RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

USA / Hess Collection
Hess Collection 19 Block 2005
Ursprung: USA, Napa Valley Mount Veeder
Druvor: Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 12%,
Malbec 10% och Syrah 6%
Vinifiering: Druvorna genomgår klassisk
rödvinsvinifiering med jäsning i drygt tre veckor, följt
av lagring på 55 % nya och 45 % begagnade franska
ekfat. Efter 12 månader blandas vinerna från alla faten
och förs tillbaka till faten i ytterligare sex månader.
Doft: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och
ceder med en underton av röda bär.
Smak: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp
dofterna och avslutas med en lång, mjuk eftersmak av
välintegrerade franska fat.
Passar till: Mustiga hösträtter baserade på vilt,
serverade med skogssvamp och kraftiga såser, liksom
till nötkött och vilt med chilismaksatta tillbehör.
Mount Veeder Summit Vineyard är den högst belägna
vingården på Mount Veeder. Den omfattar 46.38 hektar,
som är indelade i ett antal kvarter. Druvorna till det här
vinet har valts ut från 19 av dessa kvarter.
Art nr: 2462324
Fyllighet: MJ
Pris: 199:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Sequana Dutton Ranch 2009
Nyhet
2011
Ursprung: USA, Russian River Vally, Green Valley
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen
och förs till vinanläggningen. Där sorteras de för
hand, får sedan ligga svalt i tank innan jäsningen får
börja (kallmaceration) så att druvans aromer utvinns
maximalt. Efter jäsning vila på skalen och därefter
lagring på jästfällningen i franska ekfat (varav 40 % är
nya) i nio månader. För att bevara det aromatiska och
komplexa i vinet rör man om jästfällningen efter ett
intensivt schema.
Doft: Stor, elegant och komplex doft med inslag av
jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär och massor av
kryddor.
Smak: Medelfylligt vin med rund, elegant smak av
röd frukt och kryddor. Vinet har en lång fruktig och
balanserad avslutning.
Passar till: Grillad lax, lättare vilt och fågel.
Art nr: 2509524
Fyllighet: MJ
Pris: 239:-
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Sequana Sundawg Ridge 2008
Nyhet
2011
Ursprung: USA, Russian River Valley, Green Valley
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna plockades för hand tidigt
på morgonen och fördes till vinanläggningen, där de
sorterades. Innan de fick börja jäsa kallmacererades
de. Jäsningen ägde rum i öppna jästankar och den
naturliga jästen på druvorna användes. Det unga vinet
fördes över till fat av fransk ek (varav 40 %) och låg där
på jästfällningen i 11 månader.
Doft: Stor doft av mörka bär, plommon samt en lätt
ton av fat.
Smak: Fylligt, balanserat vin med struktur och
finess samt återkommande smaker av mörka bär.
Avslutningen är lång och elegant.
Passar till: Svamprisotto, kalvlägg med grillade
grönsaker, hamburgare med tryffel eller smörfräst Karl
Johansvamp.
Art nr: 2509424
Fyllighet: MJ
Pris: 299:-
Strävhet: MH
Säljes styckvis
93