You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
seri üretimini yapan işleme tesislerinin<br />
ortaya çıkmasıyla birlikte, tüketicilere<br />
yüksek kaliteli ürünleri sunmayı sağlayan<br />
düzenlemelerin, standardizasyon süreci<br />
başlatılmıştır. Günümüzde Avrupa<br />
Birliği makamları, şeffaflık ve sıkı<br />
üretim kurallarına dayalı et üretiminin<br />
politikasını geliştirme konusunda<br />
düzenleyici, önleyici ve kontrol<br />
süreçlerinin tam denetimini yapmaktadır.<br />
Ek olarak bilimsel ve danışma organı,<br />
AB’de üretilen gıda güvenliği konusunda<br />
kapsamlı bilgi sağlayan Avrupa Gıda<br />
Güvenliği Otoritesi’dir. Gıda üretim,<br />
dağıtım veya işleme tam kontrolü fikri<br />
doğrultusunda Türkiye’deki tüketiciler<br />
sunduğumuz dana etinin yüksek kalitesini<br />
korumasını sağlayan sıkı gereksinimlerini<br />
(besin değerlerini koruyan mozaik<br />
yapısı ve sulu olması gibi) karşılayan<br />
belirli satıcılardan geldiğinden emin<br />
olabilirler. Hammadde ve üretim<br />
süreçlerinin seçiminden başlayıp sıkı<br />
hijyenik, güvenlik ve dağıtım kurallarına<br />
uyana kadar tam kontrolünü sağlayan<br />
sıkı kalite standartları sayesinde etimiz<br />
yüksek kaliteli, günlük diyetin önemli bir<br />
parçası olan, Türk halkının beklentilerini<br />
karşılayacak, besleyici bir üründür.<br />
Ülkeler bazında et fiyatlarını nasıl<br />
değerlendiriyorsunuz?<br />
Et fiyatlarını, siyasi ve ekonomik<br />
durumun, ülkenin tarım politikası ve iç<br />
düzenlemeler gibi bir sürü dış faktörlerin<br />
etkilediği unutulmamalıdır. Dana eti;<br />
özellikle büyük şehirlerde yaşayan Türk<br />
tüketici tarafından arzu edilen fakat<br />
ortalama Türk ailesi tarafından gıda<br />
ürünleri için harcanan para miktarına<br />
göre nispeten pahalı bir üründür. Yeni<br />
AB üyelerinin (örnek Polonya) ortalama<br />
kazancına nazaran daha düşük olmasına<br />
rağmen Ankara’da 1 kg dana bonfilenin<br />
ortalama fiyatı yaklaşık 45 TL, yani<br />
yaklaşık 14-15 EUR’dur. Mevcut gelir<br />
düzeyine ve perakende fiyatlarına göre<br />
ithal edilen dana eti Türk tüketici için çok<br />
pahalı bir üründür. Bundan dolayı birçok<br />
aile için günlük gıda alışverişlerinde<br />
önceliği çok yüksek değildir. Türk iş<br />
adamlarına sunulan Avrupalı üreticilerin<br />
ürün yelpazesi fiyat açısından karlı,<br />
rekabetçi bir çözüm ve ürün eksikliğini<br />
tamamlamaya bir imkandır. Pazarın<br />
ithalata açılması ve arzın arttırılması,<br />
hem toptan hem de perakende<br />
fiyatlarını azaltmayı etkileyebileceğini<br />
düşünmekteyiz. Kampanyanın<br />
organizatörü olarak, Avrupalı üreticilerin<br />
yardımıyla Türk pazarında hem satış<br />
hem fiyat oluşum sürecini izlemek<br />
istemekteyiz. Yakında belirli verilere<br />
dayanarak bu alanda elde ettiklerimizi<br />
sunabileceğimizi inanmaktayım.<br />
Avrupa’daki et trendleri nereye gidiyor?<br />
Bu alanda trend belirleyici ülkeler<br />
hangileri? Bu yaz hangi etler ağırlıklı<br />
pazarlarda rağbet görüyor?<br />
Birkaç yıldır Avrupa dana eti sektöründe<br />
ticari ilişkiler, üretim sistemlerinin<br />
öncelikleri ve ekolojinin yanı sıra<br />
tüketicilerin ihtiyaçları alanında dinamik<br />
değişimler gözlenebilir. Onların<br />
değerlendirmesini, dana eti üreticilerinin<br />
küresel hiyerarşisinde dönüşümler ve<br />
küresel ekonomi çapındaki reformlar,<br />
tüketicilerin dikkatini sağlıklı yaşam ve<br />
bilinçli beslenme yönlerine odaklayan<br />
eğilimler ve son olarak kurumsal sosyal<br />
sorumluluğun artan önemi gibi faktörler<br />
etkiler. Söz konusu faktörlerin sonucu<br />
olarak, günümüzde et endüstrisinin<br />
tamamen yeni gelişim yönleri<br />
oluşturduğuna dikkat etmekte fayda var.<br />
Avrupa dana eti üretim sektörü için<br />
özellikle sektör konsolidasyon trendi<br />
konusunda etkin yönetim ve işbirliği<br />
iç süreçleri önceliklidir. Yakın zamana<br />
kadar, merkezi düzeyde geliştirilen<br />
anlaşmalar ve standartlar, topluluğun<br />
tüm tarım pazarının son derece kapsamlı<br />
bir işleyiş stratejisini oluşturuyordu.<br />
Fakat günümüzde uyum sağlamış<br />
standartların ve AB ülkelerinin sayısının<br />
artma döneminde ulusal pazarlar<br />
rekabet avantajı oluşturmakla karşı<br />
karşıyadır. Temel değerler, üretim<br />
şeffaflığı, güvenlik ve sıkı standartların<br />
üzerine inşa edilen anlaşmalar, sektör<br />
görüşmelerinin yanı sıra, anlaşmazlıklar<br />
ve yanlış anlaşılmaları gidermek için<br />
etkili mekanizma oluşturur. Üretim<br />
zincirinin belirli halkaları temsil etmesi,<br />
kamuoyunda bir tartışma başlatılması<br />
ve kamu işleri alanında faaliyetler gibi<br />
görevi olan çalışma grupları, sektörel<br />
birlikleri veya dernekleri oluşturma<br />
eğilimi gitgide daha fazla gözlemlenebilir.<br />
Ayrıca, genelde dış uzmanları, müşterileri<br />
ve bilim dünyasının temsilcilerini<br />
görüşmelere davet edilmesi, çevreyi<br />
oluşturan tüm varlıklarca etkinliği<br />
doğrulanmış ve onaylanmış çözümleri<br />
geliştirmeye olanak sağlar. Bu tür<br />
Topluluk oluşturma şekli sadece gerekli<br />
reformların nispeten hızlı uygulanması<br />
için tek şans değil, aynı zamanda<br />
günümüzdeki tüketicileri ya da iş<br />
ortaklarının gözünde rekabet avantajı<br />
inşa eden yerel anlaşmalar, yayın veya<br />
kalite belgeleri oluşturmak için gittikçe<br />
daha sık başlangıç noktasıdır. Dana<br />
eti üretim zincirinin farklı katılımcıları<br />
arasında ilişkilerin daha güçlenmesi,<br />
aynı zamanda bu sektörün devam eden<br />
konsolidasyon faktörlerinden biridir.<br />
Söz konusu sektör, sürekli kendi<br />
standartlarını artırmak ve müşterilerin<br />
beklentilerini karşılamak için diğer<br />
kuruluşlar ile üretim güçlerini birleştirme<br />
kararı aldı. Geçtiğimiz birkaç yıl içerisinde<br />
sektörün kendi değişimlerinin yanı sıra,<br />
tüketici ihtiyaçları ve beklentileri de<br />
önem kazanmaktadır. Bugünkü müşteri<br />
çok eğitimlidir - sadece kendi haklarını<br />
bilmez aynı zamanda ürünlerden neler<br />
beklediğini bilir. Kolay bilgi erişimi ve<br />
malların serbest dolaşımı sayesinde<br />
mozaik yapısının uygun seviyesi ve<br />
yumuşaklık gibi dana etinin belirli bir tadı<br />
ve kalitesi bilinir. Bahsi geçen durum,<br />
günümüzdeki sağlık eğiliminin ve bilinçli<br />
beslenmenin yansıtılması ve yoğun iklim<br />
değişikliğine bir tepkidir. Müşteriler<br />
gitgide daha fazla ödemeye hazırlar.<br />
Böylece dana etinin hayvan refahına<br />
ve ekolojinin ilkelerine saygı gösteren,<br />
gelişmiş ısıl işlemleri ile et tazeliği<br />
ve besin değerini koruyan tesislerde<br />
üretildiğinden emin olabilirler. Dana<br />
eti üreticileri zamanla satış düzeyini<br />
artırmak için ürün segmentlerinin<br />
belirli özelliklerinin altını çizmeye veya<br />
vurgulamaya olanak tanıyacak dana eti<br />
ürünleri pazarlama stratejileri ile sağlam<br />
bir temel oluşturmanın gerekli olduğunu<br />
anlamaktadır. Son yıllarda, et markaları<br />
oluşturma stratejileri veya İskoçya ya da<br />
İrlanda gibi ülkelerde uygulanan kalite<br />
belgeleri özellikle önem kazanmaktadır.<br />
Onların örneğin iş ortakları grubunda<br />
düzenli iletişimi, marka bilincini<br />
oluşturması ile birleştirerek, tüketici<br />
güveni ve aynı zamanda piyasa talebini<br />
arttırma gibi uzun vadeli sonuçları getirir.<br />
Cazip ihracat hedefi, helal dana eti<br />
Diğer taraftan, iş açısından Avrupa dana<br />
eti pazarı için meydan okuma; Topluluk<br />
dışındaki piyasa ülkeleri için yerel<br />
tüketicilerin ihtiyaçları ve beklentilerine<br />
uyarlanmış ve Veteriner Müfettişliklerin<br />
aktif desteği ile hayata geçirdiği dengeli<br />
teklifi oluşturmasıdır. En iyi örnek helal<br />
dana etidir. Türkiye ve Birleşik Arap<br />
Emirlikleri gibi büyüyen ve gelecek vaat<br />
eden pazarlarda AB üretimi için cazip<br />
ihracat hedefidir. Bu durumda, birtakım<br />
katı standartları karşılayan sağlam iş<br />
ortağı pozisyonu inşa etmesi, benzersiz<br />
rekabet avantajı oluşturmak ve uzun<br />
vadeli iş ilişkileri kurmak için bir fırsattır.<br />
Önümüzdeki yıllarda, belirli mal değişimi<br />
yapan pazarlar arasında üretim ve sıhhi
Change language