RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Italien / Feudi di San Marzano<br />
Feudi di San Marzano<br />
Ett massivt investeringssprogram har lett till helomvändning vad gäller kvalitet.<br />
Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, i den<br />
del av Apulien som kallas den italienska klacken, har<br />
funnits i drygt 100 år och fram till början av 2000-talet<br />
producerade man enbart bulkvin, som såldes vidare till<br />
andra företag. Man hade byggt klart en ny vinanläggning<br />
när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, som såg<br />
potentialen hos druvorna, kom in och drog igång ett<br />
kvalitetsprogram i vingårdarna och i vinanläggningen.<br />
Med hans instruktioner och stöd har kooperativets 450<br />
odlare från volymproduktion med 180 hl/ha mot maximalt<br />
80 hl/ha. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Man har<br />
tillsammans ca 500 ha vingårdar, vilket i dag ger ungefär<br />
1,5 miljoner buteljer. Vin som inte anses bra nog för de egna<br />
vinerna säljs vidare till andra företag.<br />
Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som<br />
ansvarar för utveckling och tillverkning, vilket resulterat i<br />
ytterligare kvalitetshöjning.<br />
<br />
www.feudisanmarzano.it<br />
Luccarelli Bianco Del Salento IGT 2010<br />
Luccarelli Rosso Del Salento IGT 2009/2010<br />
Ursprung: Italien, Puglia<br />
Druvor: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano<br />
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.<br />
Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara<br />
maximal friskhet och fräschör.<br />
Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon,<br />
mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av<br />
tropisk frukt.<br />
Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig<br />
smak av persikor, melon samt kryddighet. Bra balans<br />
och lite varm eftersmak.<br />
Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt<br />
till rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även<br />
bra till grillade grönsaker.<br />
Ursprung: Italien, Puglia<br />
Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico<br />
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca<br />
åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal<br />
fräschör.<br />
Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna<br />
mörka körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta<br />
charkuterier.<br />
Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka<br />
bär och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och<br />
varm, saftig, trevlig eftersmak.<br />
Passar till: Antipasti som kryddstark salami, pastaoch<br />
kötträtter med pikant kryddning samt till grillade<br />
rätter av ljust eller mörkt kött.<br />
Art nr: 2470914<br />
Fyllighet: MF<br />
Pris: 53:90<br />
Sötma: MC<br />
Antal/Låda: 6<br />
Art nr: 2470814<br />
Fyllighet: MF<br />
Pris: 54:90<br />
Strävhet: ME<br />
Antal/Låda: 6<br />
63
Change language