RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

chile / Cono Sur
Cono Sur Organic Sauvignon Blanc
2011
OM
MN
Ursprung: Chile, San Antonio/Campo Lindo
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars
och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum
i temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade det
nya vinet på tank i tre månader innan det buteljerades.
Doft: Ung, ännu litet blyg doft med fin friskhet och
inslag av citrusfrukt och litet grön paprika.
Smak: Torrt, ganska lätt, elegant vin med inslag av
mineral, grapefrukt och aning örtighet. Fräsch, elegant
fruktsyra.
Passar till: Aperitif, lätta förrätter som ceviche,
och till fisk- och skaldjursrätter med eleganta, lätta
tillbehör. Givetvis utmärkt till sushi och getost (chevre).
Art nr: 2493914
Fyllighet: ME
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Visión Chardonnay 2010/2011
MN
20 Barrels Sauvignon Blanc 2008/2009 RM
MN
Ursprung: Chile, Casablanca/El Centinella
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna fördes till Chimbarongo,
där 30 % jäste i fat av fransk ek och övriga 70 %
i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter
jäsningen fördes 30 % av det tankjästa vinet över till fat
av fransk ek (medium toast) för kortare lagring. Sedan
blandades vinerna, fick vila i tank och buteljerades.
Doft: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av
fat.
Smak: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag
av mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning.
Passar till: Skaldjurscrêpes, pastarätter med
skaldjur eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust
kött, gärna med smaksättning som ingefära och lime.
Getostar och medellagrade hårdostar.
Visión är namnet på Cono Surs single vineyard-serie.
Vingården El Centinella sägs ha det svalaste klimatet i
hela Casablanca Valley. Jordmånen utgörs av den röda,
mineralrika lera som lämpar sig för högklassiga viner.
Ursprung: Chile, Casablanca Valley
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades i april och
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade
vinet på tank i fyra månader före buteljeringen.
Doft: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och
andra citrusfrukter.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och
aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt
och fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som
balanseras av frukten.
Passar till: De flesta smakrika fisk- och
skaldjursrätter, liksom till fasan, lamm, kalv och till
olika getostar.
20 Barrels är Cono Surs Ultra Premium Wines-serie.
Sauvignondruvorna kommer huvudsakligen från
vingården El Centinella.
Vinet har fått 90 poäng Wine Spectator Magazine ocg
Guldmedalj i International Wine Challenge 2009
Art nr: 2500214
Fyllighet: MH
Pris: 72:-
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2473624
Fyllighet: MG
Pris: 134:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc
2010/2011
MN
Cono Sur Merlot Rosé 2010
MN
Ursprung: Chile, Casablanca
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades i april och
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum
i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter
jäsningen vilade vinet på tank fram till buteljeringen
i juli.
Doft: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit
persika, grapefrukt och mineral.
Smak: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av
mineral och elegant totalintryck.
Passar till: Fisk- och skaldjursrätter, gärna
serverade med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill),
som pasta vongole eller risotto med gröna ärter och
parmesan.
Ursprung: Chile, Central Valley
Druvor: Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas i mars och jäser i
18 dagar partiellt med skalen i jästtankarna. Efter
jäsningen ligger vinet på tank, under låg temperatur,
fram till buteljeringen.
Doft: Tilltalande doft av röd frukt och körsbär.
Smak: Ganska lätt vin med bra friskhet och fruktighet.
Passar till: Aperitif eller till småplock som oliver,
pikanta charkuterier, m fl , fisksoppa med vitlök och
aioli och till lätta sallader med kyckling, skinka eller
fisk.
Reservavinerna framställs av druvor som skördas från
vingårdar med äldre stockar och lägre skördeuttag.
Art nr: 2473514
Fyllighet: MF
Pris: 82:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Art nr: 2473814
Fyllighet: MF
Pris: 65:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
23