RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Italien / Feudo Arancio / Villa Albius
Feudo Arancio Chardonnay IGT 2009/2010
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna får ligga svalt i ca fyra
timmar innan de försiktigt pressas och förs till de
temperaturkontrollerade rostfria tankarna. Efter
jäsningen lagras en del av vinet på tank och ca 15 %
lagras på ekfat, innan den slutliga cuvéen görs och vinet
buteljeras.
Doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna
äpplen, Digestive-kex, sparris och majs.
Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin
med smak av melon och aprikos samt eldigt avslut med
toner av fatlagringen.
Passar till: Pastarätter med fisk eller skaldjur med
saffranssmak, fisk- eller räksoppa, grillad fisk och
grillade skaldjur, liksom till ljust kött med dijonsenap
i såsen.
Art nr: 2451114
Fyllighet: MJ
Pris: 57:20
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Villa Albius
På våren 2003 köpte Villa Albius, ett
företag i Mezzacoronagruppen, en 621
hektar stor egendom i Arcate, i
Ragusaregionen på södra delen av
Sicilien.
Det finns rikliga arkeologiska fynd , från tiden runt
Kristi födelse, som visar att vin odlats här på egendomen
redan för drygt 2000 år sedan. Egendomen
ligger 15-100 meter över havet, som ligger
drygt 3 km därifrån. Havsvindarna ger
välbehövlig svalka åt vingårdarna. Ragusaområdet
är känt för Nero d´Avola, men på
Villa Albius odlar man också druvor som
Inzolia, Chardonnay och Syrah, för att
nämna några.
Feudo Arancio Syrah IGT 2009/2010
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT
2009/2010
MN
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Syrah
Vinifiering: Vinet görs enligt modern
rödvinsvinifiering, med temperaturkontrollerad
jäsning . Efter jäsningen lagras merparten av vinet på
fat av fransk ek, övrigt vin ligger på tank, innan slutlig
blandning och buteljering.
Doft: Ung, fruktig rund doft med inslag av pepprighet,
tjära och mörka bär.
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svarta
vinbär, björnbär och skuggmoreller samt trevlig ton av
peppar och kryddighet från fatlagringen.
Passar till: Svamprisotto, rätter av mörkt kött, som
vildfågel, rådjur och nötkött.
Syrah är en druvsort som med fördel odlas i varmt klimat,
med potential för högklassiga viner. Ursprunget har länge
ansetts vara Mellanöstern, men numera har DNAprofilering
visat att druvan har sitt ursprung i franska
Rhônedalen.
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40%
Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas
från egendomens vingårdar som ligger ett par
kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste
teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon,
vita persikor och vita blommor.
Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande,
fruktig smak med toner av melon, päron och persikor.
Fruktig eftersmak.
Passar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare
fiskrätter och matiga sallader samt lätta rätter av ljust
kött. Bra buffévin.
Art nr: 2451214
Fyllighet: MH
Pris: 57:20
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Art nr: 2457714
Fyllighet: ME
Pris: 49:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2008/2009
Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT
2009/2010
MN
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Blandning av aromatiska druvor
Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått
maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under
cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande
druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.
Druvorna pressas och musten jäser långsamt på
temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet
lagras därefter på butelj i minst fyra månader.
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,
torkad aprikos, mandel och honung.
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad
frukt och lite diskret kryddighet.
Passar till: Cannoli, glass med kanderad frukt,
lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av
mandel eller pistage serverade med glass och frukt,
samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40%
Vinifiering: Druvorna jäses, var för sig, enligt
modern rödvinsvinifiering, i temperaturkontrollerade
tankar. Efter jäsningen lagras vinerna på tank i ett år,
innan de blandas och buteljeras.
Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär
med toner av mynta.
Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av
mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd
kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil.
Passar till: Sotad eller grillad fisk, smakrik pasta
och pizza, grillad kyckling eller smakrik kycklinggryta,
liksom till grillat lamm eller nöt.
Sött vin
Art nr: 2470522
Fyllighet: MH
Pris: 123:90/50 cl Säljes styckvis
Sötma: MH
Art nr: 2457614
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
66