RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

chile / Cono Sur
Cono Sur Carmenère 2009/2010
MN
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Carmenère 85%, Cabernet Sauvignon 8%,
Merlot 5% och Aspiran Bouchet 2%
Vinifiering: Carmenèredruvorna mognar sent, så de
skördas tredje veckan i april. Jäsningen sker i tankar av
rostfritt stål och sedan lagras 80% av det unga vinet på
tank tillsammans med stavar av ny fransk ek (medium
toast).
Doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon,
svarta vinbär och en aning vanilj.
Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång,
förförisk eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk
frukt, choklad och svarta vinbär.
Passar till: Smakrikare rätter av mörkt kött,
mustiga viltgrytor, chili con carne och till vällagrade
hårdostar.
Art nr: 2457814
Fyllighet: MI
Pris: 61:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Cono Sur Cabernet Sauvignon 2010
MN
Cono Sur Pinot Noir 2010
MN
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 8%, Syrah,
Carmenère och Aspiran Bouchet 7%
Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av april, ca
55% manuellt och resten med maskin. Jäsningen sker
i temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras ca
20% av det unga vinet i tio månader på fat av fransk
ek, merparten andraårsfat. Resten ligger på tank med
ekstavar eller ekchips, också här i tio månader. Därefter
blandas vinet till den slutliga produkten och buteljeras.
Doft: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta
vinbär, hallon, plommon och lite vanilj.
Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och
lång eftersmak med härliga inslag av svarta vinbär,
plommon, lite choklad och aning vanilj.
Passar till: Grillad kyckling, olika rätter av gris,
lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Bra
all-roundvin!
Ursprung: Chile, Rapel/Chimbarongo
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från tre olika
vingårdar. De skördas i slutet av april. Jäsningen sker i
den s k pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 35% av det
unga vinet lagras i tre månader på nya franska ekfat,
ca 45% i tre månader i tank tillsammans med ekstavar
av fransk ek och resten vilar på tank tills alla vinerna
blandas och buteljeras.
Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär
och en aning kryddighet. Ren, varm stil.
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans
och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt
(hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot
noirkryddighet.
Passar till: Lätt kylt till grillad fisk. Användbart till
olika rätter av ljusare kött, särskilt grillade eller som
kallskuret. Också bra till pastarätter och pizza.
Art nr: 2479714
Art nr: 2461710
Fyllighet: MF
Pris: 65:90
Pris: 19:90/18,75 cl
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
Antal/Låda: 24
Art nr: 2457914
Fyllighet: MH
Pris: 66:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
Cono Sur Organic Cabernet
Sauvignon/Carmenère 2009/2010
OM
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Carmenère 55%, Cabernet Sauvignon 35%,
Syrah 5% och Malbec 5%
Vinifiering: De ekologiskt odlade druvorna skördas
för hand i slutet av april. Efter jäsningen lagras ca 80
% av det nya vinet i fem månader på fat av fransk ek
från två olika leverantörer, och resten ligger på tank
fram tills man gör den slutliga blenden och därefter
buteljering.
Doft: Utvecklad doft med mulliga höstaromer,
svampskog, mörka bär och katrinplommon.
Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm
frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat,
höstkantarell, plommonkompott och blåbär.
Passar till: Förrätter som kycklingleverpaté eller
ankpaté, pikanta charkuterier och till rätter av mörkt
kött, gärna med svamp som tillbehör. Mogen brie och
andra mogna vitmögelostar.
Merparten av druvorna kommer från vingården Santa
Elisa, där stockarna planterades 1979.
Art nr: 2463514
Fyllighet: MI
Pris: 73:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
24