RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Luce della Vite
Tenuta luce della vitljuset, luce och livets
ljus, luce della vite, är frukten av
samarbetet mellan de två vinfamiljerna
frescobaldi (toscana) och mondavi
(kalifornien).
Samarbetet startade 1994. Man hade den gemensamma
visionen att ta fram ett vin i världsklass genom att
dra nytta av den erfarenhet och den passion för vin som de
båda företagen ägde. Det första gemensamma vinet blev
Luce, baserat på druvor från Montalcinoområdet, dvs
Sangiovese Grosso (Brunello) och Merlot. Sangiovese
bidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondör
och mjukhet. Man har också planterat in Cabernet Sauvignon
på sandig, väldränerad jord. Luce lanserades 1997 och
ett år senare kom uppföljaren Lucente.
Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino
och består i dag av 192 hektar varav 55 är vingårdar.
Vingårdarna ligger mellan 350 och 420 meter över havet
och är därmed en av de högst belägna i området. De högst
liggande vingårdarna har högt inslag av galestro, en typ av
skiffer som passar Sangiovesedruvan, medan de lägre
vingårdarna har högt inslag av lera vilket ger högklassig
Merlot.
Ägandestrukturen har varierat något över åren. Man
startade som ett joint venture med 50 % vardera. Sedan
Constellation Brands köpte Robert Mondavi Corportation
år 2004 sitter Lamberto Frescobaldi vid rodret. Dock har
sedan 2006 Robert Mondavis son Michael Mondavi
ekonomiska intressen i företaget.
Lucente Toscana IGT 2007/2008
Luce Toscana IGT 2005/2006
Italien / Marchesi de’ Frescobaldi
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Merlot 50 %, Brunello (Sangiovese Grosso) 35
% och Cabernet Sauvignon 15 %
Vinifiering: Druvorna skördas någon gång mellan
sista veckan i september och tredje veckan i oktober.
Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker
på temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet
på fat under 12 månader, följt av åtta månader på butelj.
Doft: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och
toner av fat.
Smak: Medelstor, komplex smak av mörka bär,
kaffe, fat, mineral, charkuterier och mandel. Ett
modernt, fruktdrivet vin med balanserade ekfatstoner,
markerade tanniner och pigg syra samt lång eftersmak.
Passar till: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvin
eller mörkt kött med pikant kryddning
Art nr: 2494424
Fyllighet: MJ
Pris: 179:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Merlot 55 % och Brunello (Sangiovese
Grosso) 45 %
Vinifiering: Skörden sker för hand under minutiöst
urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet
jäses under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning
görs direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen
kontrolleras till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24
månader på nya handgjorda barriquer och minst 6
månader på flaska.
Doft: Knuten, tät doft av mogen mörk sötaktig frukt
komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter.
Smak: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av
frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter.
Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex
smak, markerade tanniner bra syra och oändligt lång
eftersmak. Dekantering rekommenderas.
Passar till: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt
eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade
med finessrik sås och krämiga tillbehör.
Art nr: 2495324
Fyllighet: M
Pris: 549:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
Luce Grappa
Ursprung: Italien, Toscana, Montalcino
Druvor: Merlot och Sangiovese
Vinifiering: Grappan tillverkas på pressresterna från
vinframställningen av Luce. Druvsorterna är Merlot och
Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad utan får ligga
på tankar av rostfritt stål för att bibehålla sin fruktiga
karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader. Serveras
bäst mellan 10 till 15 oC.
Doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av
blommor och korinter.
Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av
hallon, smultron och björnbär.
Passar till: Serveras som avec.
Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.
Art nr: 2709822
Pris: 350:-/50 cl
Säljes styckvis
57