res restaurangsortiment 2013:1 - Spendrups

Australien / Peter Lehmann WinesPortrait Barossa Shiraz 2009/2010Ursprung: Australien, Barossa ValleyDruvor: ShirazVinifiering: 90% av vinet har jäst under kontrolleradtemperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter lagrats i12 månader på franska och amerikanska 308 liters ekfat, skhogsheads. Resterande 10% av vinet är jäst på nya franskaoch amerikanska ekfat.Doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner avbjörnbär, cigarr och eukalyptus.Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt lakrits,björnbär, eukalyptus och vanilj.Passar till: Kraftigare kötträtter av mörkt kött medsmakrik sås och svamp, renfilé med sötsyrlig sås, mustigagrytor med chili.MNPeter Lehmann WinesFutures WinesDet allra första vinet som Peter Lehmann såldekallades ”The Futures ”.Det såldes till vänner och familj under överenskommelsen”betala nu, så levererar vi inom två år ”. I ärlighetens namn såbehövde företaget helt enkelt pengarna vid starten för att säkraupp en framtid. Futures-serien är ett Super premium-urval avvad Barossa bjuder på. Serien har samma namn som det förstavinet med den ursprungliga pigga karaktären och är enhyllning till alla vänner och familjemedlemmar som trodde pådrömmen redan från start.Art nr: 2424414Fyllighet: MJPris: 97:90Strävhet: MIAntal/Låda: 6Barossa Cabernet Sauvignon 2008MNFutures Shiraz Cabernet 2008MNUrsprung: Australien, Barossa ValleyDruvor: Cabernet SauvignonVinifiering: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankarunder kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs 308liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination av nyafranska och amerikanska ekfat.Doft: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av svartavinbär, choklad, vanilj och kaffe.Smak: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smakmed mycket vanilj och viss strävhet.Passar till: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff, Coeurde filé provencale, helstekt entrecôte, liksom till lammstekmed mintsås och krämig potatisgratin.Ursprung: Australien, Barossa ValleyDruvor: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%Vinifiering: Druvorna plockas från premiumvingårdarmed lågt uttag i nord och nordvästra delarna av BarossaValley. Vinet får jäsa med skalkontakt i 10-12 dagar innande pressas försiktigt. Vinet lagras sedan i nya och 1 årgamla franska hogsheads (308 liter fat) i 18 månader innanbuteljering.Doft: Rik och komplex doft av mörka plommon, chokladoch en hint av svarta vinbär och mynta.Smak: En klassisk australiensisk blend där Shiraz tillförfyllighet, djup och rikhet med ljuvliga mörka frukttoneroch Cabernet Sauvignon kommer med svala eleganta tonerav svarta vinbär. Ett maffigt vin med markerade tannineroch pigg syra.Passar till: Ett ljuvligt vin till grillat, örtmarineraderevbenspjäll med bakad klyftpotatis, mustiga rätter avlamm, nötkött eller vilt och vällagrade hårdostar.Art nr: 2424114Fyllighet: MJPris: 97:90Strävhet: MIAntal/Låda: 6Art nr: 2512914Fyllighet: MIPris: 127:00Strävhet: MHAntal/Låda: 6Peter Lehmann WinesClancy’sLegenden fortsätter med denna röda blendgjord på Australiens nationalskatt Shiraz, somhär möter de klassiska Bordeaux druvornaCabernet Sauvignon och Merlot och erbjuderenastående kvalitet för en måttlig peng.Clancy’s Red 2009/2010Ursprung: Australien, Barossa ValleyDruvor: Shiraz 39%, Cabernet Sauvignon 38%, Merlot23%Vinifiering: Vinet har jäst på rostfria ståltankar underkontrollerad temperatur och därefter lagrats ca 12 månaderi en kombination av hogsheads (308 liter) av amerikanskoch fransk ek.Doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga tonersamt inslag av röda vinbär, engelsk sötlakrits och vanilj.Smak: Mjuk, fruktig, kryddig, härlig, lång smak medtoner av röda bär, choklad och kryddor. Lång, generöseftersmak.Passar till: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt,smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet hettai eftersmaken.Clancy´s har fått 90 poäng i Wine SpectatorMNArt nr: 2414514Fyllighet: MJPris: 106:00Strävhet: MGAntal/Låda: 620