RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Spanien / Martin Códax
Martín Códax
Martin Códax ligger i Rías Baixas
(Galicien) i den historiska staden
Cambados, i det område som är
”vaggan” för Albariñoviner.
Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna
(dvs ”Rías Baixas”), vilket skapar unika förutsättningar för
områdets ”egna” vita druva Albariño. De kontrollerar ca
450 hektar högkvalitativa vingårdar med denna druva och
har ca 550 familjer som kontrakterade odlare. Detta är ett
område som består enbart av många små vingårdar p g a
ett komplicerat arvsystem, s k ”fideikommiss”. Det betyder
att man inte tillåter försäljning av marken utan den måste
gå i arv, enbart till sönerna i familjen. Martin Códax
producerar även viner från andra områden i Spanien och
2003 etablerade de sig i Bierzo (Kastilien León) där de
producerar viner på den, också för området typiska, röda
druvan Meníca. Området består av många gamla vinstockar
och en jordmån (skiffer) som har mycket bra dränering
och som bidrar till druvans specifika karaktär. Dessa två
druvor anses som ett par av de mest intressanta som
Spanien idag har att erbjuda. Burgáns är namnet på den
kulle där Bodegas Martin Códax ligger och Martín
Sarmiento var en beläst munk som levde i början på
1700-talet i Bierzo och som vigde sitt liv till att studera
botanik, agrikultur och bevarande av den galiciska
kulturen och språket.
www.martincodax.com
Martín Sarmiento 2006
Nyhet
2011
Burgáns 2010
Nyhet
2011
Ursprung: Spanien, Bierzo
Druvor: Mencía
Vinifiering: Druvorna tas från gamla vingårdar som
ligger i högt belägna, eftertraktade lägen i Corullón,
och Valtuille. Det varma och fuktiga klimatet i
kombination med jordmånen (skiffer) ger vinet dess
specifika struktur och mineralkaraktär. Vinet har jäst
på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på
franska Allierfat och amerikanska ekfat (lätt rostade) i
sex månader. Det har inte filtrerats.
Doft: Varma röda bär, moreller (körsbär) och viss ek.
Smak: Mjuk, varm stil med elegant fruktighet av
varma, röda bär. Rik och välbalanserad i fruktig,
elegant stil med angenäm syra och viss mineralitet i
avslutet, toner av lätt rostad ek.
Passar till: Rött och vitt kött som fågel och kalv,
lättare viltkött. Lagrad hårdost.
Art nr: 2509114
Fyllighet: MI
Pris: 94:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Ursprung: Spanien, Rías Baixas
Druvor: Albariño
Vinifiering: Pga av dess regniga och svala klimat
binder man upp druvstockarna i s k pergola system (hög
uppbindningsteknik). Detta gör man för att motverka
röta och tillåta druvorna att få en luftgenomströming.
Detta är den regnigaste och svalaste delen i Spanien och
skapar förutsättningarna för Albariño druvan som ger
friska viner med hög fruktighet som passar utmärkt till
skaldjur - detta är en av de ”hetaste” vitvinsdruvorna
i Spanien just nu! Druvorna jäses i låg temperatur på
ståltank och genomgår malolaktiskt jäsning.
Doft: Härlig frisk och ”druvig” doft, typisk för denna
druva, med toner av gröna äpplen, citrus och persika.
Smak: Rik och välbalanserad i en härlig frisk och lite
tropisk, fruktig, elegant stil med inslag av gröna äpplen
och en mineralig frisk syra.
Passar till: Passar utmärkt till alla sorters skaldjur,
lätta fiskrätter, sallader eller som en aperitif.
År 2010 vann Burgáns guldmedalj ”Concours Mondial de
Bruxelles” i Bryssel.
Art nr: 2509214 Pris: 85:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MG Sötma: MB
MN
68