RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

USA / Gallo Family Vineyards
Gallo Family Vineyards Chardonnay 2010
MN
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Chardonnay 85%, Colombard 12%, Chenin
Blanc 3%
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt i
membranpress och musten förs därefter till
temperaturkontrollerade tankar, där jäsningen sker vid
låg temperatur. Varje druva jäser för sig. En liten del
av vinet lagras sedan i tre månader på amerikansk ek
innan det blandades med övrigt vin.
Doft: Ren, friskt doft med inslag av tropisk frukt som
mango och ananas
Smak: Relativt fylligt, friskt och fruktigt vin med toner
av tropisk frukt och citrus med en viss antydan av ek
och kryddighet.
Passar till: Pasta med skaldjur, lättare sallader eller
grillad kyckling. Även utmärkt till mild/medelstark thai
eller vietnamesiskt.
Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i
Central valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Art nr: 2497514
Fyllighet: MF
Pris: 54:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Gallo Family Vineyards Cabernet
Sauvignon 2009/2010
MN
Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon
2007/2008
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Cabernet Sauvignon 84%, Petit Syrah 6%,
Syrah 5 % och Zinfandel 5%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas innan
de krossas och förs över på tank där de jäser på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. En liten del
lagras sedan i tre månader på amerikansk ek innan det
blandas med övrigt vin.
Doft: Fruktigt och frisk doft med inslag av björnbär
och hallon och viss kryddighet
Smak: Medelfylligt vin med bra druvkaraktär, toner av
mörka bär och en viss antydan av ek och kryddighet.
Passar till: Grillat mörkt kött eller vitlöksspäckat
lamm, tomatbaserade pastarätter och smakrikare
asiatisk mat.
Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i
Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County
Druvor: Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas. De hela
druvorna ligger svalt och jäsningen startar med en
s k koldioxidjäsning. Detta gör man för att få ut mer
aromer. Därefter krossas druvorna och en vanlig
rödvinsjäsning vidtar, följd av malolaktisk jäsning .
Lagringen görs på franska ekfat i 12 månader.
Doft: Stor, varm doft av körsbär, svarta vinbär, blåbär
och fat.
Smak: Fyllig och fruktig smak av varma mogna bär,
plommon, blåbär och mocka. Integrerad fatkaraktär
och inslag av stall och eukalyptus.
Passar till: Vilt eller nötkött med smakrika
tillbehör, liksom till lammstek eller mustiga
lammgrytor.
Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San
Francisco.
Art nr: 2497614
Fyllighet: MG
Pris: 54:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Art nr: 2504914
Fyllighet: MI
Pris: 82:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Gallo Sonoma County Chardonnay 2008
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt. De hela
klasarna pressas försiktigt och 70 % av musten jäser
på temperaturkontrollerad tank och resten på en
blandning av amerikansk och fransk ek. Efter jäsningen
får 30 % av det unga vinet lagras på fat av fransk och
amerikansk ek, innan den slutliga blandningen görs och
vinet buteljeras.
Doft: Härligt inbjudande doft av äpple, päron och
ananas med en ton av vanilj och fat
Smak: Fruktig och frisk smak av tropisk frukt som
persika och mango. Vinet har en viss fatton och
smörighet men samtidigt också en trevlig avslutande
balanserad syra.
Passar till: Rökt lax, ugnsstekt lax eller grillad
fisk, grillad kyckling, lättare pastarätter och till milt
kryddad thai, koreansk eller vietnamesisk mat,
Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San
Francisco.
Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon
2005/2007
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma/ Dry Creek
Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon 98%, Malbec 2%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas, men de krossas
inte innan de förs över på både vanliga rostfria tankar
och på roterande tankar, vilka ger ökad extraktion av
både färg- och smakämnen. Jästemperaturen ligger på
29-31 C. Det färdiga vinet lagras i 24 månader på fat, av
både amerikansk och fransk ek.
Doft: Mycket bärig och kryddig, med toner av
björnbär, hallon och ek.
Smak: Fyllig, frisk och med strävhet som balanseras av
en rik fruktighet. Kryddiga toner av mörka bär, vanilj
och rostad ek.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt eller vilt,
liksom gris med långsam tillagning i ugn.
Gallo köpte Frei Ranch från Frei Brothers 1977, den första
Gallovingården i Sonoma County. Vingården planterades
första gången redan 1882. Den ligger i Dry Creek Valley.
Art nr: 2503214
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Art nr: 2482224
Fyllighet: MI
Pris: 159:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
87