RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Italien / Marchesi de’ Frescobaldi
Marchesi de’
Frescobaldi
Det är få familjer som kan visa
upp 30 generationer och 700
års erfarenhet av vin. Familjen
Frescobaldi kan det.
Omkring 1092 flyttar delar av familjen
Frescobaldi från den egendom som i dag
heter Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt
handel, indrivning av skatter på uppdrag av påven och,
inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de
tongivande familjerna och inflytelserika i Florens´
viktigaste skrån. Redan under 1300-talet exporterade man
vin till det engelska kungahuset.
Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag
äger man nio egendomar i Toskana på tillsammans 5 000
hektar, varav 5 000 hektar planterade med vinrankor. De
mest betydelsefulla egendomarna är Castello du Nipozzano,
Castello di Pomino och Castel Giocondo. Varje
egendom drivs separat. Frescobaldi var först med att odla
internationella druvor i Toskana.
Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi
och övergripande ansvar för den omfattande vinproduktionen
har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano
Benini, som vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man
exporterar vin.
www.frescobaldi.it
Castello di
Nipozzano
Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst
om Florens. Det byggdes från början som en försvarsanläggning.
I dag rymmer byggnaderna Frescobaldis
besökscentrum samt lokalerna för vinframställning och
lagring. Egendomen består av 620 hektar, varav 240 är
vingårdar, där framför allt Sangiovese, Cabernet Sauvignon,
Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot odlas.
Jordmånen är torr, väldränerad lera med högt inslag av
kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta, välbalanserade,
koncenterade viner. Montesodi är en vingård (cru) på
egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över havet.
Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på
Nipozzano.
Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG
2007/2008
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor
10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet
Sauvignon
Vinifiering: Druvsorterna jäses separat i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Jäsningen är kontrollerad till strax under 30°C i 13
dagar och vinet macererar ytterligare i 25 dagar.
Därefter tas vinet genom malolaktisk jäsning för att
sedan lagras i tidigare använda barriquer under 24
månader.
Doft: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak,
mocka (kaffe), choklad och välbalanserad kryddigt
inslag.
Smak: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr
smak med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad,
örter, fat och charkuterier. Ett balanserat och elegant
vin med lager av smaker, bra tannin- och syrastruktur
samt lång komplex eftersmak.
Passar till: Risotto med svamp eller parmaskinka,
smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm.
Art nr: 2504814
Fyllighet: MJ
Pris: 109:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG
2006/2007
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Sangiovese
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av
oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10
dagar strax under 35 °C. Vinet genomgår malolaktisk
jäsning och vinet macererar med skalkontakt i ca
30 dagar. Vinet lagras på franska barriquer i ca 18
månader.
Doft: Magnifik, ung stor doft av plommon, moreller,
björnbär, fat, stensöta och tjära.
Smak: Stor, rik komplex ännu ung smak av
koncentrerade moreller, björnbär, plommon, med
underbart balanserade och integrerade fattoner.
Ett stort och elegant vin i sin linda med mörk frukt
i yppersta klass med lång komplex, polerad och
balanserad smak.
Passar till: Komplexa, smakrika rätter av ljust
eller mörkt kött, som anka, älgfilé med svamp, helstekt
entrecôte eller tournedos med tillbehör.
Castello di Nipozzano
Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på
druvorna.
Art nr: 2494524 Pris: 312:90 Säljes styckvis
Fyllighet: MK Strävhet: MJ
54