res restaurangsortiment 2013:1 - Spendrups

Cono SurCono Sur grundades 1993 och är numera Chiles andra största producent urexportperspektiv. Uppdraget från ägaren (Concha y Toro) var att skapa ettföretag vars syfte var att fånga experimentlustan och innovationen i Nya Världen.I dag står Cono Sur både som producent av högkvalitativa viner och som en avledarna vad gäller miljöarbete i vinindustrin. VD och chefsvinmakare är dendynamiske Adolfo Hurtado.chile / Cono SurNamnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar påChiles geografiska utseende. Druvorna kommer från olikaområden i Chile, från Elquí i norr till Bío-Bío i söder. Totaltförfogar man över 1 915 hektar vingårdar. Det torra klimatetmed stora klimatskillnader mellan natt och dag ger smakrikaoch aromatiska viner. Vinläggningen ligger i Chimbarongo,söder om huvudstaden Santiago.År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk odlingoch nu är cirka 30 % av odlingarna certifierade som ekologiska.Övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas integratedmanagement (sustainable management), dvs man följer i höggrad samma program som för ekologisk odling.Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, därtoppmärket heter Ocío. För det vinet och många andra ConoSurviner får man varje år en mängd internationella utmärkelser.Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska vinföretagCEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO 14064-1,och som tar hänsyn till arbetet att minska alla koldioxidutsläppsom förorsakas av produktionen och distributionen av vinerna.Därmed framstår man som en av ledarna i Nord- och Sydamerikavad gäller miljöarbetet i vinindustrin.Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter skadeinsekter,som annars skulle kräva besprutning. Och cykeln påmånga vinetiketter står som symbol för miljöarbetet.Den brittiska branschtidningen Drinks International gav imars 2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of the Year.Läs mer om Cono Surs miljöarbete på deras hemsida.www.conosur.comAdolfo HurtadoCono SurTocornalNamnet Tocornal har länge förknippats medchilenskt kvalitetsvin. Ismael Tocornal besökteår 1887 Bordeaux.Jordmånen där påminde om den på hans gård i Puente Altostrax utanför Santiago. Han lät där plantera samma druvorsom i Bordeaux och blev mycket nöjd med kvaliteten. Druvornaför Cono Surs Tocornalserie kommer från CentralValley. Klimat och jordmån ger alla förutsättningar förprisvärda, uppskattade viner av druvor med ursprung frånBordeaux eller Rhônedalen.Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon 2012Ursprung: Chile, Valle CentralDruvor: Sauvignon Blanc 70%, Semillon 30%Vinifiering: Druvorna skördas i början av mars. Jäsningensker i temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort försig. Sedan blandas vinet och får vila några månader på tankföre buteljeringen.Doft: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel ochfräsch grönska.Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslagav tropisk frukt och citrus (citronskal, grapefrukt).Passar till: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- ochskaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Ochvarför inte till räkfrossan?MNArt nr: 2470114Fyllighet: MFPris: 49:90Sötma: MBAntal/Låda: 623