RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Louis M
Martini
Från de bästa druvorna
kommer det bästa vinet,
en filosofi Louis M.
Martini adopterade när
han etablerade sitt vinhus i hjärtat av
Napa Valley för drygt 75 år sedan.
Sedan tre generationer tillbaka har man också
vinvärldens uppmärksamhet på sig för de klassiska
Cabernet Sauvignonviner man med stor kärlek och
innovationsanda framställer. I dag leder Michael Martini
framgångsrikt arbetet och utvecklingen framåt med
kunskap om vin och det europeiska arvet i blodet, uppvuxen
som han är på vingården och tillika sonson till Louis M.
Martini.
www.louismartini.com
USA / Louis M Martini / Hess Collection
Hess Collection
Hess Collection är ännu en juvel i Hess
Groups vingårdsägande. Napa Valleys
varierande jordmåner och lokalklimat
representeras av de fyra vingårdar som
ingår i Hess Collection.
Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley,
”honungsdalen” som den ursprungliga indianbefolkningen
kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess
Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och
1990 köpte in de fyra olika vingårdar som tillsammans
utgör Hess Collection. Vingårdarna består totalt av drygt
360 hektar. Su´scol som ligger drygt 10 km från San
Francisco Bay har döpts efter den indianstam som en gång
bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay trivs
särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar finns druvor för
både röda och vita viner, totalt åtta olika druvsorter.
Veeder Hills passar för druvor som Cabernet Sauvignon,
Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling,
kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det
dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts
enligt reglerna som gäller för sustainable eller biodymisk
odling.
I ett museum nära Veeder Summits åter finns Donald
Hess samling av modern konst (Hess Art Collection).
www.hesscollection.com
Louis M Martini Cabernet Sauvignon 2007
Hess Select Chardonnay 2008/2009
Nyhet
2011
Ursprung: USA, Napa Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Druvorna kommer bl.a från vingårdar
på Howell Mountain samt Mount Veeder, i Napa Valley.
De skördades tidig morgon för att undvika värmen,
avstjälkades och genomgick en mycket noggrann
sortering innan de sedan maccererades och jästes i 21
dagar. Vinet fördes sedan över till nya och ett år gamla,
franska (80%) och amerikanska (20%) fat, där vinet fick
ligga i 12 månader.
Doft: Komplext och fylligt vin med toner av svarta
vinbär, ceder, örter och tobakskaraktär.
Smak: Fylligt och elegant vin med mogna toner
av mörka körsbär och plommon. Vinet har en mjuk
karaktär av ekfat, kryddor och vanilj. Vinet har lång
eftersmak med mogna tanniner.
Passar till: Smakrika rätter med lamm, nöt eller
vilt liksom gris med långsam tillagning i ugn.
Ursprung: USA, Monterey
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade
tankar, följt av lagring på jästfällningen i några
månader. . Därefter lagras hälften av vinet i sex
månader på fat av fransk ek, varav 25 % är nya. Övrigt
vin vilar på tank, innan den slutliga cuvéen görs.
Doft: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och
päron.
Smak: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt
en frisk avslutning med smak av citrus.
Passar till: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller
grillad, eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och
till thai med ingefära, koriander och aning chili i
kryddningen.
Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i
Monterey.
Art nr: 2507224
Fyllighet: MK
Pris: 169:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
Art nr: 2472014
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
91