RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Frankrike / Henri de Villamont / Picard
Bourgogne Pinot Noir Prestige 2008
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från olika,
utvalda odlare i Bourgogne. Druvorna krossas
försiktigt och därefter följer macerering och jäsning
i temperaturkontrollerade stora ekfat. Vinet lagras
sedan, dels på nya, dels på tidigare använda 228-liters
fat i cirka ett år, innan blandning och buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar,
pepprighet och en väl integrerad och läcker ton av
ekfat.
Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med
polerad syra och tanniner. Välbalanserad smak av fat,
kryddighet och frukt i eftersmaken.
Passar till: Kallskuret kött, matiga sallader,
kyckling eller ljus vildfågel. Coq au vin självklart samt
till grillad fisk och ljust kött. Medellagrade hårdostar.
Art nr: 2424714
Fyllighet: MH
Pris: 99:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Picard
Familjen Picard äger både
vingårdar och känt varumärke.
Firman Picard Vins & Spiritieux grundades 1951 av
Louis Félix Picard. Några år senare kom sonen Michel in i
verksamheten. Han har framförallt svarat för vintillverkningen,
men också varit en viktig del av uppbyggnaden av
verksamheten. Man började med 2 hektar och har i dag 160
hektar, varav 135 i Bourgogne, som är tyngden i företaget
och gör Picard till en av de större spelarna i regionen. År
1997 köpte man och renoverade Chateau Chassagne
-Montrachet i byn med samma namn. Samma år köpte
man varumärket Geisweiler, som grundades 1804, och en
gång var ett av de starkaste varumärkena från Bourgogne.
Geisweiler står i dag för guldmedaljsvinnande Crémant
de Bourgogne. Numera är det Michels barn Francine och
Gabriel som driver företaget.
www.p-vs.com
Meursault ”Les Clous” 2006/2007
Michel Picard Bourgogne Chardonnay
2008/2009
MN
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna plockas och sorteras för
hand. De pressas försiktigt och musten får sedan vila
svalt i tankar av rostfritt stål. Därefter följer jäsning på
228-liters fat av fransk ek, innan det nya vinet lagras
cirka ett år på tidigare använda ekfat innan buteljering.
Doft: Stor, komplex doft med toner av mandel och
gröna äpplen.
Smak: Torr, frisk med animaliska toner samt
återkommande, friska gröna äpplen. Lång komplex
avslutning som visar den steniga jordmån som skiljer
den från en vanlig Meursault.
Passar till: Fisk, skaldjur eller ljust kött, som grillad
eller nykokt hummer med lämplig sås, fisk i krämig
sås och kyckling i sås smaksatt med dijonsenap eller
dragon. Mogna vitmögelostar.
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand. För
pressning använder man pneumatiska pressar. Hälften
av musten förs över på temperaturkontrollerade tankar,
övrig must jäser på 228-liters fat av fransk ek, nya eller
använda en gång. De nyjästa vinerna blandas och får
vila i sex månader på fat i den temperaturkontrollerade
källaren, innan buteljering.
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av
aprikos, päron, fudge och inslag av bröd.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med
återkommande inslag av päron, aprikoser, lång
avslutning med smak av fudge.
Passar till: Klassiska sniglar med vitlökssmör,
grillad tonfisk, grillad griskarré, ljus fågel och ljust kött
i lätt, krämig sås. Och varför inte testa till stekt gädda
med senapssås
Art nr: 2487524
Fyllighet: MI
Pris: 229:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Art nr: 2494114
Fyllighet: MH
Pris: 83:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Savigny-Les-Beaune 2008
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från Henri de
Villamonts egen vingård. De krossas försiktigt och
jäser sedan i temperaturkontrollerade stora ekfat.
Malolaktisk jäsning och lagring sker på 228-liters fat av
fransk ek.
Doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som
hallon och körsbär.
Smak: Fyllig med en delikat animalisk ton och
återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är
balanserad med väl avrundade tanniner.
Passar till: Smakrikare rätter av nöt och vilt,
vildfågel med krämig sås och till lagrade hårdostar.
Henri de Villamont är ensam ägare till vingården Le
Village, vilket ger rätt till vingårdsbeteckning på
etiketten, även om det inte är ett Premier Cru-vin.
Art nr: 2466524
Fyllighet: MH
Pris: 159:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
32