RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Spanien / Tomàs Cusiné
Vilosell 2008
Ursprung: Spanien, Costers del Segre
Druvor: Ull de Llebre(Tempranillo) 43 %, Cabernet
Sauvignon 18 %, Merlot 14 %, Syrah 16 %, Samsó 6 %,
Garnacha 3 %
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade
druvor. Sedan krossas de och ligger svalt på tank innan
jäsningen startas och fortgår vid 22 C. Malolaktisk
jäsning sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet
lagras på ny fransk ek i nio månader.
Doft: Härlig fruktig ton med inslag av mogna
plommon och körsbär.
Smak: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj,
plommon, mörka körsbär och hallon.
Passar till: Kraftigare rätter av mörkt kött, gärna
vilt, med smakrika tillbehör.
Samsó är ett katalanskt namn på druvan Carinena; i
Rioja heter den Mazuelo.
Art nr: 2484114
Fyllighet: MH
Pris: 92:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Tomàs Cusiné
Tomàs familj äger en
egendom som heter
Castel del Remei
utanför staden Lleida
i området Costers del
Segre (Katalonien).
Tomàs arbetade där, men fick hösten
2003 erbjudande om att köpa en
egendom i närheten. Han tog möjligheten
att dra nytta av sin passion, sin
erfarenhet och kunskap av vin för att
skapa de, enligt honom, bästa vinerna.
Hans målsättning är att skapa karaktärsfulla viner
som speglar Costers del Segre. Han har i dag 29 hektar
vingård, varav några lägen har 90-åriga vinstockar.
Vingårdarna ligger på sluttningarna till Llenaberget, cirka
700 meter över havet. De har olika jordmån och stora
temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger
förutsättningar för att producera eleganta, högklassiga
viner, och vad gäller rödvinerna, mjuka tanniner och
intensiv färg.
Tomàs Cusinés viner representerar Det Nya Spanien
och arbetar mycket med internationella druvsorter för de
röda vinerna. Han har fått fantastiskt mottagande världen
över, både av konsumenter, restauratörer och press.
www.tomascusine.com
Geol 2007
Macabeu 2010
Ursprung: Spanien, Costers del Segre
Druvor: Merlot 45 %, Cabernet Sauvignon 35 %,
Marselan 6 %, Syrah 5 %, Cabernet Franc 5 %,
Carinena 4 %
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett
sorteringsbord där de oönskade druvorna sorteras
bort. Sedan krossas druvorna och ligger svalt på tank i
tio dagar innan jäsningen startas. Malolaktisk jäsning
sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet ligger
därefter i 12-14 månader på fat av ny fransk ek
Doft: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad
med tydlig elegant och komplex fatton.
Smak: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon
och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk
merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med
fantastisk potential.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt och
lättare vilt, gärna smaksatta med färska örtkryddor.
Vingurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att
ha provat Geol. ”Geol is the finest example of a Merlotdominated
wine I have ever tasted from Spain.”.
Art nr: 2484024 Pris: 139:90 Säljes styckvis
Fyllighet: MJ Strävhet: MI
Ursprung: Spanien, Costers del Segre
Druvor: Macabeo 96 %, Albariño 4%
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor.
Sedan pressas de försiktigt, musten jäses vid 16 C i
nya franska ekfat på 220 liter. Vinet ligger sedan i tre
månader på jästfällningen (sur lie), med omrörning
(bâtonnage) två gånger/vecka.
Doft: Elegant fruktigt vin, med viss rökighet och en
mjuk rostad ton. Komplex doft med nyanser av citrus,
honung, hasselnöt, päron och torkade aprikoser.
Smak: Fylligt vin med en underbart frisk syra. Ett
komplext vin med djup och en lång eftersmak med toner
av vita blommor, mineral och ekfat.
Passar till: Smakrika förrätter som fet paté eller
grillade skaldjur, liksom till varmrätter som grillad fisk
eller örtkryddad kyckling.
Druvorna kommer från en vingård på 1.8 hektar består
av två delar, en som planterades 1955, en som planterades
1917. Årligen gör man totalt knappt 3 000 buteljer. Macabeu
= Viura. Vinner på någon timmes luftning före servering.
Art nr: 2502524 Pris: 145:90 Säljes styckvis
Fyllighet: MH Sötma: MC
RM
79