RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Avec / Cognac Pierre Ferrand
Avec
Restauranggäster och slutkunder söker allt som
oftast efter nya och välkomponerade smakupplevelser.
Under flera år har vi sett att svenskarna utvecklat ett
fördjupat intresse för kaffe, choklad och vin och nu har
turen kommit till mörk årgångsrom och fin cognac.
Dryckerna intas gärna på traditionellt vis efter maten men
trenden går mot vällagrat och utan is eller andra tillbehör
– allt för att framhäva den utmärkta smaken och det fina
hantverket.
Spendrups Vin har glädjen att presentera en helt ny
serie avec, bestående av cognac från Grande Champagne,
mörk årgångsrom samt calvados, från den välrenommerade
producenten Cognac Ferrand. Detta innebär att vi
kompletterar vårt utbud med en ny kategori och kan
därmed erbjuda en helhetslösning kring måltiden.
Cognac
Pierre
Ferrand
Pierre Ferrand Cognac kommer från
Grand Champagne, det bästa läget i
Cognacdistriktet.
Området är känt för sina kalk. och mineralhaltiga
jordar, vilket ger extra fin karaktär åt druvorna.1989 blev
Alexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till
en av de äldsta familjerna i Cognac. Logis d´Angeac är
destilleriet där Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger
i Grande Champagne och dateras tillbaka till 1776. Samtidigt
blev han ägare till Chateau Bonbonnet i Ars som blev
hans hem samt platsen för all blending av Cognac Ferrand.
Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champagne
(en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från
Ferrand kan klassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac
Ferrand är ett av de få husen som har en ”egen” cask maker
(en person som ser om och reparerar koppar pannorna).
Deras oenolog, skolad i Bordeaux, är dessutom deras
“master blender”, femte generationen i yrket och uppväxt i
Cognac. Till och med vattnet i Cognacen är lagrat i
cognacsfat.
“To produce a great Cognac you have to start with the
very best grapes, then distil slowly, in a small copper still,
and wait many years for it to age in old oak casks. There is
no short cut. It takes great care and patience to make an
exceptional spirit but it makes a world of difference and
the result tastes so much better that it’s worth it. This
patience has always been our mission at Ferrand and in
retrospect, when I think of my role model, I feel that my
grandfather would be very proud of what we have done
with our farm.”
- Alexandre Gabriel www.cognacferrand.com
Pierre Ferrand Ambre
Nyhet
2011
Ursprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne
Avec: Cognac
Tillverkning: All Cognac från Pierre Ferrand
kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande
Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september
innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker
en dubbel destillering på små kopparpannor enligt
tradition. Ambre har legat ca 10 år på fat.
Doft: Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj,
mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikor
och aprikoser.
Smak: Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag
av torkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett
långt avslut.
Art nr: 2716423
Vol-%: 40
Pris: 339:-/70 cl
Säljes styckvis
96