Tavukla Yaratıcı Tarifler Yemek Kitabı 1

“Çocuklar Daha Kaliteli ‘Protein’ Tüketmeli”
Doğu Akdeniz Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Öğretim Üyesi Prof. Dr. Perihan Arslan;
Yeterli miktarda protein alması gereken çocuklarda protein, sadece dokuların tamiri ve yeniden
yapılanması için değil, vücudun büyümesi ve gelişmesi için de gereklidir. Proteinler, hücre bölünmesi
ve gelişmesi için çok önemlidir. Dolayısıyla, biyolojik değeri yüksek olan tavuk, balık, süt ve peynir gibi
gıdaların yeteri kadar tüketilmesi çocukların sağlığı için elzemdir.
Bebeğiniz ve çocuklarınızın yemeğinde kullanmanız için en uygun seçimlerden biri olan tavuk eti,
gerek beslenme planlarında gerekse de mamaların dokusunun yumuşaklığı ve demir bakımından
besleyiciliği açısından önerilmektedir. Bebeğiniz ve çocuğunuz için uygun olan pratik tavuklu tarifler,
onun hücrelerinin büyümesi ve onarımı için elzem olan aminoasit açısından zengin olmakla birlikte,
içerisinde bağışıklık sistemlerine katkıda bulunan B3, B6, piridoksin ve B5 vitaminleri içermektedir.
Çocukların beslenme programlarında mutlaka yer bulması gereken tavuk eti aynı zamanda yağsız,
proteince zengin ve liflerinin kısa oluşu nedeniyle çiğnenmesi ve hazmı kolay bir gıdadır.
“Protein kaynağı tavuk eti, yaşlılar tarafından
haftada en az 2-3 kez tüketilmelidir”
Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Emekli
Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ayla Gülden Pekcan;
Yaşlılarda artan protein gereksinmesinin karşılanmasında tavuk eti önem taşır. Özellikle derisi ayrılarak
tüketildiğinde doymuş yağ içeriğinin kırmızı ete göre düşük olması ve kronik hastalıkları olan bireylerde
sağlıklı bir seçimdir. Tavuk eti bazı vitaminler ve mineraller (demir, çinko, fosfor, magnezyum, B1, B6, B12,
niasin) açısından iyi kaynaktır. Yaşlılarda B12 vitamini bilişsel işlevler (unutkanlığın önlenmesi), aneminin
önlenmesi yönünden oldukça önemlidir. Demir ve çinko için iyi kaynak olması ile bu minerallerin
yetersizliğinin önlenmesine destek olur. Sindirim kolay, protein kaynağı tavuk etinin haftada en az 2-3 kez
tüketilmesi yaşlılarda sağlıklı beslenme için iyi bir seçenektir.