RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Italien / Feudi di San Gregorio
Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC
2009/2010
OM
MN
Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT 2010/2011
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Montepulciano
Vinifiering: Efter försiktig avstjälkning och
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna
mörka bär och frukter samt örter.
Smak: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna
körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och
örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång
kryddig eftersmak.
Passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust
eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta
eller kalvkotlett med svampsås.
Druvorna kommer från odlingar som är 100 %
ekologiska. Stockarna är 25-30 år gamla och odlas
traditionellt enligt pergolamodellen.
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Pecorino
Vinifiering: Ca 70 % av volymen jäses på tankar
av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter.
Jäsningstemperaturen ligger på 12 C. Femton % av vinet
genomgår malolaktisk jäsning.
Doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel
och diskret rökighet.
Smak: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen,
citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång,
rik, lite kryddig mineralrik eftersmak.
Passar till: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust
kött med krämiga tillbehör. Går också bra till unga,
krämiga getostar och till mild pecorinoost.
Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger
liten skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande
druva, som återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria.
Art nr: 2489014
Fyllighet: MH
Pris: 61:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Art nr: 2478814
Fyllighet: MH
Pris: 72:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Feudi di San Gregorio
Feudi di San Gregorio har seglat upp som en av de hetaste producenterna i Italien.
Firman grundades år 1986 av de tre bröderna Vincenzo, Mario och Luciano Ercolino. Man äger cirka 50
hektar vingård och kompletterar med druvor från långtidskontrakterade odlare. Filosofin är att kombinera de
urgamla lokala druvsorterna med senaste teknik och göra moderna viner som speglar både druvsorten och
jordmånen (terroir). För att nå dit har man lagt ner mycket arbete på att kartlägga jordmånerna i de olika
vingårdarna. Man styr och stödjer också minutiöst planterings-, odlings- och skördearbetet. Stora investeringar
har gjort i vinanläggningen. Totalt producerar man drygt 3 miljoner buteljer. Resultatet har belönats med
erkännande och höga omdömen världen över. Feudi di San Gregorio ligger öster om Neapel i Sorbo Serpico.
www.feudi.it
Greco Di Tufo DOCG 2009/2010
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Greco
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och
genomgår sträng sortering för att bara de bästa
druvorna ska komma med i jäsningen. Efter krossning
och pressning kallstabiliseras musten för att bevara
druvans aromer och fräschör. Jäsningen sker på tank
med temperaturkontroll. Man gör ingen malolaktisk
jäsning. Efter jäsningen lagras vinet 4-6 månader på
tankar av rostfritt stål innan buteljering.
Doft: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som
persikor, päron och ananas.
Smak: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad
frukt. Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk
mineralrik eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt.
Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, till
ljus fågel och till kalvrätter, liksom till medellagrade
kittostar eller hårdostar som parmesan eller
västerbotten.
Örtagården på Feudi si San Gregorio
Druvorna kommer från kommunerna Tufo, St Paolina
och Torreone.
Art nr: 2475314 Pris: 85:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Sötma: MB
61