res restaurangsortiment 2013:1 - Spendrups

Frankrike / Château Rieussec / Princess IngeborgChâteau RieussecChâteau Rieussec ligger i kommunen Fargues,nära Château d´Yquem.På 1700-talet ägdes egendomen av karmelitermunkar frånLangon, efter den franska revolutionen förstatligades den ochsåldes till familjen Marheillac. Många ägarbyten senare, år1984 kom Domaines des Barons de Rothschild (Lafite) in somägare. År 1855 blev Rieussac klassat som Premier Cru. Totalvingårdsareal 130 hektar, varav 90 är vingård. Lågt skördeuttag- varje stock ger bara ett glas vin.Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2008/2009Ursprung: Frankrike, Bordeaux, AOC SauternesDruvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc ochMuscadelleVinifiering: Druvorna plockas för hand och sorterasnoga, innan de försiktigt pressas och musten förs över tilltank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras påfat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.Doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos, mandeloch bivax.Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av tropiskfrukt, mandelmassa, honung samt en lång citrusfriskavslutning.Passar till: Runt 10 grader till fruktdesserter, som denär, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie gras.Carmes de Rieussec är andravinet till Château Rieussec. Tackvare att september och oktober blev så pass varma 2007 lyckadesman bärga en skörd vid full mognad utan några problem.Sött vinArt nr: 2509321Fyllighet: MKPris: 133:00/37,5 clSötma: MKSäljes styckvisPrincess IngeborgPrincess Ingeborg är en vinserie som har tagits fram av JensSpendrup tillsammans med Spendrups Vin. Jens är ordförandei Storkyrkans stödförening och vinets namn och etikett harinspirerats av Storkyrkans berömda skulptur, Sankt Göran ochdraken, som föreställer en prinsessa som räddas från draken avSankt Göran. Prinsessan i Storkyrkan kallas för Ingeborg efterIngeborg Tott, hustru till skulpturens beställare, riksföreståndareSten Sture. Jens förhoppning är att vinet skall intresserarestaurangerna och väcka konsumenternas intresse förStorkyrkan och all den konst som finns bevarad där, däriblandSankt Göran och draken från sent 1400-tal. Delar av intäkternasom Spendrups får in skänks till Storkyrkans stödförening.Princess Ingeborg Rosé d’Anjou 2011/2012Ursprung: Frankrike, Loire, AOC Rosé d´AnjouDruvor: Grolleau och GamayVinifiering: Druvorna plockas i september-oktober ochvarje sort vinifieras sedan separat i temperaturkontrolleradetankar av rostfritt stål och vilar sedan på tank fram tillbuteljeringen.Doft: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag avmandel, hallon och lingon.Smak: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och smakav jordgubbar och persika. Avslutningen är lång, elegantoch balanserad.Passar till: Aperitif eller till tapas, lätta sallader medtonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till mildathairätter och dito vietnamesiska rätter.MNArt nr: 2502214Fyllighet: MGPris: 55:90Sötma: MEAntal/Låda: 6Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages 2009Ursprung: Frankrike, AOC Côtes-du-Rhône VillagesDruvor: Grenache, Syrah och MourvèdreVinifiering: Varje druvsort jäser separat påtemperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefterlagras Syrah- och Mourvèdrevinerna på fat av fransk ek(använda en eller två gånger). Vinet buteljeras i februari/mars året efter skörden.Doft: Stor, varm doft av mörka bär, körsbär och färskaörter, peppar och lakrits.Smak: Medelfylligt, kryddigt och smakrikt vin medgenerös frukt och återkommande smaker av mörka bäroch örter som avslutas med mjuka tanniner och en touchav vanilj.Passar till: Grillad kyckling, mustiga kyckling- ellerköttgrytor, entrecôte med bearnaise, och till medelstarkahårdostar.Art nr: 2488414Fyllighet: MHPris: 69:90Strävhet: MHAntal/Låda: 651