RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Spanien / Finca Museum
Finca
Museum
Cigales är ett
vinområde som
ligger strax norr om
mer kända Ribera
del Duero.
El Coto kom hit i slutet av 1990-talet, eftersom här fanns
arealer med vinstockar, minst 70 år gamla, basen för viner
av hög kvalitet. Druvan här är tempranilloklonen Tinta del
Pais (Tinto Fino). 1998 köptes egendomen Miraflores med
ca 100 hektar av gamla stockar. Sverige var först som
marknad för Museum 1999 och vinskribenterna var lyriska
över den höga kvaliteten. Numera finns en supermodern
bodega och vingårdarna har växt. Man har 240 hektar med
gamla stockar (25 % av Cigalesarealen med gamla stockar),
60 hektar stockar som ligger runt 40 år i snitt och ytterligare
60 hektar som planterats 2001 och senare. Vinfälten
med de gamla stockarna kan klassas som ekologiska och
de nyare fälten sköts så långt som möjligt enligt samma
metod. Man gör bara två viner, Museum Crianza och
Museum Real Reserva. www.bodegasmuseum.com
Museum Crianza 2008
Ursprung: Spanien, Cigales
Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)
Vinifiering: Efter noggrant urval av druvorna jäser
vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter
jäsningen för att få ännu djupare färg. Därefter lagras
vinet knappt två år i nya fat av amerikansk ek, medium
toast. Vintillverkningen går ut på att påverka vinet så
lite som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge
karaktär. Druvorna kommer från stockar med snittålder
på mer än 30 år.
Doft: Stor, bärig doft med toner av mörka körsbär,
svarta vinbär, lakrits samt en vaniljtouch från nya fat.
Smak: Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig
frukt och härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta
vinbär, vanilj, lakrits, läder och fat.
Passar till: Rätter av lamm, vilt och mörkt kött,
gärna grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och
helstekt spädgris.
Art nr: 2423314
Fyllighet: MI
Museum Real Reserva 2005
Pris: 81:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Ursprung: Spanien, Cigales
Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)
Vinifiering: Druvorna kommer från stockar särskilt
kända för sin höga kvalitet och sin höga ålder (mer
än 70 år gamla). Före vinifieringen sorteras druvorna
för hand. Jäsningen sker med den naturliga jästen på
druvorna. Efter jäsningen lagras vinet 24 månader
på fat av ny fransk ek och därefter på butelj i minst
12 månader. Vinet filtreras inte före buteljeringen,
eftersom lagringen på fat ger den stabilisering som krävs.
Doft: Stor, mättad och komplex doft med toner av
mörka mogna bär som björnbär, svarta vinbär, viol, söt
lakrits och rosor.
Smak: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner
och väl integrerad fatkaraktär. Toner av mörka bär,
mynta, läder, örter och rosor. Lång, härlig eftersmak.
Vinet bör dekanteras.
Passar till: Kraftigare rätter som vilt med smakrika
tillbehör, helstekt oxfilé, gås eller anka samt självklart
lammstek med timjan och vitlök.
Vinet bör dekanteras före servering.
Art nr: 2423414 Pris: 137:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MK Strävhet: MJ
74