RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Pinot Grigio DOC 2010/2011
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården
Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna
kallmacerera och jäsningen genomförs under
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter
får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka
inslaget av mineral och komplexitet.
Doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor,
päron, ananas och en elegant kryddighet.
Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen
frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och
kryddintensiv eftersmak.
Passar till: Sparrisrisotto, smakrika rätter av
grillad fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter
av kalv eller lamm. Och varför inte till en elegant,
tryffelsmaksatt pasta
Art nr: 2467814
Fyllighet: MH
Montsclapade 2006
Pris: 87:90
Sötma: MC
RM
Antal/Låda: 6
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli
Druvor: Cabernet Sauvignon 60% och Merlot 40%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och
avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i
delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30
månader följt av sex månader på flaska.
Doft: Rund polerad doft av mogen och mörk frukt som
plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.
Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,
björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat.
Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt
balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och
lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt
vin i världsklass med elegans, finess och harmoni
mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter
år mellan två och tre glas av Gambero Rosso.
Passar till: Eleganta rätter av mörkt kött eller
lamm, med finstämd kryddning av örter, aning vitlök
och smör.
RM
Italien / Dorigo / Attems
Attems
Attems ligger i Collio Goriziano
(Friuli), en serie kullar med
sydsluttningar. Det här är ett
av de första områdena i Italien
som introducerade druvor som
Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay
och andra internationella druvor.
Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då en
Corrado Attems fick en jorddonation av biskopen i Salzburg.
Man har dokument från 1506 som visar att familjen
sysslade med vin. Egendomen, som är på 78 hektar, varav
55 hektar är vingårdar, ligger i Lucinicio cirka 15 km från
Adriatiska havet. Man odlar ett stort antal druvsorter,
både inhemska som Tocai Friulano, Refosco och Ribolla
Gialla, liksom internationella druvor som Sauvignon
Blanc, Chardonnay och många fler. En specialitet är Pinot
Grigio som i området ofta kallas Cupra, efter den mörkt
brunrosa färg som de mogna druvorna bär.
I mitten av 1930-talet ärvde greve Douglas Attems
egendomen. Han var en drivande person som bl a medverkade
till att reglerna för vinproduktionen i regionen blev
stadfästa. Som ung student i Florens lärde han känna
familjen Frescobaldi. År 2000 kom familjerna Attems och
Frescobaldi överens om ett samarbete. Douglas Attems dog
2 år senare och det är numera hans dotter Virginia som
tagit över. Vinmakare är Gianni Napolitano.
www.attems.it
Art nr: 2463924
Fyllighet: MI
Pris: 209:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Chardonnay DOC 2009/2010
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i vingården
Ronc di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas
försiktigt. En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat
som använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga
kvar, på jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage
(omröring av jästfällningen) görs varannan – var
tredje vecka. Ekfaten är till 95 % fransk ek, resten är
amerikansk ek. .
Doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,
havrekex, smör med väl avvägd fatton.
Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och
ljust kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader
färserade med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong
med smör och salvia. Ostar som getostar och bel paese.
Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia
Guilia IGT 2009/2010
Ursprung: Italien, Venezia Giulia
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Druvorna kommer från områdena
Giasbana och Isonzo till anläggningen, där de varsamt
krossas och jäser med skalen i temperaturkontrollerade
tankar vid 18 C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet
dess lätta kopparton i färgen. Sedan pressas det nya
vinet och förs över till barriquer, där det lagras i fyra
månader, följt av två månaders lagring på tank. För att
behålla friskheten genomgår vinet inte malolaktisk
jäsning.
Doft: Medelstor, läcker, rund doft bestående av
blommor, mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och
en försiktig ton av kryddor.
Smak: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos,
persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en
välbalanserad eftersmak av kryddor.
Passar till: Elegant småplock som inledning till
en måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller
tryffelsås, grillad fisk eller ljust kött, som kalv.
Art nr: 2464024
Fyllighet: MI
Pris: 166:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Art nr: 2505514
Fyllighet: MI
Pris: 99:-
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
53