PDF Dosyası - Ankara Üniversitesi Kitaplar Veritabanı

Amino Asitlerin iyonlaşmaları (Amfolit yapı) :Amino asitlerarnphiprc tik bir yapı gösterirler yani bunlar hemasit hem de bazlar gibi etki yapmak yeteneğine sahiptirler. Aminoasitler alkalik solüsyonlarda asitler gibi, asit solüsyonlarda ise bazlargibi hareket ederler, birinci halde proton verirler, ikinci halde isoprotonla birleşirler.NH2-, I .CH, — C — COOH3 IH•• ,1 NH?ı L 'CH3-C - coo~-H2o0HT alkali' solHH* asit sol NH3*CH3-C-COOH« H/|_İ2oelektıik nokta : Amino asitler alkalik solüsyonlarda negatif,asit solüsyonlarda ise pozitif yüke sahiptirler, ancak amino asit veyaamino asitlerin meydana getirdikleri proteinler belirli bir pH noktasındahem pozitif hem de negatif yüke sahip olurlar bu hale ikiziyonlar (zvvitterion) hali denir. Bu sırada —COOH grubunda bulunanH iyonu ayrılarak —NH2 grubu Ue birleşir. Sonuç olarak —COOHgrubu negatif değer kazanırken NH2 grubu bir proton üavesiyle pozitifdeğer kazanmış olur. Böylelikle amino asidin üzerinde ayni zamandahem pozitif hem de negatif yüklü gruplar yer alırlar.izoelektrik noktada iyonlaşmış bulunan pozitif ve negatif gruplardenge halindedir. Bir elektrik akımı uygulandığında amino asitmolekülleri ne pozitif ne de negatif kutba göç ederler. Halbuki aminoasitler ve bunların meydana getirdikleri proteinler, alkali ortamdanegatif yüklü olmlaları nedeniyle pozitif kutba (anoda), asit ortamdaise pozitif yüklü olmaları nedeni üe negatif kutba (Katoda)göç ederler. Böyle elektrik yülflü kolloid taneciklerinden meydanagelen bir solüsyona doğru bir akım uygulandığında taneciklerinkendi elektrik yüklerinin aksi yöndeki kutba doğru göç etmelerineelectrophoresis denir.11