PDF Dosyası - Ankara Üniversitesi Kitaplar Veritabanı

PBTEtNUEEİN METABOLİZMASIBitkisel ve hayvansal kaynaklardan gelen proteinlerin sindirimisonucu organizmaya dahil elan amino asitlerle bizzat organizma tarafındanyeniden yapılan amino asitler çeşitli amaçlar için kullanılırlar.Kan proteinlerinin, miyozinin, ezimlerin, proteohormonlarmve hemoglobinin sentezi için amino asitlere ihtiyaç vardır. Proteinmetabolizmasındaki aksamalar bu çok önemli biyolojik maddelerinfonksiyonlarında da al şamalara sebeb olur. Bu yenden protein metabolizmasıtotal metabolizmanın ilginç bir kısmını teşkil eder. Diğerbesiıı maddelerinde de olduğu gibi protein metabolizmasının ilk basamağıabsorbsiyonla başlar, Ancak proteinler smdirim kanalından oldukları şekilleri ile absorbe olunamazlar.Proteinlerin Absorbsiyonu : : •Proteinler başlıca ince bağırsaklar tarafından absorbe edilirler.Bunun için proteinlerin kendilerini meydana getiren amino asitlerekadar parçalanmaları lâzımdır. Ancak bazı proteinler ve peptid zincirlerinadir de olsa oldukları gibi absorbe edilebilirler. Proteinler genelolarak L-amino asitlerin birleşmelerinden meydana gelmişlerdir.Organizmada bulunan enzimler bu çeşit Lramino asitlerden yapılmışproteinleri kolaylıkla parçalayabilirler, buna karşılık D-amino asitlerdenyapılmış proteinleri parçalayamazlar. Bazı bakteri türleri. D-amino asit ihtiva eden bir protein kapsülü üe kaplıdırlar bu yüzdensindirim kanalı enzimleri bunları hidroliz edemezler, bu nedenlebu bakterilerin sindirim kanalı yolu üe organizmaya girmeleri mümkünolaftiür. ' .V< • Genel olarak proteinlerin sindirimi miğdede başlar, miğdede,miğde asidi ve pepsin, onikiparmak bağırsağında tripsin Ve şimotripsininetkisi üe protein molekülleri polipeptidlere ve amino asitleref parçalanırlar; Peptidlerin tam olarak 1 hidrolizleri pankreasın karbĞkşipoptidazve ince bağırsakların ammo ve tri-peptidaz enzim-