymt med sherryn 

och varumärket La Guita registrerades. La Guita betyder 

även snöre, så på senare tid har en liten snörstump fästs på 

varje flaska för att förstärka namnet. www.laguita.com 

Romariz 10 Years 


Druvor: Tinta Roriz, Touriga Nacional och Touriga 

Francesa i huvudsak. 

Vinifiering: Druvorna krossas (trampas) innan 

jäsningen sker i cementtankar. När sockerhalten nått 

en viss nivå skiljs det jäsande vinet från skalen och förs 

till en tank, till 20% fylld med vinsprit på 77 vol-%. 

Resultatet blir ett kraftfullt, sött, rött vin, som sedan 

lagras på olika sätt, beroende på vinets kvalitet. 

Doft: Lång, mild doft med inslag av nötter och mogen 

frukt. 

Smak: Ganska fylligt och elegant vin med fruktig smak 

och fint inslag av fat. 

Passar till: Chokladdesserter, parfaiter, 

glassdesserter med tillbehör, mördegstarteletter med 

frukt eller bär, liksom till grönmögelostar som stilton 

och roquefort 

Ett portvin med beteckningen 10 Years, en s.k. aged 

tawny, är en blend av olika portviner som lagrats på 

ekfat. Årsangivelsen anger snittåldern på blenden. 

Art nr: 2426524 

Fyllighet: MJ 

Pris: 149:90 

Sötma: MI 


Romariz Reserve Bio 

OM 

La Guita Manzanilla 

MN 


Druvor: Touriga Nacional, Touriga Francesa och 

Tinta Roriz 

Vinifiering: Se Romariz 10 Years. De organiskt 

odlade druvorna kommer från en vingård i Cima Corgo, 

i hjärtat av Douros bästa vinodlingar. Eftersom vinet 

är organiskt varken pastöriseras eller kylstabiliseras 

det. Därför kan en del fällning finnas i buteljen, varför 

dekantering rekommenderas. 

Doft: Stor kryddig doft med pepprigt inslag och toner 

av mörka bär, lakrits, russin och örter. 

Smak: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande av 

mörka bär, lakrits, russin och en något örtig ton. Lång 

avslutning med viss strävhet. 

Passar till: Chokladdesserter, grönmögel- och 

blåmögelostar, bakverk med frukt och glass och 

gräddiga desserter smaksatta med rom eller likör. 

Romariz Reserve är ett tawny portvin med snittålder på 

cirka sju till nio år. 

Ursprung: Spanien, Jerez 

Druvor: Palomino 

Vinifiering: Musten som utvinns genom försiktig pressningen jäses ut 

till ett helt torrt vin på cirka 11 volym-%. Vinmakaren fattar beslut om vinet 

håller kvaliteten för att bli en manzanilla. Om så är fallet höjs alkoholstyrkan 

till 15.5 volym-% genom tillsats av vinsprit (aguardiente). Därefter fylls vinet 

på fat som redan innehåller litet vin från tidigare år. Med hjälp av naturliga 

jästsvampar, värme och hög luftfuktighet utvecklas ett jästskikt, velo de flor, 

över vinet. Detta skikt skyddar vinet mot oxidering, dvs bevarar den ljusa 

färgen och ger dessutom den speciella karaktären. Vinet flyttas kontinuerligt 

över till andra fat, som innehåller litet vin från tidigare år. Det lagras minst 3 

år och flyttas från fat till fat cirka tio gånger under den tiden. Faten är gjorda 

av amerikansk ek och inga är nya. 

Doft: Blommig doft med inslag av mandel och jäst. 

Smak: Frisk smak med toner av äpple och mandel. Lång eftersmak. 

Passar till: Aperitif, till rökt lax och annan rökt fisk som förrätt, redd 

soppa som förrätt, pata negra och serranoskinka, ansjovisfyllda oliver, fräscha 

skaldjur serverade naturella. 

Art nr: 2488824 

Fyllighet: MJ 

Pris: 129:90 

Sötma: MJ 


Art nr: 2493824 

Art nr: 2493821 

Fyllighet: MD 

Pris: 74:90 

Pris: 38:90/37,5 cl 

Sötma: MB 



95

Avec / Cognac Pierre Ferrand 

Avec 

Restauranggäster och slutkunder söker allt som 

oftast efter nya och välkomponerade smakupplevelser. 

Under flera år har vi sett att svenskarna utvecklat ett 

fördjupat intresse för kaffe, choklad och vin och nu har 

turen kommit till mörk årgångsrom och fin cognac. 

Dryckerna intas gärna på traditionellt vis efter maten men 

trenden går mot vällagrat och utan is eller andra tillbehör 

– allt för att framhäva den utmärkta smaken och det fina 

hantverket. 

Spendrups Vin har glädjen att presentera en helt ny 

serie avec, bestående av cognac från Grande Champagne, 

mörk årgångsrom samt calvados, från den välrenommerade 

producenten Cognac Ferrand. Detta innebär att vi 

kompletterar vårt utbud med en ny kategori och kan 

därmed erbjuda en helhetslösning kring måltiden. 

Cognac 

Pierre 

Ferrand 

Pierre Ferrand Cognac kommer från 

Grand Champagne, det bästa läget i 

Cognacdistriktet. 

Området är känt för sina kalk. och mineralhaltiga 

jordar, vilket ger extra fin karaktär åt druvorna.1989 blev 

Alexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till 

en av de äldsta familjerna i Cognac. Logis dÁngeac är 

destilleriet där Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger 

i Grande Champagne och dateras tillbaka till 1776. Samtidigt 

blev han ägare till Chateau Bonbonnet i Ars som blev 

hans hem samt platsen för all blending av Cognac Ferrand. 

Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champagne 

(en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från 

Ferrand kan klassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac 

Ferrand är ett av de få husen som har en ”egen” cask maker 

(en person som ser om och reparerar koppar pannorna). 

Deras oenolog, skolad i Bordeaux, är dessutom deras 

“master blender”, femte generationen i yrket och uppväxt i 

Cognac. Till och med vattnet i Cognacen är lagrat i 

cognacsfat. 

“To produce a great Cognac you have to start with the 

very best grapes, then distil slowly, in a small copper still, 

and wait many years for it to age in old oak casks. There is 

no short cut. It takes great care and patience to make an 

exceptional spirit but it makes a world of difference and 

the result tastes so much better that it’s worth it. This 

patience has always been our mission at Ferrand and in 

retrospect, when I think of my role model, I feel that my 

grandfather would be very proud of what we have done 

with our farm.” 

- Alexandre Gabriel www.cognacferrand.com 

Pierre Ferrand Ambre 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne 

Avec: Cognac 

Tillverkning: All Cognac från Pierre Ferrand 

kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande 

Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september 

innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker 

en dubbel destillering på små kopparpannor enligt 

tradition. Ambre har legat ca 10 år på fat. 

Doft: Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj, 

mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikor 

och aprikoser. 

Smak: Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag 

av torkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett 

långt avslut. 

Art nr: 2716423 

Vol-%: 40 

Pris: 339:-/70 cl 


96

Pierre Ferrand Esprit des Dieux 

Nyhet 



Avec: Cognac 






tradition. Esprit des Dieux har legat ca 25 år på fat. 

Doft: Djup doft av vanilj, torkade rosor, aprikos, 

valnöt, kanel och lakrits. 

Smak: Mjuk, rund, nötig smak med inslag av vanilj, ek 

och läder. 

Claude 

Chatelier 

Claude Chatelier 

produceras endast av 

druvor från gårdar av 

toppkvalitet från de 

bästa lägena. 

Avec / Claude Chatelier 

Cognacen destilleras i små koppar pannor på 25 hl 

efter gamla traditioner i Charante. Claude Chatelier 

Cognac mognar långsamt i små franska ekfat i svala och 

fuktiga källare. 

www.claudechateliercognac.com 

Art nr: 2716323 

Vol-%: 40 

Pris: 589:-/70 cl 


Pierre Ferrand Selection des Anges 

Claude Chatelier VS 

Nyhet 



Avec: Cognac 






tradition. Cirka 60% av Cognacen har dunstat sedan 

den placerades på fat. Selection des Anges har legat ca 

30 år på fat. 

Doft: Stor fyllig och utvecklad doft med toner av 

lakrits, vanilj, choklad, jasmin, kanel, nötter och 

cigarr. 

Smak: Fyllig, frisk, komplex men balanserad smak 

med inslag av vanilj, mentol, ingefära och choklad 

och en lång mjuk avslutning. 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Cognac 

Avec: Cognac 

Tillverkning: Claude Chatelier produceras endast 

av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av topp kvalitet 

från de bästa lägena. Cognacen destilleras i små koppar 

pannor på 25 hl efter gamla traditioner i Charante. 

Claude Chatelier Cognac mognar långsamt i små 

franska ekfat i svala och fuktiga källare. 

Doft: Stor, lätt eldig och blommig doft med toner av 

fat, toffee och honung 

Smak: Balanserad mjuk och aromatisk smak med 

inslag av toffee och fat. 

Art nr: 2716223 

Vol-%: 40 

Pris: 689:-/70 cl 


Art nr: 2716623 

Vol-%: 40 

Pris: 229:-/70 cl 


Claude Chatelier VSOP 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Cognac 

Avec: Cognac 

Tillverkning: Claude Chatelier produceras endast 

av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av topp kvalitet 

från de bästa lägen. Cognacen destilleras i små koppar 

pannor på 25 hl efter gamla traditioner i Charante. 

Claude Chatelier Cognac mognar långsamt i små 

franska ekfat i svala och fuktiga källare. 

Doft: Stor utvecklad aromatisk och kryddig doft med 

toner av läder, tobak, nötter och vanilj. 

Smak: Balanserad kryddig smak med inslag av 

valnötter och vanilj. 

Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand. 

Art nr: 2716523 

Vol-%: 40 

Pris: 299:-/70 cl 


97

Avec / Daron Calvados / Luce della vite 

Daron 

Calvados 

Calvados Daron ligger i 

hjärtat av Pays dÁuge, 

den mest prestigefulla 

calvadosappellationen i Frankrike. 

Äpplen har odlats länge i Calvados och redan på 

500-talet fanns det äppelträd från Biscaya i jorden i 

Normandie. På 1200-talet när pressen kom till liv utvecklade 

man cider och konsumtionen tog fart i Frankrike och 

Europa. 

Pays dÁuge är en ”Appellation dÓrigine Protegée“ 

vilket ger den en officiell certifiering av kvaliteten. För att 

få behålla statusen är varje steg i tillverkningen av 

Calvados noga kontrollerat. Äppelträden som producerar 

frukten till Daron växer i den norra delen av regionen på 

kalk och lera. Bisquets, Bedan, Petit Joly och St Martin ger 

bitterhet och sötma och en exceptionell kraft och rik 

karaktär. 

Calvados Daron produceras endast från den första 

juicen. Efter jäsning sker den första destilleringen. Nu 

plockas ”head” och ”tail” bort och den andra destilleringen 

börjar. Man tar åter igen bort huvudet och svansen och har 

nu ”bonne chauffe” som man gör den slutliga Calvadosen 

av. Calvados lagras i små gamla ekfat vilket ger Daron 

möjligheten att andas under den långsamma lagringen. 

Till sist återstår blending av olika åldrar och kvaliteter 

samt buteljering. 

www.daroncalvados.com 

Daron XO 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Pays dÁuge 

Avec: Calvados 

Tillverkning: Denna Calvados produceras av många 

olika sorters äpplen (Peau de Chien, Douce Moen, Clos 

Renaud samt många lokala). Endast den första pressen 

används för att producera denna Calvados och direkt 

efter jäsning destillerar man juicen på små ”pot still”. 

Lagring sker på små franska ekfat. 

Doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av 

karamelliserade äpple, päron, kanel och vanilj. 

Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple, kanel 

och vanilj samt en lång balanserad avslutning. 

Art nr: 2716123 

Vol-%: 40 

Pris: 359:-/70 cl 



Tenuta luce della vitljuset, 

luce och livets ljus, luce della 

vite, är frukten av samarbetet 

mellan de två vinfamiljerna 

frescobaldi (toscana) och 

mondavi (kalifornien). 

Samarbetet startade 1994 med visionen att ta fram 

ett vin i världsklass genom den erfarenhet och passion för 

vin som fanns i båda företagen. Egendomen Luce liger 

sydväst om staden Montalcino och består av 192 hektar. 

Daron Fine 

Luce Grappa 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Pays dÁuge 

Avec: Calvados 

Tillverkning: Denna Calvados produceras av många 

olika sorters äpplen(Peau de Chien, Douce Moen, Clos 

Renaud samt många lokala) Endast den första pressen 

används för att producera denna Calvados och direkt 

efter jäsning destillerar man juicen på små ”pot still”. 

Lagring sker på små franska ekfat. 

Doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av 

äpple, päron och vanilj. 

Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple och 

vanilj samt en lång balanserad avslutning. 

Ursprung: Italien, Toscana, Montalcino 

Avec: Merlot och Sangiovese 

Tillverkning: Grappan tillverkas på pressresterna 

från vinframställningen av Luce. Druvsorterna är 

Merlot och Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad 

utan får ligga på tankar av rostfritt stål för att bibehålla 

sin fruktiga karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader. 

Serveras bäst mellan 10 till 15 oC. 

Doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av 

blommor och korinter. 

Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av 

hallon, smultron och björnbär. 

Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli. 

Art nr: 2716722 

Vol-%: 40 

Pris: 169:-/50 cl 


Art nr: 2709822 

Vol-%: 40,0 

Pris: 350:-/50 cl 


98

Plantation Rum 

Plantation Rum är ett nära samarbete mellan de bästa romproducenterna i Karibien, 

Syd- och Centralamerika. Cognac Ferrand väljer noggrant ut den bästa mörka romen, 

som efter åldrande i sitt ursprungsland sedan skeppas över till Frankrike för förädling. 

Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand, 

upptäckte för många år sedan några gamla fat med rom av 

varierande ursprung. Den extraordinära komplexiteten 

och utveckling som romen visade efter några års lagring, 

gjorde Alexandre nyfiken på att se skillnaderna på 

regioner och ”terroir”. Upp till då konsumerades endast 

den lagrade romen privat alternativt för att sätta karaktär 

Avec / Plantation Rhum 

och stil på enklare ”industriell” rom. Alexandre började 

buteljera romen med ursprungsbeteckning och årgång och 

Plantation Rum var född. Idag sträcker sig Plantation över 

minst 8 regioner, Trinidad, Barbados, St Lucia, Jamaica, 

Grenada, Guyana, Nicaragua och Pananma. Utöver 

årgångsromen producerar man dessutom flera ”blends”. 

 

www.plantationrum.com 

Plantation Trinidad 2000 

Nyhet 


Ursprung: Trinidad 

Avec: Rom 

Tillverkning: Sockenrören pressas direkt efter 

skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp 

till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna, 

vilket ger den elegans och finess. Denna rom lagras på 

bourbonfat i 9 år innan buteljering. 

Doft: Stor komplex, lätt rökig doft av rostade nötter, 

läder, karamell och vanilj. 

Smak: Fyllig,lätt eldig smak med inslag av vanilj, läder, 

örter och arrak. 

Art nr: 2716023 

Vol-%: 42 

Pris: 289:-/70 cl 


Plantation Grande Reserve 

Plantation XO 20th Anniversary 

Nyhet 


Ursprung: Barbados 

Avec: Rom 



till 3 veckor med påföljande destillering i en blandning 

av kolonnpanna och potstills. Lagringen påbörjas i 

bourbonfat och avslutas i Frankrike på cognacsfat. 

Doft: Stor, utvecklad doft med toner av arrak, vanilj, 

banan, cocos och torkad frukt. 

Smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och balanserad 

smak med inslag arrak, vanilj choklad. 

Nyhet 


Ursprung: Barbados 

Avec: Rom 



till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna 

och potstills. Lagringen påbörjas i bourbonfat och 

avslutas i Frankrike på cognacsfat. Rommen lagras i 

13 år. 

Doft: Stor utvecklad doft med toner av pomerans. 

Smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och 

balanserad smak med inslag av arrak, vanilj och 

choklad. 

Art nr: 2715823 

Vol-%: 40 

Pris: 233:-/70 cl 


Art nr: 2715923 

Vol-%: 40 

Pris: 399:-/70 cl 


99

Bag-in-box 

Bag-in-box 

Bag-in-box, så kallade kartongviner, har 

blivit en alltmer populär förpackning 

och står idag för nästan 60% av all 

vinförsäljning till konsument på 

Systembolaget. Även på restaurang är 

det en praktisk förpackning när 

kunderna inte vill ha ett speciellt vin. 

Det är dessutom hållbart i ca 6 månader. 

Encinares röd 10 L 

Spring Village Chardonnay 10 L 

Ursprung: Spanien 

Druvor: Garnacha 60%, Syrah 20% 

och Cencibel 20% 

Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning 

på stora rostfria ståltankar. 

Doft: Rund, fruktig doft. 

Smak: Medelfylligt, mustigt, mjukt vin 

med bra eftersmak. 

Passar till: Sallader, kyckling, 

diverse lätta kötträtter, mustiga 

pastarätter och pizza. 

Ursprung: Australien 


Vinifiering: Temperaturkontrollerad 

jäsning på rostfria ståltankar. 

Doft: Rund fruktig doft av melon, päron 


Smak: Medelstor, fruktig, rund smak 

med toner av melon, citrus och tropisk 

frukt. Runt och moget vin med fin 

eftersmak. 

Passar till: Kokt eller grillad fisk, 

och till ljust kött som grisfilé eller 

kyckling. 

Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284 

Art nr: 2400052 

Fyllighet: MF 

Pris: 549:90/1000 cl 

Strävhet: MD 


Art nr: 2400752 

Fyllighet: ME 

Pris: 629:90/1000 cl 

Sötma: MC 


Encinares vit 10 L 

Spring Village Shiraz 10 L 


Druvor: Airen 80% och Moscatel 20% 

Vinifiering: Druvmusten har jäst 

i temperaturkontrollerade rostfria 

ståltankar. 

Doft: Liten, fräsch doft med lätt 

kryddigt inslag. 

Smak: Torr, behagligt fruktig med lätt 

kryddigt inslag. 

Passar till: Pastarätter med fisk 

eller skaldjur, pizza marinara, stekt eller 

pocherad fisk, och milda ostar. 





Doft: Rund, trevlig, generös fruktig doft 

med toner av mörka och röda bär. 

Smak: Medelstor, fruktigt generös smak 

med varma toner av mörka bär. 

Passar till: Rätter av mörkt kött med 

tuff kryddning, som pepparbiff, eller 

grillad entrecôte med het glace. 


Art nr: 2400152 

Fyllighet: ME 

Pris: 549:90/1000 cl 

Sötma: MC 


Art nr: 2400452 

Fyllighet: MH 

Pris: 629:90/1000 cl 

Strävhet: MF 


100

ag-in-box 

Virtute Rosso 

Maximo Tempranillo 3 lit 

Ursprung: Italien 

Druvor: Montepulciano 70%, Cabernet 

Sauvignon 15%, Merlot 15% 



Doft: Frisk doft av mörka körsbär. 

Smak: Medelfyllig, ungdomligt frisk 

med inslag av mörka körsbär och typisk 

liten bitterhet. 

Passar till: De flesta kötträtter, 

pasta med mustiga såser, pizza med tuff 

fyllning, milda och medelstarka ostar. 



Druvor: Tempranillo 

Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad 

jäsning ligger vinet i 12 dagar på druvskalen, för 

att laka ut färg, tannin och aromer. Därefter ligger 

det unga vinet på kylkontrollerad tank fram till 

tappning på box. 

Doft: Medelstor doft med ton av plommon, 

kaffebönor, fat och choklad. 

Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med 

runda tanniner och klassisk tempranillokaraktär 

med toner av röda bär, i första hand hallon och 

jordgubbar. 

Passar till: Tapas med charkuterier och grillad 

svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter 

och till grisfilé med svamp- eller senapssås. 

Art nr: 2433352 

Fyllighet: MG 

Pris: 629:90/1000 cl 

Strävhet: ME 


Art nr: 2404750 

Fyllighet: MG 

Pris: 165:90/300 cl 

Strävhet: ME 


McPherson Shiraz 3 l 

Isla Negra 1 l 



Vinifiering: Druvmusten jäses under 

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 

20 % av tankarna är beklädda med stavar av 

amerikansk ek. Allt detta gör att man bevarar 

maximal fräschör från druvan, samtidigt som 

komplexitet adderas. 

Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft 

med inslag av röda bär och vanilj samt en touch 

av ekfat. 

Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet 

har generös frukt med inslag av hallon, röda 

vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härligt 

pepprig kryddighet. 

Passar till: Matiga sallader, mustiga eller 

rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av 

kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt 

sommartid. 

Ursprung: Chile 

Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30% 

Vinifiering: Klassisk vitvinsjäsning på 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Varje 

druvsort jäses separat. Därefter blandas Semillon- och 

Sauvignonvinerna i rätt proportioner och får vila på tank 

under kvävgas fram till tappningen. 

Doft: Medelstor, aning aromatisk doft med inslag av päron 

och fläder. 

Smak: Medelfylligt vin med behaglig friskhet och eftersmak 

av citrus, päron och fläder. 

Passar till: Husets vita karaffvin! Lättare fisk- och 

skaldjursrätter samt till getost. 


Art nr: 2458150 

Fyllighet: MH 

Pris: 171:90/300 cl 

Strävhet: ME 


Art nr: 2482531 

Fyllighet: MD 

Pris: 50:90/100 cl 

Sötma: MB 


101

Söta viner 

Söta viner 

Välkommen till vår värld av söta viner 

som bjuder på en härlig spännvidd av 

olika smakstilar och söthetsgrader. 

Underbara viner till såväl början som 

avslutningen på en måltid. 

Clos de Nouys 2009/2010 


Producent: Pierre Chainier SAS 


Vinifiering: Druvorna plockas i oktober, när de 

nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé 

(skrumpnat till söta russin). De genomgår en 

traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat 

eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det 

färdiga vinet, som buteljeras. 

Doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans, 

mandelmassa och bivax. 


torkade aprikoser, mandelmassa och honung. 

Passar till: Gåslever, feta patéer, grönmögelost 

och till desserter som mördegstarteletter med bär eller 

inkokt frukt. 

Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de 

la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard 

management. 

Art nr: 2503424 

Fyllighet: MK 

Pris: 119:-/75 cl 

Sötma: MK 


Peter Lehmann Botrytis Semillon 

2009/2010 

RM 

MN 

Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2007 


Producent: Peter Lehmann Wines 


Vinifiering: När de ädelrötade Semillondruvorna 

kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett 

dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten 

jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll, 

men ca 20 % får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek. 

Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får 

vila på tank i några månader före buteljeringen. 

Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus 

och nyhackade hasselnötter. 

Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung, 

aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren 

frisk citrus. 

Passar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta 

patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. 

En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och 

rökt lax fungerar bra med detta vin. 

Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen 

vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000 buteljer. 


Fyllighet: MI Sötma: MI 

Nyhet 


Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes 

Producent: Château Rieussec 

Druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och 

Muscadelle 

Vinifiering: Druvorna plockas för hand och sorteras 

noga. innn de försiktigt pressas och musten förs över till 

tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras 

på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering. 

Doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos, 

mandel och bivax. 


tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång 

citrusfrisk avslutning. 

Passar till: Runt 10 grader till fruktdesserter, som 

den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie 

gras. 

Carmes de Rieussec är andravinet till Chateau Rieussec. 

Tack vare att september och oktober blev så pass varma 

2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan 

några problem. 

Art nr: 2509321 

Fyllighet: MK 


Sötma: MK 

Beaumes-De-Venise 2009 

Villa Giada Moscato dÁsti DOC 2010/2011 

Ursprung: Frankrike, Rhône, Beaumes-de-Venise 

Producent: J. Vidal-Fleury 

Druvor: Muscat à Petits Grains 

Vinifiering: Druvorna skördas i september, 

när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig 

pressning och sedan jäser musten långsamt på 

temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen 

avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett 

druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen 

stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman . 

Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med 

fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet 

i tre månader. 

Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av 

apelsin, choklad och rosor. 

Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av 

apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång 

eftersmak. 

Passar till: Aperitif, gåslever, grönmögelostar, 

frukt- och chokladdesserter, liksom till glassdesserter. 

Och varför inte som en dessert i sig! 


Producent: Villa Giada 

Druvor: Moscato Bianco 

Vinifiering: Druvorna kommer från Ceirole, 

som är ett av de bästa områdena i Piemonte för 

Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna 

ner och pressas försiktigt. Musten förs till 


Jäsningen avbryts vid 5 % alkoholhalt. Eftersom det 

färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet 

strax innan buteljering för att undvika vildjäsning. 

Doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung, 

akaciablommor, bergamott och citron. 

Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung, 

melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan 

sötma, syra och mousse. 

Passar till: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter 

som färska bär med glass eller bakverk med smak av 

nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller 

inkokt frukt och glass. 

Art nr: 2476321 

Fyllighet: MJ 

Pris: 79:90/37,5 cl 

Sötma: MH 


Art nr: 2505721 

Fyllighet: MF 


Sötma: MG 

102

Söta viner 

Tesauro Recioto della Valpolicella DOC 

2007/2008 


Producent: Cantina Valpantena 

Druvor: Corvina och Rondinella 

Vinifiering: Druvorna skördas i oktober och torkas 

på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca 

40 % av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga 

druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar 

vid 18-22 C, med efterföljande macerering i åtta dagar. 

Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader. 

Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det 

utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella. 

Doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär, 

hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj. 

Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel, 

vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon. 

Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och 

finstämda fattoner. 

Passar till: Till chokladdesserter och desserter med 

smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till 

långlagrade ostar som parmesan eller pecorino. 

The Welder 2009 


Producent: Glen Carlou 


Vinifiering: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet 

av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet 

jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg 

temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering. 

Doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung, 

jasmin, fikon, lime och tropisk frukt. 

Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika, 

aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång härlig 

balanserad sötma. 

Passar till: Milda blå- och grönmögelostar, som 

gorgonzola dolce, liksom till färska röda bär med 

vispad grädde. Eller som en dessert i sig! 

Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145 

gr/liter. 

Art nr: 2506022 

Fyllighet: MG 

Pris: 105:-/50 cl 

Sötma: MH 


Art nr: 2506322 

Fyllighet: MK 

Pris: 89:90/50 cl 

Sötma: MK 


Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2008/2009 

Airam 


Producent: Feudo Arancio 

Druvor: Blandning av aromatiska druvor 

Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått 

maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under 

cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande 

druvor med hög sockerhalt och massor med smaker. 

Druvorna pressas och musten jäser långsamt på 

temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet 

lagras därefter på butelj i minst fyra månader. 

Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika, 

torkad aprikos, mandel och honung. 

Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika, 

mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad 

frukt och lite diskret kryddighet. 

Passar till: Cannoli, glass med kanderad frukt, 

lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av 

mandel eller pistage serverade med glass och frukt, 

samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt. 


Producent: Espelt Viticulturs 


Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten, 

när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank 

en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid 

låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts 

alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som 

jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i 

ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före 

buteljeringen sker en mycket varsam filtrering. 

Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj, 

kokos, tobak och ekfat. 

Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt 

och långt avslut. 

Passar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar 

och till desserter med choklad, eller innehållande 

russin, nötter eller mandel. 

Airam är ett sött, rött vin. 

Art nr: 2470522 

Fyllighet: MH 

Pris: 123:90/50 cl Säljes styckvis 

Sötma: MH 

Art nr: 2487122 

Fyllighet: MH 

Pris: 109:90/50 cl 

Sötma: MI 


Pomino Vinsanto DOC 2005/2006 

Soellner Riesling Sweet 2010 

RM 

OM 

MN 


Producent: Castello di Pomino 

Druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese 

Vinifiering: De hela druvklasarna lämnas längre 

på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas 

försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs 

upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska 

och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader 

pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den 

koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade 

ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning, 

malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta 

fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering. 

Doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar 

hasselnötter, mandel, kanel och ceder. 

Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade 

fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser. 

Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter 

och diskreta toner av te. 

Passar till: Dessertbakverk med smak av mandel 

eller nötter serverade med glass och frukt/bär. 


Producent: Weingut Soellner 


Vinifiering: Druvorna skördades i slutet av oktober 

när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt 

russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och 

musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som 

naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan 

över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd . 

Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av 

honung och viss örtighet. 

Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt 

karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus 

och en perfekt balans mellan sötma och syra. 

Passar till: Efterrätter med len struktur som 

pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt 

frukt och till klassisk cheese cake. 

Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under 

blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor, 

vilket är viktigt för alla grödor. 

Art nr: 2496922 

Fyllighet: MJ 

Pris: 239:-/50 cl 

Sötma: MJ 


Art nr: 2498621 

Fyllighet: MF 

Pris: 99:90/37,5 cl Säljes styckvis 

Sötma: MF 

103

Alkoholfria viner 

Alkoholfria 

vinalternativ 

Det har blivit trendigt att välja alkoholfria alternativ. I 

baren säljs allt fler drinkar utan alkohol. Till maten vill den 

som följer en sund livsstil gärna bli serverad en dryck som 

smakar vin men utan alkohol. Dessutom innehåller de 

flesta alkoholfria vinalternativ färre kalorier. 

Alkoholfria viner kan göras på flera sätt. Vill man ha ett 

torrt alternativ genomgår basen, ett vanligt vin, antingen 

vacuumdestillation eller varianter av membranfiltrering. 

Vill man ha ett sött vin använder man sig av ojäst druvjuice 

och steriliserar innan buteljeringen. OBS! Alkoholfria 

viner har kortare livslängd än vin med alkohol. Förvara 

dem därför gärna svalt. 

Blue Nun Light röd 

MN 

Nyhet 


Ursprung: Langguth Erben 

Producent: Sichel & Söhne Blue Nun 

Druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot 

20%. 

Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar 

och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas 

försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där 

jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter 

separeras alkoholen från vinet genom destillation 

under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre 

kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka. 

Doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär. 

Smak: Rund, och fruktig i en bärig stil. 

Passar till: Lättare rätter av fågel, kalv kött, 

pastarätter med örtkryddning, milda ostar. 

Art nr: 2508314 

Fyllighet: MG 

Pris: 30:90 

Strävhet: MC 


Blue Nun Light vit 

MN 

Toselli Spumante aloholfri 

MN 



Vinifiering: Blue Nun Light framställs på druvor 

från egna vingårdar och från kontrakterade odlare 

längs floden Rhein. Druvorna pressas försiktigt och 

musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar 

av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från 

vinet genom destillering under vakuum. Den låga 

alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal 

alkoholhalt. 



och citron. 

Passar till: Som sällskapsvin eller till lättare 

maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur. 

Nyhet 


Ursprung: Italien 

Druvor: En liten del Moscato Bianco 

Vinifiering: Drycken är baserad på stabiliserad 

druvmust, kolsyrat vatten och man tillsätter 

avalkoholiserat vin tillverkat av Moscato Biano för att få 

dryckens smakprofil. 

Doft: Liten doft av honung, bergamott och aromatisk 

druvton. 

Smak: Lätt insmickrande, fräsch, sötfruktig smak med 

inslag av bivax, bergamott, mogen citron och honung. 

Fräsch alkoholfri dryck med visst vinöst anslag. 

Passar till: Som aperitif och sällskapsdryck samt 

till småplock med lite sting i kryddningen. 

Art nr: 2477214 

Fyllighet: MG 

Pris: 30:90 

Sötma: ME 


Art nr: 2507114 

Fyllighet: ME 

Pris: 28:50 

Sötma: ME 


104

Detaljerad 

prislista 

Argentina 106 

Australien 106 

Chile 106 

Frankrike 107 

Grekland 108 

Italien 108 

Portugal 109 

Spanien 109 

Sydafrika 110 

Tyskland 110 

Usa 110 

Österrike 110 

Portvin 111 

Sherry 111 

Avec 111 

Bag-in-box 111 

Söta viner 111 

Alkoholfria viner 111 

Villkor 111

Prislista / Argentina / Australien / Chile 

benämning tyP Art nr vol-% Pris sid 

106 

Argentina 

Bodega Colomé 

Amalaya De Colomé rött 2469514 14,0 74:90 4 

Amalaya White vitt 2508814 13,5 59:90 4 Nyhet! 

Colomé Malbec rött 2468214 14,5 119:90 4 Biodynamiskt 

Trapiche 

Astica Chardonnay vitt 2498914 13,5 45:90 5 

Astica Chenin Torrontés vitt 2498814 13,0 45:90 5 

Astica Merlot Malbec rött 2498714 13,0 45:90 5 

Broquel Bonarda rött 2499114 14,0 69:90 7 

Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet Sauvignon rött 2499014 13,5 99:90 7 

Trapiche Malbec, 18,75 cl rött 2499810 13,5 16:90 6 

Trapiche Malbec rött 2499814 13,5 49:90 6 

Trapiche Malbec Oak Cask rött 2499514 14,0 64:90 7 

Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico Villafañe rött 2510024 15,0 189:90 7 Nyhet! Styckvis 

Trapiche Sauvignon Blanc, 18,75 cl vitt 2499910 13,5 16:90 6 

Trapiche Sauvignon Blanc vitt 2499914 13,5 49:90 6 

Zaphy Organic Cabernet Sauvignon Syrah rött 2506914 13,5 53:90 6 Eko 

Zaphy Organic Chardonnay vitt 2506814 13,5 53:90 6 Eko 

Zaphy Organic Syrah Rosé rosé 2506714 13,5 53:90 7t Eko 

Australien 

Four Sisters 

Four Sisters Pinot Grigio vitt 2505914 13,5 67:90 12 

Four Sisters Sauvignon Blanc vitt 2467614 13,5 67:90 12 

Four Sisters Shiraz rött 2467714 14,5 67:90 12 

McPherson Wines 

Basilisk Riesling vitt 2490014 12,5 72:40 10 

Basilisk Sauvignon Blanc vitt 2490114 12,5 72:40 10 

Basilisk Shiraz Mourvedre rött 2451814 14,5 72:40 11 

Basilisk Shiraz Mourvedre, 150 cl rött 2476616 14,5 137:90 11 

Chapter Three Chardonnay vitt 2508414 13,0 119:90 11 Nyhet! 

Chapter Three Shiraz Viognier rött 2491714 14,5 119:90 11 

McPherson Cabernet Sauvignon rött 2471314 14,0 56:40 10 

McPherson Chardonnay vitt 2402814 12,5 54:20 9 

McPherson Chardonnay, 37,5 cl vitt 2402811 12,5 30:90 9 

McPherson Chardonnay, 18,75 cl vitt 2402810 12,5 19:90 9 

McPherson Merlot rött 2471414 13,5 56:40 11 

McPherson Rosé rosé 2471514 13,5 54:20 12 

McPherson Sauvignon Blanc vitt 2467914 12,5 54:20 10 

McPherson Shiraz rött 2421514 14,5 56:40 9 

McPherson Shiraz, 37,5 cl rött 2402911 14,5 31:90 9 

McPherson Shiraz, 18,75 cl rött 2402910 14,5 19:90 9 

McPherson Verdelho vitt 2471214 11,5 54:20 10 

Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon Blanc vitt 2492214 13,5 49:90 9 

Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon rött 2492314 14,0 49:90 9 

Peter Lehmann Wines 

Clancy’s Red rött 2414514 13,9 104:90 18 

Classic Riesling vitt 2469214 11,0 66:90 16 

Eden Valley Riesling vitt 2473214 12,0 104:90 17 

Mentor rött 2421814 12,9 229:90 19 

Mudflat rött 2476214 14,0 149:90 19 

Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl sött 2405921 11,5 124:90 19 Styckvis 

Peter Lehmann Cabernet Sauvignon rött 2424114 14,0 99:90 18 

Peter Lehmann Layers Red rött 2497714 14,5 89:90 17 

Peter Lehmann Layers White vitt 2497814 11,5 89:90 17 

Peter Lehmann Semillon vitt 2424314 13,0 72:90 16 

Peter Lehmann Shiraz rött 2424414 14,5 94:90 17 

Stonewell Shiraz rött 2428924 14,5 289:90 19 Styckvis 

Weighbridge Cabernet Merlot rött 2462414 14,5 64:90 16 

Weighbridge Chardonnay vitt 2468514 13,5 59:90 16 

Tahbilk 

Tahbilk 1860 Vines Shiraz rött 2486224 14,0 555:90 14 Styckvis 

Tahbilk Cabernet Sauvignon rött 2486014 15,0 99:90 14 

Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon rött 2486124 15,0 280:90 14 Styckvis 

Tahbilk Marsanne vitt 2429214 13,0 74:90 13 

Tahbilk Shiraz rött 2429314 12,5 99:90 14 

Chile 

Cono Sur 

20 Barrels Cabernet Sauvignon rött 2473724 13,5 134:90 25 Styckvis 

20 Barrels Sauvignon Blanc vitt 2473624 14,0 134:90 23 Styckvis 

Cono Sur Brut Sparkling mousserande 2491214 12,5 68:90 25 

Cono Sur Cabernet Sauvignon rött 2479714 14,0 65:90 24 

Cono Sur Cabernet Sauvignon, 18,75 cl rött 2461710 14,0 19:90 24 

Cono Sur Carmenère rött 2457814 13,5 61:90 24 

Cono Sur Chardonnay vitt 2464214 13,5 61:90 22 

Cono Sur Chardonnay, 18,75 cl vitt 2461610 13,5 19:90 22 

Cono Sur Gewürztraminer vitt 2469314 13,9 66:90 22 

Cono Sur Merlot Rosé rosé 2473814 13,0 65:90 23 

Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon/Carmenère rött 2463514 13,7 73:90 24 Eko

Prislista / Chile / Frankrike 


Cono Sur Organic Sauvignon Blanc vitt 2493914 13,0 73:90 23 Eko 

Cono Sur Pinot Noir rött 2457914 13,5 66:90 24 

Cono Sur Reserva Pinot Noir rött 2485714 14,0 85:90 25 

Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc vitt 2473514 14,1 82:90 23 

Cono Sur Sauvignon Blanc vitt 2458414 12,5 61:90 21 

Cono Sur Viognier vitt 2458314 13,5 66:90 21 

Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot rött 2470014 13,0 49:90 21 

Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon vitt 2470114 12,5 49:90 21 

Tocornal Syrah/Cabernet Sauvignon rött 2491914 12,0 49:90 21 

Visión Chardonnay vitt 2500214 13,5 72:00 23 

Visión Syrah rött 2501514 14,0 76:90 25 

Frankrike 

Castel Frères 

Baron De Lestac Rouge rött 2411014 12,0 69:90 40 

Chez Pierre Blanc Vdp vitt 2493314 11,5 46:90 39 

Chez Pierre Rouge Vdp rött 2493414 11,5 44:90 39 

Château Du Bousquet rött 2453414 12,5 94:90 40 

Champagne Philipponnat 

Clos Des Goisses champagne 2476424 12,0 940:90 27 Styckvis 

Cuvée “1522” Rosé Premier Cru champagne 2478124 12,0 685:00 28 Nyhet! Styckvis 

Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru champagne 2478024 12,0 479:90 27 Styckvis 

Philipponnat Grand Blanc champagne 2418414 12,0 393:90 27 

Philipponnat Royale Réserve Brut, 150 cl champagne 2402716 12,0 540:90 26 

Philipponnat Royale Réserve Brut champagne 2406014 12,0 251:90 26 

Philipponnat Royale Réserve Brut, 37,5 cl champagne 2406011 12,0 144:90 26 

Philipponnat Royale Réserve Brut Non Dosé champagne 2498414 12,0 251:90 26 

Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 300 cl champagne 2404617 12,0 1 695:90 28 Styckvis 






Philipponnat Réserve Millésimée champagne 2425714 12,3 334:90 28 

Philipponnat Réserve Rosée Brut champagne 2451514 12,3 298:90 27 

Philipponnat Sublime Réserve Sec champagne 2459514 12,0 334:90 28 

Chateau Plain Point 

Chateau Plain Point rött 2508514 13,15 119:90 41 Nyhet! 

Chateau Rieussec 

Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl sött 2509321 13,5 129:00 42 Nyhet! Styckvis 

Château le Bourdillot 

Tentation du Château Le Bourdillot vitt 2492814 12,0 84:90 40 

Château Rives-Blanques 

Chateau Rives-Blanques ”Dédicace” vitt 2508914 13,0 99:00 37 Nyhet! 

Domaine Rives-Blanques ”Sauvageon” vitt 2509014 13,5 95:00 37 Nyhet! 

Domaine Louis Moreau 

Chablis vitt 2413414 12,0 119:90 29 

Chablis Grand Cru Vaudésir vitt 2464824 13,0 299:90 29 Styckvis 

Chablis Premier Cru Vaulignot vitt 2413314 12,5 149:90 29 

Petit Chablis vitt 2502714 12,0 99:90 29 

Gironde et Gascogne 

Chateau Marzy Grand Enclos Riffa rött 2507524 12,5 180:00 41 Nyhet! Styckvis 

Henri de Villamont 

Bourgogne Chardonnay Prestige vitt 2411414 13,0 99:90 31 

Bourgogne Pinot Noir Prestige rött 2424714 12,5 99:90 32 

Meursault ”Les Clous” vitt 2487524 13,8 229:90 32 Styckvis 

Savigny-Les-Beaune rött 2466524 13,2 159:90 32 Styckvis 

Kuentz-Bas 

Gewürztraminer Tradition vitt 2418314 13,0 114:90 31 

Pinot Gris Grand Cru Eichberg vitt 2508224 13,0 199:90 30 Nyhet! Styckvis 

Pinot Gris Tradition vitt 2430114 13,0 119:90 31 

Riesling Collection rött 2426114 12,5 119:90 31 

Riesling Tradition Organic vitt 2503614 12,5 99:90 30 Eko 

Lacheteau 

Pouilly Fumé Cave De Perrière vitt 2468314 12,0 119:90 44 

Sancerre Cave de Perrière vitt 2509614 12,5 109:90 44 Nyhet! 

Maison des Terroirs Vivants 

Château La Rèze rött 2488214 13,0 82:90 36 Krav Eko 

La Marouette Merlot rött 2483914 12,9 66:90 36 Krav Eko 

La Marouette Viognier vitt 2483814 12,8 66:90 36 Krav Eko 

Mas du Soleilla 

Clôt De LÁmandier rött 2487624 14,5 329:40 39 Styckvis 

Les Bartelles rött 2487714 14,5 189:90 38 

Petit Mars rött 2503014 14,0 79:90 38 

Sphinx vitt 2502914 13,0 79:90 38 

Picard 

Chateau Chassagne Montrachet rött 2485424 13,3 199:90 33 Styckvis 

Geisweiler Brut mousserande 2482614 11,6 84:90 33 

Geisweiler Brut Rosé mousserande 2484314 11,8 89:90 33 

107

Prislista / Frankrike / Grekland / Italien 


108 

Gevry-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers” rött 2507924 13,5 299:00 33 Nyhet! Styckvis 

Michel Picard Bourgogne Chardonnay vitt 2494114 12,5 83:90 32 

Michel Picard Bourgogne Pinot Noir rött 2494214 12,5 83:90 33 

Puligny-Montrachet vitt 2498224 13,0 299:90 33 Styckvis 

Pierre Chainier SAS 

Clos de Nouys sött 2503424 13,15 119:00 43 Styckvis 

Clos de Nouys Sec vitt 2508114 13,0 85:00 43 Nyhet! 

Domaine de la Saulzaie 

Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie vitt 2498514 12,0 63:90 42 

LÉxceptionnel de Paul Buisse rött 2503314 13,0 99:90 43 

Tour de Pocé vitt 2508014 12,0 52:90 43 Nyhet! 

Princess Ingeborg 

Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages rött 2488414 14,0 69:00 45 

Princess Ingeborg Rosé dÁnjou rosé 2502214 11,0 54:90 45 

Vidal-Fleury 

Beaumes-De-Venise, 37,5 cl sött 2476321 15,0 79:90 34 Styckvis 

Châteauneuf-Du-Pape rött 2503114 13,8 229:90 34 

Côte-Rôtie Brune et Blonde rött 2502824 13,0 399:00 34 Styckvis 

Côtes-Du-Rhône Villages rött 2415514 12,5 79:90 34 

Vignerons de Caractère 

Collection Côtes du Rhône rött 2496114 13,0 69:90 35 

Collection Vacqueyras rött 2489514 14,0 109:90 35 

Gigondas Collection du Rhône rött 2503514 13,5 119:90 35 

Grekland 

Mediterra Winery-Creta Olympias 

Retsina vitt 2491514 12,0 46:90 47 

Silenus Beta White vitt 2478714 13,1 57:90 47 

Silenus Kappa Sigma Red rött 2488014 12,5 57:90 47 

Ymnos Red rött 2479214 12,5 48:90 46 

Ymnos Rosé rosé 2492014 12,5 48:90 47 

Ymnos White vitt 2491614 12,5 48:90 46 

Italien 

Attems 

Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia Guilia IGT vitt 2505514 13,0 99:00 53 

Caldora 

Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC rött 2489014 13,5 61:90 61 Eko 

Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT vitt 2478814 13,0 72:90 61 

Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT vitt 2495814 12,5 57:90 60 

Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di Chieti IGT vitt 2496014 12,0 49:90 60 

Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT rött 2495914 13,0 49:90 60 

Cantina Valpantena 

Pergolino Bianco Igt vitt 2455914 11,5 43:90 50 

Pergolino Rosso Igt rött 2456014 11,5 43:90 50 

Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl sött 2506022 13,0 105:00 53 Styckvis 

Torre Del Falasco Amarone Della Valpolicella DOC rött 2454314 15,0 219:90 52 

Torre Del Falasco Corvina IGT rött 2451914 13,0 50:90 51 

Torre Del Falasco Garganega IGT vitt 2452014 13,0 50:90 50 

Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC rött 2454214 13,5 77:90 51 

Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC rött 2489214 14,0 98:90 51 

Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC rött 2486314 14,5 160:90 52 

Valpolicella Valpantena Superiore DOC rött 2454114 13,0 66:90 51 

Cantina Zaccagnini 

Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC rött 2464614 12,5 79:90 59 

Dorigo 

Chardonnay DOC vitt 2464024 14,0 166:90 53 Styckvis 

Montsclapade rött 2463924 14,0 209:90 53 Styckvis 

Pinot Grigio DOC vitt 2467814 13,1 87:90 53 

Fattoria di Magliano 

Heba Morellino Di Scansano DOCG rött 2485214 13,8 109:90 58 

Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT vitt 2489114 13,5 127:90 58 

Feudi di San Gregorio 

Cutizzi Greco Di Tufo DOCG vitt 2489724 13,0 148:90 61 Styckvis 

Greco Di Tufo DOCG vitt 2475314 13,0 85:90 61 

Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG rött 2483024 14,0 315:90 62 Styckvis 

Rubrato Irpinia Aglianico DOC rött 2479014 13,0 99:90 62 

Serpico Irpinia IGT rött 2485624 13,0 289:00 62 Styckvis 

Taurasi DOCG rött 2501914 13,9 128:00 62 

Feudi di San Marzano 

Lamadoro Bianco del Salento IGT vitt 2508714 12,5 53:90 64 Nyhet! 

Lamadoro Rosso del Salento IGT rött 2508614 13,0 54:90 64 Nyhet! 

Luccarelli Bianco Del Salento IGT vitt 2470914 12,5 53:90 63 

Luccarelli Rosso Del Salento IGT rött 2470814 13,0 54:90 63 

Primitivo IGT rött 2454414 13,5 59:90 64 

SUD Negroamaro Salento IGT rött 2498114 13,5 69:90 64 

Feudo Arancio 

Feudo Arancio Chardonnay IGT vitt 2451114 13,5 57:20 66 

Feudo Arancio Grillo DOC vitt 2450914 13,5 57:20 65

Prislista / Italien / Portugal / Spanien 


Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl sött 2470522 13,0 123:90 66 Styckvis 

Feudo Arancio Nero D’avola IGT rött 2450814 13,1 57:20 65 

Feudo Arancio Syrah IGT rött 2451214 13,5 57:20 66 

Le Contesse 

Prosecco Treviso Extra Dry DOC mousserande 2503914 11,0 64:90 49 

Marchesi de’ Frescobaldi 

Castel Giocondo 

Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG rött 2495024 13,5 295:00 55 Styckvis 

Lamaione Toscana IGT rött 2495224 15,0 339:90 55 Styckvis 

Castello di Nipozzano 

Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG rött 2494524 14,5 312:90 54 Styckvis 

Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG rött 2504814 13,5 109:90 54 

Castello di Pomino 

Pomino Bianco DOC vitt 2494814 12,5 97:90 55 

Pomino Vinsanto DOC, 50 cl sött 2496922 15,0 239:00 55 Styckvis 

I Classici Toscani 

Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT vitt 2494914 12,0 70:90 56 

Castiglioni Chianti DOCG rött 2495114 13,0 84:90 56 

Pater Sangiovese Di Toscana IGT rött 2494714 13,0 63:90 56 


Luce Grappa, 50 cl sprit 2709822 40,0 350:00 57 Styckvis 

Luce Toscana IGT rött 2495324 15,0 549:90 57 Styckvis 

Lucente Toscana IGT rött 2494424 14,0 179:90 57 Styckvis 

Mauro Sebaste 

Barolo Prapo DOCG rött 2503724 14,0 299:00 49 Styckvis 

Parigi Nebbiolo dÁlba DOC rött 2503814 14,5 129:00 49 

Riolite Vini 

Paxa Veneto Bianco IGT vitt 2491814 12,5 52:90 58 

Tenuta Santa Lucia 

Paxa Lazio Rosso IGT rött 2471814 13,5 52:90 59 

Villa Albius 

Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT vitt 2457714 12,5 49:90 66 

Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT rött 2457614 12,5 49:90 66 

Villa Giada 

La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG rött 2474514 14,0 113:90 48 

Surì Barbera D’asti DOCG rött 2492414 13,5 66:90 48 

Villa Giada Moscato dÁsti DOC, 37,5 cl sött 2505721 5,0 57:00 48 Styckvis 

Portugal 

Quinta da Aveleda 

Casal Garcia vitt 2412614 8,5 44:90 67 

Charamba rött 2413514 12,0 55:90 67 

Follies Touriga Nacional rött 2488514 13,5 99:90 67 

Spanien 

Bodegas Ayuso 

Castillo De Benizar Blanco vitt 2412914 12,5 48:90 69 

Castillo De Benizar Tempranillo rött 2413014 12,0 48:90 69 

Estola Gran Reserva rött 2417714 12,0 87:90 70 

Estola Reserva rött 2465214 13,5 53:90 70 

Estola Verdejo vitt 2501814 12,5 52:90 70 

Bodegas Borsao 

Borsao Barrica Seleccion rött 2492714 14,5 70:90 76 

Borsao Blanco Seleccion vitt 2490214 13,5 70:90 75 

Borsao Joven Tinto Seleccion rött 2475214 14,0 70:90 76 

Ramé Blanco vitt 2501414 13,0 45:90 75 

Ramé Tinto rött 2501314 13,5 45:90 75 

Tres Picos rött 2459314 14,5 148:90 76 

Bodegas Máximo 

Máximo Merlot rött 2453214 14,0 53:90 73 

Máximo Tempranillo rött 2475814 13,5 53:90 73 

El Coto de Rioja 

Coto De Imaz Gran Reserva rött 2410414 12,5 151:90 73 

Coto De Imaz Reserva rött 2415914 12,5 83:90 72 

Coto Real Reserva rött 2468124 12,5 169:90 73 Styckvis 

Coto Vintage Blanco vitt 2463814 12,5 55:90 72 

Coto Vintage Crianza rött 2464114 13,0 69:90 72 

Coto Vintage Reserva rött 2500414 14,0 99:90 72 

El Coto Blanco vitt 2405714 12,5 53:90 71 

El Coto Blanco, 37,5 cl vitt 2500711 12,5 32:90 71 

El Coto Crianza rött 2402514 13,0 66:90 71 

El Coto Crianza, 37,5 cl rött 2500611 13,0 35:90 71 

El Coto Rosado rosé 2417414 13,5 53:90 72 

Espelt Viticultors 

Airam, 50 cl sött 2487122 15,0 109:90 78 Styckvis 

Comabruna rött 2487024 13,5 169:90 78 Styckvis 

Sauló rött 2486814 13,5 65:90 78 

Vidiví rött 2486914 13,5 79:90 78 

109

Prislista / Spanien / Sydafrika / Tyskland / USA / Österrike 


110 

Finca Museum 

Museum Crianza rött 2423314 13,8 81:90 74 

Museum Real Reserva rött 2423414 13,9 137:90 74 

Martín Códax 

Burgáns vitt 2509214 13,0 85:90 68 Nyhet! 

Martín Sarmiento rött 2509114 14,0 94:90 68 Nyhet! 

Segura Viudas 

Lavit Brut Nature cava 2456314 12,0 73:90 77 

Lavit Brut Rosado cava 2476714 12,0 73:90 77 

Ronar mousserande 2457314 11,5 50:90 77 

Segura Viudas Brut Reserva cava 2487214 11,5 73:90 77 

Segura Viudas Brut Reserva, 20 cl cava 2487210 11,5 22:90 77 

Segura Viudas Brut Reserva Heredad cava 2458514 12,0 172:90 77 

Segura Viudas Brut Rosé, 37,5 cl cava 2500311 12,0 36:00 77 

Segura Viudas Brut Rosé cava 2500314 12,0 55:20 77 

Tomàs Cusiné 

Geol rött 2484024 14,5 139:90 79 Styckvis 

Macabeu vitt 2502524 13,5 145:90 79 Styckvis 

Vilosell rött 2484114 14,0 92:90 79 

Sydafrika 

Glen Carlou 

Glen Carlou Chardonnay vitt 2462614 14,0 104:90 82 

Glen Carlou Grand Classique rött 2462514 14,0 129:90 82 

Glen Carlou Syrah rött 2483324 14,5 129:90 82 Styckvis 

The Welder, 50 cl sött 2506322 11,50 89:90 82 Styckvis 

Tortoise Hill Red rött 2462814 14,0 72:90 81 

Tortoise Hill White vitt 2462714 14,0 63:90 81 

Middelvlei 

Hagelsberg Devon Blanc vitt 2476014 12,0 48:90 80 

Hagelsberg Robyn Merlot rött 2475914 13,5 48:90 80 

Middelvlei Free-Run Pinotage rött 2483114 14,0 89:90 80 

Tyskland 

Langguth - Blue Nun 

Blue Nun Light röd rött 2508314 0,0 30:90 84 Nyhet! 

Blue Nun Light vit vitt 2477214 0,5 30:90 84 

Blue Nun Qba vitt 2477714 8,5 47:90 84 

Blue Nun Qba, 37,5 cl vitt 2477711 8,5 30:90 84 

Blue Nun Sparkling Gold mousserande 2505614 11,0 55:90 84 

Blue Nun Sparkling Gold, 20 cl mousserande 2505610 11,0 21:90 84 

Weingut Langguth 

Erdener Treppchen Riesling Qba vitt 2479514 11,0 86:90 85 

Trabener Würzgarten Riesling Kabinett vitt 2479614 10,0 77:90 85 

USA 

Barefoot Winery 

Barefoot White Zinfandel Rosé rosé 2505414 9,50 49:90 88 

Barefoot White Zinfandel Rosé, 150 cl rosé 2505416 9,50 94:90 88 

Gallo Family Vineyards 

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon rött 2497614 13,0 54:90 87 

Gallo Family Vineyards Chardonnay vitt 2497514 13,0 54:90 87 

Gallo Family Vineyards Merlot rött 2497914 12,5 49:90 86 

Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc vitt 2498014 12,5 49:90 86 

Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon rött 2504914 14,0 82:90 87 

Gallo Sonoma County Chardonnay vitt 2503214 12,9 79:90 87 

Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon rött 2482224 14,5 159:90 87 Styckvis 

Hess Collection 

Allomi Sauvignon Blanc vitt 2506414 14,0 109:90 92 

Artezin Zinfandel rött 2471914 15,0 109:90 92 

Hess Collection 19 Block rött 2462324 14,5 199:90 93 Styckvis 

Hess Select Cabernet Sauvignon rött 2472114 13,9 88:90 92 

Hess Select Chardonnay vitt 2472014 14,0 79:90 91 

Sequana Dutton Ranch rött 2509524 14,5 239:00 93 Nyhet! Styckvis 

Sequana Sundawg Ridge rött 2509424 14,5 299:00 93 Nyhet! Styckvis 

Su’skol Chardonnay vitt 2462114 14,5 134:90 92 

Louis M Martini 

Louis M Martini Cabernet Sauvignon rött 2507224 14,5 169:90 91 Nyhet! Styckvis 

MacMurray Ranch 

Macmurray Russian River Pinot Noir rött 2493714 14,5 199:90 90 

Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir rött 2493614 13,5 129:90 90 

Rancho Zabaco Winery 

Dancing Bull Zinfandel rött 2481414 14,0 74:90 89 

Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel rött 2482014 15,0 129:90 89 

Österrike 

Weingut Soellner 

Soellner Fumberg Grüner Veltliner Reserve vitt 2486714 13,5 119:90 94 Eko 

Soellner Hengstberg Grüner Veltliner vitt 2486614 12,0 94:90 94 Eko 

Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl sött 2498621 9,5 99:90 94 Eko Styckvis 

Soellner Vogelthen Riesling vitt 2506114 11,5 94:90 94 Eko

Prislista / Portvin / Sherry / Avec / Bag-in-Box / Söta viner / Alkoholfria viner / Villkor 


Portvin 

Romariz Port 

Romariz 10 Years portvin 2426524 20,0 149:90 95 Styckvis 

Romariz Reserve Bio portvin 2488824 20,0 129:90 95 Eko Styckvis 

Sherry 

Rainera Perez Marin 

La Guita Manzanilla sherry 2493824 15,0 74:90 95 Styckvis 

La Guita Manzanilla, 37,5 cl sherry 2493821 15,0 38:90 95 Styckvis 

Avec 

Claude Chatelier 

Claude Chatelier VS, 70 cl cognac 2716623 40 229:00 97 Nyhet! Styckvis 

Claude Chatelier VSOP, 70 cl cognac 2716523 40 299:00 97 Nyhet! Styckvis 

Cognac Pierre Ferrand 

Pierre Ferrand Ambre, 70 cl cognac 2716423 40 339:00 96 Nyhet! Styckvis 

Pierre Ferrand Esprit des Dieux, 70 cl cognac 2716323 40 589:00 97 Nyhet! Styckvis 

Pierre Ferrand Selection des Anges, 70 cl cognac 2716223 40 689:00 97 Nyhet! Styckvis 

Daron Calvados 

Daron Fine, 50 cl calvados 2716722 40 169:00 98 Nyhet! Styckvis 

Daron XO, 70 cl calvados 2716123 40 359:00 98 Nyhet! Styckvis 


Luce Grappa, 50 cl sprit 2709822 40,0 350:00 98 Styckvis 

Plantation Rum 

Plantation Grande Reserve, 70 cl rom 2715823 40 233:00 99 Nyhet! Styckvis 

Plantation Trinidad 2000, 70 cl rom 2716023 42 289:00 99 Nyhet! Styckvis 

Plantation XO 20th Anniversary, 70 cl rom 2715923 40 399:00 99 Nyhet! Styckvis 

Bag-in-box 

Encinares röd, 1000 cl rött 2400052 12,0 549:90 100 

Encinares vit, 1000 cl vitt 2400152 12,0 549:90 100 

Isla Negra, 100 cl vitt 2482531 13,0 50:90 101 

Maximo Tempranillo, 300 cl rött 2404750 12,5 165:90 101 

McPherson Shiraz, 300 cl rött 2458150 13,8 171:90 101 

Spring Village Chardonnay, 1000 cl vitt 2400752 12,0 629:90 100 

Spring Village Shiraz, 1000 cl rött 2400452 13,8 629:90 100 

Virtute Rosso, 1000 cl rött 2433352 12,5 629:90 101 

Söta viner 

Airam, 50 cl sött 2487122 15,0 109:90 103 Styckvis 

Beaumes-De-Venise, 37,5 cl sött 2476321 15,0 79:90 102 Styckvis 

Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl sött 2509321 13,5 129:00 102 Nyhet! Styckvis 

Clos de Nouys, 75 cl sött 2503424 13,15 119:00 102 Styckvis 

Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl sött 2470522 13,0 123:90 103 Styckvis 

Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl sött 2405921 11,5 124:90 102 Styckvis 

Pomino Vinsanto DOC, 50 cl sött 2496922 15,0 239:00 103 Styckvis 

Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl sött 2498621 9,5 99:90 103 Eko Styckvis 

Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl sött 2506022 13,0 105:00 103 Styckvis 

The Welder, 50 cl sött 2506322 11,50 89:90 103 Styckvis 

Villa Giada Moscato dÁsti DOC, 37,5 cl sött 2505721 5,0 57:00 102 Styckvis 

Alkoholfria viner 

Blue Nun Light röd rött 2508314 0,0 30:90 104 Nyhet! 

Blue Nun Light vit vitt 2477214 0,5 30:90 104 

Toselli Spumante mousserande 2507114 0,5 28:50 104 Nyhet! 

Leveransvillkor 

Leveransväg till/från kund anvisad uppställningsplats får maximalt innehålla 

fem trappsteg. 

Ordinarie leveransvillkor – avgiftsfritt 

• Ordervärde minst 2 000 kronor exkl pant och moms, alternativt 20 kolli. 

(Tanköl minst 1 000 liter per leveranstillfälle.) 

• Ordertagning 2 arbetsdagar före överenskommen leveransdag. 

• Leverans och returtagning sker på överenskommen leveransdag. 

Särskilda leveransvillkor – 400 kr avgift 

• Önskemål om särskilda leveransvillkor från ovanstående leverans villkor 

måste godkännas av Spendrups. 

Exempel på särskilda leveransvillkor: 

1. Leverans vid förutbestämd tidpunkt under leveransdagen. 

2. Särskild returtagning utan leverans. 

3. Leverans och returtagning på annan dag än överenskommen leveransdag. 

4. Sen inkommen order. 

5. Ordervärde under 2 000 kronor, alternativt 20 kolli eller mindre än 1 000 

liter per tanktillfälle. 

Övriga villkor 

Köparen är skyldig att omgående meddela säljaren affärsmässiga för ändringar 

såsom ägarförändringar, ändringar av bolagsform, ändringar i rätten att köpa 

och försälja alkoholhaltiga drycker, adressändringar och dylikt. 

Betalningsvillkor 

10 dagar från fakturadatum. Vid betalning efter förfallo dagen debiteras 

dröjsmålsränta med 24%. 

Reklamationsvillkor 

Kvalitets- och kvantitetsfel av vara ska anmälas till Spendrups Bryggeri inom 

2 dagar från leverans. Fel som inte rimligtvis kan uppdagas vid leverans, ska 

anmälas så snart felet upptäcks. Med leverans avses den fysiska leveransen 

också oavsett om signaturen på leveransdokumentet är otydbar eller saknas. 

111


inlexikon 

– från A till Ö 

AB Agriculture Biologique; används i 

Frankrike, bl.a. för viner som är certifierade 

som ekologiskt odlade. 

AC Appellation Contrôlée/Appellation 

d’Origine Contrôlée. Fransk lagstiftning för 

geografiska ursprungsangivelser för vin, 

sprit och andra jordbruksprodukter. INAO 

kontrollorgan för detta. 

Adega Portugisisk vinfirma/vinkällare. 

Adega Cooperativa Portugisiskt 

vinkooperativ. 

Amarone Rött, kraftfullt vin från Valpolicella, 

gjort av torkade druvor. 

Amerikansk ek Amerikansk ek har 

annan porositet och ger kraftigare smak 

åt vinet än fransk ek i allmänhet. Fat av 

amerikansk används i Spanien, bl.a. i Rioja, 

för australiensisk Shiraz och för Cabernet 

Sauvignonviner från varmt klimat 

Amontillado Ursprungligen en beteckning 

för fatlagrad, torr Fino sherry. Används 

kommersiellt även för uppsötad sherry. 

Andra jäsning Se Malolaktisk jäsning. 

Aromatisk Tydlig druvkaraktär av druvsorter 

som Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc och 

Gewürztraminer. 

Avstjälkning Med en avstjälkningsmaskin 

tas stjälkarna bort från druvklasarna före 

jäsningen. 

Avsättning/sättning Under lagring på fat 

eller tank fälls naturligt vinsten och andra ej 

önskvärda fasta partiklar ut och lägger sig på 

botten. Lätt att vid omflyttning till nytt fat 

eller ny tank skilja vinet från fällningen utan 

filtrering. Fungerar som dekantering! 

Auslese Tysk kvalitetsbeteckning. Orda - 

grant urvalsskörd (av mogna fina druvor). 

Vinerna har oftast viss sötma, kan vara något 

kraftigare än Spätleseviner, och har ofta 

honungsaktig bouquet. Också torr Auslese 

finns, från toppegendomar, men inte lika 

vanlig. 

Azienda /Azienda Agricola Italiensk 

vinegendom som bara vinifierar sina egna 

druvor, i motsats till kooperativ. 

Azienda Vinicola Vinifierar egna druvor 

liksom druvor köpta från andra odlare. 

Balans Ett balanserat vin har upplevd smakmässig 

balans mellan alkoholen, tanninerna 

(för röda viner), fruktsyror, sötma och t ex 

fatlagring. Uppnås oftast genom lagring, på 

fat, tank, butelj, beroende på vin. 

Barrique Ekfat som rymmer 225 liter. 

Bâtonnage Franskt ord för omröring; 

omröring av vinet som ligger på fat, på 

jästfällningen, är vanligt förekommande. 

Bodega Spanska för den vinanläggning/ 

vinfirma där vinet framställs. Alt. beteckning 

på (vin)källare. 

Blend Varje vin som finns att köpa är en blend 

(cuvée) av viner från olika tankar och fat. 

Säkerställer den jämnaste stilen år efter år, 

eller för alla buteljer från samma årgång. 

”Blöda” Röda druvor krossas och musten får 

rinna av direkt (självrinna) och förs över till 

jästank. Blir rosévin med ljus färg. 

Bodega Cooperativa Spanskt vinkooperativ. 

Botrytis cinerea På svenska ädelröta. 

Förkortas oftast till botrytis. En mögelsvamp 

som angriper druvornas skal, gör att vattnet 

i druvorna avdunstar och samtidigt bildar 

typiska smak- och doftämnen. Särskilt 

mottagliga för botrytis är druvorna Riesling, 

Sémillon och Chenin Blanc. 

Bouquet ”Bukett”. Vinets totala doft. 

Brut Franska ”rå”. Används främst för 

champagne som fått ingen eller obetydlig 

mängd dosage. Måste innehålla mindre än 

15 gram restsocker per liter. 

Brut natur(e) Extra brutviner kan också 

kallas Brut nature. Cavaviner som är Brut 

Nature har inte fått någon dosage alls. 

Bärig Doft och smak av bär, som mörka bär 

(blåbär, björnbär, svarta vinbär) eller röda 

bär (röda vinbär, hallon, jordgubbar). 

Cantina Italienska för vinfirma eller källare 

Cave Franskt ord för källare eller vinföretag. 

Champagnemetoden Jäsning på flaska, 

också kallad méthode champenoise. Metod för 

framställning av mousserande viner, där en 

andra jäsning sker på butelj, efter tillsats av 

jäst och socker. 

Chapeau ”Hatten” eller ”locket” av druvskal 

som trycks upp mot ytan under jäsningen av 

rött vin. Skalen måste tryckas ner i den jäsande 

musten så att urlakningen av färgämnen, 

tanniner och aromämnen kan fortsätta. 

Chaptalisera Före jäsningen tillsätts socker 

(bet-, rör- eller druvsocker) till musten för att 

höja alkoholstyrkan på det färdiga vinet. Finns 

regler för om och när detta kan ske, vilken 

alkoholstyrka man max får uppnå, m.m. 

Charmatmetoden Alt namn 

tankjäsningsmetoden. Man framställer ett 

mousserande vin genom att blanda vinet på 

trycktank med socker och jäst och startar en 

andra jäsning, som gör vinet mousserande. 

Chips Har olika utseende; kan se ut som 

potatischips, tunna strimlor eller, vanligast, 

som cashewnötter. Gjorda av ekträ från 

amerikansk ek eller fransk ek, rostas på 

samma sätt som ekfaten. Mycket billigare 

att använda än ekfat, dvs. kostar bara en 

tjugondel av amerikanska fat och långt 

mindre än franska fat.Mest effektiva om de 

läggs i tankarna under jäsningen. 

112


Classico Definierade vinområden i Italien. 

Viner som bär beteckningen Classico måste 

komma från ett sådant område, ex. Chianti 

Classico. 

Clos Beteckning för odling/vingårdsläge som 

är inhägnat av mur eller häck. Vanligast i 

Bourgogne, men finns även bl.a. i Champagne. 

Cosecha Spanskt ord för skörd/årgång. 

Cold soak Se Cryomaceration. 

Cream sherry Sherry som sötas kraftigt 

med druvmust eller vinkoncentrat från 

Moscateldruvan eller Pedro Ximenesdruvan. 

Crémant Mousserande franskt vin gjort enligt 

champagnemetoden, men som inte kommer 

från Champagne. Exempel är Crémant de 

Loire, Crémant de Bourgogne. 

Crianza Ordagrant ”sköta om, uppfostra”. 

Används om spanska årgångsviner som 

lagras en viss tid (fat, butelj) innan de får 

säljas. De olika områdena har sina specifika 

bestämmelser. Rioja Crianza måste lagras 

minst 12 månader på fat och får säljas först 

på sitt tredje år. 

Cru Franskt ord för växt. Används för specifik 

växtplats och för vin från denna. 

Cryomaceration Vita druvor får efter skörden 

ligga med skalen vid låg temperatur (ca 4–5° 

C) upp till 12 timmar innan skalen skiljs från 

musten, som förs till jästanken. På detta sätt 

utvinner man mer av druvans aromer. Kan 

också göras med rödvinsdruvor, bl.a. Pinot 

Noir. 

Cuve close Se Charmatmetoden 

Cuvée Varje vin som finns att köpa är en cuvée 

(blend) av viner från olika tankar och fat. 

Säkerställer en genomgående stil år efter år. 

Degorgering Alt degorgement; metod för att 

befria mousserande viner från jästfällningen 

innan den slutgiltiga förslutningen. 

Dekantering Buteljen får stå upprätt något 

dygn. Därefter hälls vinet försiktigt över 

på karaff, för att skilja det från fällningen. 

Samtidigt tillförs syre, som får doften att 

öppnas. 

1.DOC: Denominacao de Origem Controlada 

Kontrollerad ursprungsbeteckning för 

portugisiska kvalitetsviner. 

2. DOC: Denominazione di Origine 

Controllata 

Kontrollerad ursprungsbeteckning för italienska 

viner. 

DOCa Kontrollerade ursprungsbeteckning 

för den högsta kvaliteten av spanska viner. 

DOCG Den högsta kvalitetsklassen för 

italienska viner. 

Domaine Franska för (vin)egendom. 

Dosage En blandning av vin och socker eller 

druvmust som tillsätts mousserande viner, 

antingen före den andra jäsningen för att 

starta denna, eller efter degorgeringen för 

att öka sötman i det färdiga vinet. 

Deutscher Tafelwein Den lägsta kvalitetsklassen 

för tyska viner. I allmänhet enkla, 

lätta viner med viss sötma. 

Druvig Doft och smak som påminner om 

färska druvor eller färsk druvmust. 

Dry Eng, betyder torrt och används om 

mousserande viner som har mellan 17–35 

gram restsocker per liter. 

Edelfäule Se Botrytis cinerea 

Ekologisk odling Innebär att man odlar 

utan användning av konstgödsel, kemiska 

bekämpningsmedel och andra icke tillåtna 

tillsatser. Certifieras enligt EU:s lagstiftning. 

Extra Brut Restsocker mindre än 6 gram 

restsocker per liter. 

Extra Dry Extra torrt; ett mousserande vin 

som har mellan 12–20 gram restsocker per 

liter. 

Eftersmak Den smak som finns kvar i munnen 

sedan man svalt eller spottat ut vinet. Smaken 

borde stanna kvar så länge som möjligt. 

Eiswein Tyskt ord för isvin. Görs på druvor 

som måste skördas och pressas vid en 

temperatur -7° C. Vinet får en hög sötma 

och dito syra. Förknippas i första hand med 

Tyskland och Österrike, samt Kanada. 

Erzeugerabfüllung Anger att vinet kommer 

uteslutande från den odlare eller det kooperativ 

som anges på etiketten. 

Extrakt Alla icke-flyktiga ämnen i vinet, d v s 

fruktsyror, polyfenoler, socker, mineraler, 

glycerin. 

Fatkaraktär Kommer från lagring på fat: 

Nysågat trä, vanilj (vanillin), smörkola. 

Fatlagring Vinet lagras på fat gjorda av trä, 

och då utvinns en del smakämnen som upplevs 

som positiva. Faten kan vara av olika storlek, 

men 225-liters fat av ek är vanligast. 

Fenoler Se Polyfenoler. 

Filtrering Teknik för att snabbt befria vinet 

från fällning i form av fasta partiklar, t ex 

döda jästceller, polyfenoler, m m. Vid fatlagring 

utfälls dessa fasta partiklar i fatet. Man kan 

filtrera genom membranfilter eller blanda 

vinet med kiselguhr och sedan filtrera genom 

skiktfilter. För höga kvaliteter är man generellt 

tveksam till filtrering, eftersom önskvärda 

tanniner och färgämnen (polyfenoler) kan 

filtreras bort. 

Fino Ljus, lätt, torr sherry 

Flor Ett naturligt jästtäcke som skyddar 

sherryviner från oxidation under fatlagring. 

Foudre Stort fat, gjort av ek eller kastanj. 

Rymmer 1500–3500 liter. Förekommer i 

Alsace och Provence i första hand. 

Fransk ek Frank ek ger ekstavar med mindre 

porer som ger långsammare urlakning av 

tanniner och smakämnen när vinet ligger på 

fat av fransk ek. Ofta anger vinproducenterna 

var ekarna för faten har växt: Allier, Vosges, 

Never ses mest frekvent. 

Free run wine Vin som självrinner, utan 

att pressas, från jästanken till annan tank. 

Motsats är press wine, dvs det vin som pressas 

ut från skal och kärnor i jästanken. 

Fruktig Ungt vin med bärig och fruktig arom 

men också tydliga fruktsyror. Gäller ofta viner 

som avses att drickas unga. 

Fällning Naturlig fällning av tanniner och 

färgämnen i fat eller butelj. Denna fällning kan 

se ut som stora teblad, mörka riskornsliknande 

eller finkornig mörk fällning. Fällning i butelj 

kan avlägsnas genom dekantering. 

Grand Cru Laglig beteckning för de bästa 

vingårdslägena i Alsace och Bourgogne. 

Används också i allmänhet som viner av hög 

kvalitet. 

Gran Reserva Spanska rödviner som måste 

lagras minst två år på barrique och sedan på 

butelj eller tank i ytterligare tre år innan de får 

säljas. Vita Gran Reservaviner gäller minst sex 

månader på fat och därefter ytterligare fyra år 

på tank eller butelj. 

Hektar Europeisk ytenhet, förkortning ha. 

Motsvarar 100 ar, 10 000 m² eller ca 2,47 

acres. 

Hektoliter Volymenhet. En hektoliter motsvarar 

100 liter. I lagstiftning anges i allmänhet 

maximalt volym som får skördas per hektar. 

Hogshead Ekfat som rymmer 238,5 liter 

INAO Institut National des Appellations 

d’Origine. Kontrollorgan för jordbruksprodukter 

(vin, ost, m.m.) som har angiven 

ursprungsbeteckning. Grundat år 1935. 

Indicazione Geografica Tipica (IGT) 

Italiensk kvalitetsklass för lantvin (i Frankrike 

Vin de Pays), inrättad år 1992. Man gjorde 

det inte minst för att ge de toppviner, som låg 

utanför dåvarande lagstiftning och bara fick 

kallas bordsvin (vino da tavola) en högre laglig 

status. 

Integrerad odling/Integrated management 

Vingården sköts enligt de regler som gäller för 

ekologisk odling, men har inte certifierats än. 

I vissa fall kan odlaren inte certifiera eftersom 

de lokala reglerna i så fall tvingar producenten 

att certifiera alla sina ägor. 

Jahrgang Tyska för skördeår. 

Jeroboam Butelj som rymmer 4,5 liter 

(4 500 ml). 

Jäst Mikroorganismer, vanligen kallade 

jästsvampar. Vissa av dessa kan få druvmust 

att jäsa, dvs. att sockret omvandlas till alkohol. 

Naturlig jäst är jäst som finns på druvans 

skal och används i vissa fall. Kontrollerad 

jästkultur köps in från laboratorier. Fördelen 

med denna kultur är dess egenskaper, d v s 

frånvaro av oönskade mikroorganismer som 

ger feljäsning, liksom de aromer den kan ge 

vinet. 

Jäsning En process där socker omvandlas till 

alkohol, värme och koldioxid. Vinmusten blir 

därmed vin. 

Jäsning på flaska Champagnemetoden eller 

méthode champenoise. Metod för framställning 

av mousserande viner, där en andra jäsning 

sker på butelj, efter tillsats av jäst och socker. 

Kabinett Tysk kvalitetsklass. Vinet är torrt 

eller nästan torrt. 

Kallmaceration Se Cryomaceration. 

Kiselguhr Fint krossad kiseldioxid(diatomit) 

som blandas med vin eller must för att dessa 

ska klaras. Mycket vanlig användning. 

Klarning Olika metoder för att göra musten 

eller det färdiga vinet befriat från fällning. 

Metoder som används kan vara nerkylning 

eller olika typer av filtrering, inkl klarning 

med uppvispad äggvita, i dag en ovanlig 

metod. 

Koldioxid CO 2 , kallas ofta i dagligt tal 

kolsyra. En naturlig gas som bildas som en 

biprodukt vid alkoholjäsning och annan 

jäsning. 

Kolsyremaceration Se Maceration 

carbonique. 

Komplex Ett vin som har många olika nyanser 

i doft och smak, och som ger nya intryck för 

varje gång man doftar eller smakar på vinet. 

113


114 

Kontrollerad jästkultur Renodlad jäst, 

som tillsätts musten före jäsningen. Ger mer 

kontrollerad jäsning än om den jäst som finns 

på skalen används. 

Korkfel En defekt som uppstår av att buteljen 

förslutits med naturkork som i något led 

behandlats eller lagrats så att denna bismak 

uppstår. Påminner om klor, fuktig potatiskällare 

eller mögel. Om tveksam – blanda 

litet vin med lika mycket vatten; om smaken 

fortfarande lika stark är det korkfel. 

Knuten Ungt vin, där doften är outvecklad, 

men som med lagring kan utveckla olika dofter 

och smaker. 

Kryddig Aromer som påminner om lagerblad, 

kryddnejlika, kanel, timjan och dylika. 

Landwein Tysk kvalitetsklass, den näst lägsta. 

Late harvest Ordagrant ”sen skörd”. Druvorna 

skördas senare är normalskörd, vilket gör 

dem sötare, ofta russinlika. Se också Passito, 

Passerillé,Vin santo. 

Lieblich Tyskt ord för ett vin med restsötma. 

Betyder ungefär ”behaglig”. 

Liebfraumilch Ett halvtorrt tyskt vitt vin, med 

kvalitetsbeteckningen QbA och som kommer 

från något av områdena Pfalz, Rheinhessen, 

Nahe eller Rheingau. 

Ligga på jästfällning/sur lie/on the lees 

Efter jäsning ligger vinet kvar på jästresterna 

för att utvinna mer smak. Mest känt är 

Muscadet sur Lie, där minitiden på fällningen 

regleras. 

Maceration På svenska urlakning. Vinmusten 

kan få ligga med skalen före jäsningen (vita 

viner, vissa roséviner) för att aromerna i 

druvorna ska lakas ut. Under jäsning urlakas 

färgämnena från de mörka druvorna, liksom 

garvsyror och aromer. 

Maceration carbonique Denna metod 

används för rödviner bl a i Beaujolais för 

att få med så mycket som möjligt av druvans 

fruktighet. Hela, oskadade druvor läggs i 

tank, som fylls med koldioxid. Inuti druvornas 

celler startas en jäsning och extraktion av 

aromer. Så småningom brister druvorna av 

sin egen kraft eller också krossas de och en 

vanlig alkoholjäsning vidtar. 

Maderisering Synonymt med oxidering. 

Syftar på viner som fått för mycket syre och 

fått brunaktig färg, platt smak. 

Madeira Starkvin från ön Madeira. Vanligast 

är den söta, mörka Malvoisie, torrast Sercial. 

Man gör också kommersiella blender, som 

oftast är söta, litet brända i smaken och bär 

ett varumärke. 

Magnum Butelj som rymmer 1,5 liter 

(1500 ml); dubbelbutelj. 

Maison Ordagrant ”hus”. Används också i 

betydelsen firma, företag. 

Malolaktisk jäsning Unga viner innehåller 

mycket fruktsyror, i synnerhet äppelsyra. 

För att göra rödvinerna mjukare och 

rundare låter man med hjälp av mjölksyra 

bakterier äppelsyror omvandlas 

till de mildare mjölksyrorna. Man kan 

göra en partiell malolaktisk jäsning för 

att behålla en del av friskheten, om man 

så önskar. Mjölksyra bakterierna finns 

naturligt i många vinanläggningar och den 

malolaktiska jäsningen följer i slutskedet av 

alkoholjäsningen. Man kan också tillsätta 

odlade mjölksyrabakterier. Malolaktisk 

jäsning görs på vissa vita viner, bl.a. 

Chardonnay viner, men generellt vill man 

i vita viner behålla den friska syran. 

Manzanilla Mycket ljus, lätt sherry, något 

lättare än Fino. Skyddas av jästtäcke (flor) 

under lagringen. 

Manzanilla pasada Fatlagrad manzanilla. 

Medium toast Innan de nygjorda faten 

används för vinlagring torkas de och ”rostas” 

lätt inuti. Rostningen kan vara obetydlig, 

medium eller kraftig och ger givetvis sin 

karaktär till vinet. Se Fatkaraktär. 

Membranpress En ”airbag” pressas mot en 

perforerad yttervägg i pressen, varvid vinet 

rinner ut genom hålen och skalrester m.m. 

sedan tas ut från pressen. 

Microoxidation Vid fatlagring sker oxidation, 

genom att små mängder syre kommer in genom 

ekträets porer. Man kan effektivisera denna 

metod genom att ”blåsa” in små mängder 

noggrant doserat syre. 

Millésime Skördeår 

Mognadsfällning Bottensats i buteljen. Vinet 

bör dekanteras. 

Monopole Fransk beteckning på vingård 

med en enda ägare. Används också ibland i 

märkesnamn, men då utan legal betydelse. 

Mousserande vin Vin som innehåller 

koldioxid, och som därför bildar bubblor, 

eller mousse, när det hälls upp i glas. 

Must Ojäst druvsaft. 

Mustvikt Ju mognare druvorna blir, dvs. 

ju mer socker de innehåller, desto högre blir 

mustvikten. Kvalitetsbeteckningar för viner 

kräver i många länder en bestämd minsta 

mustvikt. 

Novello Italienska för ”nytt”. Italienska viner 

som får buteljeras och säljas några månader 

efter skörden. 

Nouveau Franska för ”nytt”. Franska viner 

som får buteljeras och säljas några månader 

efter skörden. 

Nya fat Nya fat ger mer smak åt vinerna som 

lagras där och det kräver kraftfullare viner som 

vinner på att få denna smaktillsats. Vill man 

inte ha så kraftig smak väljer man fat som 

redan använts för en eller två tidigare årgångar. 

Oechsle Tysk måttangivelse för mustvikten. 

Oloroso Kraftig torr sherry, som inte lagras 

under jästfällning (flor), och därför får en 

mörkare färg. Sötas ofta till kommersiella 

standardmärken. 

Oenologi/enologi/önologi Läran om 

vinet. Vin heter på grekiska oinos, därav 

beteckningen. Omfattar både vinodling och 

vinframställning. 

Oenolog/enolog Person som studerat önologi 

på universitetsnivå och som antingen är anställd 

i vinföretag eller arbetar som konsult åt olika 

företag. 

Oxidation När must eller vin kommer i 

kontakt med för mycket syre sker en oxidation 

som förändrar färgen (blir brun) och 

friskheten minskar. Oxidation sker också 

under fat- och buteljlagring, men processen 

sker då långsammare. 

Pastörisering Snabb upphettning för att 

döda alla oönskade mikroorganismer, som 

jästsvampar och bakterier. Temperaturen är 

85° C i cirka 1 minut, sedan snabb nerkylning. 

Flash pasteurization görs med 95° C i ett 

par sekunder och sedan snabb nerkylning. 

Pastörisering används inte för kvalitetsviner 

som ska lagras i butelj. 

Passerillé Fransk beteckning på de druvor 

som får lämnas att torka på vinstocken, så att 

sötman blir koncentrerad, innan de skördas. 

Passito Vin gjort av druvor som fått torka på 

stocken och sockret koncentrerats. 

Phylloxera Phylloxera vastatrix, vinlus. 

Angriper vinstockens rötter och gör att 

denna försvagas och slutligen dör. Kom till 

Europa från USA år 1860. Innebar katastrof 

för vinodlarna, tills man började ympa 

sticklingarna på rötter av amerikanskt 

ursprung. Dessa var resistenta mot vinlusens 

angrepp. 

pH-värde Mått på hur sur eller alkalisk 

(motsats till sur) en vätska är. Viner med 

lågt pH-värde smakar mycket surt. 

Pipa Fat som används i hanteringen i portvinsindustrin 

och rymmer 580–630 liter. 

För portvinsexport används fat som rymmer 

534,24 liter. 

Polyfenoler Samlingsbeteckning på tanniner 

(som ger röda viner strävhet) och de färgämnen 

som gör rödviner och roséviner deras färg. 

Portvin Starkvin från Dourodalen i Portugal. 

Spritas upp under jäsningen så att merparten 

av sockret finns kvar. Merparten av allt portvin 

är rött. 

Premier Cru/1:er cru Laglig beteckning på ett 

antal viner från Alsace och Bourgogne. Följer 

efter Grand Cru i ranking. 

Premium Generell beteckning som används 

för att beteckna de bästa/mest eftertraktade 

vinerna.


Primeur Se Nouveau. 

Qualitätswein Den tredje lägsta kvalitetsklassen 

för tyskt vin. Är oftast halvtorrt, men 

finns även torra sådana viner. 

Quinta Portugisiskt gods/lantegendom. 

Recioto Vitt eller rött vin med sötma, gjort 

av druvor som fått torka, helt eller delvis, till 

russin. Från nordöstra Italien, i synnerhet 

Valpolicella och Soave. 

Reduktiv lagring Vin som lagras i tillslutet 

kärl (butelj, tank) så att syre utifrån inte har 

tillträde. Ger viner som behåller det unga 

vinets friskhet och aromer. 

Reserva Spansk/portugisisk kvalitetsbeteckning 

för vin. Ett spansk rött Reservavin 

måste lagras minst 36 månader, varav 12 på 

fat, innan de får lämna bodegan. Ett portugisiskt 

Reservavin måste vara 0,5 volym-% högre än 

den lägst tillåtna. 

Restsocker Det naturliga druvsockret i 

musten, som inte omvandlas till alkohol. 

Ju mer restsocker desto sötare vin. 

Retsina Grekiskt vitt vin som smaksatts med 

kåda från Aleppotallen. 

Riserva Italiensk kvalitetsbeteckning för vin. 

Robust Alkoholstarkt, strävt rödvin med 

inslag av torkad frukt, kryddor och örter. 

Rostad fatkaraktär Ekfaten rostas (torkas 

med värme) innan de används. Ger aromer av 

rostat kaffe, choklad, karamell, vanilj. 

Saignée Se Blöda. 

Sekt Tyskt mousserande kvalitetsvin. 

Sherry Starkvin från Jerezområdet i södra 

Spanien. Torrast och lättast är Manzanilla, 

sötast är Pedro Ximenez. 

Skalkontakt Se Maceration 

Solera Ett särskilt system där man gör 

partiella, upprepade blandning av viner, där 

de unga vinerna successivt blandas med äldre 

viner. Målet är att få en jämn kvalitet, där 

det inte ska märkas någon skillnad mellan 

olika årgångar. Solerasystemet används också 

för högklassig vinäger, för Madeira och vid 

framställning av spansk brandy. 

Spumante Italienskt mousserande vin. 

Spätlese Tyska för sen skörd. Kvalitetsklass. 

Spätlese kan vara ett vin med sötma eller ett 

torrt vin med aning mer fyllighet, Spätlese 

Trocken. 

Starkvin Enligt svensk lag normalt ett vin 

som överskrider 15 volymprocent men inte 

22 volymprocent och beskattas högre än 

övriga viner. Den högre alkoholstyrkan 

uppnås genom att tillsätta vinsprit i musten 

eller senare. De mest kända starkvinerna är 

madeira, portvin och sherry. 

Svavel/svaveldioxid SO 2 , bisulfit. Används 

på många sätt sedan hundratals år inom 

vinodling och vintillverkning. Används för 

desinfektion, skydd mot oxidation, ”broms” 

för jästakten, för att nämna några. Under 

jäsningen bildas naturligt litet svaveldioxid. 

Syra Fruktsyror, som kommer från druvan 

och som finns i vinet. Ger hållbarhet och 

frisk smak, under förutsättning av syran är 

balanserad (dvs. inte för hög eller för låg). 

Tanniner Polyfenoler som bl.a. finns i druv - 

kärnor, stjälkar, ekträ, teblad. På svenska 

kallas de garvsyror. Bidrar till röda viners 

hållbarhet. Kan vara mycket åtstramande 

i unga rödviner, men fälls ut som mognadsfällning 

med åren och vinerna blir mjukare. 

Tawny port Rött portvin som lagras på fat tills 

det får en ljust brun färg (ljust läderfärgad), 

och smaken är mild, behagligt söt. Bästa 

tawnyvinerna bär beteckning som 10 Years, etc. 

Terra Vitis En fransk organisation som riktar 

in sig på att utveckla ekologiskt hållbar praxis 

vid vinodling. 

Tenuta Italiensk vinodlande egendom. 

Terroir Ordagrant ”jordmån”. Används för 

att beteckna vinets typiska karaktär, som är 

beroende av jordmån, klimat och druvsort. 

Trockenbeerenauslese (TBA) Tysk kvalitetsbeteckning. 

Vin framställt av russinlika druvor, 

angripna av botrytis cinerea (ädelröta). Ger 

mycket söta, långlivade viner. Görs inte varje 

år, eftersom botrytis inte utvecklas regniga, 

kalla höstar. 

Urlakning Se Maceration. 

Ursprung Druvornas geografiska ursprung, 

dvs. vilket land, region, vingård eller mindre 

del av vingård. Regleras av lagstiftning vad 

som får anges på etiketten. 

Vegetativ karaktär Viner med kartiga, gröna 

toner. Orsakas av att druvorna skördas innan 

de blivit mogna. 

Vin Doux Naturel (VDN) Uppspritat sött vin 

från södra Frankrike. Spriten tillsätts tidigt 

i processen så att den naturliga sötman från 

musten bevaras. 

Vinifikation/Vinifiering Vinframställning, 

hela processen från druvornas ankomst till 

vinanläggningen till buteljering. 

Vinkooperativ Vinanläggning som ägs 

gemensamt av ett antal odlare. Druvorna 

levereras dit, vinifieras, lagras och säljs. 

Delägarna får betalt efter kvalitet på 

levererade druvor och intäkter på försäljning. 

Kooperativ vanliga i de flesta vinodlande 

länder. 

Vinmakare Person som ansvarar för 

framställning av vinet i vinaläggningen. 

Vino da Tavola Bordsvin ordagrant. 

Den enklaste klassen för italienskt vin. 

Vinpressning Druvorna pressas före 

jäsningen; alt skaljästerna pressas efter 

jäsningen. 

Vin santo Ordagrant ”heligt vin”. Görs av 

torkade druvor. Klassiskt toskanskt dessertvin. 

Varierar i söthetsgrad, beroende på 

producenten. 

Vintage Skörd eller skördeår. 

Vins de Table Bordsvin ordagrant. Den 

enklaste klassen för franskt vin. 

Vins de Qualité Produit Dans Des Régions 

Déterminées (VQPRD) Allmän europeisk 

beteckning för viner med ursprungsbeteckning 

(AOC, DO, DOCa, DOC etc). 

Vinstensfällning I vita viner ser det ut som 

små kristaller eller glassplitter. I rödviner och 

roséviner är kristallerna svagt rosa till mörkt 

röda. Vinstenskristaller kan också finnas 

på korkens undersida. Dekantera vinet före 

servering. Vinstenen kommer från de naturliga 

syrorna i vinet. 

Weingut Tysk egendom med vinodling. 

Winery Vinanläggning i första hand, 

också egendom med vinodling 

Winemaker Se Vinmakare. 

Öenolog Se Oenolog. 

115

RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?