RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

GrekLand / Mediterra Winery-Creta Olympias
Ymnos Rosé
MN
Retsina
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Kotsifali och Mandilaria
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i slutet av
september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter
jäsning följer vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och
röda bär.
Smak: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar
med ett friskt avslut.
Passar till: Lättare smårätter (meze), pastarätter
med kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök
som smaksättning.
Art nr: 2492014
Fyllighet: ME
Pris: 48:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Vilana
Vinifiering: Direkt efter skörd i slutet av september
pressas druvorna försiktigt och musten får jäsa på
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Under
jäsningen tillsätter man kåda från aleppotallen, för att
få den typiska retsinakaraktären.
Doft: Frisk och utpräglad doft av tallbarr och kåda.
Smak: Torrt och karaktärsfullt vin med tydliga toner
av kåda.
Passar till: Kyld som drink till oliver och lagrad
fårost, till traditionella grekiska rätter som grillad fisk,
kalamares och taramasalata.
Användningen av kåda i vin är mer än 2 000 år gammal.
Man förvarade och fraktade då vin i stora lerkärl, s k
amforor. Dessa lerkärl var porösa och därför behandlades
deras insida med kåda från aleppotallen för att bli täta.
Vinet tog smak av kådan och det blev så omtyckt i
Grekland att man fortfarande tillverkar viner med
kådasmak. Retsinavinerna har fått namnet efter det
grekiska ordet för kåda, retsina.
Art nr: 2491514 Pris: 46:90 Antal/Låda: 12
Fyllighet: ME Sötma: MB
Silenus Beta White 2010
MN
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Vilana
Vinifiering: Druvorna skördas i början av
september och får macerera i sval temperatur
innan de försiktigt pressas och musten förs över på
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Efter
jäsning vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Ung och frisk doft med tydliga citrustoner och
viss blommighet.
Smak: Frisk, krispig smak med tydlig citruston och en
lång och ren eftersmak med balanserad syra.
Passar till: Skaldjurscrêpes, grekisk sallad, grillade
skaldjur eller fisk.
Art nr: 2478714
Fyllighet: MF
Pris: 57:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Silenus Kappa Sigma Red 2009/2010
MN
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Kotsifali och Syrah
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i
början av september. De krossas försiktigt och de
båda druvsorterna får sedan jäsa tillsammans i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter
jäsning vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Fruktig doft med toner av körsbär och svarta
vinbär.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av röda bär
och en lång härlig eftersmak med balanserade tanniner.
Passar till: Lammrätter, grillade, som grytor eller
färsbiffar med färskost, pastarätter med tomatbaserad
sås och milt kryddade asiatiska rätter.
Art nr: 2488014
Fyllighet: MG
Pris: 57:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
47