Tavukla Yaratıcı Tarifler Yemek Kitabı 1

“Gebe ve emzikli beslenmesinde yer alan
tavuk eti beslenme kalitesini artırır, kesinlikle
tüketilmelidir”
Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Emekli
Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ayla Gülden Pekcan;
Gebe ve emziren kadınların dört besin grubundan her gün yeterli ve dengeli miktarlarda tüketmesi büyük
önem taşır. Aynı besin grubunda yer alan kırmızı et, tavuk, balık, yumurta ve kuru baklagiller, vücuda
protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum, B1, B6, B12, niasin sağlar. Gebelik ve Emziklilik döneminde
günde 3-4 porsiyon tavuk, yumurta ya da kurubaklagil, 3-4 porsiyon süt ve süt ürünleri, 5-7 porsiyon taze
meyve ve sebze, 3-7 porsiyon ekmek ve tahıl grubundan besinler tüketilmelidir. Gebe ve emziren kadının
beslenmesinde artan protein gereksinmesinin karşılanmasında tavuk eti ise büyük önem taşır.
Tavuk etinin besin ögesi örüntüsü; iyi kaliteli protein içermesi, yağ içeriğinin düşük olması, gebelikte
aşırı vücut ağırlığı artışı olan gebelerde iyi bir seçenek olması, bazı vitamin ve mineraller için iyi kaynak
olması nedeniyle gebe ve emziren kadınların diyetinin vazgeçilmezi olduğunu söyleyen Pekcan, ”Tavuk
etinin beslenmeye eklenmesi diyetin kalitesini arttırır. Haftada en az 2-3 kez tavuk etinin tüketilmesi iyi
bir seçenektir ve kesinlikle tüketilmelidir.
Tavuk eti hayvansal besin olarak iyi kaliteli protein kaynağıdır. Derisiz tavuk etinin 100 gramı yaklaşık
20 gram (göğüs eti:22 gram; but eti: 19 gram) protein sağlar. Tavuk eti proteinlerin yapı taşı olan elzem
amino asitlerden, özellikle, lizin, histidin, arjinin açısından zengindir. Pişirme sırasında da protein içeriği
artar. Tavuk eti proteininin sindirimi kolaydır. Gebe ve emziren kadının beslenmesinde artan protein
gereksinmesinin karşılanmasında tavuk eti önem taşır.