RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Frankrike / Mas du Soleilla / Castel Frères
Clôt De L´Amandier 2007/2008
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
- La Clape
Druvor: Syrah 75% och Grenache Noir 25%
Vinifiering: Druvorna kommer från vingårdar som
är mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara
25 hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter
lagras vinet på fat i 15 månader. Vinet är inte filtrerat
före buteljeringen.
Doft: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel,
tobak, mint, kaffe och tjära.
Smak: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt,
kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär,
mint och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning
med mjuka tanniner med en stor lagringspotential.
Passar till: Klassiska rätter som tournedos Rossini,
utskuren biff eller coeur de filé Provencal och varm
rostbiff med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade
hårdostar.
Vinet kan lagras i 10-15 år. OBS! Vinet bör dekanteras
före serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of
Languedoc 93 poäng.
Art nr: 2487624 Pris: 329:40 Säljes styckvis
Fyllighet: MK Strävhet: MJ
Castel Frères
Med hjärtat i Bordeaux :
Från ingenting till ett av
de största franska
familjeföretagen i vin
Familjen är ursprungligen
från Zaragoza i spanska Aragon. Varje år kom männen upp
till Bordeaux för att arbeta i fälten och med skörden. Delar
av lönen var vin, eftersom vinbönderna hade ont om
kontanter. År 1949 startade därför fyra bröder Castel ett
företag för grossistförsäljning av vin. Verksamheten
expanderade starkt under 1950- och 1960-talen. Genom
strategiska köp av andra företag i dryckesbranschen har
man växt och räknas nu som en av de allra största globala
spelarna bland dryckesföretagen. På vinsidan äger man
inte bara glasbruk, distributionsföretag, tappningsanläggningar
m m, utan också vingårdar, bl a 14 olika vinslott i
Bordeaux. Senaste köpet är 50 % av kända Château
Beychevelle.
I butiksledet äger Castel Nicolas, en kedja av vinbutiker
i både Frankrike och Storbritannien, den tredje största
detaljistkedjan för vin i världen.
www.groupe-castel.com
Chez Pierre Blanc Vdp
Chez Pierre Rouge Vdp
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault -
Languedoc Roussillon
Druvor: 30% Grenache Blanc, 30% Ugni Blanc, 30%
Terret, 10% Muscat
Vinifiering: Skalkontakt i 2-3 timmar innan
druvorna pressas och musten förs över till jästank.
Jäsningen äger rum i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål. Det nya vinet ligger på tank en kort tid
före buteljering.
Doft: Intensiv och blommig doft med inslag av citrus
och tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner citrus.
Lång och balanserad avslutning.
Passar till: Bra bar- och husvin. Lätta fisk- och
skaldjursrätter, som stekt spätta eller pocherad sej.
Art nr: 2493314
Fyllighet: MH
Pris: 46:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault -
Languedoc Roussillon
Druvor: 40% Syrah, 30% Grenache Noir, 30%
Carignan
Vinifiering: Vanlig rödvinsjäsning på
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Efter jäsningen har vinet legat på tank en tid innan
buteljering.
Doft: Medelstor fruktig och frisk med inslag av färska
hallon.
Smak: Frisk och fruktig smak med toner av röda bär
och en mjuk delikat avslutning.
Passar till: Bra bar- och husvin. Tomatbaserade
pastarätter, enklare barbecuerätter och kycklingrätter.
MN
MN
Art nr: 2493414
Fyllighet: MH
Pris: 44:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
39