RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

chile / Cono Sur
Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon
2010/2011
MN
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%
Vinifiering: Druvorna skördas i början av mars.
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, varje
druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila några
månader på tank före buteljeringen.
Doft: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och
fräsch grönska.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet
och inslag av tropisk frukt och citrus (citronskal,
grapefrukt).
Passar till: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- och
skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och
varför inte till räkfrossan
Art nr: 2470114
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot
2010/2011
MN
Cono Sur Sauvignon Blanc 2010/2011
MN
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Cabernet Sauvignon 85% och Merlot 15%
Vinifiering: Druvorna skördas under en
månad från slutet av mars. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för sig.
Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank
före buteljeringen.
Doft: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär,
blåbär och körsbär.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig
fruktighet. Eftersmak av mörka bär.
Passar till: Utmärkt allroundvin till lättare
kötträtter, mustiga pastarätter och smakrik pizza.
Ursprung: Chile, Rapel
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av mars.
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Det
unga vinet ligger på tank i fyra månader, och därefter
buteljeras det.
Doft: Frisk, ung, ren doft med utpräglad sauvignon
blancdoft (krusbär, grapefrukt).
Smak: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak av
krusbär, citrus och grapefrukt.
Passar till: Aperitif och till alla slags skaldjur och
till lätta fiskrätter och skaldjursrätter som moules
marinières.
Art nr: 2470014
Fyllighet: MG
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Art nr: 2458414
Fyllighet: ME
Pris: 61:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Tocornal Syrah/Cabernet Sauvignon
2010/2011
MN
Cono Sur Viognier 2010
MN
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Syrah 85% och Cabernet Sauvignon 15%
Vinifiering: Druvorna skördas i april. Efter jäsning
i temperaturkontrollerade tankar lagras ca 20% av
vinet med chips av fransk ek, medium toast, för att få
mer komplexitet. Total lagring före buteljering fem
månader.
Doft: Stor, varm doft med inslag av björnbär, plommon
och lite svarta vinbär.
Smak: Medelfylligt/fylligt med mjuka tanniner och
tilltalande, lång eftersmak av mörka bär.
Passar till: Bra allroundvin till de flesta kötträtter
utom till kraftigt vilt. Bra också till mustiga pastarätter
och smakrikare hårdostar.
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna skördas från mitten av
mars. Viognier kräver nämligen längre mognadstid
än andra vitvinsdruvor. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar. Ca 40% av det unga
vinet lagras på tank tillsammans med ekstavar i fem
månader. Därefter blandas basvinerna till det färdiga
vinet, vilar kortare tid på tank och buteljeras sedan.
Doft: Stor, angenäm doft av aprikos, persika och
aromatisk citruston.
Smak: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång
eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika
och ananas. ”Mungott”, säger gästerna. Druvtypisk
Viognier i doft och smak.
Passar till: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och
skaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med
lätt gräddig sås.
Art nr: 2491914
Fyllighet: MH
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Art nr: 2458314
Fyllighet: MG
Pris: 66:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
21