RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Österrike / Weingut Soellner<br />
Weingut<br />
Soellner<br />
I det kuperade landskapet runt den lilla<br />
orten Gösing am Wagram, strax öster<br />
om Kamptal finns fruktodlingar och<br />
vinodlingar. Här ligger Weingut Soellner<br />
som består av 16 hektar vingård, som<br />
sköts enligt reglerna för ekologisk och<br />
biodynamisk odling.<br />
Redan som 16-årig student gjorde Toni Soellner sitt<br />
första vin. Sedan praktiserade han på olika håll innan han<br />
blev sin egen. År 1995 gifte han sig med Dani Vigne, som<br />
drevs av samma passion för vin och ekologisk odling.<br />
Soellner blev tidigt en Grüner Veltlinerspecialist och det är<br />
också den huvudsakliga druvan i fälten. Man arbetar även<br />
med druvor som Riesling, Zweigelt och Saint Laurent.<br />
Weingut Soellner är en spännande stjärna på den österrikiska<br />
vinkartan. De har ett motto som de verkligen lever<br />
efter: Weine mit Seele, som betyder vin med själ.<br />
<br />
www.weingut-soellner.at<br />
Soellner Hengstberg Grüner<br />
Veltliner 2010<br />
Ursprung: Österrike, Wagram<br />
Druvor: Grüner Veltliner<br />
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt för att<br />
sedan jäsa på låg temperatur i nya betongtankar. Vinet<br />
ligger sedan kvar på tank fram till buteljeringen i mars<br />
månad.<br />
Doft: En härligt frisk och tydlig fruktig doft med<br />
elegans och viss kryddighet.<br />
Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med<br />
viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En<br />
högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk<br />
karaktär.<br />
Passar till: Ceviche, den klassiska löjromstoasten,<br />
pocherad fisk och till lätta skaldjursrätter.<br />
Druvorna kommer från vingården Hengstberg.<br />
Art nr: 2486614<br />
Fyllighet: MF<br />
Pris: 94:90<br />
Sötma: MB<br />
Soellner Fumberg Grüner Veltliner<br />
Reserve 2009/2010<br />
OM<br />
Antal/Låda: 6<br />
Ursprung: Österrike, Wagram<br />
Druvor: Grüner Veltliner<br />
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten<br />
förs över till stora, gamla ekfat där jäsningen sker.<br />
Vinet ligger kvar på jästfällningen i fyra månader, före<br />
buteljering, för att vinet ska få en mjuk och mogen ton.<br />
Doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet<br />
och en mjuk, välbalanserad fatton.<br />
Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en<br />
härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång<br />
eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite<br />
annorlunda Grüner Veltliner som ändock ger mycket av<br />
de klassiska kännetecknen av druvan.<br />
Passar till: Grillad fisk som forell, grillade<br />
pilgrimsmusslor och till krämig fisk- eller<br />
skaldjurssoppa.<br />
Druvorna kommer från vingården Fumberg.<br />
OM<br />
MN<br />
MN<br />
Art nr: 2486714<br />
Fyllighet: MG<br />
Pris: 119:90<br />
Sötma: MB<br />
Antal/Låda: 6<br />
Soellner Vogelthen Riesling 2010<br />
OM<br />
MN<br />
Soellner Riesling Sweet 2010<br />
RM<br />
OM<br />
MN<br />
Ursprung: Österrike, Wagram<br />
Druvor: Riesling<br />
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten<br />
jäser vid låg temperatur på tankar av rostfritt stål. Det<br />
unga vinet ligger kvar på jästfällningen i två månader,<br />
och därefter utan jästfällning i ytterligare två månader<br />
innan buteljering.<br />
Doft: En lätt, elegant och frisk doft med trevlig<br />
fruktighet.<br />
Smak: Torrt vin med en elegant fruktton av citrus och<br />
tropisk frukt med bra balans.<br />
Passar till: Sushi, färsk sparris med sauce verte<br />
eller majonnäs, och till lättare fisk- och skaldjursrätter<br />
Druvorna kommer från vingården Vogelthen.<br />
Ursprung: Österrike, Wagram<br />
Druvor: Riesling<br />
Vinifiering: Druvorna skördades i slutet av oktober<br />
när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt<br />
russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och<br />
musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som<br />
naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan<br />
över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd .<br />
Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av<br />
honung och viss örtighet.<br />
Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt<br />
karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus<br />
och en perfekt balans mellan sötma och syra.<br />
Passar till: Efterrätter med len struktur som<br />
pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt<br />
frukt och till klassisk cheese cake.<br />
Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under<br />
blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor,<br />
vilket är viktigt för alla grödor.<br />
Sött vin.<br />
Art nr: 2506114<br />
Fyllighet: ME<br />
Pris: 94:90<br />
Sötma: MB<br />
Antal/Låda: 6<br />
Art nr: 2498621<br />
Fyllighet: MF<br />
Pris: 99:90/37,5 cl<br />
Sötma: MF<br />
Säljes styckvis<br />
94
Change language