RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Spanien / Espelt Viticultors<br />
Espelt Viticultors<br />
Espelt Viticultors hör hemma i regionen Empordà (Costa Brava) i<br />
Spaniens nordöstra hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk<br />
kust vid Medelhavet och med skiftande klimat.<br />
Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i<br />
regionen, men i dag står vinproducenterna och gastronomin<br />
för mycket av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien<br />
har Empordà den största koncentrationen av Guide<br />
Rougeutmärkta restauranger i Spanien.<br />
Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och<br />
under nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten<br />
och utökat arealen av vinodlingar, så att man nu är den<br />
största enskilda producenten i Empordà. Luis har hela<br />
tiden haft innovation som sin ledstjärna. I dag leds<br />
vinframställningen av dottern Anna, som representerar<br />
den nya generationen i företaget.<br />
För att knyta an till den konstnärliga traditionen i<br />
regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna<br />
Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske<br />
konstnären Javier Mariscal för att göra etiketterna till<br />
samtliga Espeltviner.<br />
www.espeltviticultors.com<br />
Sauló 2010<br />
MN<br />
Comabruna 2006<br />
Ursprung: Spanien, Empordà<br />
Druvor: Garnacha 50% och Cariñena 50%<br />
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls<br />
separat under hela processen. Först får de ligga svalt på<br />
tank i 12 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum<br />
vid 24 C och förs sedan över till nya fat av fransk ek,<br />
där de ligger i fem månader. Därefter görs den slutliga<br />
cuvéen, följt av mycket varsam filtrering och vinet<br />
buteljeras.<br />
Doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och<br />
viss kryddighet.<br />
Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig<br />
och välbalanserad eftersmak med viss fatton.<br />
Passar till: Lättare kött- och kycklingrätter med<br />
mild kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad<br />
sås.<br />
Art nr: 2486814<br />
Fyllighet: MF<br />
Pris: 65:90<br />
Strävhet: MD<br />
Antal/Låda: 12<br />
Ursprung: Spanien, Empordà<br />
Druvor: Syrah 60%, Cariñena 20% och Marselan 20%<br />
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls<br />
separat under hela processen. De ligger först svalt på<br />
tank i 17 dagar, innan krossning. Jäsningen sker först<br />
vid låg temp i tre dagar och sedan höjs temperaturen<br />
till 25 C och jäsningen slutförs. Vinet förs över till fat av<br />
fransk ek, antingen lättrostade eller medium toast och<br />
får ligga i 14 månader. Den slutliga cuvéen görs, följt av<br />
mycket varsam filtrering och buteljering.<br />
Doft: Komplext och fylligt vin med toner av mörka<br />
körsbär och elegant fatton.<br />
Smak: Fylligt vin med mogna frukttoner och viss<br />
kryddighet. Vinet har en lång eftersmak med mjuka<br />
tanniner.<br />
Passar till: Kraftigare rätter av mörkt kött med<br />
tillbehör som grillade rotsaker, skogssvamp eller<br />
rotsellerigratin.<br />
Marselan är en druvkorsning mellan Cabernet Sauvignon<br />
och Grenache. Finns huvudsakligen i franska Languedoc<br />
och även i regionen Empordá.<br />
Art nr: 2487024 Pris: 169:90 Säljes styckvis<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MG<br />
Vidiví 2010<br />
Airam<br />
Ursprung: Spanien, Empordà<br />
Druvor: Garnacha 50% och Merlot 50%<br />
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls<br />
separat under hela processen. Först får de ligga svalt<br />
på tank i 18 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger<br />
rum vid 25 C och förs sedan över till nya fat av fransk<br />
ek (medium toast), där de ligger i 12 månader. Därefter<br />
görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam<br />
filtrering och vinet buteljeras.<br />
Doft: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär<br />
kombinerat med viss kryddighet och ekfatston.<br />
Smak: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston.<br />
Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak.<br />
Passar till: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt,<br />
med örter som timjan eller rosmarin som smaksättning.<br />
Ursprung: Spanien, Empordà<br />
Druvor: Garnacha<br />
Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten,<br />
när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank<br />
en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid<br />
låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts<br />
alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som<br />
jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i<br />
ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före<br />
buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.<br />
Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,<br />
kokos, tobak och ekfat.<br />
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt<br />
och långt avslut.<br />
Passar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar<br />
och till desserter med choklad, eller innehållande<br />
russin, nötter eller mandel.<br />
Airam är ett sött, rött vin.<br />
Sött vin<br />
Art nr: 2486914<br />
Fyllighet: MH<br />
Pris: 79:90<br />
Strävhet: MF<br />
Antal/Låda: 12<br />
Art nr: 2487122<br />
Fyllighet: MH<br />
Pris: 109:90/50 cl<br />
Sötma: MI<br />
Säljes styckvis<br />
78
Change language