Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ve Yazar Filiz Hösükoğlu, Gastronomi<br />
Yazarı, Yemek Fotoğrafçısı ve Stilisti<br />
Aydan Üstkanat, Mutfak Dostları Derneği<br />
Danışma Kurulu Üyesi ve Yemek Yazarı<br />
Sevim Gökyıldız, Habertürk Gazetesi<br />
Köşe Yazarı ve Yüksek Mimar Ali Esad<br />
Göksel, Slow Food Bardacık Birliği Lideri<br />
ve Yemek Araştırmacısı Nedim Atilla,<br />
Şarap Dostları Derneği Eski Başkanı<br />
Ahmet Aykut, Dünya Gazetesi Gastronomi<br />
Yazarı Faruk Şüyun, IC Holding Turizm ve<br />
Hizmetler Grup Başkanı Orhan Hallik, İş<br />
Adamı Orhan Kesikoğlu ve Türkiye Aşçılar<br />
Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz gibi<br />
gastronomi dünyasının kanaat önderleri<br />
sayılan isimler bulunuyor.<br />
Lansman, 24 Ağustos’ta<br />
yapılacak<br />
YEDY’nin ilk etapta Türkiye’yi kapsayan<br />
sonuçları 24 Ağustos <strong>2017</strong> akşamı<br />
seçkin konukların katılımı ile İstanbul’da<br />
gerçekleştirilecek olan lansmanda<br />
açıklanacak. Danışma Kurulu<br />
toplantısında söz alan üyelerden Mutfak<br />
Dostları Derneği Danışma Kurulu Üyesi<br />
ve Yemek Yazarı Sevim Gökyıldız konuyla<br />
ilgili olarak “YEDY, bizim gibi mutfakla<br />
ilgili, Türk mutfağının tanıtılması ve<br />
dünya mutfakları arasında layık olduğu<br />
yeri alması için çaba gösterenlerin<br />
yıllardır beklediği mükemmel bir hareket<br />
olacaktır. İçinde olmaktan mutluyum”<br />
dedi. Şarap Dostları Derneği Eski<br />
Başkanı Ahmet Aykut ise “Beğenmek ve<br />
beğeniyi belirtmek kişileri veya kurumları<br />
geliştirir, aynı önyargısız eleştirmek ve<br />
eleştiriyi belirtmek gibi. YEDY’nin bu<br />
anlamda büyük bir açığı kapatacağına ve<br />
gastronomi dünyamıza yeni pencereler<br />
açacağına inanıyorum” ifadelerini<br />
kullandı. YEDY ile ilgili görüşlerini<br />
paylaşan ülkemizin önde gelen yiyecek,<br />
içecek ve otelcilik danışmanlarından<br />
Osman Serim de “Derecelendirme<br />
sistemlerinin hem işletmeleri<br />
ödüllendirmek hem de tüketicileri<br />
yönlendirmek adına önemli olduğunu<br />
düşünüyorum. Türk gastronomisinin<br />
dünyayla entegrasyonu anlamında ciddi<br />
derecelendirme kuruluşlarına ihtiyacımız<br />
var. YEDY’nin de bu eksikliği gidereceği<br />
inancındayım” dedi.<br />
YEDY nasıl işliyor?<br />
YEDY organizasyonu için kimliklerini<br />
gizli tutmayı kabul etmiş, gastronomi<br />
konusunda derin bilgisi, merakı ve<br />
tecrübesi olan, her bölgeden 5 olmak<br />
üzere toplam 30 ve İstanbul’dan 40 olmak<br />
üzere Türkiye genelinde 70 adet gizli<br />
müfettiş 4 yıl boyunca aralıksız çalışarak<br />
derecelendirme çalışmalarını yürüttü.<br />
Bugün sayıları toplam 102’ye ulaşan<br />
YEDY müfettişlerinin topladığı bilgiler<br />
ile artık sona gelindi. Tamamı titizlikle<br />
seçilmiş müfettişler büyük gizlilik içinde<br />
sıradan bir müşteri gibi restorana giderek<br />
menüyü inceledi, masa örtülerinden<br />
kaşık-çatala, ambiyanstan müziğe kadar<br />
restoranı tepeden tırnağa mercek altına<br />
alarak yıldız sistemi ile derecelendirme<br />
yaptı. Türkiye’nin ilk derecelendirme<br />
sistemi olan YEDY kapsamında ölçme ve<br />
değerlendirme yapılan tüm işletmeler,<br />
müfettişler ile olan istişareler sonucu ve<br />
alanında en yetkin kanaat önderlerden<br />
oluşan YEDY Danışma Kurulu tarafından<br />
belirlendi; hiçbir şekilde talep<br />
doğrultusunda bir işletmeye inceleme<br />
yapılmadı.<br />
Yıldızlar ne anlama geliyor?<br />
“1 yıldız” işletmenin olduğu il ya da ilçede<br />
tercih edilmesi önerilen mekânları, “2<br />
yıldız” işletmenin bulunduğu il ya da<br />
ilçenin yakınlarında iken yol değiştirmeye<br />
değecek mekanları, “3 yıldız” ise sadece o<br />
işletmede yemek deneyimi yaşamak için<br />
o şehre gidilebilecek mekanları belirtiyor.<br />
Yıldız almaya hak kazanmasa da sıra<br />
dışı, başarılı bulunan ve tavsiye edilen<br />
işletmeler “Lezzet Noktası” kategorisinde<br />
değerlendiriliyor.<br />
Batı Avrupa basın lansmanı<br />
Mayıs 2018’de Madrid’de<br />
gerçekleştirilecek<br />
YEDY organizasyonu objektifliğini<br />
sürdürebilmek adına kimliği ortaya<br />
çıkmış müfettişler ile yollarını<br />
hemen ayırıyor ve bu işlem kamuoyu<br />
ile paylaşılıyor. Objektifliğini ve<br />
bağımsızlığını korumayı ilke edinen YEDY<br />
organizasyonu hiçbir şartta yiyecek ve<br />
içecek işletmeleri ile maddi ilişki içerisine<br />
girmiyor ve bu işletmelerden reklam<br />
almıyor. Birinci etapta Türkiye’nin 7<br />
bölgesi 81 ilini kapsayan YEDY, ikinci etap<br />
çalışmaları ile Avrupa’yı da kapsayacak<br />
şekilde genişletilecek ve Batı Avrupa<br />
Basın Lansmanı 2018 Mayıs ayında dünya<br />
gastronomi başkentlerinden Madrid’de<br />
gerçekleştirilecek. <strong>2017</strong> yılı sonuçlarını<br />
kapsayan “YEDY Derecelendirme<br />
Kitabı”, 24 Ağustos’ta 20 ülkeden<br />
yazarlar ve profesyonel şeflerin katılımı<br />
ile İstanbul’da yapılacak lansmanda<br />
yayınlanacak.
Change language