RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Frankrike / Maison des Terroirs Vivants
Maison des
Terroirs Vivants
Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt
odlade viner
Terroir Vivant betyder levande jord, något som Olivier Azan, Jacques Frelin och Louis Andrieu har som ledstjärna i
sina dagliga värv. Efter sin examen arbetade Olivier som vinmakare hos olika producenter i södra Frankrike och lärde
känna Jacques, vinhandlare, och Louis, ägare av Domaine Caylus, nära Bezier. Caylus är med sina 310 hektar en av största
egendomarna med 100 % inriktning på ekologisk vinodling. Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des
Terroirs Vivant, där namnet tydligt anger deras filosofi med vingårdar och viner. Självklart kontrolleras deras viner av
certifieringsorganet Ecocert, vilket man kan se på varje etikett från Maison des Terroirs Vivant.
www.terroirsvivants.com
La Marouette Merlot
2008/2009
1Q
OM
MN
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt
mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas
stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till
jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad
temperatur.
Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av röda och
mörka bär, plommon och läder.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
och smak av mörka bär samt en avrundad avslutning
med torra tanniner.
Passar till: Som barvin med småplock (oliver, tacos
med dip), till olika kycklingrätter och till rätter som
stekt fläskkotlett, lövbiff eller pasta med köttfärssås.
Merlotodlingarna omfattar totalt 45 hektar odlingar, där
jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är ca 80
hl/ha.
Art nr: 2483914
Fyllighet: MH
Pris: 66:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
La Marouette Viognier
2008/2009
1Q
OM
MN
Château La Rèze 2007/2008 1Q OM
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna får vid ankomsten till
vinanläggningen ligga svalt några timmar, innan de
pressas och musten förs till jästankar, där den jäses
under låg temperatur.
Doft: Medelstor fruktig och blommig doft med inslag
av vita persikor och söt citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.
Passar till: Bra barvin och till lätta fisk- och
skaldjursrätter, som tonfisk- eller kycklingsallad.
Viognierdruvan kommer från totalt 8 hektar odlingar,
där jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är
65 hl/hektar.
Ursprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon,
Minervois
Druvor: Carignan 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%
och Grenache 10%
Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt
mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas
stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till
jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad
temperatur. Det nya vinet lagras i tio månader, 25 % i
ekfat och resterande 75 % på tank, innan den slutliga
blandningen och följande buteljering.
Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av mörka bär
och fat.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
samt en snygg avslutning med syran i en härlig balans.
Passar till: Kyckling, kalv och lättare vilt, gärna
tillsammans med färska örter eller skogssvamp under
tillagningen. Fårostar eller medelstark västerbotten.
Art nr: 2483814
Fyllighet: MH
Pris: 66:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2488214
Fyllighet: MI
Pris: 82:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
36