RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

USA / Hess Collection
Hess Select Cabernet Sauvignon 2008
Artezin Zinfandel 2009
Ursprung: USA, Kalifornien, North Coast
(Mendocino, Napa och Lake Counties)
Druvor: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 5 % och
Syrah 5 %
Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning på
temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande
skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på
fat av fransk ek i 12-13 månader; 25 % av faten är nya.
Doft: Stor doft med körsbär, choklad och karamell,
med underliggande toner av kryddor och rostade fat.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med toner av
körsbär och svarta vinbär och en lång avslutning med
mogna tanniner.
Passar till: Helstekt mörkt kött, serverat med
krämig potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till
entrecôte, biff och tournedos med krämig risotto eller
gratäng.
Ursprung: USA, Kalifornien, Mendocino
Druvor: Zinfandel 86%, Petite Sirah 14%
Vinifiering: Druvorna krossas och jäser på
temperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt
av malolaktisk jäsning och macerering på tank. Det
nya vinet lagras därefter på fat av nya fransk ek i 12
månader.
Doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag
av hallon, svarta vinbär och kryddnejlika.
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande
smak av röda bär och kryddor. Vinet avslutar med en
ton av choklad och mjuka behagliga tanniner.
Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,
vilträtter med kraftiga såser och till rätter från crossoverköket.
I april 2008 tog svår frost en betydande del av
blomanlagen, vilket ledde till en reducerad skörd, men en
skörd av hög kvalitet.
Art nr: 2472114
Fyllighet: MH
Pris: 88:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Art nr: 2471914
Fyllighet: MI
Pris: 109:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Su’skol Chardonnay 2009
Allomi Sauvignon Blanc 2009
Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Su´skol
Vineyard
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna anländer till vinläggningen
och pressas försiktigt. Av musten jäser 90 % på franska
ekfat och resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger
vinet kvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras
vinet i nio månader på fat av fransk ek (30 % nya, 70 %
andra-och tredjeårsfat).
Doft: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av
honung, tropisk frukt och karamell.
Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag
av citrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och
balanserad med en härlig ton av fat och vanilj.
Passar till: Smakrika skaldjursrätter, som grillade
skaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad.
Perfekt till grillad fisk och ljust kött.
Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Allomi
Vineyard
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen,
och anländer svala till vinanläggningen. De pressas
försiktigt och får jäsa och därefter lagras på fat av
fransk ek. En tredjedel av faten är nya och resten är
två- eller treårsfat. Vinet ligger på jästfällning, och man
gör bâtonnage (omröring) mycket ofta, för att ge mer
komplexitet åt det slutliga vinet.
Doft: Stor, frisk och blommig doft med inslag av
passionsfrukt, krusbär, citrusfrukter och en ton av
vinets lagring på jästfällning.
Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag
av citrus och tropisk frukt. Avslutningen är mjuk och
balanserad med en härligt krispig syra.
Passar till: Skaldjursrätter, grillad fisk och rätter
av ljust kött. Vinet är smakrikt nog att klara lättare
thaiinspirerad kryddning. Lämpliga ostar är getost och
krämig vitmögelost.
Art nr: 2462114
Fyllighet: MI
Pris: 134:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2506414
Fyllighet: MJ
Pris: 109:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
92