PDF Dosyası - Ankara Üniversitesi Kitaplar Veritabanı

tadır. Proteinleri biycfonksiycnlarma göre ayrı bir sınıflandırmayatabi tutmak da mümkündür. Bu taktirde proteinler, enzim proteinleri,yapısal proteinler, kontraksiyon yapan proteinler, transportasyonyapan proteinler, immun proteinler, hormonal proteinler ve genetikproteinler gibi fonksiyonel sınıflara ayrılabilirler. Ancak bugüniçin proteinlerin sınıflandırılmasında en çok kullanılan sistem, proteinleri,«basit proteinler» «büeşik proteinler» veya «konjuge proteinler»«derive proteinler» diye üç büyük gruba ayıran sistemdir.I — Basit proteinler n.A —• AlbuminlerB—'Globulinler A-C — GlutelinlerD — Prolaminler B -E — Skleroproteinler C -(Albuminoidler)F — Histcnlar DG — Protaminler E -Basit Proteinler :Proteinlerin sınıflandırılması- Konjuge Prote- IIIinler-Nükleoprotein. A-3er- Fosfoproteinler- Mükoproteinler(mükoidler)- Lipoproteinler- Kromoproteinler- Metalloproteinler— Derive proteinler- Denatüre ve ko.agüe proteinler.B — Proteozlar, peptonlar,polipeptid!er, peptidler.Albuminler : Hayvansal ve bitkisel organizmalarda yaygın halde"bulunan albuminler, saf suda ye seyreltik tuz solüsyonlarındaerirler. Isı ile koagüle olurlar. Molekül ağırlıkları globulinlere kıyas-}a daha düşüktür. Doymuş tuz solüsyonları üe (amonyum sülfatgibi) presipite olurlar. Elektrophoresede prealbuminden sonra globulinlerdenönde göç ederler, insan serumunda bulunan albumine,serum albumin, yumurtada bulunan albumin ovalbumin, kasda bulunanamiyojen, sütte bulunan albumine laktalbumin denir. Bitkilerdebulunan albuminlerden, buğdayda bulunana löykozin, bezelyedebulunana legümelin denilir.Globulinüer : Saf suda Çözünmezler, seyreltik nötoal tuz solüsyonlannda çözünürler. Kuvvetli asitlerin kuvvetli bazlarla yaptıkları solüsyonlardada çözünürler. Yarı doymuş amonyum sülfat solüsyonubunların presipitasyonu için yeterlidir. Sıcakta koagüle olurlar. Bitki-