PDF Dosyası - Ankara Üniversitesi Kitaplar Veritabanı

Amino eslilerin metilleşmeleri : Amino asitlerin amin gruplarıalkalik bir solüsyon içerisinde metil iyedid veya dimetilsülfat ile muameleedilirse, kolaylıkla metilleşebilirler. Metilleşme basamaklarhalinde meydana gelir, sonuçda amino asidin betaini teşekkül eder.H.H-H.CH7-3R-C-N • 2CH3i . 2NaOH —• 2Naı. 2H20 • R-C-N t ı • CH-jlCOONaI CH3COONaV 9 h JVR-C-N-CH3 —»• Na; • R-C-N'-CHj| CH3 i CH,COONar OO"•imiro asidin betamıAmino asitlerin Nitröz asitlerle reaksiyonun : Doğal olarakproteinler içinde yer alan amino asitler (Prolin ve hidreksi prelinhariç) nitröz asitlerle reaksiyona girerek azot gazının açığa çıkmasınasebeb olurlar.,NH?OHI - 1R-C-COOH . HONO-R-C-COOH • N? • H?0I 1HHAmino asitlerin bu Özelliklerinden yararlanılarak meydana getirilmişbulunan Van Slyke metodu sayesinde laboratuvarda proteinlerinmiktar tayinleri yapılır.)Amino asitlerin formaldehid reaksiyonları : (Sörensen reaksiyonu)Amino asitlerin asit karakterdeki karboksil gruplarının doğrubir şekilde titrasyonu mümkün değildir. Çünkü iyonize elan Hatomları amin grubları ile birleşerek ikiz iyonlar meydana getirirler.Halbuki (aminıa asidin nötral bir solusyonu hazırlanacak ve bu solüsyonfazla miktarda nötral ffrmaldehıd Ue muamele edilecek olursa,asit bir karışım meydana gelir bu sırada amino asit tam anlamı ilaiyonize olduğundan bu karışımın standart bir alkali ile titre edümesisonucu ortamda mevcut serbest amino asidin miktarım tayin etmekmümkün olur.13