RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tenuta<br />
Santa Lucia<br />
Tenuta Santa Lucia är ett ungt<br />
företag som startades 1979 av<br />
familjen Colantuono.<br />
själva egendomen ligger i det vackra och böljande<br />
urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan<br />
Rom och Rieti.<br />
Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består<br />
av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt<br />
ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk<br />
jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess<br />
sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken<br />
och Marco Bernabei är konsulterande oenolog.<br />
<br />
www.tenutasantalucia.com<br />
Paxa Lazio Rosso IGT 2008/2009<br />
Ursprung: Italien, Lazio<br />
Druvor: Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%,<br />
Merlot 20% och Montepulciano 20%<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de jäses<br />
och macereras på rostfria tankar, varje druvsort för<br />
sig. Efter ett par års lagring på samma tank och sedan<br />
en tid på stora ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet<br />
buteljeras.<br />
Doft: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med<br />
inslag av mörka körsbär.<br />
Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt<br />
som mogna körsbär, björnbär och med milda fruktiga<br />
tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av<br />
choklad samt diskreta toner av fat.<br />
Passar till: Italienska bufféer, charkuterier med<br />
pikant kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt<br />
kött med tomatbaserad sås.<br />
Etruskerna var ett folk som ca 1 000 f Kr – 100 f Kr)<br />
främst bodde i Latium, Umbrien ochToscana. De odlade<br />
mycket vin och deras vingud hette Paxa.<br />
Art nr: 2471814<br />
Fyllighet: MH<br />
Pris: 52:90<br />
Strävhet: MG<br />
Antal/Låda: 12<br />
MN<br />
Italien / Tenute Santa Lucia / Cantina Zaccagnini<br />
Cantina Zaccagnini.<br />
Cantina<br />
Zaccagnini<br />
I den lilla byn Bolognano, nära<br />
turistorten Pescara, ligger<br />
Cantina Zaccagnini. Man startade som<br />
vinodlare, men från 1982 gör man själv<br />
vin av de egenodlade druvorna.<br />
Man har investerat i vinkällare med modern utrustning<br />
och producerar numera årligen 500 000 buteljer från<br />
de 80 hektar vingårdar som ligger på 200 meter över havet.<br />
Den lilla pinnen på Tralcettoflaskan är en äkta bit av<br />
vinrankan, en rest efter vinterbeskärningen.<br />
<br />
www.cantinazaccagnini.it<br />
Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC 2009<br />
Ursprung: Italien, Abruzzo<br />
Druvor: Montepulciano<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från egna<br />
vingårdar i Catignano Contrada Varano och<br />
vinet görs enligt senaste teknik med maceration,<br />
temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt<br />
stål och försiktig pressning. Vinet får, beroende<br />
på årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan<br />
buteljering.<br />
Doft: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär,<br />
viol och en mild rökighet.<br />
Smak: Medelfyllig, generös, typisk<br />
montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar<br />
och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga med bra<br />
balans och struktur samt insmickrande fruktigt slut.<br />
Passar till: Smakrika antipastirätter, mustiga<br />
pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till<br />
smakrikare rätter av nöt, lamm eller lättare vilt.<br />
Art nr: 2464614<br />
Fyllighet: MG<br />
Pris: 79:90<br />
Strävhet: ME<br />
Antal/Låda: 12<br />
59
Change language