RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Coto De Imaz Gran Reserva 2001
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo, från Alta
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen
kvar i drygt två veckor för att ge mer karaktär åt vinet.
Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet 24
månader på fat av amerikansk ek och därefter följer
buteljlagring i cirka tre år.
Doft: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj
och mintchoklad.
Smak: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med
integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag
av björnbär, kryddnejlika och fatvanilj.
Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom
anka eller gås.
Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den
officiella klassificeringen.
Vinet fick guldmedalj i International Wine Challenge
2011.
Art nr: 2410414
Fyllighet: MJ
Coto Real Reserva 2004
Pris: 151:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Spanien / El Coto de Rioja / Bodegas Máximo
Bodegas
Máximo
Bodegas Máximo tillhör El
Coto-familjen.
Bodegan startades som ett svar på det växande
intresset för viner med beteckningen Vino de la Tierra,
som motsvarar de franska Vin de Pays, eller lantvin som
man säger på svenska. Eftersom El Coto enligt den
regionala och nationella lagstiftningen inte får använda
sin egen bodega för att tillverka något annat än riojaviner,
beslutade man att starta en helt ny bodega med en egen
vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare. Första
årgången var 2000 och man producerar nu både Vino de la
Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin köps främst
in från området La Mancha.
www.bodegasmaximo.com
Máximo Tempranillo 2008
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo 80 %, främst från Alta, Graciano
10 %, Garnacha 10 %
Vinifiering: Utvalda druvor från gamla stockar
krossas och får jäsa med egen jäst i små rostfria tankar
(5 000 liter) i ca en månad. Malolaktisk jäsning i nya fat
av fransk ek (Allier), därefter lagring på nya fransk och
amerikansk ek i 22 månader. Den slutliga blenden får vila
på tank, för naturlig utfällning av tanniner mm, eftersom
vinet inte filtreras före buteljeringen. Vinet vilar i två år
efter buteljeringen.
Doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits,
choklad, kryddor, kaffe och en aning svart tryffel.
Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, mjuka tanniner
och lång, komplex eftersmak med inslag av mörk frukt,
valnötter, fatvanilj och kryddor.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött och fågel,
gärna vilt, gås eller anka. Passar också till karaktärsfulla
fårostar och hårdostar.
Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
Druvor: Tempranillo
Vinifiering: Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar och därefter får
det nya vinet ligga på skalen i 12 dagar för färg- och
aromutlakning. Vinet lagras därefter på fat i sex
månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på fransk ek.
Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader.
Doft: Medelstor och harmonisk med inslag av
plommon, röda bär, något tobak och fatvanilj.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna
tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som
hallon och jordgubbar.
Passar till: Tapas med charkuterier och grillad
svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och
till grisfilé med svamp- eller senapssås.
OBS Vinet bör dekanteras före servering.
Art nr: 2468124
Fyllighet: MK
Pris: 169:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Art nr: 2475814
Fyllighet: MG
Pris: 53:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Máximo Merlot 2008
Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
Druvor: Merlot
Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad jäsning
på rostfria ståltankar lagras vinet först i nya fat av
amerikansk ek, sedan tre månader i butelj.
Doft: Tilltalande, varm doft med inslag av mogna
blåbär (Merlot), ljus choklad och mynta.
Smak: Mörk, mättad, ung färg. Rätt fylligt vin, med
balans mellan frukt, fat och strävhet. Härlig frukt, med
aromer av blåbär och mynta. Lång eftersmak.
Passar till: Bra all-roundvin till olika rätter av
lamm, kalv, nöt och kyckling.
Art nr: 2453214
Fyllighet: MH
Pris: 53:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
73