Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Azerbaycan coğrafyasının<br />
çeşitliliğini ve lezzetli mutfak<br />
kültürünü İstanbul’da en<br />
iddialı şekilde temsil eden<br />
restoranın en özel tatları<br />
arasında Lüle kebabı, Tike<br />
kebabı, Hazar Denizi’nin<br />
bereketini yansıtan balık<br />
yemekleri, kutab, kükü,<br />
düşbere çorbası, 50’den fazla<br />
pilav yemeği yer alıyor.<br />
Göz alan Gastroshow<br />
Lansmanda dünyaca ünlü ödüllü<br />
şef Stalic Khankishiev ve Zəfəran<br />
<strong>Restaurant</strong>’ın dinamik Executive Şefi<br />
Ramin Nuriyev, birlikte gerçekleştirdikleri<br />
gastroshowla büyük beğeni topladı.<br />
Gastroshowda Türki Cumhuriyetlerin<br />
mutfaklarından yok olmaya yüz tutmuş<br />
“bakhsh plov” (kuzu etli ve otlu pilav)<br />
isimli bir tarifi uygulayan ikili, mutfak<br />
sırlarını da izleyiciler ile paylaştı.<br />
Meslek hayatına Hyatt Regency Bakü’de<br />
başlayan, daha sonra Kazakistan’da ve<br />
Bakü’de butik otellerin executive şefliğini<br />
yapan genç ve yetenekli şef Nuriyev,<br />
geleneksel Azerbaycan mutfağının<br />
inceliklerini yansıtan menüyü hazırlarken<br />
çok titiz bir çalışma gerçekleştirdi.<br />
Lansmanda Nuriyev’in çalışmalarını<br />
yansıtan menüden leziz seçkilerle<br />
hazırlanan ziyafet sofrası, davetlilere<br />
unutulmaz bir gastronomi şöleni<br />
yaşattı. Gecenin sonunda sahneye davet<br />
edilen restoran mutfak ve servis ekibi<br />
sergiledikleri mükemmel performansla<br />
büyük alkış aldı.<br />
Leziz yemeklere ihtişamlı<br />
İstanbul manzarası eşlik edecek<br />
Fenerbahçe burnundan başlayıp<br />
tarihi yarımadayı, Prens adalarını ve<br />
Yeşilköy sahiline kadarki şeridi gören,<br />
muhteşem deniz manzaralı restoran,<br />
haftanın yedi günü 07.00 ile 24.00<br />
saatleri arasında hem otel misafirlerini<br />
hem de dışarıdan gelecek misafirlerini<br />
ağırlıyor. 80 kişi kapasiteli restoranda<br />
Azerbaycan mutfağının farklı bölgelerine<br />
ait birbirinden lezzetli yemekler<br />
sunuluyor. Lüle kebabı, tike kebabı gibi<br />
en geleneksel usulle hazırlanan özel<br />
kebaplar, pilav çeşitleri, Hazar Denizi’nin<br />
bereketini yansıtan balık yemekleri,<br />
kutab, kükü, düşbere çorbası gibi hiçbir<br />
restoranda kolay kolay rastlanmayacak<br />
çeşitlilikteki geleneksel Azerbaycan<br />
yemeklerine Azerbaycan, Osmanlı ve<br />
Anadolu’nun ferahlatıcı şerbetlerinin<br />
yanı sıra taze meyve suları ve alkolsüz<br />
kokteylleri eşlik ediyor.<br />
Artizan bir kahvaltı şöleni<br />
Zəfəran <strong>Restaurant</strong>, eşi benzeri zor<br />
rastlanır zenginlikteki kahvaltı menüsüyle<br />
de fark yaratıyor. Bu özel kahvaltı<br />
menüsü, Azerbaycan ve Anadolu’nun<br />
değişik yörelerinden uzun araştırmalar<br />
sonucu titizlikle seçilerek doğrudan<br />
üreticisinden temin edilen bol çeşitli<br />
kahvaltılıkları içeriyor. Unutulmaz bir<br />
ziyafet yaşatan bu kahvaltıda Divle obruk<br />
peyniri, Azerbaycan Şamahı yöresine ait<br />
motal peyniri, Kargı tulumu, Kars eski<br />
kaşarı, karakovan balı, manda kaymağı,<br />
Kastamonu pastırması, ev yapımı<br />
tereyağlı katmer, ekmek çeşitleri, kükü,<br />
taze meyve suları, ev yapımı reçeller ve<br />
tatlılar gibi Azerbaycan geleneklerine<br />
uygun olarak masayı yer bırakmayacak<br />
şekilde donatan farklı lezzetler yer alıyor.<br />
Bu çay ritüeli başka yerde yok<br />
Yemeğin tamamlayıcısı ve Azerbaycan<br />
mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası<br />
olan çay ritüeli ise başlı başına bir<br />
estetik gösteri gibi. Çay ritüeline, feyhua<br />
(Azerbaycan’a özgü bir meyve), kayısı,<br />
vişne, çilek, böğürtlen, zeytin gibi<br />
meyvelerden yapılan mürebbe adı verilen<br />
çeşitli reçeller, kuru yemiş ve meyvelerle<br />
çeşitli yöresel hamur işleri eşlik ediyor.<br />
Sıfır atık felsefesi<br />
Azerbaycan ve Anadolu’nun zengin<br />
coğrafyasından beslenen restoranda<br />
malzemeler bizzat üreticisinden temin<br />
ediliyor. Yiyeceklerin mevsiminde<br />
yenmesine çok önem verildiği için artizan<br />
ve sürdürülebilir ürünlerle hazırlanan<br />
yemeklerin sunulduğu restoranda<br />
israftan kaçınma öncelik taşıyor.<br />
Bu nedenle de restoranda “sıfır atık<br />
felsefesi” benimseniyor.<br />
Dekorasyonu da iddialı<br />
Zəfəran’ın yemekleri kadar dekorasyonu<br />
da oldukça iddialı. Türk ağaç işçiliğinin<br />
nadide örnekleri, kehribar renkli kristal<br />
aydınlatmaları, geleneksel el sanatlarının<br />
dokunuşları ve Azerbaycan’ın önemli<br />
ressamlarının orijinal tabloları ile<br />
restoran, görkemli ve eşsiz bir mekana<br />
dönüşmüş durumda. Yemeklerin<br />
Azerbaycan seramik sanatının en nadide<br />
örneklerinden yüz yıllık antika tabak ve<br />
çanaklarda servis edilmesi ise restoranın<br />
sunduğu gastronomi deneyimini özgün<br />
bir ritüele dönüştürüyor.
Change language