RESTAURANGSORTIMENT 2011:2 - Spendrups

Vignerons de
Caractère
Vacqueras ligger mellan
Gigondas och Beaumesde-Venise
och mitt emot
Chateauneuf-du-Pape.
Här ligger Vignerons de
Caractére.
Vignerons de Caractère är ett kooperativ, grundat
1957 av 120 vinodlare i Vacqueras. Tack vare en dynamisk
ledning som månade om kvalitet på vinerna och öppnade
nya exportmarknader har man i dag oerhört gott rykte.
Man svarar för 55 % av Vacquerasvinerna, men har numera
också bl a Côtes du Rhône, Gigondas ochVins du Pays i sin
portfölj. Vinanläggningen är ny och modern, med bl a
användning av tyngdkraften för att flytta vin.
Vad gäller miljöfrågor satsar man hårt på olika miljöcertifieringar.
Redan har man ISO 9001, ISO 14001 samt
IFS och BRC. I vingårdarna tillämpar man agriculture
raisonnable (sustainable ) eller ekologisk odling.
www.vigneronsdecaractere.com
Frankrike / Vignerons de Caractère
Collection Vacqueyras 2009
Ursprung: Frankrike, Rhône, Vacqueyras
Druvor: Grenache 70%, Syrah 25% och Mourvedre 5%
Vinifiering: Druvorna växer på Dentelles de
Montmirail som är kalkklippor och ger vinet dess
komplexitet. Druvorna sorteras noga ut från de olika
odlarna och genomgår en traditionell vinifiering där
jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras i ett år, 60% på 80-åriga
foudre och 40% på ståltank.
Doft: En stor, tydlig doft av vin från Vacqueyras med
inslag av mynta och cassis.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande
toner av cassis. Avslutningen är balanserad med
avrundade tanniner.
Passar till: Ugnsstekt eller grillat kött av kalv,
lamm eller lättare vilt, gärna med smörstekta
kantareller eller trattkantarellsås.
Art nr: 2489514
Fyllighet: MI
Pris: 109:90
Strävhet: MH
Gigondas Collection du Rhône 2008
Antal/Låda: 12
Ursprung: Frankrike, Côtes du Rhône, Gigondas
Druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 20%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och man
håller medvetet ned skördeuttaget för att få en bra
koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de olika
odlarna och genomgår en traditionell vinifiering, där
jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar (30
grader) av rostfritt stål . Druvorna lagras sedan separat
6-8 månader innan blenden.
Doft: Ung och kryddig doft med inslag av färska örter,
björnbär, peppar och plommon.
Smak: Smakrikt, fruktigt och kryddigt vin med
inslag av björnbär, plommon, färska örter, peppar och
choklad.
Passar till: Mörkt kött med svamp, långsamt
bräserat kött av vildsvin, moussaka eller lasagne
gjord med viltfärs, anka och till timjankryddad,
vitlöksspäckad lammstek.
Art nr: 2503514
Fyllighet: MI
Pris: 119:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Collection Côtes du Rhône 2008
Ursprung: Frankrike, Rhône
Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och man
håller medvetet ner skördeuttaget för att få en bra
koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de
olika odlarna och genomgår en traditionell vinifiering
där jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras i 12 - 15 månader på tankar.
Doft: En tydlig doft av färska, röda bär och kryddor.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande
toner av röda bär. Avslutningen är balanserad med frisk
syra och avrundade tanniner.
Passar till: Confiterad gris, mustiga vegetariska
rätter, vitlöksspäckat lamm och grillade, hett kryddade
korvar med mustig bönröra och andra smakrikare,
mustiga rätter.
Art nr: 2496114
Fyllighet: MH
Pris: 69:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
35