res restaurangsortiment 2013:1 - Spendrups

frankrike / Ogier / Domaine le ColombierLes Collines de Rocalinand 2010Nyhet2013Ursprung: Frankrike, Rhône, AOC Beaumes-de-VeniseDruvor: Grenache 75 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 5 %Vinifiering: Druvorna kommer från 40 år gamlastockar. Traditionell rödvinsframställning, med långvila på jästankarna innan det unga vinet flyttas över tilllagringstankar.Doft: Intensiv doft av jordgubbar, körsbär, viol, lakrits,kryddor, svartpeppar och färsk mynta.Smak: Fyllig, varm och kryddig smak med generös frukt.Inslag av mogen, mörk frukt (moreller, körsbär), lagerblad,örter, kakao och peppar. Eleganta tanniner och mineraltoni den långa eftersmaken.Passar till: Till vilt, fågel och till grillat! Ankbröstmed fikon och dadlar, vildsvinsragu, örtmarineraderevbensspjäll, majskyckling med honungsrostadegrönsaker, grillade lammkotletter, kantarellrisotto,kalventrecôte, fasangryta med äpple och päron, kaninsadelmed timjan.Beaumes-de Venise ligger strax norr om staden Avignon och ärmest känt för sina läckra, söta viner som står sig väl ikonkurrens med rödviner från andra områden i Rhônedalen.Art nr: 2516414 Pris: 80:90 Antal/Låda: 6Fyllighet: MJSträvhet: MIDomaine LeColombierEgendomen ligger vid foten av bergskedjanDentelles de Montmirail, cirka 30 km nordostom staden Avignon.Den ägs sedan tre generationer av familjen Mourre. VinetVacqueyras Vieilles Vignes kommer från en vingård, där denäldsta stocken planterades 1902 och alla stockar är mer än 50år gamla. Le Colombier består av drygt 30 hektar vinodlingar,varav Vacqueyras Vieilles Vignes utgör 7 hektar. Jordmånen ärkalkrik i området, men i Vieilles Vignes finns också sand,vilket ger elegans åt vinet. För Jean-Louis Mourre är hänsynentill naturen i vingården primär. www.lesvignoblesmourre.comLirac les Chenaies 2011Le Colombier Vacqueyras Vieilles Vignes 2011Nyhet2013Ursprung: Frankrike, Rhône, AOC LiracDruvor: Grenache 60 %, Syrah 25 %, Mourvèdre 15 %Vinifiering: De krossade druvorna får ligga svalt i fyradygn. Sedan jäses de olika druvorna separat och får liggapå kvar på skal och fällning efter huvudjäsningen. Sedanlagras det unga vinet på tank, innan det buteljeras.Doft: Kryddig och fruktig doft av plommon, röda bär ochmörka bär, de örtiga tonerna som återfinns ute i markerna(garrigue) runt vingårdarna, liksom lagerblad, lavendel,vitpeppar och kakao.Smak: Medelfylligt till fylligt, med eleganta tanniner.Komplext, elegant och smakrikt vin med toner av björnbär,plommon och moreller, sötlakrits, kryddor och örter, finmineralton. Lång eftersmak.Passar till: Fläskkarré med rosmarin, kalvleverAnglais, fasan i murkelsås, hjort med krämig potatisgratin,ankconfit med vitlöksstekt potatis, grillad T-bonesteak,lyxig lasagne, tournedos med getosttart. Och givetviskrämiga ostar!Den amerikanske vinskribenten Robert Parker kallar Lirac för”vinets kejsare”.Art nr: 2516514 Pris: 79:90 Antal/Låda: 12Fyllighet: MISträvhet: MHNyhet2013Ursprung: Frankrike, Rhône, AOP VacqueyrasDruvor: Grenache 80 %, Mourvèdre 20 %Vinifiering: Druvorna jäses och lagras separat, varefterjäsningen får starta. Jäsning och vila på tank tar 5 veckor,varefter vinet förs över på tankar för lagring i ca 9 månader.Försiktig filtrering sker före buteljeringen.Doft: Doften med dess toner av mogna röda och mörkabär antyder ett generöst vin. Frukttonerna följs upp avtoner av hallonganache, jordiga toner av skogssvamp samtpeppar och torkade örter.Smak: Fylligt, extraktrikt vin, med massor av härlig, mörkfrukt, vitpeppar, kryddor och kakao. Mycket bra balansmellan runda tanniner och fräscha fruktsyror.Passar till: Grillat lamm med vitlök och rosmarin,kyckling med tryffelsmakande potatismos, vilt serveratmed Karl Johan-risotto, BBQ-rätter på fläsk eller korv,pasta bolognese, anka med persikor, tomat- och olivpizza.Medelhårda fårostar, krämiga getostar.Robert Parker, amerikansk vinskribent och Rhônevinsfantast,anser att Le Colombier är en av stjärnorna i AOP Vacqueyrasoch att dess viner är fantastiskt prisvärda.Art nr: 2518114 Pris: 110:00 Antal/Låda: 6Fyllighet: MJSträvhet: MIMuscat de Beaumes de VeniseNyhet2013Ursprung: Frankrike, Rhône, AOP Beaumes-de-VeniseDruvor: Muscat à Petits GrainsVinifiering: Druvorna skördas i september, vid en sockerhaltpå 252 gr/liter. Försiktig pressning och sedan jäsermusten långsamt. Jäsningen avbryts av s k mutage dvs manadderar alkohol från ett druvdestillat gjort på föregåendeårs skörd. Alkoholen stoppar jäsningen och bevarar därmedsötman. Därefter ligger det unga vinet på tank i kontaktmed fällningen i 12 månader, innan buteljering.Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av honung,apelsin, nektarin, torkad aprikos, rosvatten, blodgrape ochen touch av tropiska frukter.Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag avkanderat apelsinskal, aprikos i honung och en perfektbalans mellan syra och sötma. Lång aromatisk eftersmak.Passar till: Utmärkt som apéritif och till foie gras,grönmögelostar, söta jordgubbar med vispad grädde,crème caramel, nektarin tarte tatin, ugnsrostade fikon medRoquefort, karamelliserade persikor med vaniljglass ochmandelkakor.Sött vinArt nr: 2516221Fyllighet: MJPris: 75:90/37,5 clSötma: MISäljes styckvis44