RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Italien / Cantina Valpantena
Torre Del Falasco Corvina IGT 2009/2010
MN
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina
Vinifiering: För att ge bästa möjliga bas för ett
vin med mycket extrakt och aromer får delar av de
skördade druvorna torka i lågkantade lådor, innan
krossning, jäsning vid 22-28 C och macerering i åtta
dagar. Det unga vinet förs över på nya tankar före
buteljering.
Doft: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt
väl integrerad kryddighet.
Smak: Medelfylligt vin med toner av björnbär,
moreller, mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra
och fruktig, lång eftersmak.
Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta
med kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik
sås.
Art nr: 2451914
Fyllighet: MF
Pris: 50:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Valpolicella Valpantena Superiore DOC
2009/2010
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering vid 22-27
C i temperaturkontrollerade tankar och macerering i
totalt åtta dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och
därefter på butelj, totalt i ett år..
Doft: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon
och björnbär.
Smak: Medelfyllig smak av ren mörk frukt, frisk
fruktig syra och toner av choklad och vanilj. Bra
tanniner från fat. Lång fruktig eftersmak.
Passar till: Utmärkt till pastarätter och pizza, men
också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling
med tomatbaserade såser.
Art nr: 2454114
Fyllighet: MG
Pris: 66:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC
2008/2009
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering i
temperaturkontrollerade tankar och macerering i
åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen
av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka
komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på
små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga
cuvéen görs.
Doft: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka
bär och torkad frukt.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,
choklad och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och
lång aningens het eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av vilt eller nöt,
antingen som grillat eller som grytor. Passar även till
vällagrad parmesan.
Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso
Superiore DOC 2008/2009
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina, Corvinone och Rondinella
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering i
temperaturkontrollerade tankar och macerering i
åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen
av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka
komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på
små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga
cuvéen görs.
Doft: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av
mörka bär, torkad frukt och fat.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,
choklad och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin
med rik fruktighet och koncentration och varm, lång
och ihållande eftersmak.
Passar till: Antipasti med kallskuret, till smakrika
rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på
låg temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan.
Art nr: 2454214
Fyllighet: MH
Pris: 77:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Art nr: 2489214
Fyllighet: MI
Pris: 98:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
51