PDF Dosyası - Ankara Üniversitesi Kitaplar Veritabanı

Ninhidrin reaksiycr • , Amino asitler nirnidrin ile kaynatılırsadeaminasyona uğrarlar ve .aavi. menekşe bir renk meydana gelir. Bureaksiyon gerek amino asitlerin gerek proteinlerin kalitatif ve kantitatiftayininde kullanıldığından biyokimyasal yönden önemli bir reaksiyondur'.Oksidatif deaminasyon sonucu meydana gelen keto asit sıcak etkisiile aldehit ve C02e parçalanır. Meydana gelen C02 in kantitatifolarak değerlendirilmesi ile mevcut amino asid miktarının tayini yapılabilir.Mavi renk açığa çıkan amonyağın bir mol redükte ninhidrin(hidrindantin) ile bir mol ninhidrinin (triketohidrindene hidrat) birleşmesisonucu meydana gelen (Ruhemans purple) kompleksin rengidir.NH2IR-C-COOHıH-Amino asitNinhidrinco 2HıR - C - ODike tûhidrındılı den-dıketohi'JrindaminAldehıfYukarda açıklanan renk reaksiyonuları dışında, amino asitlersodyum 1, 2-naf tokirion-4-sulfonat ile (Folin reaksiyonu) koyu kırmızıbir renk verirler. Sistein ise alkalik ortamda, sodyum 1, 2-naftokinon-4_sulfcnat ve kuvvetli redüktan bir madde olan sodyum hidrcşülfit-(Na2S20„) ile kırmızı bir renk verir (Şullivan reaksiyonu). Bunlarındışında amino asitlerin başka renk reaksiyonları da vardır.PROTEjİNLERİNYAPIŞI ' •-"'•-. *Bu günkü bilgilerimiz proteinlerin başlıca dört" altyapı gösterdikleriniortaya koymaktadır. Bu alt yapılar^ primer, sekonder -tersiyerve kuarterner yapı diye adlandırılırlar; . ' .. . • ; •17