Tavukla Yaratıcı Tarifler Yemek Kitabı 1

BEĞENDİ YATAĞINDA
KURU KAYISILI KAJULU TAVUK
1Patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenerek, soyulur ve bir çatal veya
mutfak robotu yardımıyla ezilir.
2Derin bir tencerede un ve tereyağı kavrulur. Daha sonra süt azar azar
ilave edilerek, una yedirilir. Son olarak da ezilmiş patlıcanlar un-süt
karışımına ilave edilerek 3-4 dakika kadar çevrilir sonra tuz ve karabiberi
ilave edilerek ocaktan alınır.
3Tavuklar sıvıyağ ile birlikte renkleri dönene kadar kavrulur daha sonra
arpacık soğanları ilave edilir, tavuklar pişene ve soğanlar yumuşayana
kadar tavada çevrilir.
4Bu arada ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağ konur. Tereyağı eridikten
sonra kuru kayısı ve kajular ilave edilerek 2-3 dakika çevirilir. Soğan ve
tavuklar piştikten sonra, kayısılı-kajulu karışım ve tahin tavuklara ilave
edilerek tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bu şekilde 3-4 dakika ağzı kapalı
olarak pişirilir.
5Servis yaparken tabağa önce beğendiyi sonra, beğendinin tam ortasına
gelecek şekilde tavuk sote konulur, kavrulmuş susam serperek servis
yapılır.
44
Malzemeler
Tahinli Beğendi İçin:
☐ 1 Kg. patlıcan
☐ 1 Kahve fincanı un
☐ 50 Gr. Tereyağı
☐ 2 Su bardağı süt
☐ 1 Tatlı kaşığı tuz
☐ 1 Çay kaşığı karabiber
☐ 3-4 Yemek kaşığı tahin
Tavuk Sote İçin:
☐ 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
☐ 600 Gr. Kuşbaşı
doğranmışTavuk bonfile
(Kemiksiz but eti)
☐ 15 Ad. Arpacık soğan
☐ 7-8 Ad. Kuru kayısı,
☐ 2-3 Çorba kaşığı tahin
☐ 100 Gr. Kaju
☐ Tuz
☐ Karabiber
Kübra Yaman - İstanbul